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各區（新區、深汕特別合作區）教育、衛生健康、市場監管部門：

　　現將《深圳市(shi)幼兒(er)園膳食管理辦法（試行）》印發給(gei)你們，請遵照執(zhi)行。

　　深圳市教育局

 深圳市衛生健康委員會(hui)

　　深圳(zhen)市(shi)市(shi)場監(jian)督管理局

　　2020年5月21日(ri)

深圳市幼兒園膳食管理辦法

（試行）

第一章   總則

　　第一條  為(wei)了加(jia)強幼兒園膳食管(guan)理，保障用餐安全(quan)衛生、營養(yang)健(jian)(jian)康，提高深圳市在園兒童健(jian)(jian)康水平，根據《中華人民共和國食品安全(quan)法》《幼兒園工作規(gui)(gui)程》《學校食品安全(quan)與營養(yang)健(jian)(jian)康管(guan)理規(gui)(gui)定》等法律、法規(gui)(gui)、規(gui)(gui)章有關規(gui)(gui)定，結合實際，制(zhi)定本辦法。

　　第二條  本辦(ban)法(fa)適(shi)用范(fan)圍(wei)于在(zai)本市依法(fa)設立、向學(xue)前兒童提供集(ji)中餐飲服務的各類(lei)幼(you)兒園。

　　本(ben)(ben)市其他學前(qian)教育機(ji)構參照執(zhi)行本(ben)(ben)辦法(fa)。

　　第三條  幼兒園膳食管理實(shi)行屬地管理、以園為主、全程監(jian)控的原則，建立(li)教育(yu)、市場監(jian)管、衛(wei)生健(jian)康等部門分工負責的工作機制。

第二章  管理體制

　　第四條  幼兒(er)園應當成(cheng)(cheng)立膳食管理(li)組（以下簡稱膳管組），園長(chang)任(ren)組長(chang)，成(cheng)(cheng)員由后(hou)勤副園長(chang)或者后(hou)勤主任(ren)、保健醫生、廚師、財務人員、庫管人員、教師代(dai)表和家長(chang)代(dai)表組成(cheng)(cheng)。

　　第五條  幼(you)兒(er)園(yuan)應當健全(quan)(quan)膳(shan)食(shi)管(guan)理工作機制(zhi)(zhi)，經(jing)膳(shan)管(guan)組集體(ti)討論形(xing)成包含廚房管(guan)理、營養計算(suan)、費用管(guan)理、食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)、采(cai)購管(guan)理、賬務公(gong)開等方面的管(guan)理制(zhi)(zhi)度，并在幼(you)兒(er)園(yuan)醒目位置張貼，向全(quan)(quan)體(ti)教(jiao)職(zhi)工及(ji)兒(er)童(tong)家長(chang)公(gong)示。

　　第六條  幼兒園應(ying)當建立從采購(gou)、驗收(shou)、加(jia)工(gong)制作到配(pei)餐各環節的(de)膳食(shi)管(guan)理全程監(jian)督制度，每個環節由2名(ming)以上人(ren)員(yuan)參(can)(can)加(jia)，采購(gou)和驗收(shou)環節的(de)參(can)(can)與人(ren)員(yuan)不(bu)得(de)完全相同，所有參(can)(can)與人(ren)員(yuan)應(ying)當簽名(ming)。

　　第七條  幼(you)兒(er)園(yuan)應當(dang)于每(mei)學期(qi)(qi)初將膳(shan)(shan)管組(zu)(zu)成員(yuan)名單及聯系方式報區教(jiao)育行政部門備存。區教(jiao)育行政部門應當(dang)不(bu)定期(qi)(qi)電話(hua)訪問膳(shan)(shan)管組(zu)(zu)成員(yuan)，了解(jie)幼(you)兒(er)園(yuan)膳(shan)(shan)食(shi)管理(li)相(xiang)關情況，區市場監管、衛生健康部門不(bu)定期(qi)(qi)隨機檢查轄(xia)區幼(you)兒(er)園(yuan)膳(shan)(shan)食(shi)管理(li)工作。

　　第八條  幼兒園(yuan)家長委員會(hui)（以(yi)下簡稱家委會(hui)）對膳(shan)食(shi)工作(zuo)情況享有知情權、參與(yu)權、選擇權、監督(du)權。家委會(hui)可以(yi)結(jie)合季節(jie)變化等因素，每學期組織1至2次檢查，由5名以(yi)上(shang)家長代表(biao)對幼兒園(yuan)當(dang)天的采購清單、驗收憑證、加工制(zhi)作(zuo)過程、配餐與(yu)就餐環(huan)節(jie)、食(shi)品(pin)留樣(yang)和飯菜(cai)質(zhi)量等情況進行隨(sui)機檢查。家委會(hui)應當(dang)定期聽(ting)取幼兒園(yuan)膳(shan)食(shi)管理工作(zuo)報告，聽(ting)取與(yu)轉達家長的意見和建議。

　　第九條  幼兒園(yuan)的餐飲服(fu)務應當堅持公益性原(yuan)則(ze)，自主經(jing)營(ying)、自行管理，不得委托承包。

　　第十條  提(ti)供餐(can)飲服務的幼兒園應當依(yi)法(fa)取得(de)食(shi)品經營許(xu)可證，在(zai)許(xu)可項(xiang)目(mu)和有效(xiao)期內提(ti)供餐(can)飲服務。餐(can)飲服務條件發生變化，不符合食(shi)品安(an)全要求的，應當立即(ji)整(zheng)改；有發生食(shi)品安(an)全事(shi)故(gu)潛在(zai)風險(xian)的，應當立即(ji)停止餐(can)飲服務，并及時向所(suo)在(zai)地市場監管部門和教育(yu)行政部門報告。

　　第十一條  除預包裝食品外(wai)(wai)，園(yuan)(yuan)內(nei)集(ji)中(zhong)用(yong)餐原(yuan)則上均(jun)由本園(yuan)(yuan)食堂加工(gong)供應(ying)。確有需要采取(qu)校外(wai)(wai)配餐的，應(ying)當向教育行(xing)政部門報備，并嚴格執行(xing)校外(wai)(wai)集(ji)體配餐相(xiang)關規定。

第三章  伙食費管理

　　第十二條  幼(you)兒(er)(er)(er)(er)園應當設置兒(er)(er)(er)(er)童(tong)伙(huo)食(shi)費(fei)專用(yong)科目，單獨核算，專款專用(yong)，由園長負(fu)責監督使用(yong)。兒(er)(er)(er)(er)童(tong)伙(huo)食(shi)費(fei)應當獨立核算，每月結算。兒(er)(er)(er)(er)童(tong)連續(xu)請(qing)假2天以上的，幼(you)兒(er)(er)(er)(er)園應當按(an)N-1天結算退還伙(huo)食(shi)費(fei)。每學期末（轉、退園兒(er)(er)(er)(er)童(tong)離(li)園時），幼(you)兒(er)(er)(er)(er)園應當將(jiang)兒(er)(er)(er)(er)童(tong)伙(huo)食(shi)費(fei)結余部分(fen)全(quan)部退還給家長。

　　第十三條  幼(you)兒(er)園收(shou)取的兒(er)童伙(huo)食(shi)(shi)(shi)費(fei)(fei)應當主要用(yong)于(yu)購(gou)買(mai)食(shi)(shi)(shi)材，不得(de)用(yong)于(yu)支(zhi)(zhi)付燃料、廚房水電、廚房員工(gong)(gong)工(gong)(gong)資、廚房用(yong)品、租金及幼(you)兒(er)園日常開支(zhi)(zhi)等費(fei)(fei)用(yong)。任何人(ren)不得(de)侵占、截留、挪用(yong)兒(er)童伙(huo)食(shi)(shi)(shi)費(fei)(fei)。每學期兒(er)童伙(huo)食(shi)(shi)(shi)費(fei)(fei)收(shou)支(zhi)(zhi)盈虧(kui)不超過(guo)2%。幼(you)兒(er)園教(jiao)職工(gong)(gong)伙(huo)食(shi)(shi)(shi)費(fei)(fei)不得(de)從幼(you)兒(er)伙(huo)食(shi)(shi)(shi)費(fei)(fei)中列支(zhi)(zhi)。

　　第十四條  幼兒園應當按(an)照(zhao)相關(guan)規(gui)定，選擇食(shi)材(cai)定點(dian)采(cai)購或配送(song)供(gong)應商(shang)，按(an)規(gui)定要求供(gong)應商(shang)提供(gong)購物(wu)憑(ping)證(zheng)、營業執(zhi)照(zhao)、食(shi)品(pin)經營許可證(zheng)、產品(pin)合格(ge)證(zheng)明、動物(wu)產品(pin)檢(jian)疫合格(ge)證(zheng)明等相關(guan)材(cai)料，查驗后留存原(yuan)件掃描件或加蓋(gai)公(gong)章(zhang)的復印件存檔。食(shi)材(cai)采(cai)購支出(chu)記(ji)賬(zhang)(zhang)、報賬(zhang)(zhang)應提供(gong)正規(gui)廠(chang)商(shang)出(chu)具(ju)的合法票(piao)(piao)據，不得使用收據、憑(ping)條、送(song)貨(huo)(huo)單、白條等作為(wei)記(ji)賬(zhang)(zhang)、報賬(zhang)(zhang)憑(ping)證(zheng)。所(suo)有(you)食(shi)材(cai)購買票(piao)(piao)據及(ji)送(song)貨(huo)(huo)清單必須編入會計憑(ping)證(zheng)。

　　第十五條  幼兒園應當主動公(gong)(gong)開兒童伙(huo)(huo)食費(fei)收支情況，于每月(yue)中(zhong)旬在幼兒園宣傳欄或醒目(mu)位置向兒童家長(chang)公(gong)(gong)布上(shang)月(yue)兒童伙(huo)(huo)食費(fei)收支情況，并由膳管(guan)組家長(chang)代(dai)表簽字確認，接(jie)受家長(chang)監督。

第四章  膳食營養配餐

　　第十六條  幼兒(er)園應(ying)當為兒(er)童(tong)(tong)提供安全衛(wei)生、營(ying)養(yang)均衡的(de)食(shi)(shi)品(pin)。幼兒(er)園保(bao)健醫生負責營(ying)養(yang)配(pei)餐，核(he)算和分析(xi)兒(er)童(tong)(tong)的(de)進食(shi)(shi)量(liang)(liang)和營(ying)養(yang)素攝取量(liang)(liang)，編制營(ying)養(yang)平衡的(de)兒(er)童(tong)(tong)帶量(liang)(liang)食(shi)(shi)譜，保(bao)證兒(er)童(tong)(tong)膳食(shi)(shi)合理。幼兒(er)園應(ying)當每(mei)周向家(jia)長公示兒(er)童(tong)(tong)食(shi)(shi)譜。

　　第十七條  幼兒園可以根據衛生(sheng)健康部門提供的(de)(de)標準食(shi)(shi)譜(pu)或者按照經過(guo)科(ke)學計算編制的(de)(de)自編帶量食(shi)(shi)譜(pu)，足量提供餐飲服(fu)務，不得隨意更改(gai)食(shi)(shi)譜(pu)或減少、替(ti)換食(shi)(shi)譜(pu)公布的(de)(de)食(shi)(shi)材品種。當天需采(cai)購的(de)(de)食(shi)(shi)材缺(que)貨的(de)(de)，應(ying)當征得保健醫(yi)生(sheng)意見后使用其他品種食(shi)(shi)材替(ti)代。

　　第十八條  幼(you)兒(er)園(yuan)應當根據兒(er)童(tong)(tong)生理(li)需求，以《中國居(ju)民膳(shan)(shan)食(shi)(shi)指南》和(he)《學(xue)齡前兒(er)童(tong)(tong)膳(shan)(shan)食(shi)(shi)指南》為指導，參考“中國居(ju)民膳(shan)(shan)食(shi)(shi)營養(yang)(yang)素參考攝入量（DRIs）”和(he)各類食(shi)(shi)物(wu)每(mei)日(ri)參考攝入量，制訂兒(er)童(tong)(tong)帶(dai)量食(shi)(shi)譜，保(bao)證兒(er)童(tong)(tong)膳(shan)(shan)食(shi)(shi)科(ke)學(xue)合(he)理(li)，營養(yang)(yang)均衡。幼(you)兒(er)園(yuan)每(mei)學(xue)期至少進行1次兒(er)童(tong)(tong)膳(shan)(shan)食(shi)(shi)調查(cha)和(he)營養(yang)(yang)評估，調查(cha)評估情(qing)況(kuang)應當向家長公開(kai)。

　　第十九條  幼兒(er)園應當根據本地區、本季節市(shi)場食(shi)品供應情況，結合兒(er)童伙食(shi)費標(biao)準等，合理地選擇(ze)食(shi)品種類和數量，并按照(zhao)同(tong)類互(hu)換(huan)、多(duo)種多(duo)樣的原則調(diao)配每(mei)日(ri)膳食(shi)，做到平均每(mei)天攝入12種以上(shang)食(shi)物，每(mei)周25種以上(shang)食(shi)物。

　　第二十條  幼(you)兒(er)(er)園應當(dang)合理安(an)排就餐(can)(can)時間，創(chuang)設寬松、愉快(kuai)的進(jin)餐(can)(can)氛圍，結合實(shi)際(ji)開展美食欣賞體驗教育，養(yang)成兒(er)(er)童餐(can)(can)前洗手、餐(can)(can)后漱口和文(wen)明進(jin)餐(can)(can)的好習(xi)慣。

　　第二十一條  幼(you)兒園應當根據幼(you)兒特點和課(ke)程安(an)排，適(shi)當安(an)排幼(you)兒集中(zhong)飲(yin)水次數，少量多次，足量飲(yin)水，提供(gong)符合(he)安(an)全標準的飲(yin)用水，避免飲(yin)用含糖飲(yin)料。

　　第二十二條  幼兒(er)園應(ying)當在帶量食(shi)譜、食(shi)材(cai)采購、食(shi)材(cai)存儲、膳(shan)食(shi)制作、食(shi)品留樣及伙食(shi)賬目等環節(jie)將兒(er)童(tong)膳(shan)食(shi)與教職工膳(shan)食(shi)嚴(yan)格分開(kai)。嚴(yan)禁教職工占用(yong)、食(shi)用(yong)兒(er)童(tong)食(shi)材(cai)。

　　第二十三條  幼(you)兒園應當(dang)實行集中用(yong)餐信息公開制度，可以(yi)利用(yong)公共信息平臺、園內信息公示欄等渠道向兒童(tong)家長公開食(shi)(shi)材(cai)(cai)價格、食(shi)(shi)材(cai)(cai)進貨來(lai)源(yuan)、食(shi)(shi)品(pin)供應商(shang)等信息。通過“食(shi)(shi)堂開放日”“小(xiao)小(xiao)幫廚(chu)”“明廚(chu)亮(liang)灶展示”等各種活動，增進兒童(tong)對食(shi)(shi)品(pin)制作過程的認識和興趣，幫助家長了解幼(you)兒園餐飲(yin)服(fu)務過程。

第五章  廚房管理

　　第二十四條  幼兒(er)園廚房的食品安全(quan)量化評(ping)級(ji)應(ying)(ying)達到B級(ji)（含(han)B級(ji)）以上。廚房應(ying)(ying)當保持內(nei)外環境(jing)整潔，地面(mian)干(gan)燥；采取有(you)效措施，消(xiao)除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他(ta)有(you)害昆蟲及其孳生(sheng)條件(jian)；廚房用(yong)具分類(lei)擺(bai)放(fang)，整齊干(gan)凈(jing)；廚房工作人員應(ying)(ying)配備(bei)口罩、手(shou)套等衛生(sheng)用(yong)具，廚房衛生(sheng)條件(jian)應(ying)(ying)符合相關等級(ji)要求。

　　第二十五條  幼(you)兒園應(ying)按規定配備廚房工(gong)作人員，提供(gong)(gong)兩餐一(yi)(yi)(yi)點或一(yi)(yi)(yi)餐兩點的(de)，廚房工(gong)作人員與(yu)兒童(tong)比例(li)應(ying)達到(dao)1：80。提供(gong)(gong)三餐一(yi)(yi)(yi)點的(de)，廚房工(gong)作人員與(yu)兒童(tong)比例(li)應(ying)達到(dao)1：50。

　　廚(chu)房工(gong)作(zuo)人員應(ying)當熟練(lian)掌握有(you)關食(shi)品安全和營養(yang)保障的基本(ben)要(yao)求(qiu)，每天(tian)接受晨(chen)檢(jian)，每年進行健(jian)康(kang)檢(jian)查。新入職和臨時聘用的廚(chu)房工(gong)作(zuo)人員應(ying)當進行健(jian)康(kang)檢(jian)查，取得健(jian)康(kang)證明后(hou)方可(ke)上崗。

　　第二十六條  幼(you)(you)兒園(yuan)應當配備專（兼）職食品(pin)安全管理人(ren)員，其中園(yuan)長為(wei)第(di)一責任人(ren)，后勤園(yuan)長或者后勤主任、廚房(fang)班長、保健(jian)醫生為(wei)主要責任人(ren)。幼(you)(you)兒園(yuan)廚房(fang)應當建立健(jian)全廚房(fang)衛(wei)生管理規章制度(du)及崗位責任制度(du)，并(bing)按規定在(zai)幼(you)(you)兒園(yuan)公示，接(jie)受(shou)監督。

　　第二十七條  幼(you)兒園(yuan)應(ying)當(dang)(dang)(dang)確定(ding)廚房(fang)負責人。廚房(fang)負責人應(ying)當(dang)(dang)(dang)每月至(zhi)少(shao)組織(zhi)并參(can)加(jia)一次對(dui)食(shi)(shi)堂(tang)食(shi)(shi)品安全(quan)(quan)(quan)(quan)狀(zhuang)況(kuang)檢查評價(jia)。園(yuan)長或(huo)者主(zhu)要負責人應(ying)當(dang)(dang)(dang)定(ding)期聽取食(shi)(shi)堂(tang)食(shi)(shi)品安全(quan)(quan)(quan)(quan)狀(zhuang)況(kuang)報告，研究解決食(shi)(shi)品安全(quan)(quan)(quan)(quan)有(you)關事(shi)項，并每季(ji)度至(zhi)少(shao)組織(zhi)參(can)加(jia)一次對(dui)食(shi)(shi)堂(tang)食(shi)(shi)品安全(quan)(quan)(quan)(quan)狀(zhuang)況(kuang)檢查評價(jia)。幼(you)兒園(yuan)應(ying)當(dang)(dang)(dang)建立健全(quan)(quan)(quan)(quan)廚房(fang)檢查評價(jia)記錄，對(dui)檢查評價(jia)中發現的食(shi)(shi)品安全(quan)(quan)(quan)(quan)隱(yin)患(huan)立即整改(gai)。

　　第二十八條  幼兒園應當(dang)根(gen)據相關規(gui)定建立食(shi)品(pin)(pin)采購臺賬，每天(tian)做好進貨、入庫(ku)及取用(yong)登記記錄(lu)，如(ru)實準確記錄(lu)名稱、規(gui)格、數(shu)(shu)量、生產日期(qi)或(huo)者生產批號、保質(zhi)期(qi)、進貨日期(qi)以及供貨者名稱、地(di)址、聯系方(fang)式等內容，保留進貨憑證。采購員(yuan)嚴格按照帶(dai)量食(shi)譜和就餐人數(shu)(shu)選(xuan)購食(shi)品(pin)(pin)，不得隨意更換或(huo)改量。每日采購的食(shi)品(pin)(pin)應當(dang)經(jing)2人以上驗收(shou)、登記。

　　第二十九條  幼兒園膳食管理應當遵(zun)守以下規定：

　　（一）嚴(yan)禁采(cai)購(gou)、貯存、使用(yong)亞硝酸鹽；

　　（二）不得采購(gou)、使用(yong)沒有完整標識(shi)的散裝油等其他散裝食品；

　　（三）禁止(zhi)采購、使用(yong)含(han)鋁膨松劑、人工著色(se)劑以及含(han)鋁面制(zhi)(zhi)品、含(han)人工著色(se)劑的肉制(zhi)(zhi)品和調味品；

　　（四(si)）不得制(zhi)售(shou)生(sheng)食(shi)類、冷(leng)食(shi)類（不含水果）食(shi)品和裱花蛋(dan)糕；

　　（五）不得加工(gong)制作四季(ji)豆、鮮黃花菜、野生(sheng)蘑菇、發芽土豆等(deng)高風險食品；

　　（六(liu)）禁止采購、使用法(fa)律、法(fa)規(gui)、規(gui)章規(gui)定(ding)的(de)其(qi)他禁止生產(chan)經營或(huo)者不符(fu)合(he)食(shi)品(pin)(pin)安全標準的(de)食(shi)品(pin)(pin)、食(shi)品(pin)(pin)添加劑、食(shi)品(pin)(pin)相關產(chan)品(pin)(pin)。

　　第三十條  幼兒園應當嚴格(ge)按照保(bao)證(zheng)食(shi)品安全的(de)要求貯存食(shi)材食(shi)品,做(zuo)到通風換氣、分區(qu)分架分類、離(li)墻(qiang)離(li)地存放、防(fang)蠅防(fang)鼠(shu)防(fang)蟲(chong)設施完好，遵循先進、先出、先用的(de)原(yuan)則，使用食(shi)品原(yuan)料，并定(ding)期(qi)檢查庫存，及時(shi)清理(li)變質或超(chao)過保(bao)質期(qi)的(de)食(shi)品。

　　第三十一條  兒童膳食(shi)制作(zuo)使用食(shi)品添加(jia)劑應當確保安(an)全無害，遵循不(bu)用或者少用的原(yuan)則(ze)，技術上(shang)確有必要(yao)時方可使用，不(bu)得超范圍、超限量使用食(shi)品添加(jia)劑。

　　第三十二條  幼兒園廚房(fang)應當做好每天(tian)每餐(can)食(shi)(shi)品(pin)(pin)留(liu)樣工(gong)作，每個品(pin)(pin)種留(liu)樣量(liang)應當滿足檢驗需要，不得少于125克，并記錄留(liu)樣食(shi)(shi)品(pin)(pin)名稱、留(liu)樣量(liang)、留(liu)樣時間、留(liu)樣人(ren)員(yuan)等。留(liu)樣食(shi)(shi)品(pin)(pin)應當由專(zhuan)柜冷藏保存48小(xiao)時以上。留(liu)樣食(shi)(shi)品(pin)(pin)和承裝留(liu)樣食(shi)(shi)品(pin)(pin)的器(qi)皿應當符合(he)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全和衛生保健相關要求。

　　第三十三條  幼(you)兒園(yuan)(yuan)應當實行集中用(yong)餐(can)陪(pei)餐(can)制度，每餐(can)均有幼(you)兒園(yuan)(yuan)園(yuan)(yuan)長(chang)(chang)或者副(fu)園(yuan)(yuan)長(chang)(chang)與(yu)兒童共同用(yong)餐(can)，做(zuo)好陪(pei)餐(can)記錄，及(ji)時(shi)發現和(he)解決集中用(yong)餐(can)過程中存在的(de)(de)問題。有條件的(de)(de)幼(you)兒園(yuan)(yuan)可以建(jian)立(li)家長(chang)(chang)陪(pei)餐(can)制度，健全相關管理制度。幼(you)兒園(yuan)(yuan)對(dui)陪(pei)餐(can)家長(chang)(chang)提出的(de)(de)意見建(jian)議應當及(ji)時(shi)研究并反饋(kui)。

　　第三十四條  幼兒(er)園應當(dang)(dang)建立、更新和維護食品(pin)安全管(guan)理(li)(li)(li)檔(dang)案，根據(ju)相(xiang)關規定，認真(zhen)做(zuo)好有關證件資(zi)質(zhi)、票據(ju)、過程(cheng)記錄(lu)(lu)以及管(guan)理(li)(li)(li)評(ping)價(jia)等(deng)資(zi)料(liao)的索取、收集(ji)和記錄(lu)(lu)工作(zuo)。檔(dang)案信息應當(dang)(dang)真(zhen)實(shi)完整(zheng)，包含崗位職責、經(jing)營資(zi)質(zhi)、人員資(zi)質(zhi)、管(guan)理(li)(li)(li)制度(du)、內部檢(jian)查培訓及評(ping)價(jia)、食品(pin)采購(gou)管(guan)理(li)(li)(li)、加工制作(zuo)及相(xiang)關過程(cheng)的控制、監管(guan)記錄(lu)(lu)等(deng)各項內容。

　　第三十五條  幼(you)兒(er)園廚房(fang)應(ying)當建立嚴格的安(an)(an)全(quan)保(bao)衛措施(shi)，嚴禁非廚房(fang)工作人員隨意(yi)進出廚房(fang)各(ge)功能間及食(shi)材(cai)存貯倉庫，確(que)保(bao)在園師生餐飲(yin)衛生與安(an)(an)全(quan)。

　　第三十六條  幼兒(er)園應(ying)當在廚房粗加工區(qu)、烹飪區(qu)、配(pei)餐間(jian)、面點間(jian)、餐具洗(xi)消區(qu)等地方安裝全覆蓋、無死角監控攝像頭(tou)，視(shi)頻監控顯示器應(ying)放置(zhi)在幼兒(er)園醒目(mu)位(wei)置(zhi)，接受全園教職工和家長的監督。

第六章  風險防范與處置

　　第三十七條  幼兒園(yuan)應當(dang)加強(qiang)關鍵環節管理，確(que)保從食(shi)材采購到(dao)入(ru)口全(quan)過程安(an)全(quan)可控，不留隱患(huan)。安(an)全(quan)管理員應當(dang)每日進行監督檢(jian)查(cha)(cha)，做(zuo)好登記記錄，排查(cha)(cha)食(shi)品安(an)全(quan)隱患(huan)。

　　第三十八條  幼兒園應(ying)當建立集(ji)中用餐食品安(an)(an)全(quan)(quan)應(ying)急(ji)管理和突(tu)發事故報告制度(du)，制定食品安(an)(an)全(quan)(quan)事故處置方(fang)案。發生集(ji)中用餐食品安(an)(an)全(quan)(quan)事故或者疑似食品安(an)(an)全(quan)(quan)事故時(shi)，應(ying)當立即采取下列措施：

　　(一)積(ji)極協(xie)助醫療機構進(jin)行救治；

　　(二)停止供餐，并按照規定向所(suo)在(zai)區教育行(xing)政部門(men)、衛生健康行(xing)政部門(men)和市場監管(guan)部門(men)報告；

　　(三)封存導致或者可能(neng)導致食(shi)品(pin)安全事故的(de)食(shi)品(pin)及其原料、工(gong)具、設備設施(shi)和現(xian)場(chang)，并(bing)按照市(shi)場(chang)監管部門要求采取控(kong)制措施(shi)；

　　(四)配合市場(chang)監(jian)管(guan)部(bu)門進行現(xian)場(chang)調查(cha)處理(li)；

　　(五)配合相關部門(men)對(dui)用(yong)餐(can)師生進行調查，加(jia)強與(yu)師生家(jia)長聯系(xi)，通報情況，做好溝通引(yin)導工作。

　　第三十九條  幼兒園膳(shan)食管理(li)存在以下違法(fa)行為(wei)的，由(you)相關部門依(yi)法(fa)進(jin)行處理(li)：

　　（一）失職(zhi)瀆職(zhi)導致(zhi)食品(pin)安(an)全事故，造成嚴(yan)重后果的；

　　（二）遲(chi)報(bao)、漏報(bao)、瞞報(bao)食(shi)品(pin)安全事故，造成(cheng)惡劣影響的；

　　（三(san)）虛報(bao)兒童伙(huo)食(shi)費支出(chu)，侵占、套(tao)取、挪用、克扣兒童伙(huo)食(shi)費，或(huo)有貪污受賄行為的；

　　（四）其他相關(guan)違法(fa)行(xing)為(wei)。

　　教育行(xing)(xing)政(zheng)部門應(ying)當要求相(xiang)關(guan)幼兒(er)園(yuan)立即整改，糾正違法(fa)行(xing)(xing)為，退(tui)還相(xiang)關(guan)費用，取消(xiao)相(xiang)關(guan)年度評(ping)優評(ping)先(xian)資(zi)格(ge)和政(zheng)府獎(jiang)勵及資(zi)助(zhu)；情節嚴重(zhong)的，應(ying)當進行(xing)(xing)通報批評(ping)；依(yi)(yi)法(fa)追究幼兒(er)園(yuan)舉辦者(zhe)、法(fa)人代表(biao)、園(yuan)長及其(qi)他相(xiang)關(guan)人員責任，涉(she)嫌構成犯罪的，依(yi)(yi)法(fa)移交(jiao)司法(fa)機關(guan)處(chu)理。

　　第四十條  本辦法自印發(fa)之(zhi)日(ri)起試行，有效期3年。