中華(hua)人民共(gong)(gong)和(he)(he)(he)國教育部(bu)、中華(hua)人民共(gong)(gong)和(he)(he)(he)國國家市(shi)場監督管理總局、中華(hua)人民共(gong)(gong)和(he)(he)(he)國國家衛生健康委員會(hui)令第45號

　　《學(xue)校食品(pin)安(an)全與營養健康管理(li)規定》已經(jing)2018年8月(yue)20日(ri)(ri)教育部第20次(ci)部務(wu)會(hui)議(yi)、2018年12月(yue)18日(ri)(ri)國家市場監督管理(li)總(zong)局第9次(ci)局務(wu)會(hui)議(yi)和(he)2019年2月(yue)2日(ri)(ri)國家衛生健康委(wei)(wei)員會(hui)第12次(ci)委(wei)(wei)主任會(hui)議(yi)審議(yi)通(tong)過，現予公布(bu)，自2019年4月(yue)1日(ri)(ri)起施行。

　　教育部(bu)部(bu)長 陳寶生(sheng)

　　國(guo)家市(shi)場監督管理(li)總局局長 張茅

　　國家衛生健康委(wei)員會主任 馬曉偉

　　2019年2月20日

學校食品安全與營養健康管理規定

　　第一章 總則

　　第一條 為(wei)保障學生和(he)(he)(he)教(jiao)職工在校(xiao)集中(zhong)用餐的(de)食品安全(quan)(quan)與(yu)營養健康，加強監督管(guan)理(li)，根據(ju)《中(zhong)華人民(min)共和(he)(he)(he)國食品安全(quan)(quan)法(fa)》（以下簡稱食品安全(quan)(quan)法(fa)）、《中(zhong)華人民(min)共和(he)(he)(he)國教(jiao)育法(fa)》《中(zhong)華人民(min)共和(he)(he)(he)國食品安全(quan)(quan)法(fa)實施條例》等法(fa)律法(fa)規，制(zhi)定本(ben)規定。

　　第二條 實施學歷教育的(de)各級各類學校(xiao)、幼兒園（以下統稱學校(xiao)）集中(zhong)用餐的(de)食品安全(quan)與營養健(jian)康管理，適用本規定。

　　本規定(ding)所稱集中用餐是指(zhi)學校通過食(shi)堂供(gong)餐或者外(wai)購(gou)食(shi)品(pin)（包括從供(gong)餐單位訂餐）等形式，集中向學生和教職工提供(gong)食(shi)品(pin)的行為。

　　第三條 學校(xiao)集中(zhong)用餐實行(xing)預防為主、全程監(jian)(jian)控、屬(shu)地管理(li)、學校(xiao)落實的原則(ze)，建(jian)立(li)教育、食品安全監(jian)(jian)督管理(li)、衛生健康等部門分(fen)工負(fu)責的工作機(ji)制。

　　第四條(tiao) 學校集中用(yong)餐應當堅持公(gong)益便(bian)利的原則，圍繞采購、貯存、加工(gong)、配送、供(gong)餐等關鍵環節，健全(quan)學校食品安全(quan)風險(xian)防控(kong)體系，保障食品安全(quan)，促進營養健康。

　　第五條 學校應(ying)當(dang)按照食(shi)品安全法律法規(gui)規(gui)定和健(jian)康中國戰(zhan)略要求，建立健(jian)全相關制度(du)，落實校園食(shi)品安全責(ze)任(ren)，開(kai)展食(shi)品安全與營養(yang)健(jian)康的宣傳教育。

　　第二章 管理體制

　　第六條 縣級以上(shang)地(di)方人民政府依法(fa)統一領(ling)導、組織、協(xie)調學(xue)校食品(pin)安全(quan)監督管(guan)理工作以及食品(pin)安全(quan)突發事故(gu)應對工作，將學(xue)校食品(pin)安全(quan)納入(ru)本(ben)地(di)區食品(pin)安全(quan)事故(gu)應急預案和學(xue)校安全(quan)風險防控體(ti)系建設(she)。

　　第七條 教(jiao)育(yu)部(bu)門應(ying)當(dang)指(zhi)導和督促學(xue)校(xiao)建(jian)立健(jian)(jian)全食品安(an)全與(yu)營養(yang)(yang)健(jian)(jian)康相關(guan)管理制(zhi)度(du)，將(jiang)學(xue)校(xiao)食品安(an)全與(yu)營養(yang)(yang)健(jian)(jian)康管理工(gong)作(zuo)(zuo)作(zuo)(zuo)為(wei)學(xue)校(xiao)落實安(an)全風險防(fang)控(kong)職責、推進健(jian)(jian)康教(jiao)育(yu)的重要內容，加強評價考核(he)；指(zhi)導、監督學(xue)校(xiao)加強食品安(an)全教(jiao)育(yu)和日常(chang)管理，降低(di)食品安(an)全風險，及時消除食品安(an)全隱患，提升營養(yang)(yang)健(jian)(jian)康水(shui)平(ping)，積(ji)極協助(zhu)相關(guan)部(bu)門開(kai)展工(gong)作(zuo)(zuo)。

　　第(di)八(ba)條 食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)監(jian)(jian)督管理部(bu)門(men)(men)應當加強(qiang)學校(xiao)集中用餐(can)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)監(jian)(jian)督管理，依法查處涉及學校(xiao)的食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)違法行(xing)為；建立學校(xiao)食(shi)堂食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)信(xin)用檔(dang)案，及時向教(jiao)育部(bu)門(men)(men)通報學校(xiao)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)相關信(xin)息；對(dui)學校(xiao)食(shi)堂食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)管理人員進行(xing)抽查考(kao)核，指導學校(xiao)做(zuo)好食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)管理和宣傳教(jiao)育；依法會(hui)同有關部(bu)門(men)(men)開(kai)展學校(xiao)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)事故調查處理。

　　第九條(tiao) 衛生健(jian)康主(zhu)管部門應(ying)當組織(zhi)開(kai)(kai)展(zhan)(zhan)校園食品(pin)(pin)安全風險和營養(yang)(yang)健(jian)康監測(ce)，對學校提供營養(yang)(yang)指導，倡導健(jian)康飲食理(li)念(nian)，開(kai)(kai)展(zhan)(zhan)適(shi)應(ying)學校需(xu)求(qiu)的(de)營養(yang)(yang)健(jian)康專業(ye)人(ren)(ren)員培(pei)訓；指導學校開(kai)(kai)展(zhan)(zhan)食源(yuan)性(xing)疾病預(yu)防和營養(yang)(yang)健(jian)康的(de)知識(shi)教育,依法(fa)開(kai)(kai)展(zhan)(zhan)相關疫情防控(kong)處(chu)置工作；組織(zhi)醫療機構救治因學校食品(pin)(pin)安全事故導致人(ren)(ren)身傷害的(de)人(ren)(ren)員。

　　第十條 區域(yu)性的中小學(xue)衛生(sheng)保(bao)健(jian)(jian)(jian)機構、婦幼保(bao)健(jian)(jian)(jian)機構、疾病(bing)預防控制機構，根據(ju)職責或(huo)者相(xiang)關主管部門要求，組織開(kai)展區域(yu)內學(xue)校(xiao)食品(pin)安全與營(ying)養(yang)健(jian)(jian)(jian)康的監測、技術培訓和業務(wu)指(zhi)導等工(gong)作。

　　鼓(gu)勵有條件的(de)地(di)區(qu)成立(li)學生營(ying)(ying)養(yang)(yang)健(jian)康專業指導機構，根據不(bu)同年齡階段學生的(de)膳食營(ying)(ying)養(yang)(yang)指南(nan)和健(jian)康教育(yu)的(de)相關規(gui)定，指導學校開展(zhan)學生營(ying)(ying)養(yang)(yang)健(jian)康相關活(huo)動，引導合理搭配(pei)飲食。

　　第十一條 食(shi)品(pin)安全監督管(guan)理部門(men)應當(dang)將(jiang)學(xue)(xue)(xue)校(xiao)校(xiao)園及周邊地區作為監督檢(jian)查的重點，定期對學(xue)(xue)(xue)校(xiao)食(shi)堂、供(gong)餐單位(wei)和校(xiao)園內以及周邊食(shi)品(pin)經營者(zhe)開展(zhan)(zhan)檢(jian)查；每學(xue)(xue)(xue)期應當(dang)會同教育部門(men)對本(ben)行政區域內學(xue)(xue)(xue)校(xiao)開展(zhan)(zhan)食(shi)品(pin)安全專項(xiang)檢(jian)查，督促(cu)指(zhi)導(dao)學(xue)(xue)(xue)校(xiao)落實食(shi)品(pin)安全責任。

　　第三章 學校職責

　　第十二條 學(xue)校食品安全實(shi)行校長(chang)（園(yuan)長(chang)）負責制。

　　學校應當(dang)將(jiang)食(shi)品安(an)(an)全(quan)(quan)作為學校安(an)(an)全(quan)(quan)工(gong)作的(de)重要(yao)內容，建立健全(quan)(quan)并落(luo)實有關食(shi)品安(an)(an)全(quan)(quan)管(guan)理制度和工(gong)作要(yao)求，定期組織開展食(shi)品安(an)(an)全(quan)(quan)隱(yin)患排查。

　　第(di)十(shi)三條 中(zhong)(zhong)小學、幼兒園應當(dang)建立(li)集中(zhong)(zhong)用餐(can)(can)陪餐(can)(can)制度，每餐(can)(can)均應當(dang)有(you)學校相關負責人與學生共同用餐(can)(can)，做好(hao)陪餐(can)(can)記錄，及時(shi)發現(xian)和解決集中(zhong)(zhong)用餐(can)(can)過程(cheng)中(zhong)(zhong)存在的問題(ti)。

　　有條件(jian)的(de)中小(xiao)學、幼兒園應(ying)當建立家長陪餐(can)制度，健全相(xiang)應(ying)工作機制，對陪餐(can)家長在(zai)學校食品(pin)安(an)全與營養健康等方面(mian)提出的(de)意見建議(yi)及時進行研究反饋。

　　第十四條 學校(xiao)應(ying)當配備(bei)專（兼）職食(shi)品安(an)全(quan)管(guan)(guan)理(li)人員和營養健康(kang)(kang)管(guan)(guan)理(li)人員，建立并落實集中用餐崗位(wei)責(ze)任制度，明確食(shi)品安(an)全(quan)與營養健康(kang)(kang)管(guan)(guan)理(li)相(xiang)關責(ze)任。

　　有條件的地方應當為中小學(xue)、幼(you)兒園配備營(ying)養專業人(ren)員(yuan)或(huo)者支持學(xue)校聘請(qing)營(ying)養專業人(ren)員(yuan)，對膳食營(ying)養均衡等進行咨詢指導，推(tui)廣科學(xue)配餐(can)、膳食營(ying)養等理念。

　　第(di)十五條 學校食品(pin)安全與營養健康管理相關工作(zuo)人員應當(dang)按照(zhao)有關要(yao)求，定期接受培訓與考核，學習食品(pin)安全與營養健康相關法律、法規(gui)、規(gui)章、標準和其他(ta)相關專業知識。

　　第十(shi)六條 學校應當建立集中用餐信息(xi)公開制度，利用公共信息(xi)平臺等方式及時向師(shi)生家長公開食品進貨(huo)來源(yuan)、供餐單位等信息(xi)，組織師(shi)生家長代表參(can)與(yu)食品安全(quan)與(yu)營養健康的(de)管理(li)和監(jian)督。

　　第十七條 學(xue)校(xiao)應(ying)當根據衛生(sheng)健康(kang)(kang)主管(guan)部(bu)門(men)發(fa)布的學(xue)生(sheng)餐營養(yang)(yang)指南等標準，針對不同年齡(ling)段在(zai)校(xiao)學(xue)生(sheng)營養(yang)(yang)健康(kang)(kang)需(xu)求，因地制宜引導(dao)學(xue)生(sheng)科學(xue)營養(yang)(yang)用餐。

　　有條件的中小學、幼兒園應當(dang)每(mei)周公布學生餐帶量食譜和營(ying)養素供給量。

　　第十(shi)八條(tiao) 學校應當加強食(shi)品(pin)安全(quan)(quan)與(yu)營養(yang)健康的宣傳(chuan)教育，在全(quan)(quan)國食(shi)品(pin)安全(quan)(quan)宣傳(chuan)周(zhou)、全(quan)(quan)民營養(yang)周(zhou)、中國學生營養(yang)日、全(quan)(quan)國碘(dian)缺乏病防治(zhi)日等(deng)重要(yao)時間節點，開展相(xiang)關科(ke)學知識普及(ji)和宣傳(chuan)教育活動。

　　學校(xiao)應(ying)當將食(shi)品安全與營養健(jian)康相(xiang)關(guan)知識納入健(jian)康教(jiao)(jiao)育教(jiao)(jiao)學內容(rong)，通過主(zhu)題班(ban)會、課外實踐等(deng)形式開(kai)展(zhan)經常(chang)性宣(xuan)傳教(jiao)(jiao)育活動。

　　第(di)十(shi)九(jiu)條 中小學、幼兒園應當培(pei)養學生健康的(de)飲食(shi)(shi)習慣(guan)，加強對學生營養不良與超重、肥(fei)胖的(de)監測(ce)、評(ping)價和干預(yu)，利用家(jia)長學校(xiao)等方式對學生家(jia)長進行(xing)食(shi)(shi)品安全與營養健康相關知識的(de)宣(xuan)傳教育。

　　第二十條 中(zhong)小學、幼兒園一般(ban)不得在校內設(she)置小賣(mai)部、超市等(deng)食品經營場所(suo)，確有需要設(she)置的，應當依法取得許可，并避免售賣(mai)高(gao)鹽、高(gao)糖及高(gao)脂食品。

　　第二十一條 學(xue)(xue)校在食品采購、食堂管理(li)、供餐(can)單(dan)位選擇等涉及學(xue)(xue)校集中用餐(can)的(de)(de)重大(da)事項上，應當(dang)以適當(dang)方(fang)式聽取家長(chang)委員會或者學(xue)(xue)生代表大(da)會、教職工代表大(da)會意見，保障師生家長(chang)的(de)(de)知情權、參與權、選擇權、監督權。

　　學校應(ying)當(dang)暢(chang)通食品(pin)安(an)全投訴渠道，聽(ting)取師生家長對(dui)食堂(tang)、外購(gou)食品(pin)以及其他(ta)有關(guan)食品(pin)安(an)全的(de)意見、建議。

　　第二十二條 鼓(gu)勵(li)學(xue)校參加食品安全責任(ren)保險。

　　第四章 食堂管理

　　第(di)二(er)十三條 有條件(jian)的學校(xiao)應當根據需要設置食堂，為(wei)學生和教職工(gong)提供服務(wu)。

　　學校自(zi)主經營的(de)食堂應(ying)當堅持公益性原則，不(bu)以營利為目的(de)。實(shi)施營養改善計劃的(de)農村(cun)義務教育(yu)學校食堂不(bu)得(de)對外(wai)承包或(huo)者委托經營。

　　引入社(she)會力量(liang)承包(bao)或者(zhe)委托經(jing)營學校(xiao)食(shi)堂(tang)的，應當以(yi)招投標等方式(shi)公開(kai)選(xuan)擇依法(fa)取(qu)得(de)食(shi)品經(jing)營許可、能(neng)承擔(dan)食(shi)品安(an)全(quan)責任、社(she)會信譽良好的餐飲(yin)服(fu)務單位(wei)或者(zhe)符合條件的餐飲(yin)管(guan)理單位(wei)。

　　學校應當(dang)與(yu)承(cheng)包方(fang)(fang)或(huo)者受委(wei)托經(jing)營方(fang)(fang)依法(fa)簽(qian)訂合同，明確雙方(fang)(fang)在食(shi)品(pin)安(an)(an)(an)全(quan)與(yu)營養健(jian)康(kang)方(fang)(fang)面的(de)權利和(he)義務，承(cheng)擔管(guan)理(li)責任，督促其落實食(shi)品(pin)安(an)(an)(an)全(quan)管(guan)理(li)制度、履(lv)行食(shi)品(pin)安(an)(an)(an)全(quan)與(yu)營養健(jian)康(kang)責任。承(cheng)包方(fang)(fang)或(huo)者受委(wei)托經(jing)營方(fang)(fang)應當(dang)依照法(fa)律、法(fa)規、規章(zhang)、食(shi)品(pin)安(an)(an)(an)全(quan)標準以及合同約定進行經(jing)營，對食(shi)品(pin)安(an)(an)(an)全(quan)負責，并(bing)接受委(wei)托方(fang)(fang)的(de)監督。

　　第二十四條 學校食堂應(ying)當依法取得食品經(jing)營許(xu)可(ke)證，嚴格按照食品經(jing)營許(xu)可(ke)證載明的經(jing)營項(xiang)目進行經(jing)營，并在食堂顯著位(wei)置(zhi)懸掛或者擺放許(xu)可(ke)證。

　　第二十五(wu)條(tiao) 學(xue)校食堂應當建(jian)立(li)食品(pin)安全(quan)(quan)(quan)與(yu)營(ying)養健康狀況自查制度。經(jing)營(ying)條(tiao)件發(fa)生變化，不再符合食品(pin)安全(quan)(quan)(quan)要(yao)求的(de)，學(xue)校食堂應當立(li)即(ji)整改；有(you)發(fa)生食品(pin)安全(quan)(quan)(quan)事故潛在(zai)風險的(de)，應當立(li)即(ji)停止食品(pin)經(jing)營(ying)活動，并(bing)及時向所在(zai)地食品(pin)安全(quan)(quan)(quan)監督管理部門和教育部門報告(gao)。

　　第二十六條(tiao) 學(xue)校(xiao)食堂應(ying)當建立(li)健全并(bing)落(luo)實食品安全管(guan)(guan)理(li)制(zhi)度，按照規定制(zhi)定并(bing)執行場所及設施(shi)設備清洗消(xiao)毒(du)、維修保養校(xiao)驗、原料采購至供餐全過程控制(zhi)管(guan)(guan)理(li)、餐具(ju)飲具(ju)清洗消(xiao)毒(du)、食品添加劑(ji)使用(yong)管(guan)(guan)理(li)等食品安全管(guan)(guan)理(li)制(zhi)度。

　　第二十七條 學校食堂應當建立(li)并執行(xing)從(cong)業人(ren)員(yuan)(yuan)健康管理制(zhi)(zhi)度(du)(du)和培訓制(zhi)(zhi)度(du)(du)。患有國家衛生健康委規定的(de)有礙食品安全疾病的(de)人(ren)員(yuan)(yuan)，不得(de)從(cong)事接(jie)觸(chu)直(zhi)(zhi)接(jie)入(ru)口食品的(de)工(gong)作(zuo)。從(cong)事接(jie)觸(chu)直(zhi)(zhi)接(jie)入(ru)口食品工(gong)作(zuo)的(de)從(cong)業人(ren)員(yuan)(yuan)應當每年進(jin)行(xing)健康檢查，取(qu)得(de)健康證明(ming)后方可上崗工(gong)作(zuo)，必要(yao)時(shi)應當進(jin)行(xing)臨(lin)時(shi)健康檢查。

　　學(xue)校食堂從業人員(yuan)的健康證明(ming)應(ying)當在學(xue)校食堂顯著(zhu)位置(zhi)進(jin)行統一公示。

　　學校食堂從業(ye)人員應(ying)(ying)當(dang)養成(cheng)良好的個人衛生(sheng)習(xi)慣(guan)，加工操作(zuo)直接入口(kou)食品前應(ying)(ying)當(dang)洗手消毒，進入工作(zuo)崗位前應(ying)(ying)當(dang)穿戴清潔的工作(zuo)衣帽。

　　學校食堂(tang)從(cong)業人員不得有(you)在(zai)食堂(tang)內吸(xi)煙等行為。

　　第二十八條 學校食(shi)堂應(ying)當建立(li)食(shi)品(pin)(pin)安全追(zhui)溯體系，如實、準確、完整記錄并保(bao)存食(shi)品(pin)(pin)進貨查驗等信息(xi)(xi)，保(bao)證食(shi)品(pin)(pin)可追(zhui)溯。鼓勵(li)食(shi)堂采(cai)用信息(xi)(xi)化手段采(cai)集、留存食(shi)品(pin)(pin)經營(ying)信息(xi)(xi)。

　　第(di)二十九條 學校食(shi)堂應當具有與所(suo)經營的食(shi)品品種、數量、供餐(can)人數相適應的場(chang)所(suo)并保持環境(jing)整潔，與有毒、有害場(chang)所(suo)以及其他污染(ran)源保持規(gui)定的距離(li)。

　　第三十條 學(xue)校食(shi)堂應當根據所(suo)經營的食(shi)品(pin)品(pin)種、數量、供(gong)餐(can)(can)人數，配備(bei)(bei)相應的設(she)施設(she)備(bei)(bei)，并配備(bei)(bei)消毒(du)、更衣、盥洗(xi)、采光、照(zhao)明、通(tong)風、防(fang)(fang)腐、防(fang)(fang)塵、防(fang)(fang)蠅(ying)、防(fang)(fang)鼠、防(fang)(fang)蟲、洗(xi)滌以(yi)及處理廢水、存(cun)放(fang)垃圾(ji)和廢棄(qi)物的設(she)備(bei)(bei)或者(zhe)設(she)施。就(jiu)餐(can)(can)區或者(zhe)就(jiu)餐(can)(can)區附近應當設(she)置(zhi)供(gong)用餐(can)(can)者(zhe)清洗(xi)手(shou)部(bu)以(yi)及餐(can)(can)具、飲具的用水設(she)施。

　　食品加工、貯存、陳列(lie)、轉運(yun)等設(she)施(shi)設(she)備應當定期(qi)維護、清洗、消毒；保(bao)溫設(she)施(shi)及冷藏冷凍設(she)施(shi)應當定期(qi)清洗、校驗(yan)。

　　第三(san)十(shi)一條 學校食(shi)(shi)堂應當(dang)具有(you)合(he)理(li)的設備布(bu)局和工藝流程(cheng)，防止(zhi)待加(jia)(jia)工食(shi)(shi)品與直接(jie)入口食(shi)(shi)品、原料與成品或者半成品交叉污染，避(bi)免食(shi)(shi)品接(jie)觸有(you)毒物、不潔物。制售冷食(shi)(shi)類(lei)食(shi)(shi)品、生食(shi)(shi)類(lei)食(shi)(shi)品、裱(biao)花蛋(dan)糕、現榨果(guo)蔬汁等，應當(dang)按照有(you)關要求設置專(zhuan)間或者專(zhuan)用操(cao)作區，專(zhuan)間應當(dang)在加(jia)(jia)工制作前進行(xing)消毒，并由專(zhuan)人加(jia)(jia)工操(cao)作。

　　第三十(shi)二(er)條(tiao) 學(xue)校(xiao)食(shi)堂采購(gou)食(shi)品(pin)及原料(liao)應當(dang)遵循安全(quan)、健康、符合營養需要的原則。有(you)條(tiao)件的地(di)方或者學(xue)校(xiao)應當(dang)實行大宗(zong)食(shi)品(pin)公開招標、集中定點采購(gou)制度，簽訂采購(gou)合同時(shi)應當(dang)明確供貨者食(shi)品(pin)安全(quan)責任和義務，保證食(shi)品(pin)安全(quan)。

　　第三(san)十(shi)三(san)條 學校食(shi)(shi)堂應當(dang)建立食(shi)(shi)品、食(shi)(shi)品添加劑和食(shi)(shi)品相關(guan)(guan)產(chan)品進(jin)貨查(cha)驗記錄制度，如實準確記錄名(ming)稱、規格、數量、生產(chan)日期或者生產(chan)批號、保質期、進(jin)貨日期以及供貨者名(ming)稱、地址、聯(lian)系方式等內容，并保留載有上述信息的相關(guan)(guan)憑證。

　　進貨(huo)查驗記錄(lu)和(he)相(xiang)關憑證保(bao)(bao)存(cun)(cun)期(qi)限不得少(shao)于產品(pin)保(bao)(bao)質期(qi)滿后六個月；沒有(you)明確保(bao)(bao)質期(qi)的，保(bao)(bao)存(cun)(cun)期(qi)限不得少(shao)于二年。食用農產品(pin)的記錄(lu)和(he)憑證保(bao)(bao)存(cun)(cun)期(qi)限不得少(shao)于六個月。

　　第三十四條 學校(xiao)食(shi)堂采購食(shi)品(pin)及(ji)原料(liao)，應當(dang)按照下(xia)列(lie)要求查(cha)驗(yan)許(xu)可(ke)相關文件(jian)，并留存加蓋公章（或者簽字）的復(fu)印件(jian)或者其他憑證：

　　（一）從食(shi)品(pin)(pin)生產者采購(gou)食(shi)品(pin)(pin)的，應當查(cha)驗其食(shi)品(pin)(pin)生產許可(ke)證和產品(pin)(pin)合(he)格證明(ming)文件等；

　　（二）從(cong)食品(pin)經營者(zhe)（商場、超市、便利(li)店等）采購食品(pin)的，應當查驗其食品(pin)經營許可(ke)證等；

　　（三）從食用(yong)農產品生產者(zhe)直接采(cai)購的，應(ying)當查驗并(bing)留(liu)存(cun)其社會信(xin)用(yong)代(dai)碼或者(zhe)身份證(zheng)復印(yin)件；

　　（四）從(cong)集中交(jiao)易市場采購(gou)食用農產品(pin)的，應當索取并留存由市場開辦者(zhe)(zhe)或(huo)者(zhe)(zhe)經營者(zhe)(zhe)加蓋公章（或(huo)者(zhe)(zhe)負責人簽字）的購(gou)貨憑證；

　　（五）采購肉(rou)(rou)(rou)類的(de)應(ying)當(dang)查(cha)驗(yan)肉(rou)(rou)(rou)類產(chan)品(pin)的(de)檢疫合格證明;采購肉(rou)(rou)(rou)類制品(pin)的(de)應(ying)當(dang)查(cha)驗(yan)肉(rou)(rou)(rou)類制品(pin)的(de)檢驗(yan)合格證明。

　　第三十五條 學校食(shi)堂禁(jin)止采購、使用下列食(shi)品、食(shi)品添加劑(ji)、食(shi)品相(xiang)關產(chan)品：

　　（一）超過(guo)保質期的食品(pin)、食品(pin)添加(jia)劑；

　　（二）腐敗(bai)變(bian)(bian)質、油脂酸敗(bai)、霉變(bian)(bian)生蟲、污(wu)穢(hui)不潔、混有異(yi)物、摻(chan)(chan)假摻(chan)(chan)雜或者感官性狀異(yi)常的食(shi)品(pin)、食(shi)品(pin)添加劑；

　　（三）未(wei)按規定進行(xing)檢(jian)(jian)疫或者(zhe)(zhe)檢(jian)(jian)疫不合(he)格的(de)肉(rou)類，或者(zhe)(zhe)未(wei)經檢(jian)(jian)驗或者(zhe)(zhe)檢(jian)(jian)驗不合(he)格的(de)肉(rou)類制(zhi)品；

　　（四）不(bu)符合食(shi)品(pin)(pin)(pin)安全(quan)標準的食(shi)品(pin)(pin)(pin)原(yuan)料、食(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)加劑(ji)以及消毒劑(ji)、洗滌劑(ji)等食(shi)品(pin)(pin)(pin)相(xiang)關(guan)產品(pin)(pin)(pin)；

　　（五）法律、法規(gui)、規(gui)章規(gui)定(ding)的(de)其他禁止生(sheng)產經營或者不(bu)符合(he)食(shi)品安全標準的(de)食(shi)品、食(shi)品添(tian)加劑(ji)、食(shi)品相關(guan)產品。

　　學校食(shi)堂在加工(gong)前應當檢(jian)查待加工(gong)的食(shi)品(pin)及原料，發現(xian)有前款規定情形的，不得加工(gong)或者使(shi)用。

　　第三十六(liu)條 學(xue)校食(shi)堂提供(gong)蔬菜、水果以及按(an)照國際慣例或(huo)者民族習慣需要(yao)提供(gong)的食(shi)品應當符合食(shi)品安全(quan)要(yao)求(qiu)。

　　學(xue)校食(shi)堂(tang)不得(de)采(cai)購、貯(zhu)存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

　　中(zhong)小學、幼兒園食(shi)堂(tang)不得(de)(de)制售冷葷類食(shi)品、生食(shi)類食(shi)品、裱花蛋糕，不得(de)(de)加工制作四季豆、鮮黃(huang)花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高(gao)風(feng)險(xian)(xian)食(shi)品。省、自治區(qu)、直(zhi)轄市食(shi)品安全監督管理部(bu)門可以結合實際制定本(ben)地區(qu)中(zhong)小學、幼兒園集(ji)中(zhong)用餐不得(de)(de)制售的高(gao)風(feng)險(xian)(xian)食(shi)品目錄。

　　第三十七條 學校(xiao)食(shi)堂應當按照(zhao)保(bao)證食(shi)品(pin)(pin)安全的要求貯存(cun)食(shi)品(pin)(pin)，做到通(tong)風換氣、分區分架分類(lei)、離墻離地存(cun)放、防(fang)蠅(ying)防(fang)鼠防(fang)蟲(chong)設(she)施完(wan)好，并定期檢查庫存(cun)，及時清理變質(zhi)或者超過保(bao)質(zhi)期的食(shi)品(pin)(pin)。

　　貯存(cun)散裝食品(pin)，應(ying)當在貯存(cun)位置標明食品(pin)的(de)(de)名(ming)稱、生產日期或(huo)者生產批(pi)號、保質期、生產者名(ming)稱以及聯系方式等內容。用于保存(cun)食品(pin)的(de)(de)冷(leng)藏(zang)冷(leng)凍設備(bei)，應(ying)當貼有標識，原(yuan)料、半成(cheng)品(pin)和成(cheng)品(pin)應(ying)當分柜存(cun)放。

　　食品庫房不(bu)得存(cun)放有毒、有害物品。

　　第三(san)十(shi)八條 學(xue)校食(shi)(shi)堂應(ying)當設置專(zhuan)用(yong)的備餐間(jian)或(huo)者專(zhuan)用(yong)操(cao)作區，制定并(bing)在顯著位置公(gong)示人員操(cao)作規(gui)范；備餐操(cao)作時應(ying)當避免食(shi)(shi)品受到(dao)污染(ran)。食(shi)(shi)品添加劑應(ying)當專(zhuan)人專(zhuan)柜（位）保管，按照有關(guan)規(gui)定做(zuo)到(dao)標識清(qing)晰、計(ji)量(liang)使用(yong)、專(zhuan)冊記錄(lu)。

　　學校食堂制(zhi)作的食品在烹飪后(hou)應(ying)當(dang)盡量當(dang)餐用完，需(xu)要熟(shu)制(zhi)的食品應(ying)當(dang)燒(shao)熟(shu)煮透。需(xu)要再次利用的，應(ying)當(dang)按(an)照相(xiang)關(guan)規范采取熱(re)藏或(huo)者(zhe)冷藏方式(shi)存放，并在確認沒(mei)有腐(fu)敗(bai)變質的情況下(xia)，對需(xu)要加(jia)熱(re)的食品經高溫徹底加(jia)熱(re)后(hou)食用。

　　第三(san)十(shi)九條 學(xue)校(xiao)食(shi)堂用于(yu)加工動物(wu)性(xing)食(shi)品原料、植物(wu)性(xing)食(shi)品原料、水產(chan)品原料、半成品或者成品等(deng)的容器、工具應當從形(xing)狀、材質、顏(yan)色、標識上明顯區(qu)分(fen)，做到(dao)分(fen)開使用，固定(ding)存放(fang)，用后洗凈并(bing)保持清潔。

　　學校食堂的餐具、飲具和盛放或者(zhe)接觸直接入口(kou)食品的容器、工具，使用前應當洗(xi)凈、消(xiao)毒。

　　第四十條 中小學、幼(you)兒園食堂應(ying)當(dang)(dang)對每(mei)(mei)(mei)餐次加工制(zhi)作的(de)每(mei)(mei)(mei)種(zhong)(zhong)食品(pin)成品(pin)進(jin)行(xing)留樣(yang)(yang)(yang)，每(mei)(mei)(mei)個品(pin)種(zhong)(zhong)留樣(yang)(yang)(yang)量應(ying)當(dang)(dang)滿(man)足檢(jian)驗需要(yao)，不得少于125克(ke)，并記錄留樣(yang)(yang)(yang)食品(pin)名(ming)稱、留樣(yang)(yang)(yang)量、留樣(yang)(yang)(yang)時間、留樣(yang)(yang)(yang)人員等(deng)。留樣(yang)(yang)(yang)食品(pin)應(ying)當(dang)(dang)由專柜冷藏(zang)保存48小時以上。

　　高等(deng)學校食(shi)堂(tang)加工制作的(de)大型活動集(ji)體(ti)用(yong)餐，批量(liang)制售的(de)熱食(shi)、非即(ji)做(zuo)即(ji)售的(de)熱食(shi)、冷食(shi)類食(shi)品(pin)、生食(shi)類食(shi)品(pin)、裱花(hua)蛋(dan)糕應(ying)當按照前(qian)款規定(ding)留樣，其他加工食(shi)品(pin)根據相關規定(ding)留樣。

　　第四十一條(tiao) 學(xue)校食堂用(yong)水應當符合(he)國家規定的生活(huo)飲用(yong)水衛生標準。

　　第四十(shi)二(er)條 學校食(shi)堂產生的餐廚廢棄物應(ying)當在餐后及時清除，并按照環保要求分(fen)類處理。

　　食堂應當設(she)置專門的餐(can)(can)廚(chu)廢棄物(wu)收(shou)集設(she)施并明顯標識，按照(zhao)(zhao)規(gui)定收(shou)集、存放(fang)餐(can)(can)廚(chu)廢棄物(wu)，建立相(xiang)關制度及(ji)臺賬，按照(zhao)(zhao)規(gui)定交由(you)符合(he)要求的生活垃圾(ji)運輸單位(wei)或者餐(can)(can)廚(chu)垃圾(ji)處理單位(wei)處理。

　　第四十三條 學(xue)校食(shi)堂應當(dang)建立安(an)全保(bao)衛(wei)制度,采取(qu)措(cuo)施，禁止非食(shi)堂從業人員(yuan)未經允許進入(ru)食(shi)品處(chu)理區。

　　學校在校園安全信息化建設中，應(ying)當優先(xian)在食堂食品庫(ku)房、烹飪(ren)間、備(bei)餐(can)間、專間、留樣間、餐(can)具(ju)飲(yin)具(ju)清洗消毒間等(deng)重點場所實現視(shi)頻監(jian)控全覆蓋。

　　第四十四條(tiao) 有(you)條(tiao)件的(de)學(xue)校食堂應(ying)當做到明(ming)廚亮灶(zao)，通(tong)過視頻或者(zhe)透明(ming)玻璃(li)窗(chuang)、玻璃(li)墻等方式(shi)，公(gong)開食品(pin)加工(gong)過程。鼓勵運用互聯網等信(xin)息化手段(duan)，加強對(dui)食品(pin)來源、采購(gou)、加工(gong)制作全(quan)過程的(de)監督。

　　第五章 外購食品管理

　　第四十(shi)五條 學校(xiao)從供餐(can)單(dan)位訂餐(can)的(de)(de)，應當建立健全校(xiao)外供餐(can)管理制度，選擇取得食品(pin)(pin)經營許可、能承擔食品(pin)(pin)安全責任(ren)、社會信譽良好的(de)(de)供餐(can)單(dan)位。

　　學(xue)校應當與供餐(can)(can)單(dan)位簽(qian)訂供餐(can)(can)合(he)同(tong)（或(huo)者協議），明確雙方食(shi)品安(an)全與營養健康的權(quan)利和義務，存檔備查。

　　第(di)四十六條 供餐單位應當嚴格(ge)遵守法律、法規(gui)和食品安全標準(zhun)，當餐加工，并遵守本規(gui)定的要(yao)求,確保食品安全。

　　第(di)四十七(qi)條 學(xue)校(xiao)應當(dang)對供(gong)餐單位提供(gong)的(de)(de)食品(pin)隨機(ji)進(jin)行外觀查驗(yan)和(he)必要(yao)檢驗(yan)，并在(zai)供(gong)餐合(he)同（或(huo)者(zhe)協議）中明(ming)確約(yue)定不合(he)格食品(pin)的(de)(de)處理方(fang)式。

　　第四十八條(tiao) 學校(xiao)需(xu)要現場分(fen)(fen)餐的，應當建(jian)立(li)分(fen)(fen)餐管(guan)理(li)制度。在教室分(fen)(fen)餐的，應當保(bao)障分(fen)(fen)餐環(huan)境(jing)衛生整潔(jie)。

　　第四十九條(tiao) 學校(xiao)外(wai)購(gou)食品(pin)的，應當索取相關(guan)憑證，查(cha)驗產品(pin)包裝標(biao)簽，查(cha)看生產日(ri)期(qi)(qi)、保質期(qi)(qi)和保存(cun)條(tiao)件。不能即時分(fen)發的，應當按照保證食品(pin)安全(quan)的要求貯存(cun)。

　　第六章 食品安全事故調查與應急處置

　　第五十條 學校(xiao)應(ying)當(dang)建(jian)立(li)(li)集中用(yong)餐食(shi)品(pin)安全(quan)(quan)(quan)應(ying)急管(guan)理和突發事故(gu)報告(gao)制度，制定食(shi)品(pin)安全(quan)(quan)(quan)事故(gu)處置方案。發生集中用(yong)餐食(shi)品(pin)安全(quan)(quan)(quan)事故(gu)或者疑(yi)似食(shi)品(pin)安全(quan)(quan)(quan)事故(gu)時(shi)，應(ying)當(dang)立(li)(li)即采取(qu)下列(lie)措施：

　　（一）積(ji)極協助醫療機構進行救治；

　　（二）停(ting)止供餐，并(bing)按照規(gui)定向所在地教育、食品(pin)安(an)全監督管(guan)理(li)、衛生健康等部(bu)門報告；

　　（三）封存導(dao)致或(huo)者可能導(dao)致食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全事故的食(shi)(shi)品(pin)(pin)及(ji)其(qi)原料、工具、用具、設(she)備設(she)施和現場，并按照食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全監督管理部門要求(qiu)采取控制措(cuo)施；

　　（四）配合食品安(an)全監管(guan)部門進行現(xian)場調查處(chu)理(li)；

　　（五）配(pei)合相(xiang)關部(bu)門對用(yong)餐(can)師生進行調(diao)查，加強與師生家長聯(lian)系，通(tong)報(bao)情況，做好溝通(tong)引導工作。

　　第五十一條 教育部門接到學校(xiao)食品安(an)全事(shi)故(gu)報(bao)告(gao)后(hou)，應(ying)當(dang)立即趕往現場協助(zhu)相關部門進(jin)行調查處理，督(du)促學校(xiao)采(cai)取(qu)有效措施，防止事(shi)故(gu)擴大，并向(xiang)上級人民政(zheng)府(fu)教育部門報(bao)告(gao)。

　　學校發生食(shi)品安(an)全事故需要啟動(dong)應急預案的，教育(yu)部門(men)應當(dang)立即向同級(ji)人民(min)政府以及(ji)上一(yi)級(ji)教育(yu)部門(men)報(bao)告，按(an)照規(gui)定進行處置。

　　第(di)五十二(er)條 食品安(an)全監督(du)管理部(bu)(bu)門(men)會同衛生健康、教育等部(bu)(bu)門(men)依(yi)法(fa)對食品安(an)全事(shi)故進行調(diao)查處理。

　　縣級以上疾病預防控制機(ji)構接到(dao)報告后應(ying)當對事故現場進行衛(wei)生處理(li)，并對與事故有關的因素開(kai)展流行病學調(diao)查(cha)，及時向同級食品(pin)安全監(jian)督管(guan)理(li)、衛(wei)生健康(kang)等部門提交流行病學調(diao)查(cha)報告。

　　學校食品安(an)全(quan)事故的性質(zhi)、后果及其調查處(chu)理情況由(you)食品安(an)全(quan)監督管理部門(men)會同衛生健康、教(jiao)育等部門(men)依法發布和解釋(shi)。

　　第五(wu)十(shi)三(san)條 教育部門和學校(xiao)(xiao)應(ying)當按(an)照國家食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)信(xin)(xin)息統(tong)一公(gong)(gong)(gong)布制度(du)的規定建立健全(quan)(quan)學校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)信(xin)(xin)息公(gong)(gong)(gong)布機制，主動關(guan)注涉及(ji)本地本校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)輿情，除由相關(guan)部門統(tong)一公(gong)(gong)(gong)布的食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)信(xin)(xin)息外(wai)，應(ying)當準確(que)、及(ji)時、客觀地向社(she)會(hui)發布相關(guan)工作信(xin)(xin)息，回應(ying)社(she)會(hui)關(guan)切。

　　第七章 責任追究

　　第(di)(di)(di)(di)(di)五十(shi)四條(tiao)(tiao) 違反本規(gui)定(ding)第(di)(di)(di)(di)(di)二(er)十(shi)五條(tiao)(tiao)、第(di)(di)(di)(di)(di)二(er)十(shi)六(liu)條(tiao)(tiao)、第(di)(di)(di)(di)(di)二(er)十(shi)七(qi)條(tiao)(tiao)第(di)(di)(di)(di)(di)一款、第(di)(di)(di)(di)(di)三(san)(san)(san)十(shi)三(san)(san)(san)條(tiao)(tiao),以(yi)(yi)及第(di)(di)(di)(di)(di)三(san)(san)(san)十(shi)四條(tiao)(tiao)第(di)(di)(di)(di)(di)（一）項(xiang)(xiang)、第(di)(di)(di)(di)(di)（二(er)）項(xiang)(xiang)、第(di)(di)(di)(di)(di)（五）項(xiang)(xiang)，學校食(shi)堂（或者(zhe)供餐(can)單(dan)位）未(wei)(wei)按規(gui)定(ding)建立食(shi)品(pin)安(an)全管理制(zhi)(zhi)度，或者(zhe)未(wei)(wei)按規(gui)定(ding)制(zhi)(zhi)定(ding)、實施餐(can)飲服務經營過(guo)程控(kong)制(zhi)(zhi)要求的(de)，由縣級以(yi)(yi)上人民政(zheng)府(fu)食(shi)品(pin)安(an)全監督管理部(bu)門(men)依照食(shi)品(pin)安(an)全法(fa)第(di)(di)(di)(di)(di)一百(bai)二(er)十(shi)六(liu)條(tiao)(tiao)第(di)(di)(di)(di)(di)一款的(de)規(gui)定(ding)處罰。

　　違反本規(gui)定第三(san)十四條第（三(san)）項、第（四）項，學校食堂（或(huo)者(zhe)(zhe)(zhe)供餐單(dan)位）未查驗或(huo)者(zhe)(zhe)(zhe)留存食用農產品(pin)生產者(zhe)(zhe)(zhe)、集中(zhong)交易(yi)市場開(kai)辦者(zhe)(zhe)(zhe)或(huo)者(zhe)(zhe)(zhe)經營者(zhe)(zhe)(zhe)的社會信(xin)用代碼或(huo)者(zhe)(zhe)(zhe)身(shen)份(fen)證復印(yin)件或(huo)者(zhe)(zhe)(zhe)購貨憑證、合格證明(ming)文件的，由(you)縣級以上人(ren)民政府(fu)食品(pin)安(an)全監督管理部(bu)門(men)責(ze)令改正；拒不改正的，給(gei)予警告，并(bing)處5000元以上3萬元以下罰(fa)款。

　　第(di)五十五條(tiao) 違反本規(gui)定第(di)三十六(liu)條(tiao)第(di)二款(kuan)，學校食(shi)(shi)堂(tang)（或者供餐單位）采購(gou)、貯存(cun)亞(ya)硝酸鹽（包括亞(ya)硝酸鈉、亞(ya)硝酸鉀）的,由縣級(ji)以(yi)上(shang)人(ren)民政(zheng)府食(shi)(shi)品安全監督管(guan)理部(bu)門責(ze)令改正(zheng)，給予(yu)警(jing)告，并(bing)處5000元以(yi)上(shang)3萬(wan)元以(yi)下罰款(kuan)。

　　違反(fan)本規定第三(san)十六條(tiao)第三(san)款，中小學、幼兒園食(shi)堂(tang)（或者供餐單(dan)位）制售冷葷類(lei)食(shi)品(pin)(pin)、生(sheng)食(shi)類(lei)食(shi)品(pin)(pin)、裱(biao)花蛋糕，或者加工制作四季(ji)豆、鮮(xian)黃(huang)花菜、野生(sheng)蘑(mo)菇、發芽土(tu)豆等高風險食(shi)品(pin)(pin)的，由縣級以上人民政(zheng)府食(shi)品(pin)(pin)安全監督管理部門責令改(gai)正(zheng)；拒不改(gai)正(zheng)的，給予(yu)警告(gao)，并處5000元以上3萬元以下罰款。

　　第五十六條 違反本(ben)規定第四十條，學(xue)校食堂（或(huo)者供餐單位）未(wei)按要求留樣的,由(you)縣級以上人民政府食品(pin)安全監督管(guan)理部門責(ze)令改(gai)正，給(gei)予警(jing)告(gao)；拒不改(gai)正的，處5000元(yuan)以上3萬(wan)元(yuan)以下(xia)罰款。

　　第五十七(qi)條 有(you)食品安(an)(an)全法以及(ji)本(ben)規(gui)定的違法情形，學(xue)(xue)校未(wei)履行食品安(an)(an)全管(guan)(guan)理責任，由縣級以上人(ren)民政府食品安(an)(an)全管(guan)(guan)理部(bu)門(men)(men)會(hui)同教(jiao)育(yu)部(bu)門(men)(men)對學(xue)(xue)校主要負責人(ren)進行約談(tan)，由學(xue)(xue)校主管(guan)(guan)教(jiao)育(yu)部(bu)門(men)(men)視情節(jie)對學(xue)(xue)校直接(jie)負責的主管(guan)(guan)人(ren)員(yuan)和其(qi)他(ta)直接(jie)責任人(ren)員(yuan)給予相(xiang)應的處分。

　　實(shi)施營養改善計劃的(de)學校違反食(shi)品安全法律法規(gui)以及本規(gui)定(ding)的(de)，應當從重處理(li)。

　　第五十八條 學校食品安全(quan)的相(xiang)關(guan)工作人員、相(xiang)關(guan)負責人有下列行為之一的，由學校主管教(jiao)育部(bu)門給予(yu)警告或(huo)者(zhe)記過處分；情節(jie)較重的，應當給予(yu)降低崗位等級或(huo)者(zhe)撤職處分；情節(jie)嚴重的，應當給予(yu)開除處分；構成犯罪的，依法(fa)移送司法(fa)機關(guan)處理：

　　（一）知道或(huo)者應當知道食品、食品原料劣質(zhi)或(huo)者不合格而采(cai)購的，或(huo)者利用(yong)工作之便以(yi)其他(ta)方式謀取不正當利益(yi)的；

　　（二）在(zai)招投標和物資采購工(gong)作中違反(fan)有關規定，造(zao)成不良影(ying)響或者損失的(de)；

　　（三）怠于(yu)履行(xing)職責或者工作(zuo)不(bu)負責任(ren)、態度(du)惡劣，造(zao)成不(bu)良影(ying)響的；

　　（四）違(wei)規操作致使師生人身遭(zao)受損害的；

　　（五）發生食品安(an)全(quan)事(shi)故(gu)，擅離職守或者(zhe)不(bu)按規(gui)定報告、不(bu)采取措施處置或者(zhe)處置不(bu)力的；

　　（六）其(qi)他(ta)違反本規定要求的行為。

　　第五十九條(tiao) 學(xue)(xue)校(xiao)食品安全(quan)管理(li)直(zhi)接負責的(de)(de)主(zhu)管人員和其他直(zhi)接責任(ren)人員有下列情(qing)形之一(yi)的(de)(de)，由學(xue)(xue)校(xiao)主(zhu)管教(jiao)育部門(men)會同有關部門(men)視(shi)情(qing)節給予相(xiang)應的(de)(de)處分(fen)；構成犯罪(zui)的(de)(de)，依法移送司法機關處理(li)：

　　（一(yi)）隱瞞、謊報、緩(huan)報食品安全事故(gu)的；

　　（二）隱匿(ni)、偽造、毀滅、轉(zhuan)移不合格食品或者有關(guan)證據(ju)，逃避檢(jian)查(cha)、使調查(cha)難以進行或者責(ze)任難以追究的(de)；

　　（三）發(fa)生食(shi)(shi)品安全事故(gu)，未(wei)采取(qu)有效控制措施(shi)、組(zu)織(zhi)搶救工作致使食(shi)(shi)物中毒(du)事態(tai)擴大，或者未(wei)配(pei)合有關部門進行食(shi)(shi)物中毒(du)調查、保留現場的；

　　（四）其他違反食品安(an)全相關法(fa)(fa)律法(fa)(fa)規規定的行為。

　　第六十條 對(dui)于出現(xian)重(zhong)大(da)以(yi)上學(xue)校(xiao)食品安全事故(gu)的地區，由國(guo)務院(yuan)教育督導機構(gou)或者省級(ji)人(ren)民(min)政府教育督導機構(gou)對(dui)縣級(ji)以(yi)上地方人(ren)民(min)政府相(xiang)關負責(ze)人(ren)進行約談，并依法提請有關部門(men)予以(yi)追責(ze)。

　　第六十一條(tiao) 縣級以(yi)上人民政府食品(pin)(pin)(pin)安全(quan)監督管理(li)、衛生(sheng)(sheng)健康、教(jiao)育等部(bu)門未按照食品(pin)(pin)(pin)安全(quan)法等法律法規(gui)以(yi)及本規(gui)定要求履行監督管理(li)職責(ze)，造(zao)成所(suo)轄區(qu)域內學(xue)校集中用餐發生(sheng)(sheng)食品(pin)(pin)(pin)安全(quan)事故的(de)，應當依(yi)據(ju)食品(pin)(pin)(pin)安全(quan)法和相(xiang)關規(gui)定，對直(zhi)接負責(ze)的(de)主管人員和其他直(zhi)接責(ze)任人員，給予相(xiang)應的(de)處(chu)分；構(gou)成犯罪的(de)，依(yi)法移送司法機關處(chu)理(li)。

　　第八章 附則

　　第(di)六十二條 本規定(ding)下列用(yong)語的(de)含義(yi)：

　　學校(xiao)食堂，指(zhi)學校(xiao)為(wei)學生和教職工提供就餐服務(wu)，具有相對獨(du)立的原料存(cun)放、食品加工制作、食品供應及就餐空間(jian)的餐飲(yin)服務(wu)提供者。

　　供餐(can)單位(wei)，指根據(ju)服務(wu)對象訂購要求，集中加(jia)工、分送食品但不提供就餐(can)場(chang)所的(de)食品經營者(zhe)。

　　學校食(shi)堂(tang)從業人員，指食(shi)堂(tang)中從事(shi)食(shi)品(pin)采購(gou)、加工(gong)制作、供餐、餐飲具(ju)清洗消毒等與餐飲服務有關的工(gong)作人員。

　　現榨果(guo)蔬汁(zhi)，指以(yi)新鮮水果(guo)、蔬菜為(wei)主要原料，經壓榨、粉碎(sui)等(deng)方法(fa)現場(chang)加(jia)工制作(zuo)的(de)供消(xiao)費者直(zhi)接(jie)飲用的(de)果(guo)蔬汁(zhi)飲品，不(bu)包括采用濃(nong)漿、濃(nong)縮汁(zhi)、果(guo)蔬粉調(diao)配成(cheng)的(de)飲料。

　　冷食類(lei)食品(pin)、生食類(lei)食品(pin)、裱花蛋糕的(de)定義適用《食品(pin)經營許可管理(li)辦(ban)法(fa)》的(de)有關規定。

　　第六十(shi)三(san)條 供(gong)餐人數較少，難以(yi)建立食(shi)堂的(de)學(xue)校(xiao)，以(yi)及以(yi)簡(jian)單加工學(xue)生自帶糧食(shi)、蔬(shu)菜(cai)或者以(yi)為學(xue)生熱飯為主的(de)小規(gui)模農村(cun)學(xue)校(xiao)的(de)食(shi)品安全，可(ke)以(yi)參照食(shi)品安全法第三(san)十(shi)六條的(de)規(gui)定(ding)實施管理。

　　對提供用餐服務的教育培(pei)訓機構，可以參照(zhao)本規定管理(li)。

　　第六十四條 本(ben)規(gui)定自2019年4月(yue)1日(ri)起施行(xing)，2002年9月(yue)20日(ri)教育部、原衛(wei)生(sheng)部發布的《學(xue)校食堂(tang)與學(xue)生(sheng)集體(ti)用(yong)餐衛(wei)生(sheng)管(guan)理規(gui)定》同(tong)時廢(fei)止。