各區（新區、深汕特別合作區）教育、衛生健康、市場監管部門：

　　現將《深(shen)圳市幼兒園(yuan)膳食管理(li)辦法(fa)（試行(xing)）》印發(fa)給(gei)你們，請遵照執(zhi)行(xing)。

　　深圳市教育局

 深(shen)圳市衛生健康委員會(hui)

　　深圳市市場監督管(guan)理局

　　2020年5月21日

深圳市幼兒園膳食管理辦法

（試行）

第一章   總則

　　第一條  為了加強幼兒(er)園膳(shan)食管理，保障(zhang)用餐(can)安全衛生、營(ying)養健(jian)康(kang)，提高深圳市在(zai)園兒(er)童健(jian)康(kang)水平，根據《中華人民(min)共和國(guo)食品安全法(fa)》《幼兒(er)園工(gong)作規(gui)程》《學校(xiao)食品安全與營(ying)養健(jian)康(kang)管理規(gui)定(ding)》等法(fa)律、法(fa)規(gui)、規(gui)章有關(guan)規(gui)定(ding)，結合實際，制定(ding)本辦法(fa)。

　　第二條  本(ben)辦法(fa)適(shi)用范圍于在本(ben)市(shi)依法(fa)設立(li)、向學前兒(er)童提供集中餐飲服務的(de)各類幼(you)兒(er)園(yuan)。

　　本(ben)市(shi)其他學前教育機構參照執行(xing)本(ben)辦法。

　　第三條  幼兒園膳食管理實行(xing)屬(shu)地管理、以園為主、全程監(jian)控(kong)的原則，建立(li)教育、市(shi)場監(jian)管、衛(wei)生健(jian)康等部門分工(gong)負(fu)責的工(gong)作機制。

第二章  管理體制

　　第四條  幼兒園(yuan)應當成立膳食管理組（以(yi)下簡稱膳管組），園(yuan)長任(ren)組長，成員(yuan)由后(hou)勤副園(yuan)長或者(zhe)后(hou)勤主任(ren)、保健醫生、廚師、財務人員(yuan)、庫管人員(yuan)、教師代(dai)表和家長代(dai)表組成。

　　第五條  幼(you)兒園應當健全膳食管(guan)(guan)理工作(zuo)機制，經膳管(guan)(guan)組集(ji)體(ti)討論形成包(bao)含廚房管(guan)(guan)理、營養(yang)計算、費用(yong)管(guan)(guan)理、食品安全、采購管(guan)(guan)理、賬務(wu)公開等方面的管(guan)(guan)理制度(du)，并在幼(you)兒園醒目位置張貼，向全體(ti)教職工及(ji)兒童家長公示。

　　第六條  幼兒園應當建立(li)從采購、驗收、加(jia)工(gong)制作到(dao)配餐各(ge)環(huan)(huan)節(jie)的膳食管理(li)全程監督制度，每個(ge)環(huan)(huan)節(jie)由2名以上人員參加(jia)，采購和驗收環(huan)(huan)節(jie)的參與(yu)(yu)人員不(bu)得完全相同，所(suo)有參與(yu)(yu)人員應當簽名。

　　第七條  幼(you)兒園(yuan)應當于(yu)每學期初將膳(shan)(shan)管(guan)(guan)組成(cheng)員名單及聯系方式報區(qu)(qu)教(jiao)育(yu)行政部(bu)門(men)備存。區(qu)(qu)教(jiao)育(yu)行政部(bu)門(men)應當不定(ding)(ding)期電(dian)話(hua)訪問(wen)膳(shan)(shan)管(guan)(guan)組成(cheng)員，了解幼(you)兒園(yuan)膳(shan)(shan)食管(guan)(guan)理(li)相關情況，區(qu)(qu)市場監管(guan)(guan)、衛生健(jian)康部(bu)門(men)不定(ding)(ding)期隨機檢(jian)查轄區(qu)(qu)幼(you)兒園(yuan)膳(shan)(shan)食管(guan)(guan)理(li)工作。

　　第八條  幼兒園(yuan)(yuan)(yuan)家長(chang)委(wei)員會（以下簡(jian)稱家委(wei)會）對膳(shan)食工作情(qing)況享(xiang)有知情(qing)權(quan)(quan)、參與(yu)權(quan)(quan)、選擇權(quan)(quan)、監督權(quan)(quan)。家委(wei)會可以結合季節變化等因素，每學期(qi)組織1至2次檢查，由5名以上家長(chang)代表對幼兒園(yuan)(yuan)(yuan)當天(tian)的采購清單、驗收(shou)憑證、加(jia)工制作過(guo)程、配餐與(yu)就餐環(huan)節、食品留樣(yang)和(he)飯菜質量等情(qing)況進行隨機檢查。家委(wei)會應當定(ding)期(qi)聽(ting)取(qu)(qu)幼兒園(yuan)(yuan)(yuan)膳(shan)食管理工作報告(gao)，聽(ting)取(qu)(qu)與(yu)轉達家長(chang)的意見和(he)建議。

　　第九條  幼兒園的餐飲服(fu)務(wu)應當堅持公(gong)益性原則，自主經營、自行管(guan)理，不得委托承包。

　　第十條  提(ti)供(gong)餐飲(yin)服(fu)務(wu)(wu)的(de)幼兒(er)園應(ying)當依(yi)法取(qu)得食(shi)(shi)品經營許(xu)可(ke)證，在許(xu)可(ke)項目和(he)有(you)(you)效期(qi)內提(ti)供(gong)餐飲(yin)服(fu)務(wu)(wu)。餐飲(yin)服(fu)務(wu)(wu)條件(jian)發(fa)生變化，不符合食(shi)(shi)品安全要求的(de)，應(ying)當立(li)(li)即(ji)整(zheng)改(gai)；有(you)(you)發(fa)生食(shi)(shi)品安全事故潛(qian)在風險的(de)，應(ying)當立(li)(li)即(ji)停止餐飲(yin)服(fu)務(wu)(wu)，并及時(shi)向所在地市場(chang)監管(guan)部門和(he)教育行政部門報(bao)告。

　　第十一條  除(chu)預包裝(zhuang)食(shi)品(pin)外(wai)，園內集中(zhong)用餐原則上均由本園食(shi)堂加工供應。確有(you)需要采取校外(wai)配餐的，應當向(xiang)教育行政(zheng)部門報備，并(bing)嚴格(ge)執行校外(wai)集體(ti)配餐相關規(gui)定。

第三章  伙食費管理

　　第十二條  幼(you)(you)兒(er)(er)園(yuan)應當(dang)設置(zhi)兒(er)(er)童(tong)伙食(shi)費(fei)(fei)(fei)專用科(ke)目，單獨核(he)算(suan)(suan)，專款專用，由(you)園(yuan)長負責監督使用。兒(er)(er)童(tong)伙食(shi)費(fei)(fei)(fei)應當(dang)獨立(li)核(he)算(suan)(suan)，每月(yue)結(jie)算(suan)(suan)。兒(er)(er)童(tong)連續請假(jia)2天以上的(de)，幼(you)(you)兒(er)(er)園(yuan)應當(dang)按N-1天結(jie)算(suan)(suan)退(tui)還(huan)伙食(shi)費(fei)(fei)(fei)。每學(xue)期(qi)末（轉、退(tui)園(yuan)兒(er)(er)童(tong)離園(yuan)時），幼(you)(you)兒(er)(er)園(yuan)應當(dang)將兒(er)(er)童(tong)伙食(shi)費(fei)(fei)(fei)結(jie)余部分全部退(tui)還(huan)給家長。

　　第十三條  幼(you)兒(er)(er)園收(shou)(shou)取(qu)的兒(er)(er)童(tong)(tong)伙(huo)(huo)食(shi)(shi)(shi)費應當(dang)主要用于(yu)購買(mai)食(shi)(shi)(shi)材，不得(de)用于(yu)支付燃料、廚房水電、廚房員工(gong)工(gong)資、廚房用品、租(zu)金及幼(you)兒(er)(er)園日(ri)常(chang)開支等費用。任何(he)人不得(de)侵占、截(jie)留、挪用兒(er)(er)童(tong)(tong)伙(huo)(huo)食(shi)(shi)(shi)費。每(mei)學期兒(er)(er)童(tong)(tong)伙(huo)(huo)食(shi)(shi)(shi)費收(shou)(shou)支盈虧不超過2%。幼(you)兒(er)(er)園教職工(gong)伙(huo)(huo)食(shi)(shi)(shi)費不得(de)從幼(you)兒(er)(er)伙(huo)(huo)食(shi)(shi)(shi)費中(zhong)列支。

　　第十四條  幼兒(er)園應當按(an)照(zhao)相(xiang)關(guan)(guan)規定(ding)(ding)，選擇食材(cai)定(ding)(ding)點采購(gou)或配(pei)送(song)供應商(shang)，按(an)規定(ding)(ding)要(yao)求供應商(shang)提(ti)供購(gou)物憑(ping)證(zheng)(zheng)、營(ying)業(ye)執照(zhao)、食品經營(ying)許(xu)可證(zheng)(zheng)、產(chan)品合格證(zheng)(zheng)明、動物產(chan)品檢疫(yi)合格證(zheng)(zheng)明等相(xiang)關(guan)(guan)材(cai)料，查驗后留(liu)存(cun)(cun)原件掃描件或加蓋(gai)公(gong)章的(de)(de)復印件存(cun)(cun)檔(dang)。食材(cai)采購(gou)支(zhi)出(chu)(chu)記(ji)賬、報(bao)賬應提(ti)供正規廠商(shang)出(chu)(chu)具的(de)(de)合法票據(ju)，不得使用收據(ju)、憑(ping)條、送(song)貨單、白條等作(zuo)為記(ji)賬、報(bao)賬憑(ping)證(zheng)(zheng)。所有食材(cai)購(gou)買(mai)票據(ju)及(ji)送(song)貨清單必須編(bian)入(ru)會計(ji)憑(ping)證(zheng)(zheng)。

　　第十五條  幼兒(er)園應當主(zhu)動公(gong)開(kai)兒(er)童伙(huo)食費收(shou)支(zhi)情(qing)況，于(yu)每月(yue)中旬在幼兒(er)園宣傳欄或醒目位置(zhi)向兒(er)童家長(chang)公(gong)布(bu)上月(yue)兒(er)童伙(huo)食費收(shou)支(zhi)情(qing)況，并由膳管組(zu)家長(chang)代表簽(qian)字確(que)認(ren)，接受家長(chang)監督。

第四章  膳食營養配餐

　　第十六條  幼兒(er)(er)(er)(er)園(yuan)應(ying)當為兒(er)(er)(er)(er)童提(ti)供安全衛生、營養(yang)均衡的(de)(de)食(shi)品。幼兒(er)(er)(er)(er)園(yuan)保(bao)健醫生負責營養(yang)配餐，核算和分析兒(er)(er)(er)(er)童的(de)(de)進食(shi)量(liang)和營養(yang)素攝(she)取(qu)量(liang)，編制營養(yang)平衡的(de)(de)兒(er)(er)(er)(er)童帶量(liang)食(shi)譜，保(bao)證兒(er)(er)(er)(er)童膳食(shi)合理。幼兒(er)(er)(er)(er)園(yuan)應(ying)當每周向(xiang)家長公示(shi)兒(er)(er)(er)(er)童食(shi)譜。

　　第十七條  幼(you)兒園可以根據(ju)衛(wei)生健康部門提供(gong)的(de)(de)標準食(shi)(shi)(shi)譜(pu)或(huo)者(zhe)按(an)照經過科學(xue)計(ji)算編制的(de)(de)自編帶(dai)量食(shi)(shi)(shi)譜(pu)，足量提供(gong)餐(can)飲(yin)服務，不得隨意更(geng)改食(shi)(shi)(shi)譜(pu)或(huo)減少、替(ti)(ti)換食(shi)(shi)(shi)譜(pu)公(gong)布(bu)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)材(cai)(cai)品(pin)種。當(dang)(dang)天需采購的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)材(cai)(cai)缺(que)貨(huo)的(de)(de)，應當(dang)(dang)征得保(bao)健醫生意見后使(shi)用其他品(pin)種食(shi)(shi)(shi)材(cai)(cai)替(ti)(ti)代。

　　第十八條  幼兒(er)園應(ying)當根(gen)據兒(er)童(tong)生(sheng)理需求(qiu)，以《中國居(ju)民膳(shan)食指南》和(he)(he)《學(xue)(xue)齡前兒(er)童(tong)膳(shan)食指南》為指導，參(can)考“中國居(ju)民膳(shan)食營(ying)(ying)養素參(can)考攝入量(liang)（DRIs）”和(he)(he)各類食物每日參(can)考攝入量(liang)，制訂(ding)兒(er)童(tong)帶量(liang)食譜(pu)，保證兒(er)童(tong)膳(shan)食科學(xue)(xue)合理，營(ying)(ying)養均(jun)衡。幼兒(er)園每學(xue)(xue)期至少進行1次兒(er)童(tong)膳(shan)食調(diao)查和(he)(he)營(ying)(ying)養評估(gu)，調(diao)查評估(gu)情況應(ying)當向家(jia)長公開。

　　第十九條  幼兒園應當根據本地區、本季節市場食(shi)(shi)品(pin)供(gong)應情況，結合兒童伙食(shi)(shi)費標準等，合理地選(xuan)擇食(shi)(shi)品(pin)種(zhong)(zhong)類和數量，并按照同(tong)類互換(huan)、多種(zhong)(zhong)多樣的原則調配每日膳食(shi)(shi)，做(zuo)到平均(jun)每天(tian)攝(she)入12種(zhong)(zhong)以上(shang)食(shi)(shi)物，每周25種(zhong)(zhong)以上(shang)食(shi)(shi)物。

　　第二十條  幼兒園應當合(he)理(li)安排就餐(can)時間(jian)，創設寬松、愉快的(de)進餐(can)氛圍，結合(he)實(shi)際(ji)開展美(mei)食欣賞體(ti)驗教(jiao)育，養成兒童餐(can)前洗手、餐(can)后漱(shu)口(kou)和文明進餐(can)的(de)好(hao)習慣。

　　第二十一條  幼(you)兒(er)園(yuan)應當(dang)根據幼(you)兒(er)特點(dian)和課程(cheng)安(an)排，適當(dang)安(an)排幼(you)兒(er)集中飲水(shui)次數，少(shao)量多(duo)次，足量飲水(shui)，提供符合安(an)全標(biao)準(zhun)的飲用(yong)水(shui)，避免飲用(yong)含糖飲料。

　　第二十二條  幼(you)兒(er)園應當在帶量(liang)食(shi)(shi)譜、食(shi)(shi)材(cai)采購、食(shi)(shi)材(cai)存(cun)儲、膳食(shi)(shi)制作、食(shi)(shi)品(pin)留(liu)樣及伙食(shi)(shi)賬目等環節將兒(er)童(tong)(tong)膳食(shi)(shi)與教職工膳食(shi)(shi)嚴格(ge)分開。嚴禁教職工占用、食(shi)(shi)用兒(er)童(tong)(tong)食(shi)(shi)材(cai)。

　　第二十三條  幼兒園(yuan)(yuan)應(ying)當實行集中用餐信息(xi)公開制(zhi)度，可以利用公共(gong)信息(xi)平臺、園(yuan)(yuan)內信息(xi)公示欄等(deng)渠道向兒童家(jia)長(chang)公開食材價格、食材進貨來源、食品供應(ying)商等(deng)信息(xi)。通(tong)過“食堂開放日”“小小幫廚”“明廚亮灶(zao)展示”等(deng)各種活動，增進兒童對(dui)食品制(zhi)作過程(cheng)的認(ren)識(shi)和興趣，幫助家(jia)長(chang)了(le)解幼兒園(yuan)(yuan)餐飲服務過程(cheng)。

第五章  廚房管理

　　第二十四條  幼兒園(yuan)廚房(fang)(fang)的食品安全量化(hua)評級應達到(dao)B級（含B級）以上。廚房(fang)(fang)應當保(bao)持內外環境整潔，地面干燥；采取(qu)有(you)效措(cuo)施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅(ying)和其他有(you)害(hai)昆蟲及其孳生條件；廚房(fang)(fang)用(yong)具分類(lei)擺放，整齊干凈；廚房(fang)(fang)工作人(ren)員應配備口罩、手套等衛生用(yong)具，廚房(fang)(fang)衛生條件應符合相關(guan)等級要求(qiu)。

　　第二十五條  幼兒園應按規(gui)定配備廚(chu)(chu)房工作(zuo)人員(yuan)，提供(gong)兩餐一點(dian)(dian)或一餐兩點(dian)(dian)的，廚(chu)(chu)房工作(zuo)人員(yuan)與兒童(tong)比例應達到(dao)(dao)1：80。提供(gong)三餐一點(dian)(dian)的，廚(chu)(chu)房工作(zuo)人員(yuan)與兒童(tong)比例應達到(dao)(dao)1：50。

　　廚房工作人(ren)員(yuan)應當熟練掌(zhang)握有關食品安(an)全和營養保障的基本要求，每天接受晨(chen)檢(jian)，每年進(jin)行健康檢(jian)查。新(xin)入(ru)職和臨(lin)時聘用的廚房工作人(ren)員(yuan)應當進(jin)行健康檢(jian)查，取得(de)健康證(zheng)明(ming)后方可(ke)上崗。

　　第二十六條  幼(you)兒園(yuan)(yuan)應當(dang)配備專（兼）職(zhi)食品安全管理人員，其中園(yuan)(yuan)長(chang)為第一責任(ren)(ren)人，后勤園(yuan)(yuan)長(chang)或者后勤主(zhu)任(ren)(ren)、廚(chu)(chu)房(fang)(fang)班長(chang)、保健(jian)醫生為主(zhu)要責任(ren)(ren)人。幼(you)兒園(yuan)(yuan)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)應當(dang)建立健(jian)全廚(chu)(chu)房(fang)(fang)衛生管理規(gui)章制度(du)及(ji)崗位責任(ren)(ren)制度(du)，并(bing)按規(gui)定在幼(you)兒園(yuan)(yuan)公示(shi)，接受監督。

　　第二十七條  幼兒園(yuan)應(ying)當(dang)確定廚(chu)房(fang)負(fu)責(ze)人(ren)(ren)。廚(chu)房(fang)負(fu)責(ze)人(ren)(ren)應(ying)當(dang)每(mei)月至少組織并(bing)參(can)加一次對食(shi)(shi)堂(tang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全狀況檢查(cha)評(ping)價。園(yuan)長或者主要負(fu)責(ze)人(ren)(ren)應(ying)當(dang)定期(qi)聽取(qu)食(shi)(shi)堂(tang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全狀況報告，研(yan)究解決食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全有關事項，并(bing)每(mei)季(ji)度至少組織參(can)加一次對食(shi)(shi)堂(tang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全狀況檢查(cha)評(ping)價。幼兒園(yuan)應(ying)當(dang)建立(li)健全廚(chu)房(fang)檢查(cha)評(ping)價記錄，對檢查(cha)評(ping)價中發現的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全隱(yin)患立(li)即整改(gai)。

　　第二十八條  幼兒園應(ying)當根據(ju)相關(guan)規定建立食品(pin)采購(gou)臺(tai)賬，每(mei)天(tian)做好(hao)進(jin)貨、入庫及(ji)取用登記記錄(lu)，如實準(zhun)確記錄(lu)名(ming)稱(cheng)、規格(ge)(ge)、數(shu)量(liang)、生產(chan)日(ri)期(qi)或者生產(chan)批(pi)號、保質(zhi)期(qi)、進(jin)貨日(ri)期(qi)以及(ji)供貨者名(ming)稱(cheng)、地址、聯系方(fang)式等內(nei)容，保留(liu)進(jin)貨憑證。采購(gou)員嚴格(ge)(ge)按(an)照(zhao)帶量(liang)食譜和就餐人數(shu)選(xuan)購(gou)食品(pin)，不得隨意(yi)更(geng)換或改量(liang)。每(mei)日(ri)采購(gou)的(de)食品(pin)應(ying)當經2人以上驗收(shou)、登記。

　　第二十九條  幼(you)兒(er)園膳食(shi)管理應當遵守以下規(gui)定：

　　（一）嚴禁(jin)采購、貯(zhu)存、使用亞硝酸鹽(yan)；

　　（二(er)）不得采購、使(shi)用沒有完整標識的散(san)裝(zhuang)油等其(qi)他(ta)散(san)裝(zhuang)食(shi)品；

　　（三）禁(jin)止采購、使用含鋁膨松劑、人工著色(se)劑以及含鋁面制(zhi)品、含人工著色(se)劑的肉制(zhi)品和調味品；

　　（四）不(bu)得制售(shou)生(sheng)食類、冷食類（不(bu)含水果）食品和裱花(hua)蛋糕；

　　（五）不得加工(gong)制作四季(ji)豆、鮮黃花(hua)菜、野生蘑菇(gu)、發(fa)芽土豆等高風險食品；

　　（六(liu)）禁(jin)止采(cai)購、使用法律(lv)、法規(gui)(gui)、規(gui)(gui)章規(gui)(gui)定的(de)其他(ta)禁(jin)止生產經(jing)營或者(zhe)不符合(he)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)標(biao)準的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)、食(shi)(shi)品(pin)(pin)添加(jia)劑、食(shi)(shi)品(pin)(pin)相(xiang)關產品(pin)(pin)。

　　第三十條  幼兒(er)園應當嚴(yan)格按(an)照保(bao)證(zheng)食(shi)品(pin)安全的(de)要求貯存(cun)食(shi)材(cai)食(shi)品(pin),做(zuo)到通風換氣、分區分架分類(lei)、離墻離地(di)存(cun)放、防(fang)蠅防(fang)鼠防(fang)蟲(chong)設(she)施完好(hao)，遵循(xun)先(xian)(xian)進、先(xian)(xian)出、先(xian)(xian)用的(de)原(yuan)則(ze)，使用食(shi)品(pin)原(yuan)料，并定期檢查庫存(cun)，及時(shi)清理變(bian)質或超(chao)過(guo)保(bao)質期的(de)食(shi)品(pin)。

　　第三十一條  兒童(tong)膳食制(zhi)作使用(yong)(yong)食品添加(jia)劑應當確保(bao)安(an)全(quan)無害，遵(zun)循不(bu)用(yong)(yong)或者(zhe)少用(yong)(yong)的原則，技術上確有必(bi)要時(shi)方(fang)可使用(yong)(yong)，不(bu)得超范圍、超限量使用(yong)(yong)食品添加(jia)劑。

　　第三十二條  幼兒園廚(chu)房應當(dang)做(zuo)好(hao)每天每餐食(shi)(shi)品(pin)留(liu)樣(yang)(yang)工作，每個品(pin)種留(liu)樣(yang)(yang)量應當(dang)滿(man)足檢驗需要，不得少(shao)于125克，并記錄留(liu)樣(yang)(yang)食(shi)(shi)品(pin)名稱、留(liu)樣(yang)(yang)量、留(liu)樣(yang)(yang)時(shi)間、留(liu)樣(yang)(yang)人員等(deng)。留(liu)樣(yang)(yang)食(shi)(shi)品(pin)應當(dang)由專(zhuan)柜冷藏保(bao)(bao)存48小時(shi)以上(shang)。留(liu)樣(yang)(yang)食(shi)(shi)品(pin)和(he)承裝留(liu)樣(yang)(yang)食(shi)(shi)品(pin)的(de)器(qi)皿(min)應當(dang)符合食(shi)(shi)品(pin)安全和(he)衛生保(bao)(bao)健(jian)相關要求。

　　第三十三條  幼(you)兒(er)園(yuan)(yuan)應當實行集中用(yong)餐(can)(can)陪(pei)(pei)餐(can)(can)制度(du)，每餐(can)(can)均有幼(you)兒(er)園(yuan)(yuan)園(yuan)(yuan)長或者副(fu)園(yuan)(yuan)長與兒(er)童共同用(yong)餐(can)(can)，做好(hao)陪(pei)(pei)餐(can)(can)記錄，及時(shi)發現和(he)解決集中用(yong)餐(can)(can)過程中存在的問題(ti)。有條件的幼(you)兒(er)園(yuan)(yuan)可(ke)以建(jian)立家長陪(pei)(pei)餐(can)(can)制度(du)，健(jian)全相關管理制度(du)。幼(you)兒(er)園(yuan)(yuan)對陪(pei)(pei)餐(can)(can)家長提出的意見建(jian)議應當及時(shi)研究并(bing)反(fan)饋。

　　第三十四條  幼兒園應(ying)當建立、更新和(he)維護食(shi)品安全(quan)管(guan)(guan)理(li)(li)檔(dang)案，根據相(xiang)(xiang)關規定(ding)，認真做好有關證件資質(zhi)、票據、過程(cheng)記錄(lu)以(yi)及管(guan)(guan)理(li)(li)評價等資料(liao)的索取、收集和(he)記錄(lu)工作(zuo)。檔(dang)案信(xin)息應(ying)當真實(shi)完整，包(bao)含崗位職(zhi)責、經營資質(zhi)、人員資質(zhi)、管(guan)(guan)理(li)(li)制(zhi)(zhi)度、內部檢查培訓及評價、食(shi)品采購管(guan)(guan)理(li)(li)、加工制(zhi)(zhi)作(zuo)及相(xiang)(xiang)關過程(cheng)的控(kong)制(zhi)(zhi)、監管(guan)(guan)記錄(lu)等各項內容。

　　第三十五條  幼兒園廚(chu)房(fang)(fang)(fang)應當建立嚴格(ge)的(de)安(an)全保(bao)衛(wei)措施，嚴禁非廚(chu)房(fang)(fang)(fang)工作(zuo)人員隨意進出廚(chu)房(fang)(fang)(fang)各功能(neng)間及食材存貯(zhu)倉(cang)庫，確(que)保(bao)在園師生餐(can)飲衛(wei)生與安(an)全。

　　第三十六條  幼兒(er)園應(ying)當在廚房(fang)粗加(jia)工區、烹(peng)飪區、配餐(can)間、面點間、餐(can)具(ju)洗消區等地方安(an)裝(zhuang)全(quan)覆蓋、無死角監(jian)控攝(she)像頭(tou)，視頻監(jian)控顯示(shi)器(qi)應(ying)放置(zhi)在幼兒(er)園醒目(mu)位置(zhi)，接(jie)受全(quan)園教職工和家(jia)長的(de)監(jian)督。

第六章  風險防范與處置

　　第三十七條  幼兒園應當加強關鍵環節(jie)管理，確(que)保從(cong)食材(cai)采購到入口全過程安全可控(kong)，不(bu)留隱患(huan)。安全管理員應當每日進行(xing)監督檢(jian)查(cha)(cha)，做好登記(ji)記(ji)錄，排查(cha)(cha)食品安全隱患(huan)。

　　第三十八條  幼兒園應當(dang)(dang)建立集中用餐(can)食(shi)品(pin)安全(quan)應急管理和突(tu)發事(shi)故報告制(zhi)度，制(zhi)定食(shi)品(pin)安全(quan)事(shi)故處置方案。發生(sheng)集中用餐(can)食(shi)品(pin)安全(quan)事(shi)故或者疑似食(shi)品(pin)安全(quan)事(shi)故時，應當(dang)(dang)立即采(cai)取下列(lie)措(cuo)施：

　　(一(yi))積極(ji)協助(zhu)醫療機構進行救治；

　　(二)停止供餐(can)，并按照規定向所在(zai)區教(jiao)育行政部門(men)、衛(wei)生健康行政部門(men)和市場監(jian)管部門(men)報(bao)告；

　　(三)封存(cun)導致或者(zhe)可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具、設備設施(shi)和現場(chang)，并(bing)按照(zhao)市場(chang)監管(guan)部門要求采取控制措施(shi)；

　　(四)配合(he)市(shi)場(chang)(chang)監管部門進行現場(chang)(chang)調查處理；

　　(五)配合相(xiang)關部門對用餐師生進(jin)行(xing)調查，加強與師生家長聯系，通報(bao)情況，做(zuo)好溝通引導(dao)工作。

　　第三十九條  幼兒園膳食管理(li)存在以下違法(fa)行(xing)為(wei)的，由相關部門依法(fa)進行(xing)處理(li)：

　　（一）失職(zhi)瀆職(zhi)導致食品安全(quan)事故(gu)，造成嚴(yan)重后果的(de)；

　　（二）遲(chi)報(bao)、漏報(bao)、瞞報(bao)食品安(an)全事故，造成惡(e)劣影響的；

　　（三）虛報兒童伙食(shi)費支出，侵占(zhan)、套取、挪用(yong)、克(ke)扣兒童伙食(shi)費，或有貪污受賄行為的；

　　（四）其他相(xiang)關違法行為。

　　教育行政(zheng)部(bu)門應(ying)當要求(qiu)相關(guan)(guan)幼兒(er)園(yuan)立即整改，糾正(zheng)違法(fa)行為，退還相關(guan)(guan)費(fei)用(yong)，取消相關(guan)(guan)年度(du)評(ping)優評(ping)先資(zi)格(ge)和政(zheng)府獎勵及資(zi)助；情節嚴重的(de)，應(ying)當進行通報批評(ping)；依法(fa)追究幼兒(er)園(yuan)舉(ju)辦者、法(fa)人代表、園(yuan)長及其(qi)他相關(guan)(guan)人員責任，涉嫌構成犯罪的(de)，依法(fa)移交(jiao)司(si)法(fa)機關(guan)(guan)處理。

　　第四十條  本辦(ban)法自(zi)印發之日(ri)起(qi)試行，有效(xiao)期3年(nian)。