各區（新區、深汕特別合作區）教育、衛生健康、市場監管部門：

　　現將(jiang)《深圳市幼兒園膳食管(guan)理辦法（試行(xing)）》印發(fa)給你(ni)們(men)，請遵照執行(xing)。

　　深圳市教育局

 深圳市衛生健康委員會

　　深圳(zhen)市市場監督管理(li)局(ju)

　　2020年5月21日

深圳市幼兒園膳食管理辦法

（試行）

第一章   總則

　　第一條  為(wei)了加(jia)強(qiang)幼兒園膳食(shi)(shi)管理(li)，保障用(yong)餐安全衛生、營養健康(kang)，提高深圳市在園兒童健康(kang)水平，根據《中華人民(min)共和國(guo)食(shi)(shi)品安全法(fa)(fa)》《幼兒園工(gong)作規程(cheng)》《學校食(shi)(shi)品安全與營養健康(kang)管理(li)規定(ding)》等法(fa)(fa)律、法(fa)(fa)規、規章有關規定(ding)，結合實際，制定(ding)本辦(ban)法(fa)(fa)。

　　第二條  本辦法適用范圍于(yu)在本市依法設立、向學前兒(er)童提供集(ji)中(zhong)餐飲(yin)服務的(de)各類(lei)幼(you)兒(er)園(yuan)。

　　本市其他學前教(jiao)育機(ji)構參照執行本辦法。

　　第三條  幼(you)兒園膳食(shi)管(guan)理(li)實行屬地管(guan)理(li)、以園為主(zhu)、全程監(jian)(jian)控的(de)原則，建立教育(yu)、市場監(jian)(jian)管(guan)、衛生健康等(deng)部門分工負責的(de)工作(zuo)機制。

第二章  管理體制

　　第四條  幼兒(er)園應當(dang)成立膳(shan)食管(guan)理組(zu)（以(yi)下簡稱膳(shan)管(guan)組(zu)），園長任組(zu)長，成員(yuan)由后勤副園長或者后勤主(zhu)任、保(bao)健醫生、廚師、財(cai)務(wu)人員(yuan)、庫管(guan)人員(yuan)、教師代表(biao)和(he)家(jia)長代表(biao)組(zu)成。

　　第五條  幼兒(er)園應當健全(quan)膳食管(guan)(guan)理(li)工作機制，經(jing)膳管(guan)(guan)組集體討論形成(cheng)包含廚(chu)房管(guan)(guan)理(li)、營養計(ji)算(suan)、費用管(guan)(guan)理(li)、食品安(an)全(quan)、采購管(guan)(guan)理(li)、賬務公(gong)開(kai)等方面(mian)的(de)管(guan)(guan)理(li)制度(du)，并在幼兒(er)園醒(xing)目位置張貼(tie)，向全(quan)體教(jiao)職工及兒(er)童家(jia)長公(gong)示。

　　第六條  幼兒(er)園應當建立從采購、驗收、加(jia)工制作到(dao)配餐各環(huan)節的(de)膳(shan)食管理全程監(jian)督(du)制度，每(mei)個(ge)環(huan)節由2名以上(shang)人員(yuan)參(can)(can)(can)加(jia)，采購和驗收環(huan)節的(de)參(can)(can)(can)與(yu)人員(yuan)不得完(wan)全相(xiang)同，所有參(can)(can)(can)與(yu)人員(yuan)應當簽名。

　　第七條  幼兒(er)園應(ying)當于每學期初將膳管(guan)組成員(yuan)名(ming)單及(ji)聯系方式(shi)報區(qu)教育行(xing)政部(bu)門(men)備存。區(qu)教育行(xing)政部(bu)門(men)應(ying)當不定(ding)期電話(hua)訪問膳管(guan)組成員(yuan)，了解幼兒(er)園膳食(shi)管(guan)理相關情況，區(qu)市場監管(guan)、衛生(sheng)健(jian)康部(bu)門(men)不定(ding)期隨機檢查(cha)轄區(qu)幼兒(er)園膳食(shi)管(guan)理工(gong)作(zuo)。

　　第八條  幼兒園家(jia)長(chang)(chang)委(wei)員會(hui)(hui)(hui)（以(yi)下簡(jian)稱家(jia)委(wei)會(hui)(hui)(hui)）對(dui)膳(shan)(shan)食(shi)工(gong)作(zuo)情況(kuang)享有知情權(quan)、參(can)與(yu)權(quan)、選擇(ze)權(quan)、監督權(quan)。家(jia)委(wei)會(hui)(hui)(hui)可以(yi)結合季節(jie)變化等因素，每(mei)學(xue)期(qi)組織1至2次(ci)檢(jian)查(cha)(cha)，由(you)5名以(yi)上家(jia)長(chang)(chang)代表對(dui)幼兒園當天的(de)采購清單(dan)、驗收憑證、加工(gong)制作(zuo)過程、配餐與(yu)就餐環節(jie)、食(shi)品留樣和飯菜質(zhi)量等情況(kuang)進行隨機檢(jian)查(cha)(cha)。家(jia)委(wei)會(hui)(hui)(hui)應當定期(qi)聽取(qu)幼兒園膳(shan)(shan)食(shi)管理工(gong)作(zuo)報(bao)告，聽取(qu)與(yu)轉達(da)家(jia)長(chang)(chang)的(de)意(yi)見和建(jian)議。

　　第九條  幼(you)兒(er)園的餐飲服務應當堅持(chi)公益(yi)性原則，自主經營、自行(xing)管理，不得委托(tuo)承包(bao)。

　　第十條  提(ti)供餐(can)飲(yin)服(fu)務(wu)的幼兒園應當(dang)依法取得(de)食品經營許可證(zheng)，在許可項目和(he)有效期(qi)內提(ti)供餐(can)飲(yin)服(fu)務(wu)。餐(can)飲(yin)服(fu)務(wu)條(tiao)件發生變(bian)化(hua)，不符合食品安全要求(qiu)的，應當(dang)立即(ji)(ji)整改；有發生食品安全事(shi)故潛在風險(xian)的，應當(dang)立即(ji)(ji)停止餐(can)飲(yin)服(fu)務(wu)，并及時向所在地(di)市場監管部門和(he)教育行政(zheng)部門報告。

　　第十一條  除預包裝食品(pin)外，園(yuan)(yuan)內(nei)集(ji)中用餐(can)(can)(can)原則上均由本園(yuan)(yuan)食堂加工供應。確有需要(yao)采取校(xiao)外配餐(can)(can)(can)的，應當向教(jiao)育行政部門報備，并嚴格執行校(xiao)外集(ji)體(ti)配餐(can)(can)(can)相關規定。

第三章  伙食費管理

　　第十二條  幼(you)(you)兒(er)園(yuan)應當設(she)置兒(er)童(tong)(tong)伙(huo)食(shi)費(fei)專用(yong)科目，單(dan)獨(du)核算，專款專用(yong)，由園(yuan)長負(fu)責監督使用(yong)。兒(er)童(tong)(tong)伙(huo)食(shi)費(fei)應當獨(du)立核算，每月(yue)結(jie)算。兒(er)童(tong)(tong)連(lian)續(xu)請假2天(tian)以上的，幼(you)(you)兒(er)園(yuan)應當按(an)N-1天(tian)結(jie)算退(tui)還伙(huo)食(shi)費(fei)。每學期末（轉、退(tui)園(yuan)兒(er)童(tong)(tong)離園(yuan)時），幼(you)(you)兒(er)園(yuan)應當將兒(er)童(tong)(tong)伙(huo)食(shi)費(fei)結(jie)余部分全部退(tui)還給家長。

　　第十三條  幼(you)兒(er)(er)園收取的兒(er)(er)童伙(huo)食(shi)(shi)費(fei)(fei)(fei)應當主要用(yong)(yong)于購買食(shi)(shi)材，不得(de)用(yong)(yong)于支付燃料、廚房(fang)水(shui)電、廚房(fang)員工工資、廚房(fang)用(yong)(yong)品、租金及幼(you)兒(er)(er)園日常開支等費(fei)(fei)(fei)用(yong)(yong)。任何人不得(de)侵占(zhan)、截留、挪用(yong)(yong)兒(er)(er)童伙(huo)食(shi)(shi)費(fei)(fei)(fei)。每學期兒(er)(er)童伙(huo)食(shi)(shi)費(fei)(fei)(fei)收支盈虧不超(chao)過2%。幼(you)兒(er)(er)園教職工伙(huo)食(shi)(shi)費(fei)(fei)(fei)不得(de)從幼(you)兒(er)(er)伙(huo)食(shi)(shi)費(fei)(fei)(fei)中(zhong)列支。

　　第十四條  幼兒園應當按照相關規(gui)(gui)定，選擇食(shi)材(cai)(cai)定點采購或配送(song)供應商(shang)，按規(gui)(gui)定要求(qiu)供應商(shang)提供購物憑證(zheng)、營業(ye)執照、食(shi)品經營許可證(zheng)、產(chan)(chan)品合格(ge)(ge)證(zheng)明(ming)、動物產(chan)(chan)品檢(jian)疫合格(ge)(ge)證(zheng)明(ming)等(deng)相關材(cai)(cai)料，查驗后留(liu)存原件(jian)(jian)掃(sao)描件(jian)(jian)或加蓋公(gong)章的(de)復印件(jian)(jian)存檔。食(shi)材(cai)(cai)采購支出記賬、報賬應提供正規(gui)(gui)廠商(shang)出具(ju)的(de)合法(fa)票據，不得使(shi)用(yong)收(shou)據、憑條、送(song)貨(huo)單(dan)、白(bai)條等(deng)作為記賬、報賬憑證(zheng)。所有食(shi)材(cai)(cai)購買票據及(ji)送(song)貨(huo)清單(dan)必須(xu)編(bian)入會(hui)計(ji)憑證(zheng)。

　　第十五條  幼(you)兒園(yuan)應當主動公開兒童(tong)伙食費收支情(qing)況(kuang)，于(yu)每月中旬在(zai)幼(you)兒園(yuan)宣傳欄或醒目位置向兒童(tong)家(jia)長(chang)公布上月兒童(tong)伙食費收支情(qing)況(kuang)，并由(you)膳管組家(jia)長(chang)代表簽字確認，接受家(jia)長(chang)監(jian)督。

第四章  膳食營養配餐

　　第十六條  幼兒(er)(er)(er)園應當為兒(er)(er)(er)童(tong)(tong)(tong)(tong)提供(gong)安(an)全(quan)衛(wei)生(sheng)、營養(yang)(yang)均衡(heng)的(de)食品(pin)。幼兒(er)(er)(er)園保健醫生(sheng)負責營養(yang)(yang)配餐，核算和分(fen)析兒(er)(er)(er)童(tong)(tong)(tong)(tong)的(de)進食量和營養(yang)(yang)素攝取量，編制營養(yang)(yang)平(ping)衡(heng)的(de)兒(er)(er)(er)童(tong)(tong)(tong)(tong)帶量食譜，保證兒(er)(er)(er)童(tong)(tong)(tong)(tong)膳食合理。幼兒(er)(er)(er)園應當每周向家長公示兒(er)(er)(er)童(tong)(tong)(tong)(tong)食譜。

　　第十七條  幼兒園(yuan)可(ke)以根(gen)據衛生健康部門提供的(de)(de)標準(zhun)食(shi)(shi)譜(pu)或者按(an)照經過(guo)科學計算編制的(de)(de)自編帶量食(shi)(shi)譜(pu)，足量提供餐(can)飲服務，不得隨意更改食(shi)(shi)譜(pu)或減少(shao)、替換食(shi)(shi)譜(pu)公布的(de)(de)食(shi)(shi)材品種(zhong)。當天需采購的(de)(de)食(shi)(shi)材缺貨的(de)(de)，應當征得保健醫生意見后使用其他品種(zhong)食(shi)(shi)材替代。

　　第十八條  幼兒(er)(er)園(yuan)應當根據兒(er)(er)童(tong)生理需求(qiu)，以《中(zhong)國(guo)居(ju)(ju)民(min)膳(shan)食(shi)指(zhi)南》和(he)《學齡前兒(er)(er)童(tong)膳(shan)食(shi)指(zhi)南》為(wei)指(zhi)導，參考“中(zhong)國(guo)居(ju)(ju)民(min)膳(shan)食(shi)營養素參考攝入(ru)量(liang)（DRIs）”和(he)各類食(shi)物每日(ri)參考攝入(ru)量(liang)，制訂兒(er)(er)童(tong)帶量(liang)食(shi)譜，保證兒(er)(er)童(tong)膳(shan)食(shi)科學合理，營養均(jun)衡。幼兒(er)(er)園(yuan)每學期至(zhi)少(shao)進行1次兒(er)(er)童(tong)膳(shan)食(shi)調(diao)查和(he)營養評(ping)估，調(diao)查評(ping)估情(qing)況應當向家長公開(kai)。

　　第十九條  幼(you)兒園應當(dang)根據本地區、本季(ji)節(jie)市場(chang)食(shi)品供應情況，結合(he)兒童伙食(shi)費標準等，合(he)理地選擇(ze)食(shi)品種(zhong)類和數量，并按照同(tong)類互換、多種(zhong)多樣的原則調配每(mei)日(ri)膳食(shi)，做到(dao)平均每(mei)天攝(she)入12種(zhong)以(yi)(yi)上食(shi)物(wu)，每(mei)周25種(zhong)以(yi)(yi)上食(shi)物(wu)。

　　第二十條  幼兒園應當合(he)(he)理安排(pai)就(jiu)餐(can)時間，創(chuang)設寬松、愉快的進餐(can)氛圍，結合(he)(he)實際開展美食欣賞體驗教育，養成兒童餐(can)前洗手(shou)、餐(can)后漱口和文明(ming)進餐(can)的好習慣。

　　第二十一條  幼兒園應當根據幼兒特點和課程安(an)排，適當安(an)排幼兒集中飲(yin)水次(ci)數，少量多次(ci)，足(zu)量飲(yin)水，提(ti)供(gong)符(fu)合(he)安(an)全標準的飲(yin)用水，避免飲(yin)用含糖飲(yin)料。

　　第二十二條  幼兒園應當在帶量食(shi)(shi)(shi)譜、食(shi)(shi)(shi)材采購、食(shi)(shi)(shi)材存儲、膳食(shi)(shi)(shi)制作、食(shi)(shi)(shi)品(pin)留樣及伙食(shi)(shi)(shi)賬目等環節將兒童膳食(shi)(shi)(shi)與教(jiao)職(zhi)工膳食(shi)(shi)(shi)嚴格分開(kai)。嚴禁教(jiao)職(zhi)工占用、食(shi)(shi)(shi)用兒童食(shi)(shi)(shi)材。

　　第二十三條  幼兒(er)園(yuan)應當實(shi)行集中(zhong)用餐信(xin)(xin)息(xi)公(gong)開(kai)(kai)制度(du)，可(ke)以利用公(gong)共信(xin)(xin)息(xi)平臺、園(yuan)內(nei)信(xin)(xin)息(xi)公(gong)示(shi)(shi)欄(lan)等(deng)(deng)渠道(dao)向兒(er)童(tong)家長公(gong)開(kai)(kai)食(shi)材價格、食(shi)材進(jin)貨來源、食(shi)品(pin)供應商等(deng)(deng)信(xin)(xin)息(xi)。通過(guo)“食(shi)堂開(kai)(kai)放日”“小小幫廚(chu)”“明廚(chu)亮灶展示(shi)(shi)”等(deng)(deng)各種(zhong)活動，增進(jin)兒(er)童(tong)對食(shi)品(pin)制作過(guo)程(cheng)的(de)認識和興趣，幫助家長了解幼兒(er)園(yuan)餐飲服務過(guo)程(cheng)。

第五章  廚房管理

　　第二十四條  幼兒園廚(chu)房的(de)食品(pin)安全(quan)量(liang)化評(ping)級(ji)應(ying)(ying)達到B級(ji)（含B級(ji)）以上。廚(chu)房應(ying)(ying)當(dang)保持內外環(huan)境整潔，地面干(gan)燥；采取(qu)有(you)效措(cuo)施，消除老鼠、蟑(zhang)螂(lang)、蒼蠅和其他有(you)害昆蟲及其孳生條件；廚(chu)房用具分類擺放，整齊干(gan)凈；廚(chu)房工作人員(yuan)應(ying)(ying)配備口罩(zhao)、手套(tao)等(deng)衛生用具，廚(chu)房衛生條件應(ying)(ying)符合相關(guan)等(deng)級(ji)要求(qiu)。

　　第二十五條  幼兒(er)園應(ying)按(an)規定配備廚房工(gong)作人(ren)(ren)員，提(ti)供(gong)兩(liang)餐(can)一(yi)點或一(yi)餐(can)兩(liang)點的，廚房工(gong)作人(ren)(ren)員與兒(er)童比(bi)例應(ying)達到1：80。提(ti)供(gong)三餐(can)一(yi)點的，廚房工(gong)作人(ren)(ren)員與兒(er)童比(bi)例應(ying)達到1：50。

　　廚(chu)房工作(zuo)人員(yuan)應(ying)當(dang)熟練掌握有關食品安(an)全和(he)營(ying)養保障的基本(ben)要求，每(mei)天(tian)接受晨檢，每(mei)年(nian)進(jin)行健(jian)康檢查。新入職和(he)臨時(shi)聘用的廚(chu)房工作(zuo)人員(yuan)應(ying)當(dang)進(jin)行健(jian)康檢查，取得健(jian)康證(zheng)明后方可上崗。

　　第二十六條  幼兒園(yuan)應(ying)當配備專(zhuan)（兼）職食品安全(quan)管理(li)人員(yuan)，其中園(yuan)長(chang)為第(di)一責任(ren)人，后勤園(yuan)長(chang)或者(zhe)后勤主(zhu)任(ren)、廚房班長(chang)、保健醫生為主(zhu)要責任(ren)人。幼兒園(yuan)廚房應(ying)當建立健全(quan)廚房衛生管理(li)規(gui)章制度及崗位責任(ren)制度，并按(an)規(gui)定在幼兒園(yuan)公示，接受監督。

　　第二十七條  幼(you)兒(er)園(yuan)應(ying)當(dang)確定廚房負(fu)責(ze)(ze)(ze)人(ren)。廚房負(fu)責(ze)(ze)(ze)人(ren)應(ying)當(dang)每(mei)月(yue)至少(shao)(shao)組織并(bing)(bing)參(can)加一次對食(shi)堂(tang)食(shi)品安(an)全狀況檢查(cha)評(ping)(ping)價(jia)(jia)。園(yuan)長或者(zhe)主要負(fu)責(ze)(ze)(ze)人(ren)應(ying)當(dang)定期聽取食(shi)堂(tang)食(shi)品安(an)全狀況報告，研究解決(jue)食(shi)品安(an)全有(you)關(guan)事(shi)項，并(bing)(bing)每(mei)季度至少(shao)(shao)組織參(can)加一次對食(shi)堂(tang)食(shi)品安(an)全狀況檢查(cha)評(ping)(ping)價(jia)(jia)。幼(you)兒(er)園(yuan)應(ying)當(dang)建立健(jian)全廚房檢查(cha)評(ping)(ping)價(jia)(jia)記錄，對檢查(cha)評(ping)(ping)價(jia)(jia)中(zhong)發現(xian)的食(shi)品安(an)全隱患立即整改。

　　第二十八條  幼兒園應當根(gen)據相關規定建立(li)食品(pin)采購(gou)臺賬，每(mei)天做好進(jin)貨(huo)、入庫及取用登記(ji)記(ji)錄，如實(shi)準確記(ji)錄名稱、規格、數量、生產日(ri)(ri)期(qi)或者(zhe)生產批(pi)號、保質期(qi)、進(jin)貨(huo)日(ri)(ri)期(qi)以(yi)及供貨(huo)者(zhe)名稱、地址(zhi)、聯系方式等內容，保留進(jin)貨(huo)憑證(zheng)。采購(gou)員嚴格按照帶量食譜和就(jiu)餐人(ren)數選購(gou)食品(pin)，不得(de)隨(sui)意更換或改量。每(mei)日(ri)(ri)采購(gou)的食品(pin)應當經2人(ren)以(yi)上驗收、登記(ji)。

　　第二十九條  幼(you)兒(er)園(yuan)膳食管(guan)理應當遵守(shou)以下規(gui)定：

　　（一）嚴(yan)禁采購(gou)、貯(zhu)存、使(shi)用亞硝酸鹽(yan)；

　　（二）不得采購(gou)、使用沒有完(wan)整標(biao)識的散裝(zhuang)油等其(qi)他散裝(zhuang)食品；

　　（三）禁止采購、使用含鋁膨松劑(ji)、人(ren)工(gong)著色(se)劑(ji)以(yi)及(ji)含鋁面制品(pin)(pin)、含人(ren)工(gong)著色(se)劑(ji)的肉(rou)制品(pin)(pin)和調味品(pin)(pin)；

　　（四）不得制售生食(shi)類、冷(leng)食(shi)類（不含水果）食(shi)品和裱花蛋糕；

　　（五）不得加(jia)工制作四季(ji)豆、鮮黃花菜、野生蘑菇(gu)、發芽土(tu)豆等高風險食品(pin)；

　　（六(liu)）禁止(zhi)采購(gou)、使(shi)用法律、法規、規章規定的其他(ta)禁止(zhi)生產經營或者(zhe)不符合食品(pin)(pin)安全(quan)標準的食品(pin)(pin)、食品(pin)(pin)添(tian)加劑、食品(pin)(pin)相關產品(pin)(pin)。

　　第三十條  幼兒園應當嚴格按(an)照保證(zheng)食(shi)(shi)品安全的(de)要求貯存食(shi)(shi)材食(shi)(shi)品,做到(dao)通風換(huan)氣、分區(qu)分架分類(lei)、離墻離地存放、防蠅(ying)防鼠防蟲(chong)設(she)施完好(hao)，遵循先(xian)(xian)進、先(xian)(xian)出(chu)、先(xian)(xian)用(yong)的(de)原則(ze)，使用(yong)食(shi)(shi)品原料，并定期檢查庫(ku)存，及時(shi)清理變質或超過保質期的(de)食(shi)(shi)品。

　　第三十一條  兒童(tong)膳食(shi)制作使用(yong)食(shi)品添加劑應當確保安全無害，遵循不用(yong)或者少用(yong)的(de)原則，技術上確有必要時(shi)方可使用(yong)，不得(de)超(chao)范(fan)圍、超(chao)限量使用(yong)食(shi)品添加劑。

　　第三十二條  幼兒(er)園廚(chu)房應當(dang)做(zuo)好每天每餐(can)食(shi)(shi)品留(liu)樣(yang)工(gong)作，每個(ge)品種(zhong)留(liu)樣(yang)量應當(dang)滿足檢驗(yan)需要，不得(de)少于125克，并(bing)記錄留(liu)樣(yang)食(shi)(shi)品名(ming)稱、留(liu)樣(yang)量、留(liu)樣(yang)時間、留(liu)樣(yang)人(ren)員等。留(liu)樣(yang)食(shi)(shi)品應當(dang)由專柜冷(leng)藏保(bao)存48小時以(yi)上。留(liu)樣(yang)食(shi)(shi)品和(he)承裝留(liu)樣(yang)食(shi)(shi)品的器(qi)皿(min)應當(dang)符合食(shi)(shi)品安全和(he)衛生保(bao)健相關要求(qiu)。

　　第三十三條  幼(you)兒園(yuan)(yuan)(yuan)應當實(shi)行集中(zhong)用餐(can)陪餐(can)制度，每餐(can)均有(you)幼(you)兒園(yuan)(yuan)(yuan)園(yuan)(yuan)(yuan)長(chang)(chang)或(huo)者(zhe)副園(yuan)(yuan)(yuan)長(chang)(chang)與兒童共同用餐(can)，做(zuo)好陪餐(can)記(ji)錄，及時發現和解決(jue)集中(zhong)用餐(can)過程中(zhong)存在的問題。有(you)條(tiao)件的幼(you)兒園(yuan)(yuan)(yuan)可以建(jian)立家(jia)長(chang)(chang)陪餐(can)制度，健(jian)全相關(guan)管理制度。幼(you)兒園(yuan)(yuan)(yuan)對陪餐(can)家(jia)長(chang)(chang)提出(chu)的意見建(jian)議應當及時研究并反饋。

　　第三十四條  幼兒園應當(dang)建立(li)、更新和維(wei)護食品(pin)安全管理檔案，根(gen)據相關(guan)規(gui)定，認真(zhen)做好有關(guan)證件資質(zhi)、票(piao)據、過(guo)程記(ji)(ji)錄(lu)以及(ji)管理評(ping)價(jia)等(deng)資料的(de)(de)索取(qu)、收集和記(ji)(ji)錄(lu)工(gong)(gong)作。檔案信息應當(dang)真(zhen)實(shi)完整，包含崗位職(zhi)責、經營(ying)資質(zhi)、人員資質(zhi)、管理制度、內(nei)部檢查(cha)培訓及(ji)評(ping)價(jia)、食品(pin)采購管理、加工(gong)(gong)制作及(ji)相關(guan)過(guo)程的(de)(de)控制、監管記(ji)(ji)錄(lu)等(deng)各項內(nei)容。

　　第三十五條  幼兒園廚(chu)(chu)房(fang)(fang)應(ying)當建立嚴格的安全保衛措施(shi)，嚴禁非廚(chu)(chu)房(fang)(fang)工作人員(yuan)隨意進(jin)出廚(chu)(chu)房(fang)(fang)各功能間(jian)及食材存貯倉庫，確保在園師生餐飲衛生與安全。

　　第三十六條  幼兒園應當在廚房粗加工區(qu)(qu)、烹(peng)飪(ren)區(qu)(qu)、配餐(can)間、面點間、餐(can)具洗消區(qu)(qu)等地方安裝全覆(fu)蓋、無(wu)死角監控攝(she)像頭(tou)，視頻監控顯示器應放置在幼兒園醒目位置，接受全園教職工和家長的監督。

第六章  風險防范與處置

　　第三十七條  幼兒園應(ying)當加強關鍵環節(jie)管理，確保(bao)從食材采購(gou)到入口全(quan)過(guo)程安(an)全(quan)可(ke)控，不留隱患。安(an)全(quan)管理員應(ying)當每日(ri)進行監督檢查，做好登記記錄，排查食品安(an)全(quan)隱患。

　　第三十八條  幼兒園應當(dang)(dang)建(jian)立集(ji)中用(yong)(yong)餐(can)食(shi)(shi)品安(an)(an)(an)全(quan)應急管(guan)理和突發事故(gu)報告制度(du)，制定食(shi)(shi)品安(an)(an)(an)全(quan)事故(gu)處置方案。發生集(ji)中用(yong)(yong)餐(can)食(shi)(shi)品安(an)(an)(an)全(quan)事故(gu)或者疑(yi)似食(shi)(shi)品安(an)(an)(an)全(quan)事故(gu)時，應當(dang)(dang)立即采(cai)取下列措施：

　　(一)積極(ji)協(xie)助醫(yi)療機構進(jin)行救治；

　　(二)停止供餐，并按照規(gui)定(ding)向所在區教育行(xing)政部(bu)門、衛生健康行(xing)政部(bu)門和市場監管(guan)部(bu)門報告；

　　(三(san))封存導致或者可能導致食(shi)品(pin)安全事故(gu)的食(shi)品(pin)及其原料、工(gong)具、設備設施(shi)和現(xian)場(chang)，并按(an)照市場(chang)監(jian)管部(bu)門要求(qiu)采(cai)取控制措施(shi)；

　　(四(si))配合市場(chang)監管部門進(jin)行現場(chang)調查處理；

　　(五(wu))配合相關(guan)部門(men)對(dui)用餐師(shi)生進行調查，加強與師(shi)生家長聯系，通報情況，做好溝通引導工作。

　　第三十九條  幼(you)兒園膳食管理(li)存在以下違(wei)法行(xing)為的，由相關部門(men)依法進(jin)行(xing)處(chu)理(li)：

　　（一）失職(zhi)瀆職(zhi)導致食品安全(quan)事(shi)故，造(zao)成嚴重后(hou)果(guo)的；

　　（二）遲報(bao)、漏(lou)報(bao)、瞞報(bao)食(shi)品安全事故，造成惡(e)劣影響(xiang)的；

　　（三(san)）虛報兒童(tong)伙食費(fei)支(zhi)出，侵占、套取、挪用、克扣(kou)兒童(tong)伙食費(fei)，或有貪污受(shou)賄行為的；

　　（四(si)）其他(ta)相關違法行為(wei)。

　　教育(yu)行政(zheng)部門應當(dang)要求相關(guan)幼(you)兒園立即整改，糾正違法(fa)行為，退還相關(guan)費用，取消相關(guan)年度評(ping)優評(ping)先(xian)資(zi)格(ge)和(he)政(zheng)府獎(jiang)勵及資(zi)助(zhu)；情節嚴重的(de)，應當(dang)進行通(tong)報批(pi)評(ping)；依(yi)法(fa)追(zhui)究(jiu)幼(you)兒園舉辦者、法(fa)人代表、園長及其他相關(guan)人員責任，涉嫌構成犯罪的(de)，依(yi)法(fa)移交司法(fa)機(ji)關(guan)處理。

　　第四十條  本辦(ban)法自印發之(zhi)日起試行，有效期3年(nian)。