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　　中華(hua)人(ren)民共(gong)和(he)(he)國(guo)教育部、中華(hua)人(ren)民共(gong)和(he)(he)國(guo)國(guo)家市場監督管理總(zong)局、中華(hua)人(ren)民共(gong)和(he)(he)國(guo)國(guo)家衛生健(jian)康委員會令第(di)45號

　　《學校食品(pin)安全與營(ying)養(yang)健康(kang)管(guan)理(li)規定(ding)》已經2018年8月(yue)20日(ri)(ri)教育部第(di)20次部務會(hui)議、2018年12月(yue)18日(ri)(ri)國家市場監(jian)督(du)管(guan)理(li)總局第(di)9次局務會(hui)議和2019年2月(yue)2日(ri)(ri)國家衛生健康(kang)委員會(hui)第(di)12次委主任會(hui)議審議通過，現予公布(bu)，自2019年4月(yue)1日(ri)(ri)起施(shi)行。

　　教育部(bu)部(bu)長 陳寶生

　　國家市(shi)場(chang)監督(du)管理總局局長 張茅

　　國家衛生(sheng)健康委員會主任 馬(ma)曉(xiao)偉(wei)

　　2019年2月20日

學校食品安全與營養健康管理規定

　　第一章 總則

　　第一條(tiao) 為保障學生和(he)教(jiao)職工在(zai)校集中(zhong)用餐(can)的食品(pin)安(an)全(quan)與(yu)營(ying)養(yang)健康(kang)，加強(qiang)監督管理(li)，根據《中(zhong)華(hua)人民(min)(min)共和(he)國(guo)食品(pin)安(an)全(quan)法(fa)(fa)》（以下簡稱(cheng)食品(pin)安(an)全(quan)法(fa)(fa)）、《中(zhong)華(hua)人民(min)(min)共和(he)國(guo)教(jiao)育法(fa)(fa)》《中(zhong)華(hua)人民(min)(min)共和(he)國(guo)食品(pin)安(an)全(quan)法(fa)(fa)實施條(tiao)例》等法(fa)(fa)律法(fa)(fa)規，制(zhi)定本規定。

　　第二條 實施(shi)學歷教育的各(ge)級各(ge)類學校、幼兒園（以下統稱學校）集(ji)中用餐的食品安全(quan)與營養健康管理，適用本規定。

　　本規定所稱集中用餐(can)(can)是指學校(xiao)通(tong)過食堂供餐(can)(can)或者外購食品(pin)（包括從供餐(can)(can)單位(wei)訂(ding)餐(can)(can)）等形式，集中向(xiang)學生和教職工提供食品(pin)的行為。

　　第(di)三條(tiao) 學校(xiao)集中(zhong)用餐實(shi)行預防為主、全(quan)程監(jian)控、屬地(di)管理、學校(xiao)落實(shi)的原則，建立(li)教育、食品安全(quan)監(jian)督管理、衛生健康等(deng)部門分(fen)工負責的工作機制。

　　第四條 學校集中用餐(can)應當堅持公益便利的原則(ze)，圍繞(rao)采購、貯存、加工(gong)、配送、供餐(can)等關(guan)鍵環節(jie)，健全學校食品安(an)(an)全風險防控(kong)體系，保障食品安(an)(an)全，促進營(ying)養健康。

　　第五條 學校(xiao)應(ying)當按照(zhao)食品安(an)全(quan)法律法規(gui)規(gui)定和(he)健康(kang)中國戰略要求(qiu)，建(jian)立健全(quan)相關制度，落實校(xiao)園食品安(an)全(quan)責任，開(kai)展食品安(an)全(quan)與營養健康(kang)的(de)宣傳教育。

　　第二章 管理體制

　　第(di)六條 縣級以上地方人民(min)政府依法統一領導、組織、協調學校(xiao)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)監督管(guan)理工作以及(ji)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)突發事故應對工作，將學校(xiao)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)納入本地區食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)事故應急預案和學校(xiao)安(an)全(quan)風(feng)險防控(kong)體系建設。

　　第七(qi)條 教(jiao)育(yu)部(bu)門應當指導和(he)督促學校建立(li)健(jian)(jian)全(quan)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)與營(ying)養(yang)健(jian)(jian)康相關(guan)(guan)管(guan)(guan)理(li)制度，將學校食(shi)品(pin)安(an)全(quan)與營(ying)養(yang)健(jian)(jian)康管(guan)(guan)理(li)工作(zuo)作(zuo)為(wei)學校落實安(an)全(quan)風險防(fang)控職責(ze)、推進健(jian)(jian)康教(jiao)育(yu)的重要內容，加強評價(jia)考核；指導、監督學校加強食(shi)品(pin)安(an)全(quan)教(jiao)育(yu)和(he)日常(chang)管(guan)(guan)理(li)，降低(di)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)風險，及時(shi)消除食(shi)品(pin)安(an)全(quan)隱患，提(ti)升營(ying)養(yang)健(jian)(jian)康水平，積極協助相關(guan)(guan)部(bu)門開展工作(zuo)。

　　第(di)八條 食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)監(jian)(jian)督(du)管理部(bu)門(men)應當加強(qiang)學校(xiao)(xiao)(xiao)集中用餐食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)監(jian)(jian)督(du)管理，依(yi)法查(cha)處涉及(ji)(ji)學校(xiao)(xiao)(xiao)的食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)違法行為；建(jian)立學校(xiao)(xiao)(xiao)食(shi)(shi)堂(tang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)信用檔(dang)案，及(ji)(ji)時向教育部(bu)門(men)通(tong)報學校(xiao)(xiao)(xiao)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)相關信息(xi)；對學校(xiao)(xiao)(xiao)食(shi)(shi)堂(tang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)管理人員進行抽(chou)查(cha)考核(he)，指導學校(xiao)(xiao)(xiao)做好(hao)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)管理和宣傳教育；依(yi)法會同有關部(bu)門(men)開展(zhan)學校(xiao)(xiao)(xiao)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)事故調查(cha)處理。

　　第九條 衛生健(jian)(jian)康(kang)主管部門應(ying)當(dang)組(zu)織(zhi)開(kai)展(zhan)(zhan)校(xiao)園(yuan)食(shi)品安全風險和營養(yang)健(jian)(jian)康(kang)監測，對(dui)學校(xiao)提供營養(yang)指(zhi)導(dao)，倡導(dao)健(jian)(jian)康(kang)飲食(shi)理念，開(kai)展(zhan)(zhan)適應(ying)學校(xiao)需求的營養(yang)健(jian)(jian)康(kang)專業人(ren)員培訓；指(zhi)導(dao)學校(xiao)開(kai)展(zhan)(zhan)食(shi)源性疾病預(yu)防和營養(yang)健(jian)(jian)康(kang)的知識(shi)教育,依法開(kai)展(zhan)(zhan)相關疫情防控處置工作；組(zu)織(zhi)醫(yi)療機構(gou)救治因學校(xiao)食(shi)品安全事(shi)故(gu)導(dao)致(zhi)人(ren)身傷害的人(ren)員。

　　第(di)十條 區域(yu)性的(de)(de)中小學衛生保健機構(gou)(gou)、婦幼保健機構(gou)(gou)、疾病預防控制(zhi)機構(gou)(gou)，根據職責或者相關主(zhu)管部門要(yao)求，組織(zhi)開展區域(yu)內學校食品安全與營養健康(kang)的(de)(de)監測、技術培訓和業務指導(dao)等(deng)工作。

　　鼓勵有(you)條件的地區成立學(xue)生(sheng)營養健(jian)康專(zhuan)業指導機構，根(gen)據不同年(nian)齡階段學(xue)生(sheng)的膳食營養指南和健(jian)康教育的相關(guan)規定(ding)，指導學(xue)校開展學(xue)生(sheng)營養健(jian)康相關(guan)活動，引導合理搭配(pei)飲食。

　　第十一條(tiao) 食品(pin)安全(quan)監(jian)(jian)督管理(li)部門應(ying)(ying)當將學(xue)(xue)校校園及周邊地區作為監(jian)(jian)督檢查(cha)的(de)重(zhong)點，定期對學(xue)(xue)校食堂、供餐單位和校園內以及周邊食品(pin)經營(ying)者開(kai)展(zhan)(zhan)檢查(cha)；每學(xue)(xue)期應(ying)(ying)當會(hui)同教(jiao)育部門對本(ben)行政區域內學(xue)(xue)校開(kai)展(zhan)(zhan)食品(pin)安全(quan)專項檢查(cha)，督促指導學(xue)(xue)校落(luo)實食品(pin)安全(quan)責任。

　　第三章 學校職責

　　第十(shi)二條 學校食品安(an)全實行校長(chang)（園長(chang)）負責制。

　　學(xue)校應當將食品安(an)全(quan)(quan)作(zuo)為學(xue)校安(an)全(quan)(quan)工作(zuo)的重要內(nei)容，建立健全(quan)(quan)并(bing)落實有關食品安(an)全(quan)(quan)管理制度和工作(zuo)要求，定(ding)期組織開展食品安(an)全(quan)(quan)隱患(huan)排查。

　　第十(shi)三條 中小學(xue)、幼兒(er)園應當(dang)建立集(ji)中用(yong)餐(can)陪(pei)餐(can)制度，每餐(can)均應當(dang)有(you)學(xue)校相關負責人與學(xue)生共同(tong)用(yong)餐(can)，做好陪(pei)餐(can)記錄(lu)，及時(shi)發現和解決集(ji)中用(yong)餐(can)過程中存(cun)在的(de)問題。

　　有(you)條件的(de)中小學、幼兒園應當建立家長陪(pei)餐(can)制(zhi)(zhi)度，健(jian)(jian)全相應工作(zuo)機制(zhi)(zhi)，對陪(pei)餐(can)家長在學校食品安全與營(ying)養健(jian)(jian)康等方面提(ti)出的(de)意見(jian)建議及時進行研(yan)究反饋。

　　第十四條(tiao) 學校應(ying)當配(pei)備專（兼）職食(shi)品(pin)安全管理(li)人(ren)員和營養健康管理(li)人(ren)員，建立并落實集中用餐崗位責任(ren)制(zhi)度，明確食(shi)品(pin)安全與營養健康管理(li)相(xiang)關責任(ren)。

　　有條件的地方應當為中(zhong)小(xiao)學(xue)、幼(you)兒園配(pei)備營養(yang)專業人員或者支持學(xue)校聘請營養(yang)專業人員，對膳食(shi)營養(yang)均衡(heng)等進行咨詢指導，推廣科學(xue)配(pei)餐、膳食(shi)營養(yang)等理念(nian)。

　　第十五條(tiao) 學(xue)校(xiao)食(shi)品(pin)安全與(yu)營(ying)養健(jian)康管理相關工作人員應當按照(zhao)有(you)關要求，定(ding)期接受培訓與(yu)考核(he)，學(xue)習(xi)食(shi)品(pin)安全與(yu)營(ying)養健(jian)康相關法律、法規、規章、標(biao)準(zhun)和(he)其(qi)他相關專業知(zhi)識。

　　第十六條(tiao) 學校應當建(jian)立集中(zhong)用餐信(xin)(xin)息(xi)公(gong)開(kai)制度，利用公(gong)共信(xin)(xin)息(xi)平臺等(deng)方(fang)式及時向(xiang)師生家長(chang)公(gong)開(kai)食(shi)(shi)品進貨(huo)來源(yuan)、供餐單位(wei)等(deng)信(xin)(xin)息(xi)，組織師生家長(chang)代表參與食(shi)(shi)品安全(quan)與營(ying)養(yang)健(jian)康的管(guan)理和監(jian)督。

　　第十七條(tiao) 學(xue)(xue)(xue)校應當根(gen)據(ju)衛(wei)生健康主管部門發布的學(xue)(xue)(xue)生餐(can)營(ying)養(yang)指南等(deng)標準，針對不(bu)同年(nian)齡段在校學(xue)(xue)(xue)生營(ying)養(yang)健康需求，因地(di)制宜引導學(xue)(xue)(xue)生科學(xue)(xue)(xue)營(ying)養(yang)用餐(can)。

　　有條件的中(zhong)小學(xue)、幼兒園應當(dang)每(mei)周(zhou)公布學(xue)生餐(can)帶量食(shi)譜和營養素(su)供(gong)給量。

　　第十八條 學(xue)校應當加強食(shi)品安(an)全與營(ying)養健康的(de)宣(xuan)傳(chuan)教育，在全國(guo)(guo)食(shi)品安(an)全宣(xuan)傳(chuan)周(zhou)、全民營(ying)養周(zhou)、中國(guo)(guo)學(xue)生(sheng)營(ying)養日(ri)、全國(guo)(guo)碘缺乏病(bing)防治(zhi)日(ri)等重要時間(jian)節點，開展相關科學(xue)知識普及和宣(xuan)傳(chuan)教育活動(dong)。

　　學(xue)校應當將(jiang)食(shi)品安全與(yu)營養健(jian)康相關(guan)知識納入健(jian)康教育教學(xue)內容，通過主題班會、課外實踐等形式開展經常性宣傳教育活動。

　　第十(shi)九條 中小學、幼兒(er)園應當(dang)培養學生(sheng)健(jian)康的飲食習慣(guan)，加強對(dui)學生(sheng)營養不良與超重(zhong)、肥胖(pang)的監測、評價和干預，利用家(jia)長學校等方式對(dui)學生(sheng)家(jia)長進行食品安全與營養健(jian)康相關知(zhi)識的宣傳教(jiao)育。

　　第二十(shi)條 中小學、幼(you)兒園一般不(bu)得在校(xiao)內(nei)設置(zhi)小賣(mai)部、超市等食品經營場所(suo)，確有需要設置(zhi)的，應當依法取(qu)得許可，并(bing)避(bi)免(mian)售賣(mai)高鹽、高糖及高脂食品。

　　第二十一(yi)條 學校在食(shi)品采購、食(shi)堂管(guan)理、供餐(can)單位選擇等(deng)涉及學校集中用餐(can)的(de)重(zhong)大(da)(da)事(shi)項上，應當以適當方式聽取(qu)家長(chang)委員會(hui)或者(zhe)學生代表大(da)(da)會(hui)、教職工代表大(da)(da)會(hui)意見(jian)，保障師生家長(chang)的(de)知情權、參(can)與權、選擇權、監督權。

　　學校應當(dang)暢通食品(pin)(pin)安全投訴渠道，聽取師生家長(chang)對(dui)食堂(tang)、外(wai)購(gou)食品(pin)(pin)以(yi)及其他有關食品(pin)(pin)安全的意見、建議。

　　第二十二條 鼓勵學校參加食品安全(quan)責任(ren)保險。

　　第四章 食堂管理

　　第二十三條 有條件的學校應當根(gen)據需(xu)要設置食堂，為學生(sheng)和教職工提供服務(wu)。

　　學校自主經營的食堂應當堅持(chi)公益性原則，不(bu)以營利為目的。實施營養改善計劃的農村義務教育學校食堂不(bu)得對外承包或者委托經營。

　　引入社會力量承包或者(zhe)委托經營學校食堂的，應當以招投(tou)標(biao)等方(fang)式公(gong)開選擇依法(fa)取得食品經營許可(ke)、能承擔食品安全責任、社會信譽良好的餐飲服務單(dan)位(wei)或者(zhe)符合條(tiao)件的餐飲管(guan)理(li)單(dan)位(wei)。

　　學校應(ying)當(dang)與承包方(fang)或者(zhe)受(shou)委(wei)托經(jing)營(ying)方(fang)依法(fa)簽(qian)訂(ding)合同，明確雙(shuang)方(fang)在(zai)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)與營(ying)養健康(kang)方(fang)面的權利和義務，承擔管理責任(ren)(ren)，督促其落(luo)實食(shi)品(pin)安(an)全(quan)管理制度、履(lv)行食(shi)品(pin)安(an)全(quan)與營(ying)養健康(kang)責任(ren)(ren)。承包方(fang)或者(zhe)受(shou)委(wei)托經(jing)營(ying)方(fang)應(ying)當(dang)依照法(fa)律、法(fa)規、規章、食(shi)品(pin)安(an)全(quan)標(biao)準以及合同約(yue)定進行經(jing)營(ying)，對食(shi)品(pin)安(an)全(quan)負責，并接受(shou)委(wei)托方(fang)的監督。

　　第二十四條(tiao) 學校食(shi)(shi)堂應(ying)當依法取得食(shi)(shi)品經(jing)營(ying)許(xu)可證，嚴(yan)格按照食(shi)(shi)品經(jing)營(ying)許(xu)可證載明的(de)經(jing)營(ying)項目進行經(jing)營(ying)，并在食(shi)(shi)堂顯著(zhu)位(wei)置懸掛或者擺(bai)放許(xu)可證。

　　第(di)二(er)十(shi)五條(tiao) 學校(xiao)食(shi)(shi)(shi)堂應當建立食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全與營(ying)養(yang)健(jian)康狀況自查制度(du)。經營(ying)條(tiao)件發(fa)生變化，不再符合(he)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全要求(qiu)的(de)，學校(xiao)食(shi)(shi)(shi)堂應當立即整(zheng)改(gai)；有發(fa)生食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全事故潛在風(feng)險的(de)，應當立即停止(zhi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)經營(ying)活動，并(bing)及時向所(suo)在地食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全監督管理(li)部門和教育(yu)部門報告(gao)。

　　第二十六(liu)條(tiao) 學校食(shi)堂應當建立健全并(bing)落實(shi)食(shi)品(pin)(pin)安全管(guan)理(li)制(zhi)度(du)，按(an)照(zhao)規定制(zhi)定并(bing)執行場所及設(she)施設(she)備清洗消(xiao)毒、維(wei)修保養校驗、原料采購至(zhi)供餐(can)全過程控(kong)制(zhi)管(guan)理(li)、餐(can)具(ju)飲(yin)具(ju)清洗消(xiao)毒、食(shi)品(pin)(pin)添(tian)加劑(ji)使用管(guan)理(li)等(deng)食(shi)品(pin)(pin)安全管(guan)理(li)制(zhi)度(du)。

　　第(di)二十七條 學校(xiao)食(shi)堂應(ying)當(dang)建(jian)立并執行(xing)從(cong)業人(ren)員健(jian)康管理制度(du)(du)和(he)培(pei)訓(xun)制度(du)(du)。患有國家衛(wei)生健(jian)康委規定的(de)有礙食(shi)品安(an)全疾病(bing)的(de)人(ren)員，不得從(cong)事接觸直(zhi)接入口(kou)食(shi)品的(de)工(gong)(gong)作(zuo)。從(cong)事接觸直(zhi)接入口(kou)食(shi)品工(gong)(gong)作(zuo)的(de)從(cong)業人(ren)員應(ying)當(dang)每(mei)年進行(xing)健(jian)康檢查，取(qu)得健(jian)康證明(ming)后方可上崗工(gong)(gong)作(zuo)，必(bi)要(yao)時應(ying)當(dang)進行(xing)臨時健(jian)康檢查。

　　學(xue)校食堂(tang)從業人(ren)員(yuan)的健康(kang)證(zheng)明應當在(zai)學(xue)校食堂(tang)顯著位置進行統一公示。

　　學校食堂從(cong)業人(ren)(ren)員應當養成良好的個(ge)人(ren)(ren)衛生習(xi)慣，加工(gong)操(cao)作(zuo)(zuo)直(zhi)接入口(kou)食品前應當洗(xi)手(shou)消毒，進入工(gong)作(zuo)(zuo)崗位前應當穿戴清潔的工(gong)作(zuo)(zuo)衣(yi)帽。

　　學校食堂(tang)(tang)從業人員(yuan)不得有(you)在食堂(tang)(tang)內吸(xi)煙等行為。

　　第二十(shi)八條 學校食(shi)(shi)(shi)堂(tang)應當建立食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全追(zhui)溯體系，如實、準確、完整(zheng)記錄并保存食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)進貨查驗(yan)等信(xin)息，保證食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)可追(zhui)溯。鼓(gu)勵食(shi)(shi)(shi)堂(tang)采(cai)用(yong)信(xin)息化手段采(cai)集、留存食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)經營信(xin)息。

　　第二十九(jiu)條 學校食堂應當(dang)具有與(yu)所經營(ying)的食品品種、數(shu)量、供(gong)餐(can)人數(shu)相(xiang)適(shi)應的場(chang)所并保持環境整潔，與(yu)有毒、有害場(chang)所以及(ji)其他(ta)污染源保持規定的距(ju)離。

　　第三十(shi)條 學校(xiao)食(shi)堂應當根據所經營的食(shi)品品種、數量、供餐人(ren)數，配(pei)備(bei)(bei)相(xiang)應的設(she)施(shi)(shi)設(she)備(bei)(bei)，并配(pei)備(bei)(bei)消毒、更衣、盥洗、采光、照(zhao)明、通風(feng)、防(fang)腐、防(fang)塵、防(fang)蠅、防(fang)鼠、防(fang)蟲(chong)、洗滌以(yi)及處理廢水、存放垃(la)圾和廢棄物(wu)的設(she)備(bei)(bei)或者設(she)施(shi)(shi)。就餐區或者就餐區附近(jin)應當設(she)置供用餐者清洗手部以(yi)及餐具(ju)、飲具(ju)的用水設(she)施(shi)(shi)。

　　食(shi)品加(jia)工、貯存(cun)、陳列、轉運等設(she)施設(she)備應當定(ding)(ding)期(qi)維護、清洗、消毒；保溫設(she)施及(ji)冷(leng)藏冷(leng)凍設(she)施應當定(ding)(ding)期(qi)清洗、校驗(yan)。

　　第三十一(yi)條 學校食(shi)堂應(ying)當(dang)具有合理的設(she)備(bei)布(bu)局和(he)工(gong)(gong)藝流程，防止待加(jia)工(gong)(gong)食(shi)品(pin)(pin)與(yu)(yu)直接(jie)入(ru)口食(shi)品(pin)(pin)、原料與(yu)(yu)成(cheng)品(pin)(pin)或者半成(cheng)品(pin)(pin)交叉污染，避免食(shi)品(pin)(pin)接(jie)觸(chu)有毒物、不潔物。制售冷(leng)食(shi)類食(shi)品(pin)(pin)、生食(shi)類食(shi)品(pin)(pin)、裱花(hua)蛋糕、現榨果蔬汁等，應(ying)當(dang)按照有關要求設(she)置專間或者專用操作(zuo)區(qu)，專間應(ying)當(dang)在加(jia)工(gong)(gong)制作(zuo)前(qian)進行消(xiao)毒，并(bing)由專人加(jia)工(gong)(gong)操作(zuo)。

　　第三十二(er)條(tiao) 學校(xiao)食(shi)(shi)堂采(cai)購(gou)(gou)食(shi)(shi)品及(ji)原(yuan)(yuan)料(liao)應(ying)當(dang)遵(zun)循(xun)安(an)全、健康、符合營養(yang)需要(yao)的(de)原(yuan)(yuan)則。有條(tiao)件的(de)地方或者(zhe)學校(xiao)應(ying)當(dang)實行大(da)宗食(shi)(shi)品公開招標、集中定點采(cai)購(gou)(gou)制度，簽訂采(cai)購(gou)(gou)合同時應(ying)當(dang)明確供(gong)貨(huo)者(zhe)食(shi)(shi)品安(an)全責任和(he)義務，保(bao)證(zheng)食(shi)(shi)品安(an)全。

　　第三十三條(tiao) 學校食(shi)堂應當建(jian)立食(shi)品、食(shi)品添加劑和食(shi)品相(xiang)關產品進(jin)貨(huo)查驗記(ji)錄制(zhi)度，如實(shi)準確(que)記(ji)錄名(ming)稱(cheng)、規(gui)格(ge)、數量、生產日期或者生產批(pi)號(hao)、保質(zhi)期、進(jin)貨(huo)日期以(yi)及供貨(huo)者名(ming)稱(cheng)、地址、聯系方式等內容，并(bing)保留載(zai)有(you)上述信(xin)息的相(xiang)關憑證。

　　進貨查驗記錄和相(xiang)關憑證保(bao)存(cun)期限不(bu)得(de)少(shao)于產品保(bao)質(zhi)期滿后六(liu)個月(yue)；沒有明確保(bao)質(zhi)期的(de)，保(bao)存(cun)期限不(bu)得(de)少(shao)于二年。食(shi)用農(nong)產品的(de)記錄和憑證保(bao)存(cun)期限不(bu)得(de)少(shao)于六(liu)個月(yue)。

　　第三(san)十四條 學(xue)校食(shi)堂采購食(shi)品及原(yuan)料，應當按(an)照下列要求查驗許可(ke)相關文件(jian)，并(bing)留存(cun)加蓋公章（或者簽字）的復(fu)印件(jian)或者其他憑證(zheng)：

　　（一）從(cong)食(shi)品生產者采購食(shi)品的，應當查驗其(qi)食(shi)品生產許可證和產品合格(ge)證明文件等(deng)；

　　（二）從(cong)食(shi)品經營者（商場、超(chao)市、便利店等）采(cai)購食(shi)品的(de)，應當(dang)查驗(yan)其食(shi)品經營許可證等；

　　（三）從食用(yong)農產品生產者直接采購的(de)，應當(dang)查驗并留(liu)存其社會信用(yong)代碼(ma)或者身份證復印件；

　　（四）從(cong)集中(zhong)交易市場采購(gou)食用農產(chan)品的，應當索取并(bing)留存由市場開(kai)辦(ban)者或者經營者加蓋公章（或者負(fu)責人(ren)簽字）的購(gou)貨憑證(zheng)；

　　（五(wu)）采購肉(rou)類(lei)(lei)的(de)(de)應當查驗肉(rou)類(lei)(lei)產品(pin)的(de)(de)檢疫合格(ge)證明(ming);采購肉(rou)類(lei)(lei)制品(pin)的(de)(de)應當查驗肉(rou)類(lei)(lei)制品(pin)的(de)(de)檢驗合格(ge)證明(ming)。

　　第(di)三(san)十五(wu)條 學(xue)校(xiao)食(shi)堂(tang)禁(jin)止采購、使用下列(lie)食(shi)品(pin)、食(shi)品(pin)添(tian)加劑、食(shi)品(pin)相關產品(pin)：

　　（一）超過保(bao)質期的食(shi)品、食(shi)品添加劑；

　　（二）腐敗變質、油(you)脂(zhi)酸敗、霉(mei)變生蟲、污穢(hui)不潔、混有異物(wu)、摻假摻雜或者感官性(xing)狀異常的食(shi)品、食(shi)品添加劑；

　　（三）未按規定進行檢(jian)(jian)疫(yi)或(huo)者檢(jian)(jian)疫(yi)不(bu)合格的(de)肉類(lei)，或(huo)者未經檢(jian)(jian)驗或(huo)者檢(jian)(jian)驗不(bu)合格的(de)肉類(lei)制品(pin)；

　　（四(si)）不(bu)符合食品(pin)(pin)安全標準的食品(pin)(pin)原料(liao)、食品(pin)(pin)添(tian)加劑以及消毒劑、洗滌(di)劑等食品(pin)(pin)相關產品(pin)(pin)；

　　（五）法律(lv)、法規、規章規定的(de)其他禁止生產經營(ying)或者不符合食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全標(biao)準的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)、食(shi)品(pin)(pin)(pin)添加劑(ji)、食(shi)品(pin)(pin)(pin)相關產品(pin)(pin)(pin)。

　　學校(xiao)食堂在加(jia)工前應當檢查待加(jia)工的(de)食品及原料，發(fa)現(xian)有前款規(gui)定情形的(de)，不得加(jia)工或者使用(yong)。

　　第三十六條 學校食(shi)堂提(ti)供蔬菜、水(shui)果(guo)以及按(an)照國際(ji)慣(guan)例或者民族習慣(guan)需(xu)要(yao)提(ti)供的食(shi)品應當符合食(shi)品安全要(yao)求。

　　學校(xiao)食堂(tang)不得采(cai)購(gou)、貯存、使用亞(ya)(ya)硝(xiao)酸鹽(yan)（包括亞(ya)(ya)硝(xiao)酸鈉(na)、亞(ya)(ya)硝(xiao)酸鉀）。

　　中(zhong)小學、幼兒園食(shi)堂不(bu)得制(zhi)售(shou)冷葷類(lei)食(shi)品、生(sheng)食(shi)類(lei)食(shi)品、裱花蛋糕，不(bu)得加(jia)工制(zhi)作四(si)季(ji)豆(dou)、鮮黃(huang)花菜、野(ye)生(sheng)蘑菇、發(fa)芽土豆(dou)等高風(feng)險食(shi)品。省、自治區、直轄(xia)市食(shi)品安(an)全監(jian)督管理部門可以結合實際制(zhi)定本(ben)地區中(zhong)小學、幼兒園集中(zhong)用餐不(bu)得制(zhi)售(shou)的高風(feng)險食(shi)品目錄。

　　第三十(shi)七條 學校食(shi)堂應當按照保(bao)證食(shi)品(pin)安全(quan)的要(yao)求(qiu)貯存食(shi)品(pin)，做到通風(feng)換氣、分區(qu)分架分類(lei)、離墻離地存放、防蠅(ying)防鼠(shu)防蟲設(she)施完好(hao)，并定(ding)期(qi)(qi)檢查庫存，及時清理(li)變質(zhi)或者超過保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)的食(shi)品(pin)。

　　貯存(cun)散裝食(shi)品(pin)(pin)，應(ying)(ying)當(dang)在貯存(cun)位置標(biao)明食(shi)品(pin)(pin)的名稱、生產日期或(huo)者生產批號、保質期、生產者名稱以及聯系方(fang)式等內容。用于(yu)保存(cun)食(shi)品(pin)(pin)的冷藏(zang)冷凍設備，應(ying)(ying)當(dang)貼有標(biao)識(shi)，原料、半成(cheng)品(pin)(pin)和(he)成(cheng)品(pin)(pin)應(ying)(ying)當(dang)分柜(ju)存(cun)放。

　　食品庫房不得存放有(you)毒、有(you)害物品。

　　第三(san)十八條(tiao) 學校食堂(tang)應當(dang)設置(zhi)專用的備餐間或者專用操(cao)作區，制定并(bing)在(zai)顯著位(wei)置(zhi)公示人員操(cao)作規(gui)范；備餐操(cao)作時(shi)應當(dang)避(bi)免食品受到污(wu)染。食品添加劑應當(dang)專人專柜（位(wei)）保管，按(an)照有(you)關(guan)規(gui)定做到標識清晰、計量使用、專冊記錄。

　　學校食(shi)堂制作的食(shi)品(pin)(pin)在烹飪后(hou)應當(dang)(dang)盡量當(dang)(dang)餐用(yong)完，需(xu)(xu)(xu)要熟制的食(shi)品(pin)(pin)應當(dang)(dang)燒熟煮透。需(xu)(xu)(xu)要再次利用(yong)的，應當(dang)(dang)按照相關規范采取(qu)熱藏(zang)或者冷藏(zang)方式存放，并在確(que)認沒有腐敗變質(zhi)的情況下，對(dui)需(xu)(xu)(xu)要加熱的食(shi)品(pin)(pin)經高溫(wen)徹底加熱后(hou)食(shi)用(yong)。

　　第三十九條(tiao) 學校食堂用于加工動物性食品(pin)(pin)原(yuan)(yuan)料、植物性食品(pin)(pin)原(yuan)(yuan)料、水產(chan)品(pin)(pin)原(yuan)(yuan)料、半成品(pin)(pin)或者成品(pin)(pin)等的容(rong)器、工具應當(dang)從形(xing)狀(zhuang)、材質、顏色、標(biao)識上(shang)明顯區分，做到(dao)分開(kai)使用，固定存放，用后洗凈(jing)并保持清潔。

　　學校食堂的(de)(de)餐(can)具、飲具和盛放或(huo)者接觸直接入口食品的(de)(de)容器、工具，使(shi)用前應(ying)當(dang)洗凈、消毒。

　　第四十條(tiao) 中小(xiao)學、幼兒園食(shi)堂應當對每餐(can)次加工制作的每種(zhong)食(shi)品(pin)成品(pin)進行留(liu)樣(yang)，每個品(pin)種(zhong)留(liu)樣(yang)量(liang)應當滿足檢(jian)驗需(xu)要，不得少(shao)于125克，并記(ji)錄留(liu)樣(yang)食(shi)品(pin)名稱、留(liu)樣(yang)量(liang)、留(liu)樣(yang)時(shi)間、留(liu)樣(yang)人員等(deng)。留(liu)樣(yang)食(shi)品(pin)應當由專(zhuan)柜冷藏保存48小(xiao)時(shi)以上(shang)。

　　高(gao)等學校食(shi)堂加工制作的大型活動集(ji)體用餐，批(pi)量制售的熱(re)食(shi)、非即做(zuo)即售的熱(re)食(shi)、冷食(shi)類食(shi)品(pin)(pin)、生食(shi)類食(shi)品(pin)(pin)、裱花蛋(dan)糕(gao)應當按照前款規(gui)定留樣，其他加工食(shi)品(pin)(pin)根據相關規(gui)定留樣。

　　第四十一條 學校(xiao)食堂用水(shui)應當(dang)符合國家規定的(de)生(sheng)活飲用水(shui)衛生(sheng)標準。

　　第四十二條 學(xue)校(xiao)食堂產生(sheng)的餐(can)廚廢棄物應當在餐(can)后及時清(qing)除，并按照環保要求分(fen)類(lei)處理。

　　食(shi)堂應當設置(zhi)專門(men)的餐(can)廚廢棄物收(shou)集設施并(bing)明(ming)顯標識，按(an)(an)照規定收(shou)集、存放餐(can)廚廢棄物，建立(li)相關制度及臺賬，按(an)(an)照規定交(jiao)由符合要求的生活垃圾(ji)運輸單位或者餐(can)廚垃圾(ji)處(chu)理單位處(chu)理。

　　第四(si)十三條 學校食堂應當建(jian)立(li)安全保衛制度,采取措施，禁止非食堂從業人員未經允許進入(ru)食品處理區。

　　學校在校園(yuan)安全(quan)信息化建設中，應(ying)當優先在食堂食品庫房、烹飪(ren)間(jian)(jian)、備餐(can)間(jian)(jian)、專間(jian)(jian)、留樣(yang)間(jian)(jian)、餐(can)具飲(yin)具清洗消毒間(jian)(jian)等重點場所實現視頻監控全(quan)覆蓋(gai)。

　　第四(si)十四(si)條(tiao) 有條(tiao)件的(de)學校(xiao)食(shi)堂應當做到明廚亮灶，通(tong)過視頻(pin)或者透明玻璃窗、玻璃墻等方式，公開食(shi)品加(jia)工過程。鼓勵運用互聯(lian)網等信(xin)息化(hua)手段，加(jia)強對食(shi)品來源(yuan)、采購(gou)、加(jia)工制作全過程的(de)監督。

　　第五章 外購食品管理

　　第(di)四十(shi)五條 學校從(cong)供(gong)餐(can)單(dan)位(wei)訂餐(can)的(de)，應當建立健全(quan)校外供(gong)餐(can)管理制度，選(xuan)擇取得(de)食品(pin)經營(ying)許可、能承擔(dan)食品(pin)安全(quan)責任(ren)、社會信譽良好的(de)供(gong)餐(can)單(dan)位(wei)。

　　學校(xiao)應(ying)當與(yu)(yu)供餐單(dan)位(wei)簽訂供餐合同(tong)（或者協議），明(ming)確雙(shuang)方食品(pin)安全與(yu)(yu)營養健(jian)康的(de)權利和義務，存檔備查。

　　第(di)四(si)十(shi)六條 供(gong)餐單位應當嚴格遵守(shou)法律、法規(gui)和食品安全標準，當餐加工，并(bing)遵守(shou)本規(gui)定的要求(qiu),確保食品安全。

　　第(di)四十七條 學(xue)校應當對供餐單(dan)位提(ti)供的食品(pin)隨機進(jin)行外觀查驗(yan)和必要檢驗(yan)，并在供餐合同（或者協議）中明確約定不合格(ge)食品(pin)的處理方(fang)式(shi)。

　　第四十(shi)八(ba)條 學(xue)校(xiao)需(xu)要現(xian)場分(fen)餐(can)(can)的，應(ying)當建立(li)分(fen)餐(can)(can)管(guan)理制度(du)。在教室分(fen)餐(can)(can)的，應(ying)當保障分(fen)餐(can)(can)環境衛(wei)生整潔。

　　第四十九(jiu)條 學校外購食(shi)品的(de)，應當索取相關(guan)憑證(zheng)，查驗產品包裝標簽，查看生產日(ri)期、保質期和保存(cun)條件(jian)。不能即時分發的(de)，應當按(an)照保證(zheng)食(shi)品安全(quan)的(de)要求貯存(cun)。

　　第六章 食品安全事故調查與應急處置

　　第五十條 學校應(ying)(ying)當建立集(ji)中用餐(can)食(shi)品(pin)安(an)全應(ying)(ying)急(ji)管理和突發(fa)事故報(bao)告制度，制定食(shi)品(pin)安(an)全事故處(chu)置方案。發(fa)生(sheng)集(ji)中用餐(can)食(shi)品(pin)安(an)全事故或(huo)者(zhe)疑似食(shi)品(pin)安(an)全事故時，應(ying)(ying)當立即采取下列措(cuo)施：

　　（一）積極協助醫療(liao)機構進行(xing)救治；

　　（二）停(ting)止供餐，并(bing)按照規定向(xiang)所(suo)在地教育、食品安全(quan)監(jian)督管理、衛生(sheng)健(jian)康等部(bu)門報告；

　　（三）封存導致或者可能導致食(shi)品(pin)安(an)全(quan)事故的食(shi)品(pin)及(ji)其原料、工具、用具、設(she)備(bei)設(she)施和現場，并按(an)照食(shi)品(pin)安(an)全(quan)監督管理部門要(yao)求(qiu)采取(qu)控制措施；

　　（四）配合食品安全(quan)監管部門進(jin)行現場調查處理；

　　（五）配(pei)合(he)相(xiang)關部門對用餐師生(sheng)進(jin)行(xing)調查(cha)，加強與師生(sheng)家長聯系，通報情況，做好溝通引導工作。

　　第五(wu)十一條 教(jiao)育部門(men)接到(dao)學校食品安全(quan)事故報告后，應當立(li)即趕往現場協助相(xiang)關部門(men)進(jin)行調查處理，督促(cu)學校采(cai)取有(you)效措施，防止事故擴大，并向上級(ji)人民(min)政府教(jiao)育部門(men)報告。

　　學校發生食品安(an)全事故需要啟動(dong)應急預(yu)案(an)的(de)，教(jiao)育部門應當立即向同級人民(min)政府以(yi)及(ji)上一級教(jiao)育部門報(bao)告，按照規(gui)定進行處置(zhi)。

　　第(di)五十二條(tiao) 食(shi)品(pin)(pin)安全監督管(guan)理部門會(hui)同衛生(sheng)健康(kang)、教育等部門依法(fa)對食(shi)品(pin)(pin)安全事故進行調查處理。

　　縣級(ji)以上疾(ji)病預防控(kong)制機構接到報告(gao)后應當對事(shi)故(gu)現場進行衛生(sheng)處理(li)，并對與事(shi)故(gu)有關的因素開展(zhan)流(liu)行病學(xue)調查(cha)，及時向同級(ji)食品(pin)安全監督管理(li)、衛生(sheng)健康等部門提交流(liu)行病學(xue)調查(cha)報告(gao)。

　　學校(xiao)食(shi)品安全(quan)事故的性質、后果及其(qi)調(diao)查處(chu)理情況由食(shi)品安全(quan)監督管理部門(men)會同衛(wei)生健康、教育(yu)等部門(men)依法發布和(he)解(jie)釋。

　　第(di)五十(shi)三條 教育部門(men)(men)和學(xue)(xue)校應當(dang)按照(zhao)國家(jia)食品(pin)安全信息(xi)(xi)統(tong)一(yi)公布(bu)制(zhi)度(du)的規定建立健全學(xue)(xue)校食品(pin)安全信息(xi)(xi)公布(bu)機(ji)制(zhi)，主動關(guan)注涉及(ji)本(ben)地(di)本(ben)校食品(pin)安全輿(yu)情，除由(you)相關(guan)部門(men)(men)統(tong)一(yi)公布(bu)的食品(pin)安全信息(xi)(xi)外，應當(dang)準確、及(ji)時(shi)、客觀(guan)地(di)向社(she)(she)會發布(bu)相關(guan)工作信息(xi)(xi)，回應社(she)(she)會關(guan)切(qie)。

　　第七章 責任追究

　　第(di)(di)(di)(di)五(wu)十(shi)(shi)四條(tiao)(tiao) 違反本規定(ding)第(di)(di)(di)(di)二(er)十(shi)(shi)五(wu)條(tiao)(tiao)、第(di)(di)(di)(di)二(er)十(shi)(shi)六條(tiao)(tiao)、第(di)(di)(di)(di)二(er)十(shi)(shi)七條(tiao)(tiao)第(di)(di)(di)(di)一款(kuan)、第(di)(di)(di)(di)三(san)十(shi)(shi)三(san)條(tiao)(tiao),以(yi)及第(di)(di)(di)(di)三(san)十(shi)(shi)四條(tiao)(tiao)第(di)(di)(di)(di)（一）項、第(di)(di)(di)(di)（二(er)）項、第(di)(di)(di)(di)（五(wu)）項，學校食(shi)堂（或(huo)者(zhe)供餐單(dan)位）未按規定(ding)建立食(shi)品安(an)全管理(li)制(zhi)度，或(huo)者(zhe)未按規定(ding)制(zhi)定(ding)、實(shi)施餐飲服務經營過程控制(zhi)要求(qiu)的，由縣級以(yi)上人民(min)政府食(shi)品安(an)全監督管理(li)部門依照食(shi)品安(an)全法(fa)第(di)(di)(di)(di)一百(bai)二(er)十(shi)(shi)六條(tiao)(tiao)第(di)(di)(di)(di)一款(kuan)的規定(ding)處罰。

　　違反本規定第(di)(di)三(san)十四(si)(si)條第(di)(di)（三(san)）項、第(di)(di)（四(si)(si)）項，學校食堂（或(huo)者(zhe)供餐單位(wei)）未查驗或(huo)者(zhe)留存食用農(nong)產品生產者(zhe)、集中交(jiao)易市場開辦者(zhe)或(huo)者(zhe)經營(ying)者(zhe)的(de)(de)社會信(xin)用代碼(ma)或(huo)者(zhe)身份證(zheng)復印件或(huo)者(zhe)購貨憑證(zheng)、合格證(zheng)明文件的(de)(de)，由縣級以上人(ren)民(min)政(zheng)府(fu)食品安全監(jian)督管理部(bu)門責令改正(zheng)；拒不改正(zheng)的(de)(de)，給予警告，并處5000元(yuan)以上3萬(wan)元(yuan)以下罰款(kuan)。

　　第五(wu)十五(wu)條(tiao) 違反本規定第三(san)十六條(tiao)第二款，學校食(shi)堂（或者(zhe)供餐單(dan)位）采(cai)購(gou)、貯存亞(ya)硝(xiao)酸鹽（包括亞(ya)硝(xiao)酸鈉、亞(ya)硝(xiao)酸鉀）的,由縣級以上人民(min)政府食(shi)品(pin)安(an)全監督(du)管理部門責令改正，給予警告，并處5000元以上3萬(wan)元以下罰款。

　　違反本(ben)規定第三十六條第三款(kuan)，中小學、幼兒園食堂（或者(zhe)(zhe)供餐單位）制售(shou)冷葷類食品(pin)、生食類食品(pin)、裱花(hua)蛋糕(gao)，或者(zhe)(zhe)加工(gong)制作四(si)季豆、鮮黃花(hua)菜、野生蘑(mo)菇、發芽土豆等高風險食品(pin)的(de)，由縣級以(yi)上(shang)人民政府食品(pin)安全監督管(guan)理部門責令(ling)改(gai)正(zheng)；拒(ju)不改(gai)正(zheng)的(de)，給予警告(gao)，并處(chu)5000元(yuan)以(yi)上(shang)3萬(wan)元(yuan)以(yi)下罰款(kuan)。

　　第五(wu)十六條 違(wei)反本(ben)規(gui)定第四(si)十條，學校(xiao)食(shi)堂（或者(zhe)供餐單位）未按要求留樣的(de),由縣級以(yi)上人(ren)民政府食(shi)品安(an)全監(jian)督(du)管理部門責令改正(zheng)，給予(yu)警告(gao)；拒不改正(zheng)的(de)，處5000元以(yi)上3萬元以(yi)下(xia)罰款。

　　第五十七條 有食(shi)品(pin)安全(quan)法以及本規(gui)定的(de)違法情(qing)形，學校未履行(xing)食(shi)品(pin)安全(quan)管(guan)理責(ze)(ze)任(ren)，由縣級(ji)以上人(ren)民政府食(shi)品(pin)安全(quan)管(guan)理部(bu)門(men)會同(tong)教(jiao)育部(bu)門(men)對學校主要負責(ze)(ze)人(ren)進行(xing)約(yue)談(tan)，由學校主管(guan)教(jiao)育部(bu)門(men)視情(qing)節對學校直(zhi)接(jie)負責(ze)(ze)的(de)主管(guan)人(ren)員和(he)其他直(zhi)接(jie)責(ze)(ze)任(ren)人(ren)員給予相應的(de)處分。

　　實施營養改善計劃的學校違反食品安全法律法規(gui)以及本規(gui)定的，應當從重處(chu)理。

　　第五十八條 學(xue)校食(shi)品安全的(de)相關工作人(ren)員、相關負責人(ren)有下列行為之一的(de)，由(you)學(xue)校主(zhu)管教育部門給予警告(gao)或(huo)者記過(guo)處(chu)(chu)分(fen)；情節較重的(de)，應(ying)當給予降低崗位等級或(huo)者撤職(zhi)處(chu)(chu)分(fen)；情節嚴(yan)重的(de)，應(ying)當給予開除處(chu)(chu)分(fen)；構成犯罪的(de)，依法(fa)移送司法(fa)機關處(chu)(chu)理：

　　（一）知(zhi)道或(huo)者(zhe)應當知(zhi)道食品(pin)、食品(pin)原(yuan)料劣質(zhi)或(huo)者(zhe)不合(he)格而(er)采購的(de)，或(huo)者(zhe)利(li)用(yong)工作之便以其他方式謀取不正當利(li)益的(de)；

　　（二）在招投標和物資(zi)采購(gou)工作中(zhong)違反有關規定，造成不良影(ying)響或(huo)者損失(shi)的；

　　（三(san)）怠于履(lv)行職(zhi)責或(huo)者工(gong)作不負(fu)責任、態度惡劣(lie)，造(zao)成不良影(ying)響的；

　　（四）違規操作致使師生人身遭受(shou)損害的；

　　（五）發生食品安全事故，擅離職(zhi)守(shou)或(huo)者(zhe)不按規定報告、不采取措施處(chu)置或(huo)者(zhe)處(chu)置不力(li)的；

　　（六）其他違反(fan)本規定要(yao)求的行為。

　　第五十九條 學校食品安全(quan)管(guan)理直接(jie)負責的主管(guan)人員和其(qi)他直接(jie)責任人員有下列情(qing)形之一的，由學校主管(guan)教育部門會同有關部門視情(qing)節(jie)給(gei)予相應的處分；構成(cheng)犯罪的，依(yi)法移送司法機關處理：

　　（一）隱瞞、謊報、緩報食品安全事故的(de)；

　　（二(er)）隱(yin)匿、偽造、毀滅、轉移不(bu)合格食品或者有關證據，逃避(bi)檢(jian)查(cha)、使調查(cha)難以(yi)進行或者責任(ren)難以(yi)追究的(de)；

　　（三）發生食品安全(quan)事故(gu)，未采(cai)取有效(xiao)控制(zhi)措施、組(zu)織搶(qiang)救工(gong)作(zuo)致使食物(wu)中毒事態(tai)擴大，或(huo)者未配合有關部門進行食物(wu)中毒調(diao)查、保留現場(chang)的；

　　（四）其他違反食(shi)品安全(quan)相關法(fa)律法(fa)規規定的行為。

　　第六十條 對于出現(xian)重大以(yi)上(shang)學校食品安全(quan)事故的地(di)區，由國(guo)務院教育(yu)督導(dao)機(ji)(ji)構或者(zhe)省級人(ren)民政府教育(yu)督導(dao)機(ji)(ji)構對縣(xian)級以(yi)上(shang)地(di)方人(ren)民政府相關負(fu)責(ze)人(ren)進行約談，并(bing)依法提請有(you)關部門(men)予(yu)以(yi)追責(ze)。

　　第(di)六十一條 縣級(ji)以(yi)上人(ren)民政(zheng)府食(shi)(shi)品安全(quan)監(jian)督管理(li)、衛生健康、教育等(deng)部門未按照食(shi)(shi)品安全(quan)法(fa)等(deng)法(fa)律法(fa)規以(yi)及本規定(ding)(ding)要求履行(xing)監(jian)督管理(li)職責，造成(cheng)所轄區域內學校集中用餐發生食(shi)(shi)品安全(quan)事故的，應(ying)當依據(ju)食(shi)(shi)品安全(quan)法(fa)和相(xiang)關(guan)(guan)規定(ding)(ding)，對直接負責的主(zhu)管人(ren)員和其(qi)他直接責任人(ren)員，給予(yu)相(xiang)應(ying)的處分；構成(cheng)犯罪(zui)的，依法(fa)移送司法(fa)機關(guan)(guan)處理(li)。

　　第八章 附則

　　第六十二(er)條 本規定下列用語的含義：

　　學(xue)校(xiao)食(shi)堂，指(zhi)學(xue)校(xiao)為學(xue)生和教職工(gong)提供(gong)就餐(can)服務(wu)，具有相(xiang)對獨立的原(yuan)料存放、食(shi)品加工(gong)制作(zuo)、食(shi)品供(gong)應及就餐(can)空間的餐(can)飲服務(wu)提供(gong)者。

　　供餐(can)單位，指根據服務對象(xiang)訂購要求，集中加工、分送(song)食(shi)品但不提供就(jiu)餐(can)場(chang)所的(de)食(shi)品經營(ying)者。

　　學校食堂(tang)從(cong)(cong)業(ye)人(ren)(ren)員，指食堂(tang)中從(cong)(cong)事食品采(cai)購、加工制作(zuo)、供餐(can)、餐(can)飲具清洗消毒(du)等與餐(can)飲服務有關(guan)的(de)工作(zuo)人(ren)(ren)員。

　　現榨(zha)果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)汁(zhi)(zhi)，指以新鮮(xian)水果(guo)(guo)(guo)、蔬(shu)菜為主要原料(liao)(liao)，經壓榨(zha)、粉碎(sui)等(deng)方法現場加工制作(zuo)的(de)(de)供消費者直(zhi)接飲(yin)用(yong)的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)汁(zhi)(zhi)飲(yin)品，不包括采用(yong)濃(nong)(nong)漿、濃(nong)(nong)縮汁(zhi)(zhi)、果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)粉調(diao)配(pei)成的(de)(de)飲(yin)料(liao)(liao)。

　　冷食類食品(pin)、生食類食品(pin)、裱花(hua)蛋(dan)糕的定義(yi)適用《食品(pin)經營許可管理辦法》的有關規定。

　　第(di)六(liu)十三條 供餐(can)人(ren)數較少(shao)，難以(yi)(yi)建立(li)食堂的(de)(de)學(xue)校，以(yi)(yi)及以(yi)(yi)簡單加工學(xue)生自帶糧食、蔬(shu)菜或者以(yi)(yi)為(wei)學(xue)生熱飯為(wei)主的(de)(de)小規模農村學(xue)校的(de)(de)食品安(an)全(quan)，可以(yi)(yi)參照食品安(an)全(quan)法第(di)三十六(liu)條的(de)(de)規定實施管理。

　　對提供用餐服務的(de)教育培訓(xun)機構，可以參(can)照本規定管(guan)理(li)。

　　第六十四條 本(ben)規(gui)定自2019年4月1日(ri)(ri)起施行(xing)，2002年9月20日(ri)(ri)教育部、原衛生部發布的《學(xue)校食堂與學(xue)生集體用餐衛生管理規(gui)定》同時廢止。