各(ge)區（新(xin)區、深汕特別合作區）教育、衛生健(jian)康(kang)、市(shi)場監管部(bu)門：

　　現將《深圳市幼兒園(yuan)膳食(shi)管(guan)理辦法(fa)（試行(xing)）》印發給你(ni)們(men)，請遵照執行(xing)。

　　深圳市(shi)教育局(ju)       深圳市(shi)衛生健康(kang)委員會     深圳市(shi)市(shi)場監督管(guan)理局(ju)

　　2020年5月(yue)21日

深圳市幼兒園膳食管理辦法

（試行）

第一章   總則

　　第一條(tiao)  為了加強幼兒(er)園膳食(shi)管(guan)理，保(bao)障用餐安全衛生、營養健康，提高深圳市在園兒(er)童健康水(shui)平，根據《中(zhong)華人民共和國食(shi)品安全法》《幼兒(er)園工(gong)作規(gui)程》《學校食(shi)品安全與營養健康管(guan)理規(gui)定》等法律、法規(gui)、規(gui)章(zhang)有(you)關規(gui)定，結合(he)實際，制定本辦(ban)法。

　　第二條  本辦法適用范圍(wei)于在本市依法設立、向學前兒童提(ti)供集中餐飲服務(wu)的各類(lei)幼兒園(yuan)。

　　本市其他(ta)學前教育機構參照執行本辦(ban)法。

　　第三條  幼兒園膳食管理(li)實行屬(shu)地管理(li)、以園為(wei)主(zhu)、全程(cheng)監(jian)控的原(yuan)則，建立教育、市場監(jian)管、衛生健康等部(bu)門(men)分工負責的工作機制。

第二章  管理體制

　　第四(si)條  幼(you)兒園應當成立膳(shan)食管理(li)組(zu)（以下簡稱(cheng)膳(shan)管組(zu)），園長(chang)任組(zu)長(chang)，成員(yuan)由后(hou)勤副園長(chang)或者后(hou)勤主任、保健醫生、廚師、財務人(ren)員(yuan)、庫管人(ren)員(yuan)、教師代表(biao)和家長(chang)代表(biao)組(zu)成。

　　第五條  幼兒園應當健全膳(shan)食管理工(gong)作機制(zhi)，經膳(shan)管組集體討論形成包含廚房(fang)管理、營(ying)養計算、費用管理、食品安全、采購(gou)管理、賬務公開(kai)等(deng)方面的管理制(zhi)度，并在幼兒園醒(xing)目位置張貼，向全體教職工(gong)及(ji)兒童(tong)家(jia)長公示。

　　第六條  幼兒園(yuan)應當建立從采(cai)購、驗收、加工制(zhi)作到配餐各環節的(de)(de)膳食管理全程監(jian)督制(zhi)度，每個(ge)環節由2名(ming)以上人員參加，采(cai)購和驗收環節的(de)(de)參與人員不得完全相同，所有參與人員應當簽名(ming)。

　　第七(qi)條  幼(you)兒(er)園(yuan)應(ying)當于每學期初將膳管(guan)組成(cheng)員名單及(ji)聯系(xi)方式報區(qu)教(jiao)育行政部門(men)備存。區(qu)教(jiao)育行政部門(men)應(ying)當不(bu)定期電話訪問膳管(guan)組成(cheng)員，了解幼(you)兒(er)園(yuan)膳食管(guan)理(li)相關情(qing)況，區(qu)市場監管(guan)、衛生健康部門(men)不(bu)定期隨機檢查轄區(qu)幼(you)兒(er)園(yuan)膳食管(guan)理(li)工作。

　　第八條(tiao)  幼兒園(yuan)家(jia)長委(wei)(wei)員會（以下簡稱家(jia)委(wei)(wei)會）對膳(shan)食工作(zuo)情況(kuang)享(xiang)有(you)知情權(quan)(quan)、參與(yu)權(quan)(quan)、選擇權(quan)(quan)、監督(du)權(quan)(quan)。家(jia)委(wei)(wei)會可(ke)以結合季節(jie)變化等因素，每學期(qi)組織1至(zhi)2次檢查，由(you)5名以上家(jia)長代表(biao)對幼兒園(yuan)當(dang)天的采購清(qing)單(dan)、驗收憑(ping)證、加(jia)工制作(zuo)過程、配(pei)餐與(yu)就餐環節(jie)、食品留樣和(he)飯菜質量等情況(kuang)進行(xing)隨機檢查。家(jia)委(wei)(wei)會應當(dang)定期(qi)聽取幼兒園(yuan)膳(shan)食管理(li)工作(zuo)報告，聽取與(yu)轉達家(jia)長的意見和(he)建議(yi)。

　　第九(jiu)條  幼兒園的(de)餐飲(yin)服務應當堅持公益性原則，自主經營、自行管理，不(bu)得委托承包(bao)。

　　第十條(tiao)  提供餐飲服(fu)(fu)務(wu)(wu)的幼兒園應當依法取(qu)得食(shi)品(pin)經營許可證，在許可項目和(he)有效期內提供餐飲服(fu)(fu)務(wu)(wu)。餐飲服(fu)(fu)務(wu)(wu)條(tiao)件發生變化，不(bu)符合(he)食(shi)品(pin)安全要求(qiu)的，應當立(li)(li)即整改；有發生食(shi)品(pin)安全事(shi)故潛(qian)在風險的，應當立(li)(li)即停(ting)止餐飲服(fu)(fu)務(wu)(wu)，并(bing)及時向所(suo)在地(di)市場監(jian)管部門和(he)教育行政部門報告。

　　第十一(yi)條(tiao)  除預包裝食品(pin)外(wai)，園內集中用餐原則(ze)上(shang)均由(you)本園食堂加(jia)工供應(ying)。確有(you)需要采取校外(wai)配餐的，應(ying)當向教(jiao)育行政部(bu)門報備，并嚴格執行校外(wai)集體配餐相關規定。

第三章  伙食費管理

　　第(di)十二(er)條  幼(you)(you)兒(er)(er)(er)園(yuan)應(ying)當設置兒(er)(er)(er)童伙(huo)(huo)食(shi)(shi)費專(zhuan)用科目，單獨核(he)算(suan)，專(zhuan)款(kuan)專(zhuan)用，由園(yuan)長負責監(jian)督使(shi)用。兒(er)(er)(er)童伙(huo)(huo)食(shi)(shi)費應(ying)當獨立核(he)算(suan)，每(mei)月結(jie)算(suan)。兒(er)(er)(er)童連續請假2天(tian)(tian)以上(shang)的，幼(you)(you)兒(er)(er)(er)園(yuan)應(ying)當按N-1天(tian)(tian)結(jie)算(suan)退還伙(huo)(huo)食(shi)(shi)費。每(mei)學期末(mo)（轉、退園(yuan)兒(er)(er)(er)童離園(yuan)時），幼(you)(you)兒(er)(er)(er)園(yuan)應(ying)當將(jiang)兒(er)(er)(er)童伙(huo)(huo)食(shi)(shi)費結(jie)余部分(fen)全部退還給家長。

　　第十(shi)三條  幼(you)(you)兒(er)(er)(er)園收(shou)取的兒(er)(er)(er)童(tong)伙(huo)(huo)(huo)食(shi)費應當(dang)主要用(yong)(yong)(yong)于(yu)購買食(shi)材，不得(de)用(yong)(yong)(yong)于(yu)支付燃料、廚(chu)房水電、廚(chu)房員工(gong)工(gong)資、廚(chu)房用(yong)(yong)(yong)品、租金及幼(you)(you)兒(er)(er)(er)園日常開支等(deng)費用(yong)(yong)(yong)。任何人不得(de)侵占、截留、挪用(yong)(yong)(yong)兒(er)(er)(er)童(tong)伙(huo)(huo)(huo)食(shi)費。每學期兒(er)(er)(er)童(tong)伙(huo)(huo)(huo)食(shi)費收(shou)支盈虧不超過2%。幼(you)(you)兒(er)(er)(er)園教職工(gong)伙(huo)(huo)(huo)食(shi)費不得(de)從幼(you)(you)兒(er)(er)(er)伙(huo)(huo)(huo)食(shi)費中(zhong)列支。

　　第(di)十四條(tiao)  幼兒(er)園應(ying)當按照相(xiang)關(guan)規(gui)(gui)定，選擇(ze)食材(cai)(cai)定點采購或(huo)配送(song)供應(ying)商，按規(gui)(gui)定要求供應(ying)商提(ti)供購物(wu)憑(ping)證(zheng)、營業執照、食品經營許可(ke)證(zheng)、產(chan)品合(he)格(ge)(ge)證(zheng)明、動物(wu)產(chan)品檢(jian)疫合(he)格(ge)(ge)證(zheng)明等(deng)相(xiang)關(guan)材(cai)(cai)料，查(cha)驗后留存原件(jian)掃描件(jian)或(huo)加蓋公(gong)章的(de)復印(yin)件(jian)存檔。食材(cai)(cai)采購支(zhi)出(chu)(chu)記(ji)(ji)賬、報賬應(ying)提(ti)供正規(gui)(gui)廠商出(chu)(chu)具的(de)合(he)法票據，不得(de)使用收(shou)據、憑(ping)條(tiao)、送(song)貨單、白條(tiao)等(deng)作(zuo)為記(ji)(ji)賬、報賬憑(ping)證(zheng)。所有食材(cai)(cai)購買(mai)票據及(ji)送(song)貨清單必(bi)須編(bian)入會計憑(ping)證(zheng)。

　　第十五條  幼(you)兒園(yuan)應(ying)當主動公(gong)開(kai)兒童伙食費(fei)收(shou)(shou)支情況(kuang)，于每月中旬(xun)在幼(you)兒園(yuan)宣(xuan)傳欄(lan)或醒目(mu)位(wei)置向兒童家(jia)長(chang)公(gong)布上月兒童伙食費(fei)收(shou)(shou)支情況(kuang)，并由膳管組家(jia)長(chang)代表簽字確(que)認，接(jie)受家(jia)長(chang)監督。

第四章  膳食營養配餐

　　第十六條  幼(you)兒(er)園(yuan)(yuan)應當(dang)為兒(er)童(tong)提供安全衛生、營(ying)養均衡(heng)的食(shi)品。幼(you)兒(er)園(yuan)(yuan)保健醫生負責(ze)營(ying)養配(pei)餐，核算(suan)和分析兒(er)童(tong)的進食(shi)量(liang)和營(ying)養素攝取(qu)量(liang)，編制營(ying)養平衡(heng)的兒(er)童(tong)帶量(liang)食(shi)譜(pu)，保證兒(er)童(tong)膳食(shi)合理。幼(you)兒(er)園(yuan)(yuan)應當(dang)每周向家長公示兒(er)童(tong)食(shi)譜(pu)。

　　第(di)十七條(tiao)  幼(you)兒園可以根據衛生健(jian)康部門提供(gong)的標準食(shi)(shi)譜(pu)(pu)(pu)或者按照(zhao)經過科學計算編制的自編帶量食(shi)(shi)譜(pu)(pu)(pu)，足量提供(gong)餐(can)飲服(fu)務，不得隨意更改食(shi)(shi)譜(pu)(pu)(pu)或減少、替換食(shi)(shi)譜(pu)(pu)(pu)公布的食(shi)(shi)材品種。當天需采購(gou)的食(shi)(shi)材缺貨的，應(ying)當征得保(bao)健(jian)醫生意見(jian)后使(shi)用其(qi)他品種食(shi)(shi)材替代(dai)。

　　第十八條   幼兒(er)(er)(er)園應當根據(ju)兒(er)(er)(er)童(tong)(tong)(tong)生(sheng)理需求，以《中國(guo)居民膳食(shi)(shi)指南》和《學(xue)(xue)齡前兒(er)(er)(er)童(tong)(tong)(tong)膳食(shi)(shi)指南》為(wei)指導(dao)，參考(kao)“中國(guo)居民膳食(shi)(shi)營(ying)養素參考(kao)攝(she)(she)入量（DRIs）”和各(ge)類食(shi)(shi)物每(mei)日參考(kao)攝(she)(she)入量，制(zhi)訂兒(er)(er)(er)童(tong)(tong)(tong)帶(dai)量食(shi)(shi)譜，保(bao)證(zheng)兒(er)(er)(er)童(tong)(tong)(tong)膳食(shi)(shi)科學(xue)(xue)合理，營(ying)養均衡。幼兒(er)(er)(er)園每(mei)學(xue)(xue)期至少進行1次兒(er)(er)(er)童(tong)(tong)(tong)膳食(shi)(shi)調(diao)查和營(ying)養評(ping)估(gu)，調(diao)查評(ping)估(gu)情況應當向家長公開(kai)。

　　第十九條  幼兒(er)園應當根據本地(di)(di)區、本季(ji)節(jie)市場(chang)食(shi)品供應情況，結合兒(er)童伙食(shi)費標(biao)準等，合理地(di)(di)選擇食(shi)品種類(lei)和數量，并按照同類(lei)互換(huan)、多(duo)種多(duo)樣的(de)原則(ze)調(diao)配(pei)每日膳(shan)食(shi)，做到平(ping)均(jun)每天(tian)攝入(ru)12種以上(shang)食(shi)物(wu)，每周(zhou)25種以上(shang)食(shi)物(wu)。

　　第二十條  幼兒(er)園應當合理安排就餐時間，創設寬松、愉(yu)快的進餐氛圍，結(jie)合實際開展美食(shi)欣(xin)賞體驗教育，養成兒(er)童餐前洗(xi)手、餐后(hou)漱口和文明進餐的好習慣。

　　第(di)二十一條 幼(you)兒園應當根據(ju)幼(you)兒特(te)點和課(ke)程安排(pai)，適當安排(pai)幼(you)兒集中飲(yin)水次數，少量(liang)多(duo)次，足量(liang)飲(yin)水，提供(gong)符合安全標準的飲(yin)用(yong)水，避免飲(yin)用(yong)含糖飲(yin)料。

　　第(di)二十二條(tiao)  幼兒(er)園應(ying)當(dang)在帶(dai)量(liang)食(shi)譜、食(shi)材(cai)采購、食(shi)材(cai)存儲(chu)、膳(shan)食(shi)制作、食(shi)品留樣及伙(huo)食(shi)賬目(mu)等環節將兒(er)童(tong)膳(shan)食(shi)與教職工膳(shan)食(shi)嚴(yan)格分開(kai)。嚴(yan)禁教職工占用、食(shi)用兒(er)童(tong)食(shi)材(cai)。

　　第(di)二十三(san)條  幼(you)兒(er)園應(ying)當(dang)實行集中用(yong)餐信息公(gong)開制(zhi)(zhi)度(du)，可(ke)以利用(yong)公(gong)共(gong)信息平臺、園內信息公(gong)示欄等渠道(dao)向兒(er)童(tong)家(jia)長(chang)公(gong)開食材價格、食材進(jin)(jin)貨(huo)來源、食品供應(ying)商(shang)等信息。通過“食堂(tang)開放(fang)日”、“小小幫廚”、“明廚亮灶(zao)展示”等各(ge)種活(huo)動，增進(jin)(jin)兒(er)童(tong)對食品制(zhi)(zhi)作過程的認識和興趣，幫助家(jia)長(chang)了解幼(you)兒(er)園餐飲(yin)服務過程。

第五章  廚房管理

　　第二十四條   幼兒(er)園廚(chu)房的食品安(an)全量(liang)化評(ping)級應(ying)達(da)到B級（含(han)B級）以上(shang)。廚(chu)房應(ying)當保持(chi)內(nei)外環境整(zheng)潔，地(di)面(mian)干燥；采取有效措施，消除(chu)老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chong)及其孳生(sheng)條件；廚(chu)房用具分類擺放，整(zheng)齊干凈(jing)；廚(chu)房工作(zuo)人員(yuan)應(ying)配備口罩、手套等衛(wei)生(sheng)用具，廚(chu)房衛(wei)生(sheng)條件應(ying)符合相關等級要求。

　　第二十(shi)五條   幼兒園(yuan)應(ying)按規定配備(bei)廚(chu)(chu)房工(gong)作人(ren)員，提供兩(liang)(liang)餐一點(dian)或(huo)一餐兩(liang)(liang)點(dian)的，廚(chu)(chu)房工(gong)作人(ren)員與兒童比例應(ying)達(da)(da)到1：80。提供三餐一點(dian)的，廚(chu)(chu)房工(gong)作人(ren)員與兒童比例應(ying)達(da)(da)到1：50。

　　廚房(fang)工作(zuo)人員應(ying)當熟(shu)練掌(zhang)握有關食品安全(quan)和營養保障的基本要(yao)求，每(mei)天接受晨(chen)檢，每(mei)年進行(xing)健康檢查。新入(ru)職和臨時(shi)聘用(yong)的廚房(fang)工作(zuo)人員應(ying)當進行(xing)健康檢查，取得健康證明后方可上崗。

　　第二十(shi)六(liu)條 幼(you)兒園應當(dang)(dang)配備專（兼）職食品(pin)安全(quan)管理(li)人員，其中園長(chang)為(wei)(wei)第一責(ze)任人，后勤(qin)園長(chang)或者后勤(qin)主任、廚(chu)房班長(chang)、保健醫生(sheng)為(wei)(wei)主要責(ze)任人。幼(you)兒園廚(chu)房應當(dang)(dang)建立健全(quan)廚(chu)房衛(wei)生(sheng)管理(li)規章制度及崗位責(ze)任制度，并按(an)規定在(zai)幼(you)兒園公示(shi)，接(jie)受監(jian)督。

　　第二十(shi)七條   幼兒園應(ying)當確定廚(chu)房(fang)負責人。廚(chu)房(fang)負責人應(ying)當每月至少(shao)組(zu)織(zhi)并參(can)加一次對(dui)食(shi)堂(tang)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)狀(zhuang)況檢查(cha)評價。園長或者主(zhu)要負責人應(ying)當定期聽取食(shi)堂(tang)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)狀(zhuang)況報告，研究(jiu)解決食(shi)品(pin)安(an)全(quan)有關事項，并每季(ji)度至少(shao)組(zu)織(zhi)參(can)加一次對(dui)食(shi)堂(tang)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)狀(zhuang)況檢查(cha)評價。幼兒園應(ying)當建立健全(quan)廚(chu)房(fang)檢查(cha)評價記錄(lu)，對(dui)檢查(cha)評價中發現的(de)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)隱患(huan)立即整改。

　　第(di)二十八條  幼兒園應(ying)當根(gen)據相關(guan)規定建立(li)食品(pin)采(cai)購(gou)臺賬，每(mei)天做(zuo)好進貨、入庫及取用登記(ji)記(ji)錄，如(ru)實(shi)準確(que)記(ji)錄名稱、規格、數(shu)量(liang)、生產(chan)(chan)日(ri)期(qi)或者生產(chan)(chan)批號、保(bao)質期(qi)、進貨日(ri)期(qi)以及供貨者名稱、地址、聯系方式(shi)等(deng)內容，保(bao)留進貨憑證(zheng)。采(cai)購(gou)員嚴格按照帶量(liang)食譜和就(jiu)餐人數(shu)選購(gou)食品(pin)，不得隨意更換或改(gai)量(liang)。每(mei)日(ri)采(cai)購(gou)的食品(pin)應(ying)當經2人以上驗收(shou)、登記(ji)。

　　第(di)二十九(jiu)條  幼兒(er)園膳食管理應當遵守以下規定：

　　（一）嚴禁采(cai)購(gou)、貯存(cun)、使用(yong)亞硝酸鹽；

　　（二）不得(de)采購、使用沒有完整(zheng)標識的散裝油等其他散裝食品；

　　（三）禁(jin)止采購、使用含(han)(han)鋁膨松劑(ji)、人工著色劑(ji)以及含(han)(han)鋁面制品(pin)、含(han)(han)人工著色劑(ji)的肉制品(pin)和調味(wei)品(pin)；

　　（四）不得制售生食類、冷(leng)食類（不含水果）食品和(he)裱花蛋糕；

　　（五(wu)）不(bu)得加(jia)工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fa)芽土豆等高風險食(shi)品；

　　（六）禁止(zhi)采購、使用法律(lv)、法規(gui)、規(gui)章規(gui)定(ding)的其他禁止(zhi)生產經營(ying)或(huo)者不(bu)符合食品(pin)安全標準的食品(pin)、食品(pin)添(tian)加劑、食品(pin)相關產品(pin)。

　　第三十(shi)條  幼兒園應當嚴格按照保證食品(pin)安全的要求貯存(cun)食材(cai)食品(pin),做到通風換氣(qi)、分(fen)區分(fen)架分(fen)類、離墻離地(di)存(cun)放、防蠅防鼠防蟲設施完好，遵循先進、先出、先用的原則(ze)，使用食品(pin)原料，并定期(qi)檢查庫存(cun)，及時清理(li)變質(zhi)(zhi)或超(chao)過保質(zhi)(zhi)期(qi)的食品(pin)。

　　第三十一條(tiao)  兒童膳食制(zhi)作使用(yong)食品添(tian)加劑(ji)應當確(que)保安全無(wu)害，遵循不(bu)用(yong)或者少(shao)用(yong)的(de)原(yuan)則(ze)，技術上確(que)有必(bi)要(yao)時方(fang)可使用(yong)，不(bu)得超范(fan)圍、超限(xian)量使用(yong)食品添(tian)加劑(ji)。

　　第三十二條  幼兒園廚(chu)房應當(dang)(dang)做好每天每餐食(shi)品(pin)(pin)留(liu)(liu)(liu)樣(yang)(yang)(yang)工作，每個(ge)品(pin)(pin)種留(liu)(liu)(liu)樣(yang)(yang)(yang)量(liang)(liang)應當(dang)(dang)滿足檢(jian)驗需要(yao)，不得少于(yu)125克，并記(ji)錄留(liu)(liu)(liu)樣(yang)(yang)(yang)食(shi)品(pin)(pin)名稱、留(liu)(liu)(liu)樣(yang)(yang)(yang)量(liang)(liang)、留(liu)(liu)(liu)樣(yang)(yang)(yang)時(shi)(shi)間、留(liu)(liu)(liu)樣(yang)(yang)(yang)人員(yuan)等(deng)。留(liu)(liu)(liu)樣(yang)(yang)(yang)食(shi)品(pin)(pin)應當(dang)(dang)由專柜冷藏保存48小時(shi)(shi)以上。留(liu)(liu)(liu)樣(yang)(yang)(yang)食(shi)品(pin)(pin)和承(cheng)裝留(liu)(liu)(liu)樣(yang)(yang)(yang)食(shi)品(pin)(pin)的器皿應當(dang)(dang)符合食(shi)品(pin)(pin)安全和衛生保健(jian)相關要(yao)求。

　　第三十三條  幼(you)兒(er)(er)園應當實行集中(zhong)用(yong)餐陪(pei)(pei)餐制(zhi)度，每餐均(jun)有(you)(you)幼(you)兒(er)(er)園園長(chang)或(huo)者副園長(chang)與(yu)兒(er)(er)童共同用(yong)餐，做好陪(pei)(pei)餐記錄，及(ji)時發現和解決集中(zhong)用(yong)餐過程中(zhong)存在的(de)問(wen)題。有(you)(you)條件的(de)幼(you)兒(er)(er)園可(ke)以建立(li)家(jia)長(chang)陪(pei)(pei)餐制(zhi)度，健全(quan)相(xiang)關(guan)管理制(zhi)度。幼(you)兒(er)(er)園對陪(pei)(pei)餐家(jia)長(chang)提出的(de)意見(jian)建議應當及(ji)時研究并(bing)反饋(kui)。

　　第三(san)十四(si)條   幼兒園應(ying)當(dang)建立、更(geng)新和維護食(shi)品安全管(guan)理檔案，根據相關規定，認真做好有關證件資(zi)(zi)質、票據、過(guo)程記錄以(yi)及管(guan)理評價(jia)(jia)等資(zi)(zi)料的索取、收集(ji)和記錄工作。檔案信(xin)息應(ying)當(dang)真實完(wan)整(zheng)，包含崗位(wei)職(zhi)責、經營資(zi)(zi)質、人員資(zi)(zi)質、管(guan)理制(zhi)度、內(nei)部檢查培訓及評價(jia)(jia)、食(shi)品采購管(guan)理、加工制(zhi)作及相關過(guo)程的控制(zhi)、監(jian)管(guan)記錄等各(ge)項內(nei)容。

　　第三十五(wu)條(tiao)   幼(you)兒園廚房應當建立(li)嚴(yan)(yan)格(ge)的(de)安全(quan)保衛措施，嚴(yan)(yan)禁非廚房工作(zuo)人員隨意進(jin)出廚房各功(gong)能(neng)間及食(shi)材存貯倉(cang)庫，確(que)保在(zai)園師(shi)生(sheng)餐飲(yin)衛生(sheng)與安全(quan)。

　　第(di)三十六條   幼兒園(yuan)(yuan)應當在廚(chu)房粗加工區、烹(peng)飪(ren)區、配餐間、面(mian)點間、餐具洗消(xiao)區等地方安裝全覆蓋、無死(si)角監控(kong)攝像頭，視頻監控(kong)顯示器應放置(zhi)在幼兒園(yuan)(yuan)醒目位置(zhi)，接受全園(yuan)(yuan)教職工和家長的監督。

第六章  風險防范與處置

　　第三十七條  幼兒(er)園應當加(jia)強關鍵(jian)環節(jie)管(guan)理，確保從食(shi)材采購到入(ru)口(kou)全(quan)(quan)(quan)過程安(an)全(quan)(quan)(quan)可控(kong)，不留(liu)隱患(huan)。安(an)全(quan)(quan)(quan)管(guan)理員(yuan)應當每日(ri)進(jin)行監督檢(jian)查，做好登記記錄，排(pai)查食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)隱患(huan)。

　　第三十(shi)八條  幼兒園應(ying)(ying)當建立(li)(li)集(ji)(ji)中用(yong)餐(can)食(shi)品安(an)(an)全應(ying)(ying)急管理和突發(fa)事(shi)故(gu)報告制度(du)，制定食(shi)品安(an)(an)全事(shi)故(gu)處置方案。發(fa)生集(ji)(ji)中用(yong)餐(can)食(shi)品安(an)(an)全事(shi)故(gu)或者疑似(si)食(shi)品安(an)(an)全事(shi)故(gu)時，應(ying)(ying)當立(li)(li)即(ji)采(cai)取(qu)下列措施：

　　(一) 積極(ji)協助醫療機構進行救治；

　　(二(er)) 停止(zhi)供餐，并按(an)照規定向(xiang)所在區教(jiao)育行政部(bu)門、衛生健康(kang)行政部(bu)門和(he)市場監管部(bu)門報告；

　　(三) 封存導(dao)致或者可(ke)能導(dao)致食品安全事故(gu)的食品及(ji)其原料、工具、設備設施和現場，并(bing)按照市場監管(guan)部門要(yao)求(qiu)采取控制措施；

　　(四(si)) 配合(he)市場監(jian)管部門進行現場調查處理；

　　(五) 配合相(xiang)關部門對(dui)用(yong)餐(can)師生(sheng)進(jin)行(xing)調查(cha)，加強與師生(sheng)家長聯系，通報情況，做(zuo)好(hao)溝通引導工(gong)作。

　　第三十九條  幼兒園膳食管理存(cun)在以下違法(fa)(fa)行為的，由相關部門依(yi)法(fa)(fa)進行處理：

　　（一）失職瀆職導致食品安全(quan)事故，造成嚴(yan)重后(hou)果的(de)；

　　（二(er)）遲報、漏(lou)報、瞞報食品安全(quan)事故(gu)，造成惡劣影響的；

　　（三）虛報兒童(tong)伙食費(fei)(fei)支(zhi)出(chu)，侵占、套取、挪用、克扣兒童(tong)伙食費(fei)(fei)，或(huo)有貪污受(shou)賄行為的；

　　（四）其他相(xiang)關(guan)違法行為。

　　教育行政(zheng)(zheng)部門應當要求(qiu)相(xiang)(xiang)關(guan)幼(you)兒園(yuan)立即整(zheng)改，糾(jiu)正違法(fa)(fa)行為(wei)，退還相(xiang)(xiang)關(guan)費用，取消相(xiang)(xiang)關(guan)年度評(ping)優評(ping)先資(zi)格和政(zheng)(zheng)府(fu)獎勵及資(zi)助；情節嚴重的(de)(de)，應當進(jin)行通報批評(ping)；依法(fa)(fa)追究幼(you)兒園(yuan)舉辦者、法(fa)(fa)人(ren)代(dai)表、園(yuan)長及其他相(xiang)(xiang)關(guan)人(ren)員責任，涉嫌構成犯罪的(de)(de)，依法(fa)(fa)移交司法(fa)(fa)機關(guan)處(chu)理。

　　第四十條(tiao)  本(ben)辦法自(zi)印發之日起試行，有效期3年。