近日，國家衛生(sheng)健康委辦公廳印發《兒(er)童(tong)青少年(nian)(nian)肥(fei)胖食養指南（2024年(nian)(nian)版）》，面向基(ji)層衛生(sheng)工作者（包(bao)括(kuo)營(ying)養指導人員(yuan)）、家長(chang)和校醫(yi)等，為(wei)兒(er)童(tong)青少年(nian)(nian)肥(fei)胖的預防與控(kong)制提供(gong)食養指導。

　　《兒童青少年(nian)肥胖(pang)食養指南（2024 年(nian)版）》（以(yi)(yi)下簡稱《指南》）中(zhong)，以(yi)(yi) 10 歲中(zhong)等強度身體活動水平的肥胖(pang)兒童為例，列舉了具有地(di)方特色的食譜。

　　根(gen)據全國各地(di)飲(yin)食(shi)習慣，食(shi)譜(pu)(pu)示(shi)例分為西北、西南(nan)、東(dong)南(nan)、東(dong)北、中部五個區域，并結(jie)合季(ji)節變(bian)化(hua)設計了冬春季(ji)和夏秋季(ji)不同食(shi)譜(pu)(pu)，以供不同地(di)區的(de)使(shi)用(yong)者在設計食(shi)譜(pu)(pu)時參(can)考，同時體(ti)(ti)現膳食(shi)的(de)葷素搭配、粗(cu)細搭配。食(shi)譜(pu)(pu)還借鑒(jian)我國傳統中醫(yi)在控(kong)制(zhi)體(ti)(ti)重(zhong)方(fang)面(mian)的(de)經驗，合理利用(yong)食(shi)藥(yao)物質，促進機體(ti)(ti)代(dai)謝，達到控(kong)制(zhi)體(ti)(ti)重(zhong)的(de)目的(de)。

　　我國東南地區有豐富的(de)食(shi)(shi)物資源(yuan)。以(yi)(yi)大米為(wei)主食(shi)(shi)，新鮮蔬菜(cai)品種多(duo)，喜(xi)食(shi)(shi)水產品。整(zheng)體飲食(shi)(shi)偏清(qing)淡(dan)，口味以(yi)(yi)清(qing)、鮮、嫩、爽為(wei)主。其中，粵、港(gang)、澳居民有喝早茶、吃宵夜及喝湯的(de)習慣，湯料常采用食(shi)(shi)藥物質。東南地區兒(er)童青(qing)少(shao)(shao)年(nian)肥胖率在我國相對較低，兒(er)童青(qing)少(shao)(shao)年(nian)要少(shao)(shao)吃宵夜和甜點。

東南地區食譜示例

　　其他年齡段兒童青(qing)少(shao)年可(ke)根據 各年齡段食(shi)(shi)(shi)物建(jian)議(yi)攝入(ru)量(liang)（詳(xiang)見表 1.1），結(jie)合(he)兒童青(qing)少(shao)年的身高、體重和身體活動情況進行調(diao)整。除(chu)特(te)殊標明外食(shi)(shi)(shi)譜原料(liao)均為可(ke)食(shi)(shi)(shi)部的生重。使用者可(ke)參照食(shi)(shi)(shi)養(yang)原則和建(jian)議(yi)，結(jie)合(he)食(shi)(shi)(shi)物交換表，合(he)理搭配食(shi)(shi)(shi)物。

　　除此之外，《指南(nan)》中，還介紹(shao)了肥胖兒童青少年的食物選(xuan)擇、食養方舉例等。

　　一、肥胖兒童青少年的食物選擇

　　依據兒童(tong)青(qing)少(shao)年(nian)的(de)生(sheng)長發育特點(dian)和(he)平衡膳食原則，兒童(tong)青(qing)少(shao)年(nian)食物選擇(ze)應多樣化，注意葷素搭(da)配、粗細搭(da)配和(he)色彩(cai)搭(da)配；保證魚、禽、蛋(dan)、瘦肉、奶(nai)及(ji)奶(nai)制品、大豆及(ji)其制品、全谷物和(he)蔬菜(cai)攝入(ru)的(de)同時，優先選擇(ze)能量較(jiao)低、微(wei)量營養素密度較(jiao)高和(he)血糖生(sheng)成指(zhi)數較(jiao)低的(de)食物。

　　要點如下：

　　（一）適(shi)量(liang)性：每日攝(she)入的食物要(yao)適(shi)量(liang)，根據兒童青少(shao)年生長(chang)發育及身體活(huo)動(dong)水平進行(xing)適(shi)當(dang)調整。不同年齡段正常體重(zhong)兒童青少(shao)年每天各(ge)類(lei)食物建議(yi)攝(she)入量(liang)及中等強度身體活(huo)動(dong)水平的能量(liang)需要(yao)量(liang)見表(biao) 1.1。

表(biao)1.1 2～17 歲正常(chang)體重兒(er)童青少(shao)年(nian)各類食物建(jian)議攝入(ru)量及能量需要量

 引自：《中國居民(min)膳(shan)食指(zhi)南（2022）》；*《中國居民(min)膳(shan)食營養素參考攝入量（2023版）》中等強度身(shen)體活動水平的兒童(tong)青少(shao)年(nian)膳(shan)食能(neng)量需要(yao)量

　　（二）可及性：確保食材新鮮(xian)和容易獲得。在同類食物(wu)中，優(you)先選(xuan)擇更新鮮(xian)、更經濟的食物(wu)。

　　（三）適宜性：選擇能量(liang)較(jiao)低(di)、微量(liang)營(ying)養素密度(du)較(jiao)高和(he)血糖生成指數較(jiao)低(di)的食(shi)物(wu)，少(shao)吃(chi)高油、高鹽和(he)高糖及能量(liang)密度(du)較(jiao)高的食(shi)物(wu)。

表1.2各類食物選擇舉(ju)例

引自：《中(zhong)國兒(er)童肥胖診斷(duan)評估與管理專家共識》

　　二、兒童青少年肥胖不同證型食藥物質推薦

　　 三、常見食物交換表

　　表 2.1～2.6 根據中國營養(yang)學會發(fa)布的(de)《食(shi)物交(jiao)換份》（T/CNSS 020—2023），列舉了 6 類食(shi)物的(de)換算量，使用者可參考食(shi)物交(jiao)換表和食(shi)譜示例(li)，相互交(jiao)換、合理搭(da)配。