各(ge)區（新區、深汕特別合作區）教育、衛生健康、市場監管(guan)部門：

　　現將《深圳市幼兒園膳食管理辦(ban)法（試(shi)行(xing)）》印發給(gei)你們(men)，請遵照執行(xing)。

　　深圳市教育局       深圳市衛(wei)生健康委員(yuan)會     深圳市市場監督管理(li)局

　　2020年5月21日

深圳市幼兒園膳食管理辦法

（試行）

第一章   總則

　　第一(yi)條  為了加(jia)強幼兒園膳食(shi)管理，保障用餐安全衛生、營養健康(kang)，提高深(shen)圳市(shi)在園兒童(tong)健康(kang)水平，根據《中(zhong)華人(ren)民(min)共(gong)和國食(shi)品(pin)安全法(fa)(fa)》《幼兒園工作規(gui)程》《學(xue)校(xiao)食(shi)品(pin)安全與營養健康(kang)管理規(gui)定(ding)》等法(fa)(fa)律、法(fa)(fa)規(gui)、規(gui)章(zhang)有關規(gui)定(ding)，結合(he)實際(ji)，制定(ding)本辦法(fa)(fa)。

　　第二條  本辦法適用范圍于在本市依(yi)法設立、向學前(qian)兒童提供(gong)集中(zhong)餐飲服(fu)務(wu)的各類幼兒園。

　　本市其他學前教(jiao)育(yu)機構參照執(zhi)行本辦法。

　　第(di)三(san)條  幼兒園(yuan)膳食管(guan)理實行屬地(di)管(guan)理、以園(yuan)為主、全程監控的(de)原則，建立教育、市(shi)場監管(guan)、衛生健(jian)康等部門分工(gong)(gong)負責的(de)工(gong)(gong)作(zuo)機制。

第二章  管理體制

　　第四(si)條  幼兒(er)園(yuan)應當(dang)成(cheng)立膳食管理組(zu)（以(yi)下簡稱膳管組(zu)），園(yuan)長(chang)任組(zu)長(chang)，成(cheng)員(yuan)由后(hou)勤副(fu)園(yuan)長(chang)或者后(hou)勤主任、保健醫生、廚師、財務人員(yuan)、庫管人員(yuan)、教(jiao)師代(dai)表和家長(chang)代(dai)表組(zu)成(cheng)。

　　第五條  幼(you)兒(er)(er)園(yuan)應當健全(quan)膳食管(guan)(guan)理(li)工(gong)作(zuo)機制，經膳管(guan)(guan)組集(ji)體(ti)討(tao)論形成包含廚房(fang)管(guan)(guan)理(li)、營養計算、費用管(guan)(guan)理(li)、食品安全(quan)、采(cai)購管(guan)(guan)理(li)、賬(zhang)務(wu)公開等方面(mian)的管(guan)(guan)理(li)制度，并在幼(you)兒(er)(er)園(yuan)醒(xing)目位(wei)置張(zhang)貼(tie)，向全(quan)體(ti)教職工(gong)及兒(er)(er)童(tong)家(jia)長(chang)公示。

　　第六條  幼兒園應(ying)當(dang)(dang)建(jian)立從采(cai)購、驗收(shou)、加工制作到配餐各環節的(de)膳(shan)食管理全程監(jian)督制度，每個環節由(you)2名(ming)以上人員(yuan)(yuan)參加，采(cai)購和(he)驗收(shou)環節的(de)參與人員(yuan)(yuan)不得完全相同，所(suo)有參與人員(yuan)(yuan)應(ying)當(dang)(dang)簽名(ming)。

　　第七條  幼兒(er)園(yuan)應當于每(mei)學期(qi)初將膳(shan)(shan)管(guan)(guan)組(zu)成員(yuan)名單及聯(lian)系方式報區教(jiao)育(yu)行政(zheng)部(bu)(bu)門(men)備存。區教(jiao)育(yu)行政(zheng)部(bu)(bu)門(men)應當不定期(qi)電話訪問膳(shan)(shan)管(guan)(guan)組(zu)成員(yuan)，了(le)解(jie)幼兒(er)園(yuan)膳(shan)(shan)食管(guan)(guan)理(li)相關(guan)情況，區市場監(jian)管(guan)(guan)、衛生健康(kang)部(bu)(bu)門(men)不定期(qi)隨(sui)機(ji)檢(jian)查(cha)轄區幼兒(er)園(yuan)膳(shan)(shan)食管(guan)(guan)理(li)工作。

　　第八條  幼(you)兒園家(jia)(jia)長(chang)委(wei)(wei)員會（以下簡(jian)稱家(jia)(jia)委(wei)(wei)會）對(dui)膳(shan)食(shi)工(gong)作(zuo)情況(kuang)享有知情權(quan)(quan)(quan)、參與(yu)權(quan)(quan)(quan)、選擇權(quan)(quan)(quan)、監督(du)權(quan)(quan)(quan)。家(jia)(jia)委(wei)(wei)會可(ke)以結合季(ji)節變(bian)化(hua)等(deng)因素，每學期組織1至2次檢(jian)(jian)查(cha)，由5名以上家(jia)(jia)長(chang)代表對(dui)幼(you)兒園當天(tian)的(de)采購清單、驗(yan)收憑證(zheng)、加(jia)工(gong)制作(zuo)過程、配餐(can)與(yu)就餐(can)環(huan)節、食(shi)品留樣和飯菜質量等(deng)情況(kuang)進(jin)行隨機檢(jian)(jian)查(cha)。家(jia)(jia)委(wei)(wei)會應當定期聽(ting)取(qu)幼(you)兒園膳(shan)食(shi)管理工(gong)作(zuo)報告，聽(ting)取(qu)與(yu)轉達家(jia)(jia)長(chang)的(de)意見和建議(yi)。

　　第九條  幼兒園的餐(can)飲服務應當(dang)堅持(chi)公益性(xing)原則(ze)，自(zi)主經營、自(zi)行(xing)管理(li)，不得委(wei)托承包。

　　第十條(tiao)  提供餐(can)飲服(fu)務(wu)的(de)幼兒園應當依法取得食(shi)品經營(ying)許(xu)可(ke)證，在許(xu)可(ke)項(xiang)目(mu)和(he)有(you)效期內提供餐(can)飲服(fu)務(wu)。餐(can)飲服(fu)務(wu)條(tiao)件發生(sheng)變(bian)化，不符(fu)合食(shi)品安全(quan)要(yao)求的(de)，應當立即整改；有(you)發生(sheng)食(shi)品安全(quan)事故潛在風險的(de)，應當立即停止(zhi)餐(can)飲服(fu)務(wu)，并及時向所在地(di)市場監(jian)管部門和(he)教育行(xing)政部門報告。

　　第(di)十一條  除預包裝食品外(wai)，園內集(ji)中用餐原則上均由本園食堂(tang)加工供(gong)應。確有需要采(cai)取校(xiao)外(wai)配(pei)餐的(de)，應當(dang)向教育行政部門報備，并(bing)嚴格執行校(xiao)外(wai)集(ji)體配(pei)餐相關規(gui)定。

第三章  伙食費管理

　　第(di)十(shi)二條(tiao)  幼兒(er)園(yuan)(yuan)應當(dang)設置兒(er)童(tong)(tong)伙(huo)食(shi)(shi)(shi)費(fei)(fei)專用科目，單(dan)獨核(he)算(suan)，專款(kuan)專用，由園(yuan)(yuan)長(chang)負責(ze)監督使用。兒(er)童(tong)(tong)伙(huo)食(shi)(shi)(shi)費(fei)(fei)應當(dang)獨立核(he)算(suan)，每月結(jie)算(suan)。兒(er)童(tong)(tong)連續請假2天以上(shang)的(de)，幼兒(er)園(yuan)(yuan)應當(dang)按(an)N-1天結(jie)算(suan)退還伙(huo)食(shi)(shi)(shi)費(fei)(fei)。每學期末（轉、退園(yuan)(yuan)兒(er)童(tong)(tong)離園(yuan)(yuan)時），幼兒(er)園(yuan)(yuan)應當(dang)將兒(er)童(tong)(tong)伙(huo)食(shi)(shi)(shi)費(fei)(fei)結(jie)余部(bu)分全部(bu)退還給家長(chang)。

　　第十三條  幼兒(er)園收取的(de)兒(er)童伙食費(fei)應當主要用于(yu)購買食材，不得(de)用于(yu)支(zhi)付燃料、廚房水電、廚房員(yuan)工(gong)工(gong)資(zi)、廚房用品、租(zu)金及幼兒(er)園日常(chang)開支(zhi)等費(fei)用。任何人不得(de)侵占(zhan)、截留、挪(nuo)用兒(er)童伙食費(fei)。每學(xue)期兒(er)童伙食費(fei)收支(zhi)盈(ying)虧不超過2%。幼兒(er)園教職工(gong)伙食費(fei)不得(de)從幼兒(er)伙食費(fei)中(zhong)列支(zhi)。

　　第十四條(tiao)  幼兒園應(ying)(ying)當(dang)按(an)照(zhao)相關(guan)規定，選擇食(shi)材(cai)定點采(cai)購或(huo)(huo)配送供(gong)應(ying)(ying)商，按(an)規定要求供(gong)應(ying)(ying)商提(ti)供(gong)購物憑(ping)(ping)證(zheng)、營業(ye)執照(zhao)、食(shi)品經營許可證(zheng)、產(chan)(chan)品合格證(zheng)明、動物產(chan)(chan)品檢疫合格證(zheng)明等(deng)相關(guan)材(cai)料(liao)，查(cha)驗后留存(cun)原件(jian)掃描件(jian)或(huo)(huo)加(jia)蓋(gai)公章的(de)復(fu)印(yin)件(jian)存(cun)檔(dang)。食(shi)材(cai)采(cai)購支(zhi)出(chu)記(ji)賬(zhang)(zhang)、報(bao)賬(zhang)(zhang)應(ying)(ying)提(ti)供(gong)正(zheng)規廠(chang)商出(chu)具的(de)合法(fa)票(piao)據，不(bu)得使(shi)用(yong)收據、憑(ping)(ping)條(tiao)、送貨單、白條(tiao)等(deng)作(zuo)為記(ji)賬(zhang)(zhang)、報(bao)賬(zhang)(zhang)憑(ping)(ping)證(zheng)。所有食(shi)材(cai)購買票(piao)據及送貨清單必須編入(ru)會計憑(ping)(ping)證(zheng)。

　　第十五條  幼兒園應當主(zhu)動公開兒童(tong)伙食(shi)費收支情(qing)況(kuang)，于每月中旬在幼兒園宣(xuan)傳欄或醒目位置向兒童(tong)家(jia)(jia)長公布上月兒童(tong)伙食(shi)費收支情(qing)況(kuang)，并(bing)由(you)膳管組家(jia)(jia)長代表簽字確認，接(jie)受家(jia)(jia)長監(jian)督。

第四章  膳食營養配餐

　　第十六(liu)條(tiao)  幼兒(er)(er)園應(ying)當(dang)為兒(er)(er)童(tong)提供安全衛(wei)生、營養(yang)(yang)均衡的食(shi)(shi)品。幼兒(er)(er)園保健醫生負(fu)責(ze)營養(yang)(yang)配(pei)餐(can)，核算(suan)和分(fen)析兒(er)(er)童(tong)的進食(shi)(shi)量和營養(yang)(yang)素攝取量，編制營養(yang)(yang)平衡的兒(er)(er)童(tong)帶量食(shi)(shi)譜，保證兒(er)(er)童(tong)膳食(shi)(shi)合理。幼兒(er)(er)園應(ying)當(dang)每周(zhou)向家長公示兒(er)(er)童(tong)食(shi)(shi)譜。

　　第十七條  幼兒園可(ke)以根(gen)據衛生健(jian)(jian)康部門(men)提(ti)供(gong)的(de)(de)標(biao)準(zhun)食(shi)譜(pu)或者按照經過科學計算編制的(de)(de)自(zi)編帶量食(shi)譜(pu)，足量提(ti)供(gong)餐飲服務(wu)，不得隨意更改食(shi)譜(pu)或減少、替換食(shi)譜(pu)公布的(de)(de)食(shi)材品種。當(dang)天需采購的(de)(de)食(shi)材缺貨的(de)(de)，應當(dang)征得保健(jian)(jian)醫生意見后使用(yong)其他品種食(shi)材替代。

　　第(di)十(shi)八條   幼兒(er)園應當(dang)根據兒(er)童(tong)(tong)(tong)生理需(xu)求，以《中國(guo)居民(min)膳(shan)(shan)食(shi)指(zhi)(zhi)南》和(he)《學(xue)齡(ling)前兒(er)童(tong)(tong)(tong)膳(shan)(shan)食(shi)指(zhi)(zhi)南》為(wei)指(zhi)(zhi)導，參考(kao)“中國(guo)居民(min)膳(shan)(shan)食(shi)營(ying)養素(su)參考(kao)攝入量(liang)(liang)（DRIs）”和(he)各類(lei)食(shi)物每(mei)日參考(kao)攝入量(liang)(liang)，制訂兒(er)童(tong)(tong)(tong)帶量(liang)(liang)食(shi)譜，保證(zheng)兒(er)童(tong)(tong)(tong)膳(shan)(shan)食(shi)科學(xue)合(he)理，營(ying)養均(jun)衡。幼兒(er)園每(mei)學(xue)期至少進行1次兒(er)童(tong)(tong)(tong)膳(shan)(shan)食(shi)調查和(he)營(ying)養評估(gu)，調查評估(gu)情況應當(dang)向家(jia)長公開(kai)。

　　第十九條(tiao)  幼兒(er)園(yuan)應(ying)當根(gen)據本(ben)地區、本(ben)季節市場食(shi)品供應(ying)情況(kuang)，結合兒(er)童伙(huo)食(shi)費(fei)標準等，合理地選擇食(shi)品種(zhong)(zhong)(zhong)類和(he)數量，并按照同(tong)類互換(huan)、多(duo)種(zhong)(zhong)(zhong)多(duo)樣(yang)的原(yuan)則調配(pei)每(mei)日膳食(shi)，做到平均每(mei)天(tian)攝入12種(zhong)(zhong)(zhong)以(yi)上食(shi)物，每(mei)周25種(zhong)(zhong)(zhong)以(yi)上食(shi)物。

　　第二十(shi)條  幼兒(er)園應當合理安排就餐(can)(can)時間，創設(she)寬(kuan)松、愉快的(de)進(jin)餐(can)(can)氛(fen)圍，結合實際開展(zhan)美食欣賞體驗教育，養成兒(er)童餐(can)(can)前洗(xi)手、餐(can)(can)后(hou)漱口(kou)和文明進(jin)餐(can)(can)的(de)好習慣。

　　第二十(shi)一條(tiao) 幼(you)兒(er)園應(ying)當根據幼(you)兒(er)特點和課程安排，適當安排幼(you)兒(er)集中飲水(shui)次(ci)數，少量多(duo)次(ci)，足量飲水(shui)，提(ti)供(gong)符合(he)安全(quan)標準(zhun)的飲用水(shui)，避(bi)免(mian)飲用含糖飲料。

　　第二十二條  幼兒園應當在帶量食(shi)(shi)譜(pu)、食(shi)(shi)材(cai)采購、食(shi)(shi)材(cai)存儲、膳(shan)食(shi)(shi)制作、食(shi)(shi)品留樣及伙食(shi)(shi)賬目等環節將兒童膳(shan)食(shi)(shi)與教職工膳(shan)食(shi)(shi)嚴格分開。嚴禁教職工占用、食(shi)(shi)用兒童食(shi)(shi)材(cai)。

　　第二十三條(tiao)  幼兒(er)(er)園(yuan)應當實行集中用(yong)餐(can)信(xin)(xin)息(xi)公(gong)開制(zhi)度(du)，可以利用(yong)公(gong)共信(xin)(xin)息(xi)平臺、園(yuan)內(nei)信(xin)(xin)息(xi)公(gong)示欄(lan)等渠道向(xiang)兒(er)(er)童家(jia)長公(gong)開食(shi)材價格、食(shi)材進(jin)貨(huo)來(lai)源、食(shi)品(pin)供(gong)應商等信(xin)(xin)息(xi)。通過“食(shi)堂開放日”、“小小幫廚(chu)”、“明廚(chu)亮(liang)灶展示”等各種活動，增進(jin)兒(er)(er)童對食(shi)品(pin)制(zhi)作過程的(de)認識和興趣，幫助家(jia)長了解(jie)幼兒(er)(er)園(yuan)餐(can)飲服務(wu)過程。

第五章  廚房管理

　　第二十四條(tiao)   幼(you)兒(er)園廚(chu)房(fang)的食品安全量化(hua)評級(ji)(ji)(ji)應(ying)達到B級(ji)(ji)(ji)（含B級(ji)(ji)(ji)）以上。廚(chu)房(fang)應(ying)當(dang)保(bao)持內外環境(jing)整潔(jie)，地面干燥；采取(qu)有效措(cuo)施，消除老鼠(shu)、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條(tiao)件(jian)；廚(chu)房(fang)用(yong)具分(fen)類擺放，整齊干凈；廚(chu)房(fang)工(gong)作(zuo)人(ren)員應(ying)配(pei)備口罩、手(shou)套(tao)等(deng)衛(wei)(wei)生用(yong)具，廚(chu)房(fang)衛(wei)(wei)生條(tiao)件(jian)應(ying)符合相(xiang)關等(deng)級(ji)(ji)(ji)要求。

　　第(di)二十(shi)五條   幼兒園應按規定配備廚房(fang)工(gong)作人(ren)員(yuan)，提供兩餐(can)一(yi)點(dian)或一(yi)餐(can)兩點(dian)的(de)，廚房(fang)工(gong)作人(ren)員(yuan)與兒童比例應達到1：80。提供三餐(can)一(yi)點(dian)的(de)，廚房(fang)工(gong)作人(ren)員(yuan)與兒童比例應達到1：50。

　　廚(chu)房(fang)(fang)工作(zuo)人員(yuan)應當(dang)熟練(lian)掌握有關食(shi)品安全和營養(yang)保障的基(ji)本要求，每天接受(shou)晨檢(jian)，每年進行健(jian)康檢(jian)查(cha)。新入職(zhi)和臨時聘用(yong)的廚(chu)房(fang)(fang)工作(zuo)人員(yuan)應當(dang)進行健(jian)康檢(jian)查(cha)，取(qu)得健(jian)康證明(ming)后(hou)方可上崗。

　　第(di)二十六條 幼兒(er)園(yuan)應(ying)當(dang)配(pei)備(bei)專（兼）職食品安(an)全管(guan)理(li)人員，其中園(yuan)長為(wei)第(di)一責(ze)任人，后勤園(yuan)長或者后勤主任、廚(chu)房(fang)班長、保健醫(yi)生為(wei)主要責(ze)任人。幼兒(er)園(yuan)廚(chu)房(fang)應(ying)當(dang)建立健全廚(chu)房(fang)衛生管(guan)理(li)規章制(zhi)度及崗位責(ze)任制(zhi)度，并按規定在幼兒(er)園(yuan)公示，接受監督。

　　第二十七條(tiao)   幼兒(er)園應當確定廚(chu)(chu)房(fang)負(fu)責(ze)(ze)人。廚(chu)(chu)房(fang)負(fu)責(ze)(ze)人應當每(mei)月至少(shao)組織并參(can)加一(yi)次(ci)對(dui)食(shi)堂食(shi)品(pin)(pin)安(an)全狀況(kuang)檢(jian)查評價(jia)(jia)。園長或(huo)者(zhe)主要負(fu)責(ze)(ze)人應當定期聽(ting)取食(shi)堂食(shi)品(pin)(pin)安(an)全狀況(kuang)報告，研究解決(jue)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全有(you)關事項，并每(mei)季度至少(shao)組織參(can)加一(yi)次(ci)對(dui)食(shi)堂食(shi)品(pin)(pin)安(an)全狀況(kuang)檢(jian)查評價(jia)(jia)。幼兒(er)園應當建立(li)健全廚(chu)(chu)房(fang)檢(jian)查評價(jia)(jia)記錄，對(dui)檢(jian)查評價(jia)(jia)中發現的(de)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全隱患立(li)即整改。

　　第二十八條  幼兒園應(ying)當(dang)根據相(xiang)關規定建立食(shi)品采(cai)購(gou)臺賬，每(mei)天做好(hao)進貨(huo)、入庫(ku)及取用登記(ji)記(ji)錄，如實準(zhun)確(que)記(ji)錄名(ming)稱(cheng)、規格、數量、生產(chan)日(ri)期(qi)(qi)或(huo)者(zhe)(zhe)生產(chan)批號、保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)、進貨(huo)日(ri)期(qi)(qi)以及供貨(huo)者(zhe)(zhe)名(ming)稱(cheng)、地址、聯(lian)系方式等內(nei)容(rong)，保(bao)留進貨(huo)憑證。采(cai)購(gou)員(yuan)嚴格按照(zhao)帶量食(shi)譜和就餐人數選(xuan)購(gou)食(shi)品，不得隨意更換(huan)或(huo)改量。每(mei)日(ri)采(cai)購(gou)的食(shi)品應(ying)當(dang)經2人以上驗收、登記(ji)。

　　第二十九條(tiao)  幼兒(er)園膳食管理應當遵守(shou)以(yi)下規定：

　　（一）嚴禁(jin)采購、貯存、使(shi)用亞(ya)硝酸鹽；

　　（二）不(bu)得(de)采購、使(shi)用沒有(you)完(wan)整標識的散裝油等(deng)其他散裝食品；

　　（三）禁止采(cai)購、使用含(han)鋁(lv)膨松(song)劑、人(ren)工著色劑以及含(han)鋁(lv)面制品、含(han)人(ren)工著色劑的肉制品和調(diao)味品；

　　（四(si)）不得制(zhi)售生食類、冷食類（不含水果）食品和裱(biao)花蛋糕；

　　（五）不得(de)加工(gong)制作(zuo)四季豆、鮮黃(huang)花菜、野生蘑(mo)菇、發芽土豆等高風險食品(pin)；

　　（六）禁(jin)止(zhi)采購、使用(yong)法律、法規(gui)、規(gui)章(zhang)規(gui)定(ding)的其他禁(jin)止(zhi)生產經營或者(zhe)不(bu)符合食(shi)品(pin)(pin)安(an)全標(biao)準的食(shi)品(pin)(pin)、食(shi)品(pin)(pin)添加劑、食(shi)品(pin)(pin)相關產品(pin)(pin)。

　　第三十條  幼兒園應當嚴格(ge)按(an)照(zhao)保證(zheng)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)安全(quan)的要求(qiu)貯存食(shi)(shi)(shi)(shi)材食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin),做到通(tong)風換氣、分區(qu)分架分類、離(li)墻離(li)地(di)存放、防蠅(ying)防鼠防蟲設施完好，遵循先(xian)進、先(xian)出、先(xian)用(yong)的原(yuan)則，使用(yong)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)原(yuan)料，并定(ding)期檢查庫(ku)存，及時(shi)清(qing)理變質或超(chao)過保質期的食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)。

　　第三(san)十一條  兒(er)童膳(shan)食(shi)制作使用食(shi)品添加(jia)劑應當(dang)確(que)保安全無害，遵循不(bu)用或(huo)者少用的原則，技術上(shang)確(que)有必要(yao)時方可使用，不(bu)得(de)超范(fan)圍、超限量(liang)使用食(shi)品添加(jia)劑。

　　第三(san)十二(er)條  幼兒園廚房應(ying)(ying)當(dang)(dang)做好每(mei)天每(mei)餐食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)留樣(yang)(yang)(yang)工作，每(mei)個品(pin)(pin)(pin)種留樣(yang)(yang)(yang)量應(ying)(ying)當(dang)(dang)滿足檢驗需要，不得(de)少于125克，并記錄(lu)留樣(yang)(yang)(yang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)名(ming)稱、留樣(yang)(yang)(yang)量、留樣(yang)(yang)(yang)時間(jian)、留樣(yang)(yang)(yang)人員(yuan)等。留樣(yang)(yang)(yang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)應(ying)(ying)當(dang)(dang)由專柜冷藏保存48小時以(yi)上。留樣(yang)(yang)(yang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)和承(cheng)裝(zhuang)留樣(yang)(yang)(yang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的器(qi)皿應(ying)(ying)當(dang)(dang)符合(he)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全和衛生保健(jian)相關要求。

　　第三(san)十三(san)條  幼兒園(yuan)(yuan)(yuan)應(ying)當(dang)(dang)實(shi)行集中用餐(can)陪(pei)(pei)(pei)餐(can)制度(du)，每餐(can)均(jun)有幼兒園(yuan)(yuan)(yuan)園(yuan)(yuan)(yuan)長或(huo)者副(fu)園(yuan)(yuan)(yuan)長與兒童共同用餐(can)，做(zuo)好(hao)陪(pei)(pei)(pei)餐(can)記錄，及時(shi)發現和解決集中用餐(can)過程中存在(zai)的(de)問題(ti)。有條件(jian)的(de)幼兒園(yuan)(yuan)(yuan)可以(yi)建立家(jia)長陪(pei)(pei)(pei)餐(can)制度(du)，健全(quan)相關管理制度(du)。幼兒園(yuan)(yuan)(yuan)對(dui)陪(pei)(pei)(pei)餐(can)家(jia)長提出的(de)意見建議應(ying)當(dang)(dang)及時(shi)研究(jiu)并反饋。

　　第三(san)十四(si)條   幼兒園應當(dang)建立、更新和(he)維護食品安全管(guan)理檔(dang)(dang)案，根據相(xiang)關(guan)規定，認(ren)真做好(hao)有關(guan)證(zheng)件資(zi)質、票(piao)據、過(guo)程記錄以及管(guan)理評價等資(zi)料的索取、收集(ji)和(he)記錄工作。檔(dang)(dang)案信息(xi)應當(dang)真實完整，包含(han)崗位職責(ze)、經營資(zi)質、人員資(zi)質、管(guan)理制(zhi)度(du)、內部檢查培訓及評價、食品采購(gou)管(guan)理、加(jia)工制(zhi)作及相(xiang)關(guan)過(guo)程的控制(zhi)、監管(guan)記錄等各項內容。

　　第(di)三十五條   幼兒園(yuan)廚房應當建立嚴格(ge)的安全保衛措施，嚴禁非廚房工作人員隨意進(jin)出廚房各功能間及食(shi)材存貯倉庫，確保在園(yuan)師生餐飲(yin)衛生與(yu)安全。

　　第三十六條   幼兒園應當在(zai)廚房粗加工(gong)區、烹飪區、配餐(can)間、面點間、餐(can)具洗消區等地方(fang)安裝全覆蓋、無(wu)死角監控攝像頭，視頻(pin)監控顯示器應放(fang)置(zhi)在(zai)幼兒園醒目位置(zhi)，接受(shou)全園教職工(gong)和家長的監督。

第六章  風險防范與處置

　　第三十七條  幼兒(er)園(yuan)應(ying)當(dang)加強關鍵環(huan)節管(guan)理，確保從食(shi)(shi)材采購到入口全過程安全可控，不留隱患。安全管(guan)理員應(ying)當(dang)每日進行監(jian)督檢(jian)查，做好登記(ji)記(ji)錄，排查食(shi)(shi)品(pin)安全隱患。

　　第(di)三十(shi)八條  幼兒園應(ying)當建立(li)集(ji)中(zhong)用餐(can)食(shi)品(pin)安全(quan)應(ying)急管理和突(tu)發(fa)事故報告制度，制定食(shi)品(pin)安全(quan)事故處置方案。發(fa)生集(ji)中(zhong)用餐(can)食(shi)品(pin)安全(quan)事故或(huo)者(zhe)疑似食(shi)品(pin)安全(quan)事故時，應(ying)當立(li)即采取下列(lie)措施：

　　(一) 積極協(xie)助醫療機構進行救治；

　　(二) 停止(zhi)供餐，并按照規定向所在區教育(yu)行(xing)政部門(men)(men)、衛生健康行(xing)政部門(men)(men)和市場(chang)監管(guan)部門(men)(men)報告；

　　(三) 封(feng)存導致或(huo)者可(ke)能導致食(shi)品(pin)安全事故的食(shi)品(pin)及其原料、工具、設(she)備設(she)施和現場(chang)，并按照市場(chang)監(jian)管部門要求采取(qu)控制措施；

　　(四) 配合(he)市場(chang)監管(guan)部門進行(xing)現場(chang)調查處(chu)理；

　　(五) 配(pei)合(he)相關部門對(dui)用(yong)餐師生進行調查，加強與師生家(jia)長聯(lian)系，通報情況，做好溝通引(yin)導(dao)工作。

　　第三(san)十(shi)九條(tiao)  幼兒園膳食管理存(cun)在以(yi)下(xia)違法(fa)行為的，由(you)相關(guan)部門依法(fa)進行處理：

　　（一(yi)）失職瀆職導致食品安全事(shi)故，造(zao)成嚴(yan)重后果的(de)；

　　（二(er)）遲報、漏報、瞞報食品(pin)安全事故(gu)，造(zao)成(cheng)惡劣影響的；

　　（三）虛報兒(er)童伙食費支出，侵占、套取、挪用、克扣兒(er)童伙食費，或有(you)貪(tan)污受賄(hui)行為的；

　　（四(si)）其(qi)他相關違法行為。

　　教(jiao)育行政部門(men)應(ying)當要求相關幼兒(er)(er)園立(li)即整(zheng)改，糾正違法(fa)行為(wei)，退還相關費用(yong)，取消相關年度評(ping)(ping)(ping)優評(ping)(ping)(ping)先資格和政府獎勵(li)及資助；情節(jie)嚴重的，應(ying)當進行通報批評(ping)(ping)(ping)；依法(fa)追究幼兒(er)(er)園舉辦者、法(fa)人代(dai)表、園長及其他相關人員責任(ren)，涉嫌構成犯罪的，依法(fa)移交司法(fa)機(ji)關處理(li)。

　　第四十條  本辦法自印發之日起試行，有(you)效期3年。