近(jin)日，國家(jia)衛(wei)生(sheng)健康委(wei)辦公廳(ting)印發《兒童青少年肥胖(pang)食養指(zhi)(zhi)南（2024年版）》，面向(xiang)基(ji)層衛(wei)生(sheng)工作(zuo)者（包括營養指(zhi)(zhi)導人員）、家(jia)長和校醫等，為兒童青少年肥胖(pang)的預防與(yu)控制提供(gong)食養指(zhi)(zhi)導。

　　《兒童青少年肥(fei)胖食養指(zhi)南(nan)（2024 年版）》（以下簡(jian)稱《指(zhi)南(nan)》）中，以 10 歲中等強度(du)身體活動水平的(de)肥(fei)胖兒童為例(li)，列舉(ju)了具有(you)地(di)方(fang)特色的(de)食譜。

　　根據全國各地飲食(shi)(shi)(shi)習慣，食(shi)(shi)(shi)譜示例分為西北(bei)、西南、東南、東北(bei)、中部五(wu)個區(qu)(qu)域，并(bing)結合(he)季節(jie)變化設(she)(she)計(ji)(ji)了冬春季和夏秋季不同食(shi)(shi)(shi)譜，以供不同地區(qu)(qu)的(de)使用者在(zai)設(she)(she)計(ji)(ji)食(shi)(shi)(shi)譜時(shi)參考，同時(shi)體(ti)現(xian)膳(shan)食(shi)(shi)(shi)的(de)葷素搭配、粗細搭配。食(shi)(shi)(shi)譜還借鑒我國傳統中醫在(zai)控制體(ti)重方面的(de)經驗，合(he)理(li)利用食(shi)(shi)(shi)藥物質，促進(jin)機(ji)體(ti)代(dai)謝，達到控制體(ti)重的(de)目的(de)。

　　我(wo)國東南(nan)地區(qu)有(you)豐富的(de)食(shi)物資源(yuan)。以(yi)大米(mi)為主食(shi)，新鮮(xian)蔬菜(cai)品種多，喜(xi)食(shi)水產(chan)品。整體飲食(shi)偏清淡(dan)，口味以(yi)清、鮮(xian)、嫩、爽(shuang)為主。其中，粵、港、澳(ao)居民有(you)喝(he)早(zao)茶、吃宵(xiao)夜及喝(he)湯(tang)的(de)習慣，湯(tang)料常采用食(shi)藥物質(zhi)。東南(nan)地區(qu)兒童青(qing)(qing)少年肥胖率在(zai)我(wo)國相(xiang)對較低，兒童青(qing)(qing)少年要(yao)少吃宵(xiao)夜和甜(tian)點(dian)。

東南地區食譜示例

　　其他年齡(ling)段兒童(tong)青少年可根(gen)據 各年齡(ling)段食物建(jian)議(yi)攝入量(liang)（詳見表 1.1），結(jie)合兒童(tong)青少年的身高、體(ti)重和身體(ti)活動(dong)情況(kuang)進行(xing)調整。除特殊(shu)標(biao)明(ming)外食譜原料均為(wei)可食部(bu)的生重。使(shi)用者可參照食養原則和建(jian)議(yi)，結(jie)合食物交換表，合理搭配食物。

　　除此之外，《指南》中，還介紹了肥胖(pang)兒(er)童青少年的食(shi)物選擇、食(shi)養方舉例等。

　　一、肥胖兒童青少年的食物選擇

　　依據兒童青少年的(de)生(sheng)長發育特(te)點和平衡膳(shan)食(shi)(shi)原(yuan)則(ze)，兒童青少年食(shi)(shi)物選擇應多(duo)樣化(hua)，注意葷素(su)搭配(pei)、粗細搭配(pei)和色彩(cai)搭配(pei)；保證魚、禽、蛋、瘦(shou)肉、奶及(ji)奶制(zhi)品、大豆及(ji)其制(zhi)品、全(quan)谷(gu)物和蔬菜攝入的(de)同時，優先選擇能量(liang)較低(di)、微量(liang)營養素(su)密度(du)較高和血糖(tang)生(sheng)成指(zhi)數(shu)較低(di)的(de)食(shi)(shi)物。

　　要點如下：

　　（一）適(shi)量(liang)性：每日攝入的食(shi)物要適(shi)量(liang)，根據(ju)兒童青少(shao)(shao)年生長發育及身(shen)體(ti)(ti)活動(dong)水平(ping)進行適(shi)當調整。不同年齡段正常(chang)體(ti)(ti)重兒童青少(shao)(shao)年每天(tian)各(ge)類食(shi)物建議攝入量(liang)及中等強度身(shen)體(ti)(ti)活動(dong)水平(ping)的能量(liang)需(xu)要量(liang)見表 1.1。

表1.1 2～17 歲正(zheng)常體重兒童青少年各類食物建(jian)議攝入(ru)量及能(neng)量需(xu)要量

 引自：《中國(guo)居(ju)民(min)膳(shan)食指(zhi)南（2022）》；*《中國(guo)居(ju)民(min)膳(shan)食營養(yang)素(su)參考(kao)攝入量（2023版）》中等(deng)強度(du)身體活動(dong)水平的兒童青少(shao)年膳(shan)食能量需(xu)要(yao)量

　　（二）可(ke)及性：確保食材新鮮和容易獲(huo)得。在同類食物中，優先選擇更(geng)新鮮、更(geng)經濟的(de)食物。

　　（三）適宜(yi)性：選擇能量(liang)較(jiao)(jiao)低(di)(di)、微量(liang)營(ying)養(yang)素密度較(jiao)(jiao)高和血糖生成指數較(jiao)(jiao)低(di)(di)的食(shi)物，少吃高油、高鹽和高糖及能量(liang)密度較(jiao)(jiao)高的食(shi)物。

表1.2各類食物選擇舉例

引自(zi)：《中國兒童肥胖診(zhen)斷評估與管(guan)理專家共(gong)識(shi)》

　　二、兒童青少年肥胖不同證型食藥物質推薦

　　 三、常見食物交換表

　　表 2.1～2.6 根據中國營養(yang)學會發布的(de)《食物交換(huan)份》（T/CNSS 020—2023），列舉了 6 類(lei)食物的(de)換(huan)算量，使用者可參考(kao)食物交換(huan)表和食譜(pu)示例，相互交換(huan)、合理搭(da)配。