深圳市幼兒園膳食管理辦法

（試行）

第一章   總則

　　第一條為了加強幼兒園(yuan)(yuan)膳食(shi)管理，保障用(yong)餐安(an)全衛生、營(ying)養健康，提(ti)高深圳市在(zai)園(yuan)(yuan)兒童(tong)健康水平，根據(ju)《中華人(ren)民共和國(guo)食(shi)品(pin)安(an)全法》《幼兒園(yuan)(yuan)工作規(gui)程》《學校食(shi)品(pin)安(an)全與營(ying)養健康管理規(gui)定(ding)》等法律、法規(gui)、規(gui)章有關規(gui)定(ding)，結合實際(ji)，制定(ding)本(ben)辦法。

　　第二條本辦法(fa)適用范圍于在本市依(yi)法(fa)設立(li)、向學前兒(er)(er)童(tong)提供(gong)集中餐(can)飲(yin)服務(wu)的各類幼兒(er)(er)園。

　　本(ben)市其他學前教育(yu)機構參照執(zhi)行(xing)本(ben)辦法(fa)。

　　第三條幼兒園(yuan)(yuan)膳食管理實行屬地(di)管理、以園(yuan)(yuan)為主、全程監控的(de)原則，建立教育、市場(chang)監管、衛生健康等(deng)部(bu)門分工負(fu)責的(de)工作機制。

第二章  管理體制

　　第四條幼兒園(yuan)應當成立膳(shan)食管理組（以下簡稱膳(shan)管組），園(yuan)長任(ren)組長，成員由(you)后勤副園(yuan)長或者(zhe)后勤主任(ren)、保(bao)健醫(yi)生、廚師、財務人(ren)員、庫管人(ren)員、教(jiao)師代表(biao)和(he)家(jia)長代表(biao)組成。

　　第五條幼兒園應(ying)當健(jian)全膳食管(guan)理工(gong)作機(ji)制，經膳管(guan)組集體討(tao)論形成包(bao)含廚(chu)房管(guan)理、營養計(ji)算(suan)、費用管(guan)理、食品(pin)安全、采購管(guan)理、賬務公(gong)開等方面的管(guan)理制度，并在幼兒園醒(xing)目位置張(zhang)貼，向全體教職工(gong)及兒童家長公(gong)示。

　　第六條幼兒園應(ying)當建立從采(cai)購、驗收(shou)、加工制(zhi)作(zuo)到配餐各環節的膳食管理全程監督制(zhi)度，每(mei)個環節由2名以上人(ren)(ren)員參(can)(can)加，采(cai)購和驗收(shou)環節的參(can)(can)與人(ren)(ren)員不得完全相同，所有(you)參(can)(can)與人(ren)(ren)員應(ying)當簽名。

　　第七條幼兒園(yuan)應(ying)當于每(mei)學期(qi)初(chu)將膳管組成員(yuan)名單(dan)及聯(lian)系方式報區(qu)(qu)教育行(xing)政部(bu)門(men)備存。區(qu)(qu)教育行(xing)政部(bu)門(men)應(ying)當不定(ding)期(qi)電(dian)話訪問膳管組成員(yuan)，了(le)解幼兒園(yuan)膳食管理相關情況，區(qu)(qu)市場監管、衛生健康部(bu)門(men)不定(ding)期(qi)隨機檢查轄區(qu)(qu)幼兒園(yuan)膳食管理工作。

　　第八條幼兒園家(jia)(jia)長(chang)(chang)委員會（以(yi)下簡稱(cheng)家(jia)(jia)委會）對(dui)膳食工(gong)(gong)作(zuo)情(qing)況(kuang)享(xiang)有知情(qing)權(quan)、參與(yu)權(quan)、選擇(ze)權(quan)、監督權(quan)。家(jia)(jia)委會可以(yi)結合季節(jie)變化等(deng)因素，每學期組(zu)織(zhi)1至2次檢(jian)查(cha)，由5名以(yi)上(shang)家(jia)(jia)長(chang)(chang)代表對(dui)幼兒園當天的(de)采購(gou)清單、驗收(shou)憑證、加(jia)工(gong)(gong)制作(zuo)過程、配餐(can)與(yu)就餐(can)環節(jie)、食品留樣和飯菜質量等(deng)情(qing)況(kuang)進行隨(sui)機檢(jian)查(cha)。家(jia)(jia)委會應當定期聽(ting)取(qu)幼兒園膳食管(guan)理工(gong)(gong)作(zuo)報告，聽(ting)取(qu)與(yu)轉(zhuan)達家(jia)(jia)長(chang)(chang)的(de)意(yi)見和建議。

　　第九條幼兒園的餐飲(yin)服務應當(dang)堅持公益(yi)性原則，自主經營、自行管理，不得委托承包。

　　第十條提供餐飲(yin)服(fu)(fu)務的(de)幼兒(er)園應當依法取得食(shi)品(pin)(pin)經營許(xu)可證(zheng)，在(zai)(zai)許(xu)可項目和(he)有(you)效期內提供餐飲(yin)服(fu)(fu)務。餐飲(yin)服(fu)(fu)務條件發(fa)生變化，不符(fu)合食(shi)品(pin)(pin)安全要求的(de)，應當立(li)即整(zheng)改；有(you)發(fa)生食(shi)品(pin)(pin)安全事故潛在(zai)(zai)風險的(de)，應當立(li)即停止餐飲(yin)服(fu)(fu)務，并及時(shi)向所在(zai)(zai)地市(shi)場監管部(bu)門(men)和(he)教(jiao)育行政部(bu)門(men)報告(gao)。

　　第十一條除預包裝食(shi)品外(wai)，園(yuan)內(nei)集(ji)中用餐原則上均由本園(yuan)食(shi)堂加工供應(ying)。確(que)有需要采取校外(wai)配餐的，應(ying)當向教育行政部門報(bao)備，并嚴格執行校外(wai)集(ji)體配餐相關規定。

第三章  伙食費管理

　　第十二條幼兒(er)(er)(er)(er)園(yuan)(yuan)應當(dang)設置兒(er)(er)(er)(er)童(tong)伙食費(fei)專(zhuan)用(yong)科(ke)目，單獨(du)核(he)算(suan)(suan)，專(zhuan)款專(zhuan)用(yong)，由園(yuan)(yuan)長負(fu)責監督使用(yong)。兒(er)(er)(er)(er)童(tong)伙食費(fei)應當(dang)獨(du)立(li)核(he)算(suan)(suan)，每月結(jie)(jie)算(suan)(suan)。兒(er)(er)(er)(er)童(tong)連續請假(jia)2天(tian)以(yi)上的，幼兒(er)(er)(er)(er)園(yuan)(yuan)應當(dang)按(an)N-1天(tian)結(jie)(jie)算(suan)(suan)退(tui)還(huan)伙食費(fei)。每學(xue)期末（轉、退(tui)園(yuan)(yuan)兒(er)(er)(er)(er)童(tong)離(li)園(yuan)(yuan)時），幼兒(er)(er)(er)(er)園(yuan)(yuan)應當(dang)將兒(er)(er)(er)(er)童(tong)伙食費(fei)結(jie)(jie)余部分全部退(tui)還(huan)給家長。

　　第十三條幼(you)兒(er)(er)(er)園(yuan)收取的兒(er)(er)(er)童伙食(shi)費(fei)應當主要用(yong)于購買食(shi)材，不得用(yong)于支付燃料、廚(chu)房水電、廚(chu)房員工(gong)工(gong)資、廚(chu)房用(yong)品、租金及幼(you)兒(er)(er)(er)園(yuan)日(ri)常開支等費(fei)用(yong)。任何人不得侵占、截留、挪用(yong)兒(er)(er)(er)童伙食(shi)費(fei)。每學期兒(er)(er)(er)童伙食(shi)費(fei)收支盈虧不超過2%。幼(you)兒(er)(er)(er)園(yuan)教職工(gong)伙食(shi)費(fei)不得從(cong)幼(you)兒(er)(er)(er)伙食(shi)費(fei)中(zhong)列支。

　　第十四條幼兒園應(ying)當按照(zhao)相(xiang)關(guan)規定(ding)(ding)，選擇食材定(ding)(ding)點(dian)采購(gou)或配(pei)送(song)供(gong)應(ying)商，按規定(ding)(ding)要(yao)求(qiu)供(gong)應(ying)商提供(gong)購(gou)物憑(ping)證(zheng)、營業執照(zhao)、食品(pin)經營許可(ke)證(zheng)、產(chan)品(pin)合(he)格(ge)證(zheng)明(ming)(ming)、動物產(chan)品(pin)檢疫(yi)合(he)格(ge)證(zheng)明(ming)(ming)等(deng)相(xiang)關(guan)材料，查驗后留存原(yuan)件(jian)掃描件(jian)或加蓋公(gong)章的復印件(jian)存檔。食材采購(gou)支出記賬(zhang)、報(bao)賬(zhang)應(ying)提供(gong)正(zheng)規廠商出具(ju)的合(he)法票(piao)據，不(bu)得使(shi)用收據、憑(ping)條、送(song)貨單、白條等(deng)作(zuo)為記賬(zhang)、報(bao)賬(zhang)憑(ping)證(zheng)。所有(you)食材購(gou)買票(piao)據及送(song)貨清單必(bi)須編入會計憑(ping)證(zheng)。

　　第十五條幼(you)兒(er)園(yuan)應(ying)當主動公開兒(er)童(tong)伙食(shi)費(fei)收(shou)支情(qing)況，于每月(yue)中旬在幼(you)兒(er)園(yuan)宣傳欄或醒目位置向兒(er)童(tong)家(jia)(jia)長(chang)(chang)公布上月(yue)兒(er)童(tong)伙食(shi)費(fei)收(shou)支情(qing)況，并(bing)由膳(shan)管(guan)組家(jia)(jia)長(chang)(chang)代表簽(qian)字確認，接(jie)受家(jia)(jia)長(chang)(chang)監督。

第四章  膳食營養配餐

　　第十六條幼(you)兒(er)(er)園應當為兒(er)(er)童提供安全(quan)衛生、營(ying)養均衡的(de)食(shi)品(pin)。幼(you)兒(er)(er)園保健醫生負責營(ying)養配餐，核算和(he)分析兒(er)(er)童的(de)進食(shi)量和(he)營(ying)養素攝取量，編(bian)制營(ying)養平衡的(de)兒(er)(er)童帶量食(shi)譜(pu)(pu)，保證(zheng)兒(er)(er)童膳食(shi)合理。幼(you)兒(er)(er)園應當每周(zhou)向家(jia)長公示(shi)兒(er)(er)童食(shi)譜(pu)(pu)。

　　第十七條幼兒園可(ke)以根據衛生健康(kang)部(bu)門提供的(de)(de)標準食(shi)(shi)譜或者按(an)照經(jing)過科學計(ji)算編制(zhi)的(de)(de)自編帶(dai)量食(shi)(shi)譜，足量提供餐飲服(fu)務，不得(de)隨意更(geng)改食(shi)(shi)譜或減少(shao)、替換食(shi)(shi)譜公布的(de)(de)食(shi)(shi)材(cai)(cai)品種(zhong)。當天需采購的(de)(de)食(shi)(shi)材(cai)(cai)缺貨的(de)(de)，應當征得(de)保(bao)健醫生意見后(hou)使用其他品種(zhong)食(shi)(shi)材(cai)(cai)替代(dai)。

　　第十八條幼兒(er)園(yuan)應當(dang)根據(ju)兒(er)童生理(li)需求，以《中國(guo)居民膳(shan)(shan)食(shi)指(zhi)南》和(he)《學齡(ling)前兒(er)童膳(shan)(shan)食(shi)指(zhi)南》為指(zhi)導，參(can)考“中國(guo)居民膳(shan)(shan)食(shi)營(ying)養(yang)素(su)參(can)考攝入(ru)量(liang)（DRIs）”和(he)各類食(shi)物每(mei)日參(can)考攝入(ru)量(liang)，制訂兒(er)童帶(dai)量(liang)食(shi)譜，保證兒(er)童膳(shan)(shan)食(shi)科(ke)學合理(li)，營(ying)養(yang)均衡。幼兒(er)園(yuan)每(mei)學期至少(shao)進行1次(ci)兒(er)童膳(shan)(shan)食(shi)調查(cha)和(he)營(ying)養(yang)評(ping)估(gu)，調查(cha)評(ping)估(gu)情況應當(dang)向家長(chang)公(gong)開。

　　第十九條 幼兒園(yuan)應(ying)當根據本地(di)區(qu)、本季節市場食(shi)品(pin)供應(ying)情況，結(jie)合兒童伙食(shi)費標(biao)準(zhun)等，合理地(di)選擇食(shi)品(pin)種類(lei)和數量(liang)，并按照同類(lei)互換、多種多樣的(de)原則調配每日(ri)膳食(shi)，做到平均每天(tian)攝入12種以上(shang)食(shi)物，每周(zhou)25種以上(shang)食(shi)物。

　　第二十條幼兒園應當(dang)合理安(an)排就餐(can)時(shi)間，創設寬(kuan)松、愉快的進餐(can)氛圍，結合實際開展(zhan)美(mei)食(shi)欣賞體驗教(jiao)育(yu)，養成兒童(tong)餐(can)前(qian)洗手、餐(can)后漱口(kou)和文(wen)明(ming)進餐(can)的好習慣。

　　第二十一條 幼(you)兒園應當(dang)根據幼(you)兒特點和課程安(an)排(pai)，適當(dang)安(an)排(pai)幼(you)兒集中(zhong)飲(yin)水次(ci)數，少量多次(ci)，足量飲(yin)水，提供符合安(an)全標準(zhun)的(de)飲(yin)用(yong)水，避(bi)免(mian)飲(yin)用(yong)含糖(tang)飲(yin)料。

　　第二十二條幼兒園應當在帶量食(shi)譜、食(shi)材(cai)(cai)采購、食(shi)材(cai)(cai)存儲(chu)、膳食(shi)制作、食(shi)品留樣及伙(huo)食(shi)賬目等(deng)環節將兒童膳食(shi)與教(jiao)職(zhi)工膳食(shi)嚴(yan)格分開。嚴(yan)禁教(jiao)職(zhi)工占用、食(shi)用兒童食(shi)材(cai)(cai)。

　　第二十三條幼(you)兒(er)園(yuan)應當實行集(ji)中用餐信(xin)(xin)(xin)息公開制度，可以利用公共(gong)信(xin)(xin)(xin)息平臺、園(yuan)內信(xin)(xin)(xin)息公示(shi)欄等(deng)渠(qu)道向兒(er)童(tong)家長公開食(shi)(shi)材價格、食(shi)(shi)材進貨來源(yuan)、食(shi)(shi)品(pin)(pin)供(gong)應商等(deng)信(xin)(xin)(xin)息。通過(guo)“食(shi)(shi)堂開放日”“小小幫廚”“明廚亮灶展示(shi)”等(deng)各種活(huo)動(dong)，增進兒(er)童(tong)對食(shi)(shi)品(pin)(pin)制作(zuo)過(guo)程(cheng)的認識和興趣，幫助家長了解幼(you)兒(er)園(yuan)餐飲服務過(guo)程(cheng)。

第五章  廚房管理

　　第二十四條幼兒園廚(chu)房的食品安全量化評級應達到B級（含(han)B級）以上。廚(chu)房應當保持內外環境(jing)整(zheng)潔，地面干燥；采(cai)取有(you)效措施，消除老鼠、蟑(zhang)螂、蒼(cang)蠅和其他有(you)害昆蟲及其孳生(sheng)條件(jian)；廚(chu)房用具分類擺放，整(zheng)齊干凈；廚(chu)房工(gong)作人員應配(pei)備口罩、手套等衛生(sheng)用具，廚(chu)房衛生(sheng)條件(jian)應符合(he)相(xiang)關(guan)等級要求。

　　第二十五條幼(you)兒園(yuan)應按規定配備(bei)廚(chu)房(fang)工(gong)作(zuo)人員(yuan)，提(ti)供兩(liang)(liang)餐一點或一餐兩(liang)(liang)點的(de)(de)，廚(chu)房(fang)工(gong)作(zuo)人員(yuan)與(yu)兒童比例應達到1：80。提(ti)供三餐一點的(de)(de)，廚(chu)房(fang)工(gong)作(zuo)人員(yuan)與(yu)兒童比例應達到1：50。

　　廚房(fang)工作人員(yuan)應當熟練掌(zhang)握有關食品安全和營養保障的基(ji)本要求，每天接受晨檢，每年進行健康檢查(cha)。新入(ru)職和臨時聘用(yong)的廚房(fang)工作人員(yuan)應當進行健康檢查(cha)，取得健康證明后方可上崗。

　　第二十六條 幼(you)兒園應當配(pei)備(bei)專（兼(jian)）職食品安全管理(li)人(ren)員，其(qi)中園長(chang)(chang)為第一(yi)責(ze)任(ren)人(ren)，后勤園長(chang)(chang)或者后勤主(zhu)任(ren)、廚房班長(chang)(chang)、保健醫生(sheng)為主(zhu)要責(ze)任(ren)人(ren)。幼(you)兒園廚房應當建立健全廚房衛生(sheng)管理(li)規章制(zhi)度(du)及崗(gang)位責(ze)任(ren)制(zhi)度(du)，并(bing)按規定在幼(you)兒園公示，接受監督(du)。

　　第二十七條幼(you)兒園(yuan)應(ying)當(dang)(dang)(dang)確定(ding)廚(chu)房負責(ze)人。廚(chu)房負責(ze)人應(ying)當(dang)(dang)(dang)每月(yue)至少組織(zhi)并參加一(yi)次對(dui)食(shi)堂(tang)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全狀況(kuang)(kuang)檢(jian)查(cha)評(ping)(ping)(ping)價。園(yuan)長(chang)或者主(zhu)要負責(ze)人應(ying)當(dang)(dang)(dang)定(ding)期聽取食(shi)堂(tang)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全狀況(kuang)(kuang)報告，研究(jiu)解決食(shi)品(pin)(pin)安(an)全有關事項，并每季度至少組織(zhi)參加一(yi)次對(dui)食(shi)堂(tang)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全狀況(kuang)(kuang)檢(jian)查(cha)評(ping)(ping)(ping)價。幼(you)兒園(yuan)應(ying)當(dang)(dang)(dang)建立(li)健全廚(chu)房檢(jian)查(cha)評(ping)(ping)(ping)價記錄，對(dui)檢(jian)查(cha)評(ping)(ping)(ping)價中(zhong)發現的(de)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全隱患立(li)即(ji)整改。

　　第二十八條幼(you)兒園應當(dang)根據相關(guan)規定建立食(shi)品(pin)采購臺(tai)賬，每(mei)天做好(hao)進(jin)貨、入(ru)庫及取用(yong)登記(ji)記(ji)錄，如實準確記(ji)錄名稱、規格、數量(liang)、生產(chan)日(ri)(ri)期(qi)或(huo)者生產(chan)批號、保質期(qi)、進(jin)貨日(ri)(ri)期(qi)以(yi)及供(gong)貨者名稱、地(di)址(zhi)、聯(lian)系(xi)方(fang)式等內容(rong)，保留進(jin)貨憑證(zheng)。采購員嚴格按照帶量(liang)食(shi)譜和就餐人數選購食(shi)品(pin)，不(bu)得隨(sui)意(yi)更換或(huo)改量(liang)。每(mei)日(ri)(ri)采購的(de)食(shi)品(pin)應當(dang)經2人以(yi)上驗(yan)收、登記(ji)。

　　第二十九條幼(you)兒(er)園膳食管理應(ying)當(dang)遵守以下規定：

　　（一）嚴禁采購、貯存、使用亞(ya)硝(xiao)酸鹽；

　　（二(er)）不得采購、使(shi)用(yong)沒有完(wan)整標識的散裝油等其他散裝食品；

　　（三）禁止(zhi)采購、使用(yong)含鋁膨松劑(ji)、人工(gong)著(zhu)色劑(ji)以及含鋁面制(zhi)(zhi)品、含人工(gong)著(zhu)色劑(ji)的(de)肉制(zhi)(zhi)品和調味品；

　　（四）不得制售生食(shi)類、冷(leng)食(shi)類（不含(han)水果）食(shi)品和(he)裱花蛋糕(gao)；

　　（五(wu)）不得加工制作(zuo)四季豆、鮮黃花菜、野生(sheng)蘑菇、發芽土豆等高風險食品；

　　（六）禁止采(cai)購、使用法律(lv)、法規(gui)、規(gui)章規(gui)定的其他禁止生產經(jing)營或者(zhe)不符合食品(pin)安全標準的食品(pin)、食品(pin)添加劑、食品(pin)相關(guan)產品(pin)。

　　第三十條幼兒園應當(dang)嚴(yan)格(ge)按照保(bao)證食(shi)品安全(quan)的要求貯存食(shi)材食(shi)品,做到通風換氣、分(fen)區(qu)分(fen)架分(fen)類(lei)、離墻離地(di)存放、防(fang)(fang)蠅防(fang)(fang)鼠防(fang)(fang)蟲設施完好，遵循先(xian)進、先(xian)出(chu)、先(xian)用的原(yuan)則，使用食(shi)品原(yuan)料，并(bing)定(ding)期檢查庫(ku)存，及時(shi)清理變質或超(chao)過保(bao)質期的食(shi)品。

　　第三十一條兒童膳食制作使用(yong)(yong)食品添加(jia)劑應當確保(bao)安全無害(hai)，遵循(xun)不用(yong)(yong)或者少用(yong)(yong)的原則，技術上確有必要時(shi)方可使用(yong)(yong)，不得超范圍、超限量(liang)使用(yong)(yong)食品添加(jia)劑。

　　第三十二條幼兒園廚房(fang)應當(dang)做(zuo)好每(mei)天每(mei)餐食(shi)(shi)品留樣工作，每(mei)個品種(zhong)留樣量(liang)應當(dang)滿足檢驗(yan)需(xu)要，不得少于125克，并記錄留樣食(shi)(shi)品名稱(cheng)、留樣量(liang)、留樣時間(jian)、留樣人(ren)員等。留樣食(shi)(shi)品應當(dang)由(you)專柜冷藏保存(cun)48小時以上。留樣食(shi)(shi)品和(he)承裝(zhuang)留樣食(shi)(shi)品的器皿(min)應當(dang)符合食(shi)(shi)品安全和(he)衛生保健(jian)相關(guan)要求(qiu)。

　　第三十三條幼兒園(yuan)應(ying)當實行(xing)集(ji)中(zhong)用餐(can)陪(pei)(pei)餐(can)制度，每餐(can)均有幼兒園(yuan)園(yuan)長(chang)或者副園(yuan)長(chang)與兒童共同用餐(can)，做好陪(pei)(pei)餐(can)記錄，及時發現和解(jie)決集(ji)中(zhong)用餐(can)過程中(zhong)存在的(de)問題。有條件的(de)幼兒園(yuan)可以建立家長(chang)陪(pei)(pei)餐(can)制度，健全相(xiang)關管理制度。幼兒園(yuan)對陪(pei)(pei)餐(can)家長(chang)提出的(de)意見(jian)建議應(ying)當及時研(yan)究并反(fan)饋(kui)。

　　第三十四條幼兒園(yuan)應當建立(li)、更新(xin)和維護(hu)食品(pin)安全管(guan)理檔案，根據(ju)相關(guan)規定，認真做好(hao)有(you)關(guan)證件(jian)資(zi)質(zhi)(zhi)、票據(ju)、過程(cheng)記錄以(yi)及管(guan)理評價(jia)等資(zi)料(liao)的索取、收集和記錄工作。檔案信(xin)息應當真實完整，包含崗位職責、經(jing)營資(zi)質(zhi)(zhi)、人員資(zi)質(zhi)(zhi)、管(guan)理制(zhi)(zhi)度、內部檢查培訓(xun)及評價(jia)、食品(pin)采(cai)購管(guan)理、加(jia)工制(zhi)(zhi)作及相關(guan)過程(cheng)的控制(zhi)(zhi)、監管(guan)記錄等各項(xiang)內容。

　　第三十五條幼兒園(yuan)廚房(fang)應當建立嚴格的安全(quan)保衛措施，嚴禁非(fei)廚房(fang)工作人員隨(sui)意(yi)進(jin)出廚房(fang)各功能間及食材存貯倉庫，確(que)保在園(yuan)師(shi)生(sheng)餐飲衛生(sheng)與(yu)安全(quan)。

　　第三十六條幼兒園應當在廚房粗加(jia)工區、烹(peng)飪區、配餐間(jian)、面點間(jian)、餐具洗消(xiao)區等地方(fang)安裝全覆(fu)蓋、無死(si)角監控(kong)攝像頭，視頻監控(kong)顯(xian)示器應放置在幼兒園醒(xing)目位置，接受(shou)全園教職(zhi)工和家長的監督。

第六章  風險防范與處置

　　第三十七條幼兒(er)園應當加強關鍵(jian)環節(jie)管(guan)理，確(que)保從食材采購到入口全過程安全可控，不留隱(yin)患(huan)。安全管(guan)理員應當每日(ri)進行監督檢(jian)查，做好登記(ji)記(ji)錄，排(pai)查食品(pin)安全隱(yin)患(huan)。

　　第三十八條 幼兒園應(ying)當(dang)建立集中(zhong)用(yong)餐食品安全(quan)應(ying)急管理和突發(fa)事(shi)故報告制度(du)，制定(ding)食品安全(quan)事(shi)故處(chu)置(zhi)方案。發(fa)生集中(zhong)用(yong)餐食品安全(quan)事(shi)故或者疑似食品安全(quan)事(shi)故時，應(ying)當(dang)立即采取下列(lie)措(cuo)施：

　　(一)積極協助醫(yi)療機(ji)構進行救治；

　　(二(er))停(ting)止供餐，并按照規定向所在區教育行政部門(men)、衛生健康行政部門(men)和(he)市(shi)場(chang)監管部門(men)報告；

　　(三)封存導致或(huo)者(zhe)可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具、設備設施(shi)和(he)現場，并按照市場監管部門要求(qiu)采(cai)取控制(zhi)措施(shi)；

　　(四)配(pei)合市(shi)場(chang)監管部門(men)進行現場(chang)調(diao)查處理；

　　(五)配(pei)合相關部(bu)門對(dui)用餐師生進(jin)行調查，加強與師生家長聯(lian)系，通報(bao)情況，做好溝通引導工(gong)作(zuo)。

　　第三十九條幼兒園膳食管理(li)存在以(yi)下違法行為的，由相(xiang)關(guan)部門依法進(jin)行處理(li)：

　　（一）失職(zhi)瀆(du)職(zhi)導致食(shi)品安全事故，造成(cheng)嚴重后果的(de)；

　　（二）遲報、漏(lou)報、瞞報食品(pin)安(an)全事(shi)故，造成惡劣影響的；

　　（三）虛報兒童(tong)伙食(shi)費支出，侵占、套(tao)取、挪用、克扣(kou)兒童(tong)伙食(shi)費，或有(you)貪污受賄行為的；

　　（四(si)）其(qi)他相關違法行為(wei)。

　　教育行政(zheng)(zheng)部(bu)門應(ying)當(dang)要求相(xiang)關(guan)幼兒(er)園立即整(zheng)改，糾正違法行為，退還相(xiang)關(guan)費(fei)用，取(qu)消相(xiang)關(guan)年度(du)評優(you)評先(xian)資格和(he)政(zheng)(zheng)府獎勵及資助；情(qing)節(jie)嚴重的(de)，應(ying)當(dang)進(jin)行通報(bao)批(pi)評；依法追(zhui)究幼兒(er)園舉辦(ban)者、法人代表、園長及其他相(xiang)關(guan)人員責任(ren)，涉(she)嫌構(gou)成犯罪的(de)，依法移(yi)交司(si)法機關(guan)處理(li)。

　　第四十條本(ben)辦法自印發之日起試行，有效期3年。