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各區（新區、深汕特別合作區）教育、衛生健康、市場監管部門：

　　現將(jiang)《深圳(zhen)市幼(you)兒(er)園膳(shan)食管理(li)辦法（試行）》印發(fa)給你們(men)，請遵照執行。

　　深圳市教育局

 深圳市衛生健康委(wei)員會(hui)

　　深圳(zhen)市市場監督管理(li)局

　　2020年5月21日

深圳市幼兒園膳食管理辦法

（試行）

第一章   總則

　　第一條  為了(le)加(jia)強幼(you)兒園膳食(shi)管(guan)理(li)，保障用餐安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)衛生、營養健康(kang)，提高(gao)深圳市(shi)在園兒童健康(kang)水平，根據(ju)《中華人(ren)民共和國(guo)食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)法(fa)》《幼(you)兒園工作規(gui)程》《學校食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)與營養健康(kang)管(guan)理(li)規(gui)定(ding)(ding)(ding)》等法(fa)律、法(fa)規(gui)、規(gui)章有(you)關規(gui)定(ding)(ding)(ding)，結合實際，制定(ding)(ding)(ding)本辦法(fa)。

　　第二條  本辦法(fa)適(shi)用范圍于在本市依(yi)法(fa)設立、向學(xue)前兒(er)(er)童提(ti)供集中餐飲(yin)服務的各類幼兒(er)(er)園。

　　本市(shi)其他學前(qian)教育(yu)機構參照(zhao)執行本辦法。

　　第三條  幼(you)兒(er)園膳食(shi)管理(li)實(shi)行(xing)屬(shu)地管理(li)、以園為主(zhu)、全程監控的(de)原(yuan)則，建立教育、市場監管、衛生健康等部門分工(gong)負責的(de)工(gong)作機制。

第二章  管理體制

　　第四條  幼兒(er)園應當成(cheng)立膳(shan)食(shi)管理(li)組(zu)（以下(xia)簡(jian)稱膳(shan)管組(zu)），園長(chang)任組(zu)長(chang)，成(cheng)員由后勤副(fu)園長(chang)或者后勤主任、保健醫生、廚師、財務(wu)人員、庫(ku)管人員、教師代表和家長(chang)代表組(zu)成(cheng)。

　　第五條  幼(you)兒園應當健全膳食管理(li)工(gong)(gong)作機制(zhi)，經膳管組集體討(tao)論形成包含廚房管理(li)、營養計算、費用管理(li)、食品安全、采購管理(li)、賬務公開等(deng)方面的管理(li)制(zhi)度，并在幼(you)兒園醒目(mu)位置張貼，向全體教職工(gong)(gong)及兒童家長(chang)公示。

　　第六條  幼兒(er)園應(ying)當建立從采購(gou)、驗收、加工(gong)制作到配餐各環節的(de)(de)膳(shan)食(shi)管(guan)理全(quan)程監督制度，每個環節由2名(ming)以上人(ren)員(yuan)(yuan)(yuan)參加，采購(gou)和(he)驗收環節的(de)(de)參與(yu)人(ren)員(yuan)(yuan)(yuan)不得完全(quan)相同，所(suo)有參與(yu)人(ren)員(yuan)(yuan)(yuan)應(ying)當簽名(ming)。

　　第七條  幼(you)(you)兒園應當于(yu)每學(xue)期初將膳(shan)管組成員(yuan)名單及聯系(xi)方式報區教(jiao)育行政部(bu)(bu)門備存。區教(jiao)育行政部(bu)(bu)門應當不(bu)定期電話訪問膳(shan)管組成員(yuan)，了解幼(you)(you)兒園膳(shan)食管理相關情況，區市場(chang)監管、衛(wei)生健康部(bu)(bu)門不(bu)定期隨機檢查轄區幼(you)(you)兒園膳(shan)食管理工(gong)作。

　　第八條  幼兒(er)園(yuan)家長(chang)委(wei)員會（以(yi)下簡稱(cheng)家委(wei)會）對(dui)膳(shan)食工(gong)作情(qing)況享有知情(qing)權、參與權、選擇權、監(jian)督(du)權。家委(wei)會可以(yi)結合季節變化等(deng)因素，每(mei)學期組(zu)織1至2次檢查，由5名以(yi)上家長(chang)代表對(dui)幼兒(er)園(yuan)當(dang)天的(de)采購清單、驗收(shou)憑證、加工(gong)制作過程、配餐與就餐環節、食品(pin)留樣和飯(fan)菜質量等(deng)情(qing)況進行隨機檢查。家委(wei)會應當(dang)定期聽(ting)取(qu)幼兒(er)園(yuan)膳(shan)食管理工(gong)作報告，聽(ting)取(qu)與轉達家長(chang)的(de)意見和建議。

　　第九條  幼兒園的餐飲服務應當(dang)堅(jian)持公益性原則，自(zi)主經營、自(zi)行管理(li)，不得委托承包。

　　第十條  提(ti)供(gong)餐飲服(fu)務(wu)(wu)(wu)的(de)幼兒(er)園應(ying)當(dang)(dang)依法取得食品(pin)(pin)經營(ying)許可證，在許可項目和有效期(qi)內提(ti)供(gong)餐飲服(fu)務(wu)(wu)(wu)。餐飲服(fu)務(wu)(wu)(wu)條(tiao)件發生變化，不(bu)符合食品(pin)(pin)安(an)(an)全要求的(de)，應(ying)當(dang)(dang)立即整改；有發生食品(pin)(pin)安(an)(an)全事故潛在風(feng)險的(de)，應(ying)當(dang)(dang)立即停(ting)止餐飲服(fu)務(wu)(wu)(wu)，并及(ji)時向所在地市場監管部門和教育(yu)行政部門報告。

　　第十一條  除預包(bao)裝(zhuang)食品外，園內(nei)集(ji)中用(yong)餐原則上均(jun)由本(ben)園食堂(tang)加(jia)工(gong)供應(ying)。確有(you)需要采取校外配(pei)餐的，應(ying)當向(xiang)教育行(xing)政部門報備，并嚴格(ge)執(zhi)行(xing)校外集(ji)體(ti)配(pei)餐相關規定(ding)。

第三章  伙食費管理

　　第十二條  幼(you)兒(er)(er)(er)(er)園(yuan)應當(dang)設(she)置兒(er)(er)(er)(er)童(tong)伙(huo)食(shi)費專用(yong)科目，單獨(du)(du)核(he)(he)算(suan)，專款專用(yong)，由(you)園(yuan)長負責監督使用(yong)。兒(er)(er)(er)(er)童(tong)伙(huo)食(shi)費應當(dang)獨(du)(du)立核(he)(he)算(suan)，每月(yue)結算(suan)。兒(er)(er)(er)(er)童(tong)連續請假(jia)2天(tian)以上的(de)，幼(you)兒(er)(er)(er)(er)園(yuan)應當(dang)按N-1天(tian)結算(suan)退(tui)還伙(huo)食(shi)費。每學期(qi)末（轉(zhuan)、退(tui)園(yuan)兒(er)(er)(er)(er)童(tong)離園(yuan)時），幼(you)兒(er)(er)(er)(er)園(yuan)應當(dang)將(jiang)兒(er)(er)(er)(er)童(tong)伙(huo)食(shi)費結余部分全部退(tui)還給家(jia)長。

　　第十三條  幼兒(er)(er)園收取的兒(er)(er)童(tong)伙(huo)(huo)(huo)食費(fei)應當主(zhu)要用于購買(mai)食材，不(bu)得(de)(de)用于支付燃(ran)料、廚房水(shui)電、廚房員工(gong)工(gong)資、廚房用品(pin)、租金及幼兒(er)(er)園日常開(kai)支等費(fei)用。任何人不(bu)得(de)(de)侵占、截留、挪用兒(er)(er)童(tong)伙(huo)(huo)(huo)食費(fei)。每學期兒(er)(er)童(tong)伙(huo)(huo)(huo)食費(fei)收支盈虧不(bu)超過2%。幼兒(er)(er)園教職工(gong)伙(huo)(huo)(huo)食費(fei)不(bu)得(de)(de)從幼兒(er)(er)伙(huo)(huo)(huo)食費(fei)中列支。

　　第十四條  幼兒園應當(dang)按照(zhao)相(xiang)關規(gui)定，選擇(ze)食(shi)材(cai)定點采購或(huo)配送供應商(shang)，按規(gui)定要求(qiu)供應商(shang)提(ti)供購物憑證(zheng)、營業執照(zhao)、食(shi)品經(jing)營許可(ke)證(zheng)、產品合格證(zheng)明、動物產品檢疫合格證(zheng)明等相(xiang)關材(cai)料，查(cha)驗后留存原件掃描件或(huo)加蓋(gai)公章(zhang)的復印件存檔。食(shi)材(cai)采購支出(chu)記賬(zhang)、報(bao)賬(zhang)應提(ti)供正規(gui)廠商(shang)出(chu)具(ju)的合法票據，不得使用收據、憑條(tiao)、送貨單、白條(tiao)等作為(wei)記賬(zhang)、報(bao)賬(zhang)憑證(zheng)。所有食(shi)材(cai)購買票據及送貨清單必須編(bian)入會(hui)計(ji)憑證(zheng)。

　　第十五條  幼(you)兒園應(ying)當主動公開兒童伙食費收(shou)支情況，于每月中旬在幼(you)兒園宣傳欄或醒目位置向(xiang)兒童家(jia)(jia)長(chang)公布上月兒童伙食費收(shou)支情況，并(bing)由膳管(guan)組家(jia)(jia)長(chang)代表簽字確認，接(jie)受家(jia)(jia)長(chang)監督。

第四章  膳食營養配餐

　　第十六條  幼(you)(you)兒(er)園(yuan)應(ying)當為兒(er)童(tong)提供安全衛生(sheng)(sheng)、營(ying)養(yang)(yang)均衡的(de)食品。幼(you)(you)兒(er)園(yuan)保(bao)健醫生(sheng)(sheng)負責(ze)營(ying)養(yang)(yang)配餐，核算和(he)分析兒(er)童(tong)的(de)進食量(liang)和(he)營(ying)養(yang)(yang)素攝取量(liang)，編制營(ying)養(yang)(yang)平衡的(de)兒(er)童(tong)帶量(liang)食譜，保(bao)證(zheng)兒(er)童(tong)膳食合理。幼(you)(you)兒(er)園(yuan)應(ying)當每周(zhou)向家長公示兒(er)童(tong)食譜。

　　第十七條  幼兒園可以根據(ju)衛生健康部門提(ti)供的(de)(de)(de)標準食(shi)(shi)譜(pu)或者按(an)照經過科學計(ji)算編制的(de)(de)(de)自編帶量食(shi)(shi)譜(pu)，足量提(ti)供餐(can)飲服務，不得隨意更(geng)改食(shi)(shi)譜(pu)或減少、替換食(shi)(shi)譜(pu)公布的(de)(de)(de)食(shi)(shi)材(cai)品種。當(dang)(dang)天需采購的(de)(de)(de)食(shi)(shi)材(cai)缺貨的(de)(de)(de)，應(ying)當(dang)(dang)征得保健醫生意見后(hou)使用(yong)其他品種食(shi)(shi)材(cai)替代。

　　第十八條  幼兒園應當(dang)根據兒童(tong)(tong)生理(li)需求，以(yi)《中國居民膳(shan)食(shi)指南》和《學齡前兒童(tong)(tong)膳(shan)食(shi)指南》為指導，參考(kao)“中國居民膳(shan)食(shi)營(ying)(ying)養素參考(kao)攝入量(liang)（DRIs）”和各類食(shi)物每日參考(kao)攝入量(liang)，制訂兒童(tong)(tong)帶(dai)量(liang)食(shi)譜，保證兒童(tong)(tong)膳(shan)食(shi)科學合理(li)，營(ying)(ying)養均衡。幼兒園每學期至少進行(xing)1次(ci)兒童(tong)(tong)膳(shan)食(shi)調查和營(ying)(ying)養評估(gu)，調查評估(gu)情(qing)況(kuang)應當(dang)向(xiang)家(jia)長公開。

　　第十九條  幼兒(er)園應當根據(ju)本地(di)區、本季節市場食(shi)(shi)品供應情況，結合(he)(he)兒(er)童伙食(shi)(shi)費標準等(deng)，合(he)(he)理地(di)選擇食(shi)(shi)品種(zhong)類(lei)和數量，并按(an)照(zhao)同類(lei)互換、多種(zhong)多樣的原則調配每(mei)(mei)日膳食(shi)(shi)，做到平均每(mei)(mei)天攝(she)入12種(zhong)以上(shang)食(shi)(shi)物，每(mei)(mei)周25種(zhong)以上(shang)食(shi)(shi)物。

　　第二十條  幼兒(er)園應當合理安排就餐(can)(can)時間(jian)，創設寬松、愉快的(de)進(jin)餐(can)(can)氛圍，結(jie)合實(shi)際開展(zhan)美食(shi)欣賞體驗教育，養(yang)成兒(er)童餐(can)(can)前洗手、餐(can)(can)后漱口和(he)文明進(jin)餐(can)(can)的(de)好習(xi)慣。

　　第二十一條  幼兒(er)園應當(dang)根據幼兒(er)特(te)點和課程安排，適當(dang)安排幼兒(er)集中(zhong)飲水(shui)(shui)次數，少量(liang)(liang)多次，足量(liang)(liang)飲水(shui)(shui)，提供符合安全(quan)標(biao)準(zhun)的飲用水(shui)(shui)，避免飲用含糖(tang)飲料。

　　第二十二條  幼兒(er)園(yuan)應當在(zai)帶(dai)量食(shi)(shi)(shi)譜、食(shi)(shi)(shi)材采購(gou)、食(shi)(shi)(shi)材存(cun)儲、膳食(shi)(shi)(shi)制作、食(shi)(shi)(shi)品(pin)留樣(yang)及伙食(shi)(shi)(shi)賬目等環節將兒(er)童膳食(shi)(shi)(shi)與教(jiao)職工(gong)膳食(shi)(shi)(shi)嚴格分開。嚴禁(jin)教(jiao)職工(gong)占(zhan)用(yong)、食(shi)(shi)(shi)用(yong)兒(er)童食(shi)(shi)(shi)材。

　　第二十三條  幼(you)兒園應當實行集(ji)中(zhong)用餐信息(xi)公開制度，可(ke)以利用公共信息(xi)平臺、園內信息(xi)公示欄等渠道向兒童家(jia)長公開食材價格、食材進(jin)貨(huo)來源(yuan)、食品供應商等信息(xi)。通過(guo)“食堂開放日”“小小幫廚”“明廚亮(liang)灶展(zhan)示”等各種活(huo)動(dong)，增進(jin)兒童對食品制作過(guo)程的認識和興趣，幫助家(jia)長了解幼(you)兒園餐飲服務過(guo)程。

第五章  廚房管理

　　第二十四條  幼兒園廚房的食(shi)品安全(quan)量(liang)化(hua)評級(ji)應達到(dao)B級(ji)（含B級(ji)）以上。廚房應當保持(chi)內外環境整潔，地面干(gan)燥；采取(qu)有效(xiao)措(cuo)施，消(xiao)除老鼠(shu)、蟑螂、蒼蠅(ying)和(he)其(qi)他有害昆蟲及其(qi)孳(zi)生條件(jian)；廚房用(yong)(yong)具(ju)分類(lei)擺放，整齊干(gan)凈；廚房工作人員應配(pei)備口罩、手套等衛生用(yong)(yong)具(ju)，廚房衛生條件(jian)應符合相(xiang)關等級(ji)要求。

　　第二十五條  幼兒園(yuan)應按規定配備廚房(fang)工作人(ren)員，提供兩(liang)餐(can)一(yi)點或(huo)一(yi)餐(can)兩(liang)點的，廚房(fang)工作人(ren)員與兒童比(bi)例(li)應達到(dao)1：80。提供三餐(can)一(yi)點的，廚房(fang)工作人(ren)員與兒童比(bi)例(li)應達到(dao)1：50。

　　廚房工作(zuo)(zuo)人(ren)員(yuan)應(ying)當熟練掌握有關食品(pin)安全(quan)和營養保障的(de)基本(ben)要(yao)求，每天(tian)接受晨檢，每年進(jin)行健(jian)康(kang)(kang)檢查(cha)。新入(ru)職和臨時聘用的(de)廚房工作(zuo)(zuo)人(ren)員(yuan)應(ying)當進(jin)行健(jian)康(kang)(kang)檢查(cha)，取得健(jian)康(kang)(kang)證明后(hou)方可上崗。

　　第二十六條  幼兒(er)園(yuan)(yuan)應當配備專（兼）職食品安全管(guan)理人(ren)員，其中(zhong)園(yuan)(yuan)長(chang)為第(di)一責(ze)任(ren)(ren)人(ren)，后勤(qin)園(yuan)(yuan)長(chang)或者后勤(qin)主(zhu)任(ren)(ren)、廚(chu)房(fang)(fang)(fang)班長(chang)、保健(jian)醫生為主(zhu)要責(ze)任(ren)(ren)人(ren)。幼兒(er)園(yuan)(yuan)廚(chu)房(fang)(fang)(fang)應當建立健(jian)全廚(chu)房(fang)(fang)(fang)衛(wei)生管(guan)理規章制(zhi)度及崗位責(ze)任(ren)(ren)制(zhi)度，并(bing)按規定在幼兒(er)園(yuan)(yuan)公示，接受(shou)監(jian)督。

　　第二十七條  幼兒園(yuan)(yuan)應(ying)(ying)當(dang)(dang)確定廚(chu)房負(fu)(fu)責人(ren)。廚(chu)房負(fu)(fu)責人(ren)應(ying)(ying)當(dang)(dang)每月至(zhi)少組織(zhi)并參加一次對(dui)食(shi)堂(tang)(tang)食(shi)品安(an)(an)全狀(zhuang)況(kuang)檢(jian)查(cha)評價(jia)。園(yuan)(yuan)長或者主(zhu)要負(fu)(fu)責人(ren)應(ying)(ying)當(dang)(dang)定期聽(ting)取食(shi)堂(tang)(tang)食(shi)品安(an)(an)全狀(zhuang)況(kuang)報告，研究解決(jue)食(shi)品安(an)(an)全有(you)關事(shi)項，并每季(ji)度(du)至(zhi)少組織(zhi)參加一次對(dui)食(shi)堂(tang)(tang)食(shi)品安(an)(an)全狀(zhuang)況(kuang)檢(jian)查(cha)評價(jia)。幼兒園(yuan)(yuan)應(ying)(ying)當(dang)(dang)建立健全廚(chu)房檢(jian)查(cha)評價(jia)記錄，對(dui)檢(jian)查(cha)評價(jia)中發現的食(shi)品安(an)(an)全隱患立即整改(gai)。

　　第二十八條  幼兒(er)園(yuan)應(ying)當根據相關規(gui)定建立食(shi)(shi)品(pin)采(cai)購(gou)(gou)臺賬，每天做好進(jin)貨、入庫及取用登記記錄(lu)，如(ru)實準確記錄(lu)名稱(cheng)、規(gui)格、數量(liang)、生產日期或者生產批號、保質期、進(jin)貨日期以及供(gong)貨者名稱(cheng)、地址(zhi)、聯系方式等內(nei)容，保留(liu)進(jin)貨憑證(zheng)。采(cai)購(gou)(gou)員(yuan)嚴格按照(zhao)帶量(liang)食(shi)(shi)譜(pu)和就餐(can)人數選購(gou)(gou)食(shi)(shi)品(pin)，不(bu)得隨意更換或改量(liang)。每日采(cai)購(gou)(gou)的(de)食(shi)(shi)品(pin)應(ying)當經2人以上驗收、登記。

　　第二十九條  幼兒園膳食管理應(ying)當遵守以下(xia)規(gui)定：

　　（一）嚴(yan)禁采購、貯存(cun)、使(shi)用亞硝酸鹽；

　　（二）不得采(cai)購、使用沒有完整(zheng)標(biao)識的散裝油等(deng)其他散裝食品；

　　（三）禁止采購、使用含鋁膨松劑、人(ren)工著色劑以及含鋁面制品(pin)、含人(ren)工著色劑的(de)肉(rou)制品(pin)和調味(wei)品(pin)；

　　（四）不(bu)(bu)得制售生食類、冷食類（不(bu)(bu)含水果(guo)）食品和裱花蛋糕；

　　（五）不得加工制作四季(ji)豆、鮮黃花菜、野(ye)生(sheng)蘑菇、發芽土豆等(deng)高風險食(shi)品；

　　（六）禁止采購、使用(yong)法(fa)律(lv)、法(fa)規、規章(zhang)規定的其他(ta)禁止生產(chan)經營(ying)或(huo)者不符合食(shi)品(pin)安全標準的食(shi)品(pin)、食(shi)品(pin)添加劑(ji)、食(shi)品(pin)相關產(chan)品(pin)。

　　第三十條  幼兒園應當嚴格按照保證食(shi)(shi)品安全(quan)的要求貯存(cun)食(shi)(shi)材食(shi)(shi)品,做到通風換(huan)氣、分區(qu)分架(jia)分類、離墻離地(di)存(cun)放、防(fang)蠅防(fang)鼠防(fang)蟲設(she)施(shi)完(wan)好，遵循(xun)先(xian)進、先(xian)出、先(xian)用(yong)的原則，使用(yong)食(shi)(shi)品原料(liao)，并定期檢查(cha)庫存(cun)，及時清理變質或超(chao)過保質期的食(shi)(shi)品。

　　第三十一條  兒童(tong)膳食制作(zuo)使(shi)(shi)用(yong)食品(pin)添加劑應當確保安全無害(hai)，遵循(xun)不(bu)(bu)用(yong)或者少用(yong)的原則，技術上確有必要時方可使(shi)(shi)用(yong)，不(bu)(bu)得超(chao)范圍、超(chao)限量使(shi)(shi)用(yong)食品(pin)添加劑。

　　第三十二條  幼(you)兒園廚房(fang)應當(dang)(dang)做好(hao)每天(tian)每餐食品(pin)留(liu)(liu)(liu)樣(yang)工作，每個品(pin)種留(liu)(liu)(liu)樣(yang)量應當(dang)(dang)滿足(zu)檢驗需要，不得少于(yu)125克，并記錄留(liu)(liu)(liu)樣(yang)食品(pin)名稱、留(liu)(liu)(liu)樣(yang)量、留(liu)(liu)(liu)樣(yang)時間、留(liu)(liu)(liu)樣(yang)人員(yuan)等。留(liu)(liu)(liu)樣(yang)食品(pin)應當(dang)(dang)由專柜(ju)冷藏保存48小時以上。留(liu)(liu)(liu)樣(yang)食品(pin)和(he)承裝(zhuang)留(liu)(liu)(liu)樣(yang)食品(pin)的器(qi)皿(min)應當(dang)(dang)符(fu)合食品(pin)安(an)全和(he)衛生(sheng)保健相關要求(qiu)。

　　第三十三條  幼兒(er)園應當實行集中(zhong)用(yong)餐(can)陪餐(can)制度(du)，每餐(can)均有(you)幼兒(er)園園長或者副(fu)園長與兒(er)童共同用(yong)餐(can)，做好陪餐(can)記(ji)錄，及(ji)時發現和(he)解決集中(zhong)用(yong)餐(can)過程中(zhong)存(cun)在的(de)(de)(de)問(wen)題。有(you)條件的(de)(de)(de)幼兒(er)園可以建(jian)立家長陪餐(can)制度(du)，健全相關(guan)管理制度(du)。幼兒(er)園對陪餐(can)家長提出的(de)(de)(de)意見建(jian)議(yi)應當及(ji)時研究并反饋。

　　第三十四條  幼兒(er)園應(ying)當建立(li)、更新(xin)和維(wei)護食品安全(quan)管(guan)(guan)理檔(dang)案，根據相(xiang)關規定，認真做好有(you)關證(zheng)件(jian)資(zi)(zi)質(zhi)、票(piao)據、過程(cheng)記(ji)(ji)錄以及管(guan)(guan)理評(ping)(ping)價等資(zi)(zi)料的(de)(de)索(suo)取、收(shou)集和記(ji)(ji)錄工作。檔(dang)案信(xin)息應(ying)當真實(shi)完(wan)整，包含崗(gang)位職責、經營資(zi)(zi)質(zhi)、人(ren)員資(zi)(zi)質(zhi)、管(guan)(guan)理制(zhi)度(du)、內部(bu)檢(jian)查(cha)培(pei)訓及評(ping)(ping)價、食品采購管(guan)(guan)理、加工制(zhi)作及相(xiang)關過程(cheng)的(de)(de)控制(zhi)、監管(guan)(guan)記(ji)(ji)錄等各項內容(rong)。

　　第三十五條  幼兒(er)園廚房(fang)(fang)應當建立嚴格的安全(quan)保衛措施，嚴禁(jin)非廚房(fang)(fang)工作(zuo)人員隨意進出廚房(fang)(fang)各功能間及食材存貯倉庫，確保在園師生餐飲(yin)衛生與安全(quan)。

　　第三十六條  幼兒園(yuan)應當(dang)在廚(chu)房粗加工區、烹(peng)飪區、配餐間、面點間、餐具洗消區等地(di)方安(an)裝全(quan)(quan)覆蓋、無死角監(jian)控攝像頭，視(shi)頻監(jian)控顯示器(qi)應放置(zhi)在幼兒園(yuan)醒目(mu)位置(zhi)，接受(shou)全(quan)(quan)園(yuan)教職工和家長的監(jian)督。

第六章  風險防范與處置

　　第三十七條  幼兒園(yuan)應當加強關鍵環節管理(li)，確保從食材(cai)采購到入口全過程安(an)全可控，不留隱(yin)患(huan)(huan)。安(an)全管理(li)員應當每日(ri)進(jin)行監督檢查，做(zuo)好(hao)登記(ji)記(ji)錄(lu)，排查食品安(an)全隱(yin)患(huan)(huan)。

　　第三十八條  幼(you)兒園應當(dang)建立集中用餐(can)食(shi)(shi)品安全應急管(guan)理和突發事(shi)(shi)故報告(gao)制度，制定食(shi)(shi)品安全事(shi)(shi)故處置方案。發生集中用餐(can)食(shi)(shi)品安全事(shi)(shi)故或者疑似食(shi)(shi)品安全事(shi)(shi)故時，應當(dang)立即采取下列措(cuo)施：

　　(一)積極協助醫療機構進行救(jiu)治；

　　(二)停(ting)止供餐，并按照規定向(xiang)所在區教育行政(zheng)部門(men)、衛生健康行政(zheng)部門(men)和市場監管部門(men)報(bao)告；

　　(三)封存(cun)導致或者可能導致食(shi)品安(an)全事故的(de)食(shi)品及其原料、工具、設(she)備設(she)施(shi)和現場，并按照市場監(jian)管部(bu)門要求采取控制措(cuo)施(shi)；

　　(四)配合市場監管部門進行現場調查處理；

　　(五)配合相(xiang)關部門對用餐師生(sheng)進(jin)行調查(cha)，加強與師生(sheng)家(jia)長聯(lian)系，通報情況，做好溝通引(yin)導(dao)工(gong)作。

　　第三十九條  幼(you)兒園膳食管理存(cun)在以下(xia)違法(fa)行(xing)為(wei)的，由相關部(bu)門依法(fa)進行(xing)處理：

　　（一）失(shi)職瀆(du)職導致食(shi)品安(an)全事故，造成(cheng)嚴(yan)重(zhong)后果的；

　　（二）遲(chi)報、漏報、瞞報食品安全事故，造成(cheng)惡劣影響的；

　　（三）虛報兒童伙食(shi)費支出(chu)，侵占、套取、挪用、克扣兒童伙食(shi)費，或有貪污受賄行(xing)為的；

　　（四）其他相關違法行為。

　　教育行政部門應當(dang)要求相關幼兒園(yuan)立即整改(gai)，糾正(zheng)違法(fa)(fa)行為，退(tui)還相關費用(yong)，取消(xiao)相關年度評(ping)(ping)優評(ping)(ping)先資格(ge)和政府(fu)獎勵及資助；情(qing)節嚴重的，應當(dang)進行通報批(pi)評(ping)(ping)；依(yi)法(fa)(fa)追究幼兒園(yuan)舉辦者(zhe)、法(fa)(fa)人(ren)代表、園(yuan)長及其他相關人(ren)員責任，涉嫌構成犯(fan)罪(zui)的，依(yi)法(fa)(fa)移交(jiao)司法(fa)(fa)機(ji)關處理(li)。

　　第四十條  本辦法自印(yin)發之(zhi)日(ri)起試行，有效期3年。