各區（新區、深汕特別合作區）教育、衛生健康、市場監管部門：

　　現將《深圳市幼兒園膳食管理(li)辦法（試行）》印發給你們，請遵照執行。

　　深圳市教育局

 深圳(zhen)市(shi)衛生健康委員(yuan)會

　　深(shen)圳(zhen)市(shi)市(shi)場監督管理局

　　2020年5月21日

深圳市幼兒園膳食管理辦法

（試行）

第一章   總則

　　第一條  為了加(jia)強(qiang)幼兒(er)園(yuan)(yuan)膳食(shi)管理，保障用餐安(an)全衛生、營養健(jian)康(kang)，提高深圳市在園(yuan)(yuan)兒(er)童健(jian)康(kang)水平，根據《中華(hua)人(ren)民共和國食(shi)品安(an)全法(fa)(fa)》《幼兒(er)園(yuan)(yuan)工(gong)作規(gui)程》《學校食(shi)品安(an)全與營養健(jian)康(kang)管理規(gui)定(ding)》等法(fa)(fa)律、法(fa)(fa)規(gui)、規(gui)章(zhang)有(you)關規(gui)定(ding)，結(jie)合實際(ji)，制定(ding)本辦法(fa)(fa)。

　　第二條  本辦法適用(yong)范(fan)圍于在本市依法設立、向(xiang)學前兒童提供集中餐飲服務的(de)各類幼(you)兒園。

　　本市其他學前教(jiao)育機構(gou)參照執行(xing)本辦(ban)法。

　　第三條  幼兒(er)園膳食管(guan)(guan)理實(shi)行屬地管(guan)(guan)理、以園為主、全程(cheng)監控的(de)(de)原則(ze)，建立教育(yu)、市(shi)場監管(guan)(guan)、衛(wei)生(sheng)健康(kang)等(deng)部門分工(gong)負責的(de)(de)工(gong)作機制。

第二章  管理體制

　　第四條  幼兒園(yuan)應當成立膳食管(guan)理組(zu)(zu)（以下簡稱膳管(guan)組(zu)(zu)），園(yuan)長(chang)任組(zu)(zu)長(chang)，成員(yuan)(yuan)由后勤副園(yuan)長(chang)或者后勤主(zhu)任、保健醫生、廚師(shi)、財務人員(yuan)(yuan)、庫管(guan)人員(yuan)(yuan)、教師(shi)代表(biao)和家長(chang)代表(biao)組(zu)(zu)成。

　　第五條  幼(you)兒園應當健全(quan)(quan)膳(shan)食管(guan)(guan)理(li)工作(zuo)機制，經膳(shan)管(guan)(guan)組(zu)集體討論(lun)形(xing)成包(bao)含廚房管(guan)(guan)理(li)、營養計算、費(fei)用(yong)管(guan)(guan)理(li)、食品安(an)全(quan)(quan)、采購管(guan)(guan)理(li)、賬務(wu)公開等(deng)方面的(de)管(guan)(guan)理(li)制度，并在幼(you)兒園醒目位(wei)置張貼，向(xiang)全(quan)(quan)體教職工及兒童家長公示。

　　第六條  幼(you)兒園應當(dang)建立(li)從(cong)采購、驗收(shou)、加工制作到配餐(can)各(ge)環節(jie)的膳食管理全程監(jian)督制度，每(mei)個環節(jie)由2名(ming)以上(shang)人(ren)員參(can)加，采購和驗收(shou)環節(jie)的參(can)與人(ren)員不(bu)得完全相同，所有參(can)與人(ren)員應當(dang)簽(qian)名(ming)。

　　第七條  幼(you)兒園(yuan)應當于每學期(qi)初將膳管(guan)(guan)組(zu)成員(yuan)名單及聯系方式報區(qu)教育行(xing)政(zheng)部門(men)備(bei)存。區(qu)教育行(xing)政(zheng)部門(men)應當不定期(qi)電話訪問(wen)膳管(guan)(guan)組(zu)成員(yuan)，了解幼(you)兒園(yuan)膳食管(guan)(guan)理(li)相關情況(kuang)，區(qu)市場(chang)監管(guan)(guan)、衛生(sheng)健(jian)康部門(men)不定期(qi)隨機檢查轄區(qu)幼(you)兒園(yuan)膳食管(guan)(guan)理(li)工(gong)作。

　　第八條  幼(you)(you)兒(er)(er)(er)園(yuan)(yuan)家長(chang)(chang)委員會（以下簡稱家委會）對膳食(shi)工作情況享有(you)知(zhi)情權(quan)(quan)(quan)、參與(yu)權(quan)(quan)(quan)、選擇權(quan)(quan)(quan)、監督權(quan)(quan)(quan)。家委會可(ke)以結(jie)合季節變化等因素，每學期組織(zhi)1至2次檢(jian)(jian)查，由5名以上(shang)家長(chang)(chang)代表對幼(you)(you)兒(er)(er)(er)園(yuan)(yuan)當天的采(cai)購(gou)清單、驗收憑證、加工制作過程、配餐與(yu)就餐環節、食(shi)品留樣(yang)和飯菜質量等情況進(jin)行隨機檢(jian)(jian)查。家委會應當定期聽取(qu)(qu)幼(you)(you)兒(er)(er)(er)園(yuan)(yuan)膳食(shi)管(guan)理(li)工作報告(gao)，聽取(qu)(qu)與(yu)轉達家長(chang)(chang)的意見和建議。

　　第九條  幼兒園(yuan)的餐飲(yin)服務應(ying)當堅持公益(yi)性原則(ze)，自主經營、自行管理，不得委托承包。

　　第十條  提(ti)供餐飲(yin)服(fu)(fu)務(wu)的幼兒(er)園應當依法取(qu)得食品(pin)經營許可(ke)證(zheng)，在許可(ke)項目和有(you)效期內(nei)提(ti)供餐飲(yin)服(fu)(fu)務(wu)。餐飲(yin)服(fu)(fu)務(wu)條件發生變化，不(bu)符(fu)合食品(pin)安全要求的，應當立即整改；有(you)發生食品(pin)安全事故潛在風險的，應當立即停止(zhi)餐飲(yin)服(fu)(fu)務(wu)，并及時向所在地市場監管(guan)部(bu)門和教育行政部(bu)門報(bao)告。

　　第十一條  除預包裝食品外，園內集中用(yong)餐(can)(can)原則上均由本園食堂(tang)加(jia)工供應(ying)(ying)。確有需要采取校(xiao)(xiao)外配(pei)餐(can)(can)的，應(ying)(ying)當向(xiang)教育行(xing)政(zheng)部門報備，并嚴格執(zhi)行(xing)校(xiao)(xiao)外集體配(pei)餐(can)(can)相關規定。

第三章  伙食費管理

　　第十二條  幼兒(er)(er)(er)(er)園(yuan)(yuan)應(ying)(ying)當(dang)設置兒(er)(er)(er)(er)童(tong)(tong)伙(huo)食(shi)(shi)費(fei)專用(yong)(yong)科目，單獨核(he)算，專款專用(yong)(yong)，由園(yuan)(yuan)長負責監督使用(yong)(yong)。兒(er)(er)(er)(er)童(tong)(tong)伙(huo)食(shi)(shi)費(fei)應(ying)(ying)當(dang)獨立核(he)算，每(mei)月結算。兒(er)(er)(er)(er)童(tong)(tong)連(lian)續(xu)請假2天以上的，幼兒(er)(er)(er)(er)園(yuan)(yuan)應(ying)(ying)當(dang)按(an)N-1天結算退(tui)(tui)(tui)還(huan)伙(huo)食(shi)(shi)費(fei)。每(mei)學(xue)期(qi)末（轉(zhuan)、退(tui)(tui)(tui)園(yuan)(yuan)兒(er)(er)(er)(er)童(tong)(tong)離(li)園(yuan)(yuan)時），幼兒(er)(er)(er)(er)園(yuan)(yuan)應(ying)(ying)當(dang)將(jiang)兒(er)(er)(er)(er)童(tong)(tong)伙(huo)食(shi)(shi)費(fei)結余(yu)部(bu)(bu)分(fen)全(quan)部(bu)(bu)退(tui)(tui)(tui)還(huan)給家長。

　　第十三條  幼兒(er)(er)(er)(er)園收取(qu)的兒(er)(er)(er)(er)童(tong)伙食費(fei)應(ying)當主(zhu)要用(yong)于購買食材，不(bu)得用(yong)于支(zhi)付燃料(liao)、廚(chu)房水電、廚(chu)房員工工資、廚(chu)房用(yong)品、租(zu)金及(ji)幼兒(er)(er)(er)(er)園日常開支(zhi)等費(fei)用(yong)。任何人不(bu)得侵占(zhan)、截留、挪用(yong)兒(er)(er)(er)(er)童(tong)伙食費(fei)。每學期兒(er)(er)(er)(er)童(tong)伙食費(fei)收支(zhi)盈(ying)虧(kui)不(bu)超過2%。幼兒(er)(er)(er)(er)園教(jiao)職工伙食費(fei)不(bu)得從幼兒(er)(er)(er)(er)伙食費(fei)中列支(zhi)。

　　第十四條  幼兒園應當按(an)照相關規定(ding)(ding)，選擇食(shi)材(cai)(cai)(cai)定(ding)(ding)點采購或配送(song)供應商(shang)，按(an)規定(ding)(ding)要求供應商(shang)提(ti)供購物憑(ping)(ping)證、營(ying)業執照、食(shi)品經營(ying)許可證、產品合格(ge)證明、動(dong)物產品檢疫(yi)合格(ge)證明等相關材(cai)(cai)(cai)料，查驗(yan)后留(liu)存原件掃描(miao)件或加蓋公章的復印件存檔。食(shi)材(cai)(cai)(cai)采購支出記賬(zhang)(zhang)(zhang)、報(bao)賬(zhang)(zhang)(zhang)應提(ti)供正規廠商(shang)出具的合法票據(ju)，不得使用收據(ju)、憑(ping)(ping)條、送(song)貨(huo)單(dan)、白(bai)條等作為記賬(zhang)(zhang)(zhang)、報(bao)賬(zhang)(zhang)(zhang)憑(ping)(ping)證。所有食(shi)材(cai)(cai)(cai)購買票據(ju)及(ji)送(song)貨(huo)清單(dan)必須編入會(hui)計憑(ping)(ping)證。

　　第十五條  幼(you)兒園(yuan)應當主動(dong)公開兒童伙(huo)食(shi)(shi)費收支情況，于每月中(zhong)旬(xun)在幼(you)兒園(yuan)宣傳欄或(huo)醒目位置向兒童家(jia)長公布(bu)上月兒童伙(huo)食(shi)(shi)費收支情況，并由膳(shan)管組家(jia)長代表(biao)簽(qian)字確認，接受家(jia)長監督。

第四章  膳食營養配餐

　　第十六條  幼(you)(you)兒(er)園應當為兒(er)童(tong)(tong)提供(gong)安全衛生(sheng)、營養均(jun)衡(heng)的(de)(de)食品。幼(you)(you)兒(er)園保(bao)(bao)健(jian)醫生(sheng)負責營養配餐，核算和分(fen)析兒(er)童(tong)(tong)的(de)(de)進食量(liang)和營養素攝取量(liang)，編制營養平衡(heng)的(de)(de)兒(er)童(tong)(tong)帶(dai)量(liang)食譜，保(bao)(bao)證兒(er)童(tong)(tong)膳(shan)食合理。幼(you)(you)兒(er)園應當每周向家(jia)長公示(shi)兒(er)童(tong)(tong)食譜。

　　第十七條  幼兒園可以根(gen)據(ju)衛生(sheng)健(jian)康部(bu)門提(ti)供(gong)的標準食(shi)(shi)(shi)譜(pu)或者按(an)照(zhao)經過科學計算編制的自編帶量食(shi)(shi)(shi)譜(pu)，足量提(ti)供(gong)餐飲服務，不得隨意更改(gai)食(shi)(shi)(shi)譜(pu)或減少、替換食(shi)(shi)(shi)譜(pu)公(gong)布的食(shi)(shi)(shi)材(cai)(cai)(cai)品種。當(dang)天需采購的食(shi)(shi)(shi)材(cai)(cai)(cai)缺貨的，應當(dang)征得保(bao)健(jian)醫(yi)生(sheng)意見后使用其(qi)他品種食(shi)(shi)(shi)材(cai)(cai)(cai)替代(dai)。

　　第十八條  幼(you)(you)兒(er)(er)園應(ying)當根據(ju)兒(er)(er)童(tong)生理需(xu)求，以《中(zhong)國居民(min)膳(shan)食(shi)(shi)指(zhi)南》和(he)(he)《學(xue)齡前兒(er)(er)童(tong)膳(shan)食(shi)(shi)指(zhi)南》為(wei)指(zhi)導，參(can)(can)(can)考(kao)“中(zhong)國居民(min)膳(shan)食(shi)(shi)營養(yang)素(su)參(can)(can)(can)考(kao)攝入量（DRIs）”和(he)(he)各類食(shi)(shi)物每日參(can)(can)(can)考(kao)攝入量，制(zhi)訂兒(er)(er)童(tong)帶量食(shi)(shi)譜，保證兒(er)(er)童(tong)膳(shan)食(shi)(shi)科學(xue)合(he)理，營養(yang)均衡。幼(you)(you)兒(er)(er)園每學(xue)期至少(shao)進行1次(ci)兒(er)(er)童(tong)膳(shan)食(shi)(shi)調(diao)查和(he)(he)營養(yang)評(ping)估(gu)，調(diao)查評(ping)估(gu)情(qing)況應(ying)當向(xiang)家長(chang)公開。

　　第十九條  幼兒園應(ying)當根據(ju)本地(di)區、本季節(jie)市場食品供應(ying)情況，結合(he)兒童伙食費(fei)標準等，合(he)理地(di)選擇食品種(zhong)(zhong)類和數量，并(bing)按照同類互(hu)換(huan)、多種(zhong)(zhong)多樣的原則調配(pei)每日膳(shan)食，做到平均每天攝(she)入12種(zhong)(zhong)以上食物(wu)，每周25種(zhong)(zhong)以上食物(wu)。

　　第二十條  幼兒(er)園應(ying)當合(he)理安(an)排(pai)就餐時間，創設寬(kuan)松、愉快的(de)進(jin)餐氛圍，結(jie)合(he)實(shi)際開展美食(shi)欣(xin)賞(shang)體驗教育(yu)，養成(cheng)兒(er)童(tong)餐前洗(xi)手、餐后漱口和文(wen)明進(jin)餐的(de)好習慣(guan)。

　　第二十一條  幼兒園(yuan)應當(dang)根據幼兒特(te)點和課(ke)程安排，適當(dang)安排幼兒集中(zhong)飲(yin)(yin)水次(ci)數，少(shao)量(liang)(liang)多次(ci)，足量(liang)(liang)飲(yin)(yin)水，提供符合安全標準的飲(yin)(yin)用水，避免飲(yin)(yin)用含糖(tang)飲(yin)(yin)料。

　　第二十二條  幼兒(er)園應當(dang)在帶量食(shi)(shi)(shi)譜、食(shi)(shi)(shi)材采購、食(shi)(shi)(shi)材存儲、膳(shan)食(shi)(shi)(shi)制作、食(shi)(shi)(shi)品留(liu)樣及(ji)伙食(shi)(shi)(shi)賬目等環節將兒(er)童膳(shan)食(shi)(shi)(shi)與教(jiao)職(zhi)工(gong)膳(shan)食(shi)(shi)(shi)嚴格分(fen)開。嚴禁教(jiao)職(zhi)工(gong)占(zhan)用、食(shi)(shi)(shi)用兒(er)童食(shi)(shi)(shi)材。

　　第二十三條  幼(you)兒(er)園應當(dang)實(shi)行集中用餐(can)信息公開制度，可以利(li)用公共信息平臺、園內信息公示欄等渠道向兒(er)童家長公開食(shi)(shi)材(cai)價格(ge)、食(shi)(shi)材(cai)進貨(huo)來源、食(shi)(shi)品供應商(shang)等信息。通過(guo)(guo)“食(shi)(shi)堂開放日”“小小幫(bang)(bang)廚”“明廚亮灶展示”等各種活(huo)動，增(zeng)進兒(er)童對(dui)食(shi)(shi)品制作過(guo)(guo)程的認(ren)識和興趣，幫(bang)(bang)助家長了解幼(you)兒(er)園餐(can)飲(yin)服務過(guo)(guo)程。

第五章  廚房管理

　　第二十四條  幼(you)兒園廚房(fang)(fang)的(de)食(shi)品(pin)安全量化(hua)評級(ji)應(ying)達到(dao)B級(ji)（含B級(ji)）以(yi)上。廚房(fang)(fang)應(ying)當(dang)保(bao)持內外環境(jing)整潔，地面干燥；采取有(you)效措(cuo)施，消(xiao)除老鼠、蟑螂、蒼(cang)蠅(ying)和其(qi)他有(you)害昆蟲及(ji)其(qi)孳生(sheng)(sheng)條(tiao)件；廚房(fang)(fang)用具(ju)分類擺放，整齊(qi)干凈(jing)；廚房(fang)(fang)工作人(ren)員應(ying)配備口(kou)罩、手(shou)套等衛(wei)生(sheng)(sheng)用具(ju)，廚房(fang)(fang)衛(wei)生(sheng)(sheng)條(tiao)件應(ying)符合相關等級(ji)要求。

　　第二十五條  幼兒(er)園應(ying)按規定配備廚房(fang)工(gong)作人(ren)員，提(ti)供兩(liang)餐一(yi)點或(huo)一(yi)餐兩(liang)點的(de)，廚房(fang)工(gong)作人(ren)員與兒(er)童比例應(ying)達到1：80。提(ti)供三餐一(yi)點的(de)，廚房(fang)工(gong)作人(ren)員與兒(er)童比例應(ying)達到1：50。

　　廚房工(gong)作人員應當熟練(lian)掌握有關食品安全和(he)(he)營養保障(zhang)的基本(ben)要求，每天(tian)接受晨檢(jian)，每年進行健康檢(jian)查。新入職(zhi)和(he)(he)臨(lin)時(shi)聘用的廚房工(gong)作人員應當進行健康檢(jian)查，取得健康證明(ming)后方(fang)可(ke)上崗。

　　第二十六條  幼兒園(yuan)(yuan)應當配備專（兼）職食品安全(quan)管理人(ren)員(yuan)，其中(zhong)園(yuan)(yuan)長(chang)為(wei)第一責任人(ren)，后勤(qin)園(yuan)(yuan)長(chang)或者(zhe)后勤(qin)主(zhu)任、廚房班長(chang)、保(bao)健(jian)(jian)醫生為(wei)主(zhu)要責任人(ren)。幼兒園(yuan)(yuan)廚房應當建立(li)健(jian)(jian)全(quan)廚房衛生管理規章制(zhi)度(du)及(ji)崗位責任制(zhi)度(du)，并按規定在(zai)幼兒園(yuan)(yuan)公示(shi)，接(jie)受監督(du)。

　　第二十七條  幼兒(er)園(yuan)(yuan)應當(dang)確定廚房(fang)負(fu)(fu)責(ze)人。廚房(fang)負(fu)(fu)責(ze)人應當(dang)每月(yue)至少組織并參加(jia)一(yi)次(ci)對食(shi)堂(tang)食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)狀(zhuang)(zhuang)況(kuang)檢(jian)查評(ping)價(jia)(jia)(jia)。園(yuan)(yuan)長(chang)或(huo)者主要負(fu)(fu)責(ze)人應當(dang)定期聽取食(shi)堂(tang)食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)狀(zhuang)(zhuang)況(kuang)報告(gao)，研究解決食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)有關事項，并每季度至少組織參加(jia)一(yi)次(ci)對食(shi)堂(tang)食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)狀(zhuang)(zhuang)況(kuang)檢(jian)查評(ping)價(jia)(jia)(jia)。幼兒(er)園(yuan)(yuan)應當(dang)建(jian)立健(jian)全(quan)(quan)廚房(fang)檢(jian)查評(ping)價(jia)(jia)(jia)記錄(lu)，對檢(jian)查評(ping)價(jia)(jia)(jia)中發現的食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)隱患(huan)立即整(zheng)改。

　　第二十八條  幼兒園應當(dang)根據相關(guan)規(gui)定建立食(shi)品(pin)采(cai)(cai)購(gou)臺(tai)賬，每天做好(hao)進貨(huo)、入庫及取(qu)用登記(ji)記(ji)錄，如(ru)實準確記(ji)錄名(ming)稱、規(gui)格、數量、生產日(ri)期或者生產批號、保(bao)質期、進貨(huo)日(ri)期以(yi)及供(gong)貨(huo)者名(ming)稱、地址(zhi)、聯系(xi)方式(shi)等內容，保(bao)留進貨(huo)憑證(zheng)。采(cai)(cai)購(gou)員嚴格按照帶量食(shi)譜和就(jiu)餐人數選(xuan)購(gou)食(shi)品(pin)，不(bu)得隨意更換或改量。每日(ri)采(cai)(cai)購(gou)的食(shi)品(pin)應當(dang)經(jing)2人以(yi)上驗收、登記(ji)。

　　第二十九條  幼兒園膳食管理應當遵守以下(xia)規(gui)定：

　　（一）嚴(yan)禁采(cai)購、貯存、使(shi)用(yong)亞(ya)硝酸(suan)鹽；

　　（二(er)）不得采購、使(shi)用沒有(you)完整標識的散(san)裝油(you)等其他散(san)裝食品(pin)；

　　（三）禁止采購、使用含(han)鋁膨松劑(ji)、人工著色(se)(se)劑(ji)以及含(han)鋁面(mian)制品(pin)(pin)、含(han)人工著色(se)(se)劑(ji)的肉制品(pin)(pin)和(he)調味(wei)品(pin)(pin)；

　　（四）不得(de)制(zhi)售生食(shi)類、冷(leng)食(shi)類（不含水(shui)果）食(shi)品和(he)裱(biao)花蛋糕；

　　（五）不得加工(gong)制作四季(ji)豆、鮮(xian)黃(huang)花菜、野生蘑菇(gu)、發芽土豆等高風險食品；

　　（六(liu)）禁止采購、使用法律、法規、規章(zhang)規定的其他禁止生產(chan)經營(ying)或(huo)者不符合食(shi)品(pin)(pin)安全標準的食(shi)品(pin)(pin)、食(shi)品(pin)(pin)添加劑、食(shi)品(pin)(pin)相關產(chan)品(pin)(pin)。

　　第三十條  幼兒園應當嚴格(ge)按照保(bao)證食品(pin)安(an)全的要(yao)求貯存食材食品(pin),做到通風(feng)換氣、分(fen)區分(fen)架分(fen)類、離(li)墻(qiang)離(li)地存放、防(fang)蠅防(fang)鼠防(fang)蟲設施完好，遵(zun)循先(xian)進、先(xian)出、先(xian)用的原則(ze)，使用食品(pin)原料，并(bing)定期(qi)檢查(cha)庫存，及時(shi)清理(li)變質(zhi)(zhi)或超過保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)的食品(pin)。

　　第三十一條  兒童(tong)膳食制作使(shi)(shi)用食品添(tian)加劑(ji)(ji)應當(dang)確(que)保(bao)安全無害，遵(zun)循不用或者少(shao)用的原(yuan)則，技術上(shang)確(que)有必要時(shi)方可使(shi)(shi)用，不得超范圍、超限量使(shi)(shi)用食品添(tian)加劑(ji)(ji)。

　　第三十二條  幼兒園廚房(fang)應當(dang)做好每天(tian)每餐食(shi)品(pin)留(liu)(liu)(liu)樣(yang)(yang)工(gong)作，每個品(pin)種留(liu)(liu)(liu)樣(yang)(yang)量應當(dang)滿(man)足檢驗(yan)需要(yao)(yao)，不得少于(yu)125克，并(bing)記錄留(liu)(liu)(liu)樣(yang)(yang)食(shi)品(pin)名(ming)稱(cheng)、留(liu)(liu)(liu)樣(yang)(yang)量、留(liu)(liu)(liu)樣(yang)(yang)時(shi)間、留(liu)(liu)(liu)樣(yang)(yang)人員等。留(liu)(liu)(liu)樣(yang)(yang)食(shi)品(pin)應當(dang)由專柜冷藏保存(cun)48小時(shi)以上。留(liu)(liu)(liu)樣(yang)(yang)食(shi)品(pin)和(he)(he)承裝留(liu)(liu)(liu)樣(yang)(yang)食(shi)品(pin)的器(qi)皿應當(dang)符合食(shi)品(pin)安全和(he)(he)衛生保健(jian)相(xiang)關要(yao)(yao)求。

　　第三十三條  幼(you)兒園應當實(shi)行集中(zhong)用餐(can)(can)(can)陪餐(can)(can)(can)制(zhi)度，每餐(can)(can)(can)均有幼(you)兒園園長或者副園長與(yu)兒童共同用餐(can)(can)(can)，做好陪餐(can)(can)(can)記錄，及(ji)時發現和解決集中(zhong)用餐(can)(can)(can)過程中(zhong)存在的問(wen)題。有條(tiao)件的幼(you)兒園可(ke)以建立家長陪餐(can)(can)(can)制(zhi)度，健(jian)全相關管理(li)制(zhi)度。幼(you)兒園對(dui)陪餐(can)(can)(can)家長提出的意見建議(yi)應當及(ji)時研究并反饋。

　　第三十四條  幼(you)兒(er)園應當建立、更(geng)新和維(wei)護食品(pin)(pin)安全管理檔(dang)案，根(gen)據相關規(gui)定，認(ren)真做好(hao)有關證件資(zi)質、票據、過程(cheng)(cheng)記錄(lu)以及管理評(ping)價(jia)等資(zi)料的索取(qu)、收(shou)集和記錄(lu)工作。檔(dang)案信息應當真實完整，包含崗位職責、經營資(zi)質、人員資(zi)質、管理制(zhi)度、內部檢查培(pei)訓及評(ping)價(jia)、食品(pin)(pin)采購管理、加工制(zhi)作及相關過程(cheng)(cheng)的控制(zhi)、監管記錄(lu)等各項內容。

　　第三十五條  幼兒園廚(chu)房(fang)應當建立嚴(yan)格的安(an)全保(bao)(bao)衛(wei)措施(shi)，嚴(yan)禁(jin)非廚(chu)房(fang)工作人員(yuan)隨意進出(chu)廚(chu)房(fang)各功能(neng)間及(ji)食材(cai)存貯(zhu)倉庫，確保(bao)(bao)在園師生餐飲衛(wei)生與安(an)全。

　　第三十六條  幼兒園應(ying)當在(zai)廚房粗加工(gong)區、烹(peng)飪區、配餐間(jian)、面點(dian)間(jian)、餐具洗(xi)消區等地方安裝全覆蓋、無死角(jiao)監控攝像(xiang)頭，視頻監控顯(xian)示器應(ying)放置(zhi)在(zai)幼兒園醒目位置(zhi)，接受(shou)全園教職工(gong)和家(jia)長的監督。

第六章  風險防范與處置

　　第三十七條  幼(you)兒(er)園應(ying)當(dang)加強關鍵環節管理，確保從食材采購到入口(kou)全過(guo)程安全可控，不留隱患。安全管理員應(ying)當(dang)每日進行監督檢查(cha)，做好登記(ji)記(ji)錄，排查(cha)食品安全隱患。

　　第三十八條  幼兒園應當建(jian)立集中(zhong)(zhong)用餐(can)食(shi)(shi)品安全應急(ji)管(guan)理和(he)突發(fa)(fa)事故(gu)報告制度，制定食(shi)(shi)品安全事故(gu)處置方案。發(fa)(fa)生集中(zhong)(zhong)用餐(can)食(shi)(shi)品安全事故(gu)或者疑似(si)食(shi)(shi)品安全事故(gu)時，應當立即采取下列措施：

　　(一)積(ji)極協助醫療機構(gou)進行救治(zhi)；

　　(二)停(ting)止供餐，并按照(zhao)規(gui)定向所(suo)在區教育行(xing)政部門、衛生健康行(xing)政部門和市場監管部門報告；

　　(三)封(feng)存導(dao)致或者可能導(dao)致食品(pin)安全事(shi)故(gu)的食品(pin)及(ji)其原(yuan)料、工具(ju)、設備(bei)設施和現場(chang)，并(bing)按照市場(chang)監管(guan)部門要(yao)求采取控制措施；

　　(四)配(pei)合市場(chang)監管部門進(jin)行現場(chang)調(diao)查處理；

　　(五)配合相關部門對用餐師生進行調查(cha)，加強與師生家長聯系，通報情(qing)況，做好溝通引(yin)導(dao)工(gong)作。

　　第三十九條  幼兒園膳(shan)食(shi)管理存(cun)在以下違(wei)法行為(wei)的，由(you)相關部門依法進行處(chu)理：

　　（一）失職(zhi)瀆職(zhi)導致食品安全事故(gu)，造成嚴重后果(guo)的(de)；

　　（二）遲報、漏(lou)報、瞞(man)報食(shi)品安全事故，造成惡(e)劣影響的；

　　（三）虛報兒(er)童伙(huo)食費支出(chu)，侵占、套取、挪用(yong)、克扣(kou)兒(er)童伙(huo)食費，或有貪污受賄行為的；

　　（四）其他相(xiang)關違法行為。

　　教育行(xing)(xing)政部門應當要求相關(guan)幼(you)兒(er)園(yuan)立即(ji)整改，糾正違法(fa)(fa)行(xing)(xing)為，退還相關(guan)費用，取消相關(guan)年(nian)度(du)評(ping)優評(ping)先資格和(he)政府獎勵及(ji)資助(zhu)；情節(jie)嚴(yan)重的，應當進行(xing)(xing)通報批評(ping)；依(yi)法(fa)(fa)追(zhui)究幼(you)兒(er)園(yuan)舉辦(ban)者(zhe)、法(fa)(fa)人代表、園(yuan)長(chang)及(ji)其(qi)他相關(guan)人員責任(ren)，涉嫌構成(cheng)犯罪的，依(yi)法(fa)(fa)移(yi)交(jiao)司法(fa)(fa)機關(guan)處理。

　　第四十條  本辦(ban)法(fa)自(zi)印(yin)發之日起試行，有效期3年(nian)。