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　　中(zhong)華(hua)人民(min)共(gong)和國(guo)教(jiao)育部、中(zhong)華(hua)人民(min)共(gong)和國(guo)國(guo)家(jia)市場監(jian)督(du)管理總局、中(zhong)華(hua)人民(min)共(gong)和國(guo)國(guo)家(jia)衛生健(jian)康委(wei)員會(hui)令(ling)第45號

　　《學校食品(pin)安全(quan)與營養健康(kang)管(guan)理規定》已經(jing)2018年(nian)8月(yue)20日(ri)(ri)教育部(bu)(bu)第(di)20次(ci)(ci)部(bu)(bu)務會(hui)(hui)議、2018年(nian)12月(yue)18日(ri)(ri)國(guo)家市(shi)場(chang)監督管(guan)理總局第(di)9次(ci)(ci)局務會(hui)(hui)議和2019年(nian)2月(yue)2日(ri)(ri)國(guo)家衛生健康(kang)委(wei)員會(hui)(hui)第(di)12次(ci)(ci)委(wei)主任會(hui)(hui)議審(shen)議通過(guo)，現予公布，自2019年(nian)4月(yue)1日(ri)(ri)起(qi)施行。

　　教(jiao)育(yu)部部長 陳寶生

　　國(guo)家市(shi)場(chang)監督管(guan)理(li)總局(ju)局(ju)長 張茅

　　國家衛生健康委員會主任 馬曉偉

　　2019年2月20日

學校食品安全與營養健康管理規定

　　第一章 總則

　　第(di)一條(tiao) 為(wei)保(bao)障學生和教職工在校集中(zhong)用餐的(de)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全與營養健康，加強(qiang)監(jian)督管理，根據《中(zhong)華(hua)人民(min)共和國(guo)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全法(fa)》（以下簡稱食(shi)(shi)品(pin)安(an)全法(fa)）、《中(zhong)華(hua)人民(min)共和國(guo)教育(yu)法(fa)》《中(zhong)華(hua)人民(min)共和國(guo)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全法(fa)實(shi)施條(tiao)例》等法(fa)律法(fa)規，制定本規定。

　　第(di)二條 實施學歷教育的各級各類學校、幼(you)兒園（以(yi)下統稱學校）集中(zhong)用餐的食品安全(quan)與營養健康(kang)管理，適(shi)用本(ben)規定。

　　本(ben)規定所(suo)稱(cheng)集中用餐(can)是(shi)指學校(xiao)通過(guo)食(shi)堂(tang)供餐(can)或者外購食(shi)品（包括從供餐(can)單位訂(ding)餐(can)）等形式，集中向學生和(he)教職工提(ti)供食(shi)品的(de)行(xing)為。

　　第三條 學校(xiao)集中(zhong)用餐實行預(yu)防為主、全(quan)程監控、屬地管理(li)(li)、學校(xiao)落實的原則，建立教育、食品安(an)全(quan)監督管理(li)(li)、衛(wei)生健康等(deng)部門分(fen)工負責的工作(zuo)機制。

　　第四條 學校集中用餐(can)應當堅(jian)持公益便利的原則，圍繞采購、貯存、加工、配送、供餐(can)等(deng)關(guan)鍵環節，健全(quan)學校食品(pin)安全(quan)風險防控體(ti)系，保障食品(pin)安全(quan)，促進(jin)營養健康。

　　第五條 學(xue)校應當按(an)照(zhao)食(shi)品安(an)全法律(lv)法規規定和健康中國戰略(lve)要求，建(jian)立(li)健全相(xiang)關制度，落實校園食(shi)品安(an)全責任，開展食(shi)品安(an)全與營(ying)養健康的宣傳教育(yu)。

　　第二章 管理體制

　　第(di)六條 縣(xian)級以(yi)上(shang)地方人民政府依法統一(yi)領導、組織、協調(diao)學(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)品安全監(jian)督(du)管理(li)工作以(yi)及(ji)食(shi)品安全突(tu)發(fa)事(shi)故應對工作，將學(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)品安全納入本(ben)地區食(shi)品安全事(shi)故應急預案和學(xue)校(xiao)(xiao)安全風(feng)險防(fang)控體系建設。

　　第七(qi)條 教育部(bu)(bu)門應當指導和(he)督(du)促學(xue)校建(jian)立健(jian)(jian)全(quan)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)(an)全(quan)與(yu)營(ying)養健(jian)(jian)康(kang)(kang)相(xiang)關管(guan)理(li)制度，將學(xue)校食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)(an)全(quan)與(yu)營(ying)養健(jian)(jian)康(kang)(kang)管(guan)理(li)工作作為(wei)學(xue)校落實安(an)(an)(an)全(quan)風險(xian)防控職責、推進健(jian)(jian)康(kang)(kang)教育的重要內容，加(jia)強(qiang)(qiang)評價考核(he)；指導、監督(du)學(xue)校加(jia)強(qiang)(qiang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)(an)全(quan)教育和(he)日(ri)常管(guan)理(li)，降(jiang)低食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)(an)全(quan)風險(xian)，及時消除食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)(an)全(quan)隱患，提(ti)升營(ying)養健(jian)(jian)康(kang)(kang)水(shui)平，積極(ji)協助相(xiang)關部(bu)(bu)門開展工作。

　　第(di)八條 食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)監督(du)管(guan)(guan)理(li)部(bu)門應當加強(qiang)學(xue)校(xiao)集中用餐食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)監督(du)管(guan)(guan)理(li)，依(yi)法(fa)查(cha)處(chu)涉及學(xue)校(xiao)的食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)違法(fa)行為；建(jian)立學(xue)校(xiao)食(shi)(shi)堂食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)信用檔案，及時向教育(yu)部(bu)門通(tong)報學(xue)校(xiao)食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)相關信息；對學(xue)校(xiao)食(shi)(shi)堂食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)管(guan)(guan)理(li)人員進行抽查(cha)考核(he)，指導學(xue)校(xiao)做好食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)管(guan)(guan)理(li)和宣(xuan)傳教育(yu)；依(yi)法(fa)會(hui)同有關部(bu)門開展(zhan)學(xue)校(xiao)食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)事故調查(cha)處(chu)理(li)。

　　第(di)九(jiu)條 衛生健(jian)康(kang)主管(guan)部門應當(dang)組(zu)織開展校園(yuan)食(shi)品(pin)安全風險和(he)營(ying)養健(jian)康(kang)監測，對(dui)學(xue)(xue)校提供營(ying)養指導(dao)，倡導(dao)健(jian)康(kang)飲食(shi)理(li)念，開展適(shi)應學(xue)(xue)校需求的(de)(de)營(ying)養健(jian)康(kang)專業人(ren)員培訓；指導(dao)學(xue)(xue)校開展食(shi)源性疾病預防(fang)和(he)營(ying)養健(jian)康(kang)的(de)(de)知識教育(yu),依法開展相關(guan)疫(yi)情防(fang)控(kong)處置工作；組(zu)織醫療機構救治(zhi)因學(xue)(xue)校食(shi)品(pin)安全事故導(dao)致人(ren)身傷害的(de)(de)人(ren)員。

　　第(di)十條 區(qu)域性的(de)中(zhong)小(xiao)學衛生(sheng)保健(jian)機構(gou)、婦(fu)幼保健(jian)機構(gou)、疾病預防控制機構(gou)，根據職責或者相(xiang)關主(zhu)管(guan)部門要求，組織開展區(qu)域內學校食品安全與營養健(jian)康的(de)監測、技(ji)術培訓和業(ye)務(wu)指導等工(gong)作。

　　鼓勵有(you)條件的地區(qu)成立學(xue)生(sheng)(sheng)營(ying)(ying)養健康(kang)專(zhuan)業指(zhi)(zhi)導機構，根據(ju)不同年齡階段學(xue)生(sheng)(sheng)的膳(shan)食營(ying)(ying)養指(zhi)(zhi)南和健康(kang)教育的相關規定(ding)，指(zhi)(zhi)導學(xue)校開展學(xue)生(sheng)(sheng)營(ying)(ying)養健康(kang)相關活動(dong)，引導合理搭配飲食。

　　第十一(yi)條(tiao) 食(shi)品安全(quan)監督(du)(du)管理部(bu)門應當將學校(xiao)(xiao)校(xiao)(xiao)園及周邊(bian)地區作為(wei)監督(du)(du)檢查的重點(dian)，定期對學校(xiao)(xiao)食(shi)堂、供餐單位和校(xiao)(xiao)園內以及周邊(bian)食(shi)品經營(ying)者開(kai)展檢查；每學期應當會同教育(yu)部(bu)門對本行(xing)政區域內學校(xiao)(xiao)開(kai)展食(shi)品安全(quan)專(zhuan)項檢查，督(du)(du)促指導(dao)學校(xiao)(xiao)落實食(shi)品安全(quan)責任。

　　第三章 學校職責

　　第十(shi)二條 學校食品安全實行校長(chang)（園長(chang)）負責制。

　　學(xue)校(xiao)應當將食品安(an)(an)全(quan)(quan)作(zuo)為學(xue)校(xiao)安(an)(an)全(quan)(quan)工作(zuo)的重要內容，建立(li)健全(quan)(quan)并(bing)落實有(you)關食品安(an)(an)全(quan)(quan)管理(li)制度(du)和工作(zuo)要求(qiu)，定期組織開(kai)展食品安(an)(an)全(quan)(quan)隱(yin)患排查。

　　第(di)十三條 中小學(xue)、幼兒(er)園應(ying)當建立集(ji)中用(yong)(yong)餐(can)陪餐(can)制度，每餐(can)均應(ying)當有學(xue)校(xiao)相(xiang)關(guan)負責人與學(xue)生共同用(yong)(yong)餐(can)，做好陪餐(can)記錄，及時(shi)發現和(he)解決集(ji)中用(yong)(yong)餐(can)過程中存在的問(wen)題。

　　有(you)條(tiao)件的(de)(de)中小學、幼(you)兒(er)園應(ying)當建立家(jia)長陪(pei)餐制(zhi)度，健全相應(ying)工作機(ji)制(zhi)，對陪(pei)餐家(jia)長在學校食品安全與營養健康等(deng)方面提出(chu)的(de)(de)意(yi)見(jian)建議(yi)及時進行(xing)研究反饋。

　　第(di)十四條 學校應當配(pei)備專（兼）職(zhi)食品安(an)全管理人員和營(ying)養健康管理人員，建立(li)并落實集中(zhong)用餐崗位責任(ren)(ren)制度，明確(que)食品安(an)全與營(ying)養健康管理相關責任(ren)(ren)。

　　有條件(jian)的地(di)方應當為中小學(xue)(xue)、幼兒園配(pei)備(bei)營(ying)(ying)養(yang)專(zhuan)業(ye)人(ren)員或者(zhe)支持(chi)學(xue)(xue)校聘(pin)請營(ying)(ying)養(yang)專(zhuan)業(ye)人(ren)員，對膳食營(ying)(ying)養(yang)均衡等(deng)進行咨詢指(zhi)導，推廣科學(xue)(xue)配(pei)餐、膳食營(ying)(ying)養(yang)等(deng)理(li)念。

　　第十五條(tiao) 學(xue)校(xiao)食(shi)品安全與(yu)營(ying)養健康(kang)(kang)管(guan)理(li)相(xiang)關工作人員(yuan)應當(dang)按(an)照有關要求，定期接受培訓與(yu)考核(he)，學(xue)習食(shi)品安全與(yu)營(ying)養健康(kang)(kang)相(xiang)關法律、法規(gui)、規(gui)章、標(biao)準和其他(ta)相(xiang)關專業知識。

　　第十(shi)六條 學校應當建立集中用餐(can)信(xin)息公(gong)開制度，利用公(gong)共信(xin)息平臺等方式及時(shi)向師(shi)生(sheng)家長公(gong)開食(shi)品進貨(huo)來(lai)源(yuan)、供餐(can)單位等信(xin)息，組織(zhi)師(shi)生(sheng)家長代表參與(yu)食(shi)品安(an)全與(yu)營(ying)養健(jian)康(kang)的管(guan)理和監(jian)督。

　　第十七條 學(xue)(xue)(xue)校(xiao)應當根據衛(wei)生(sheng)健康主管(guan)部門發(fa)布(bu)的學(xue)(xue)(xue)生(sheng)餐(can)營養指南等(deng)標準，針對不(bu)同年(nian)齡段在校(xiao)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)營養健康需求，因地制宜引導學(xue)(xue)(xue)生(sheng)科(ke)學(xue)(xue)(xue)營養用(yong)餐(can)。

　　有條件的中小學(xue)、幼兒園應當(dang)每周(zhou)公布學(xue)生餐帶(dai)量食譜和(he)營養素供給(gei)量。

　　第十八條 學校應當加強(qiang)食品安(an)全(quan)與(yu)營(ying)養健(jian)康的(de)宣傳(chuan)(chuan)(chuan)教育，在全(quan)國(guo)(guo)食品安(an)全(quan)宣傳(chuan)(chuan)(chuan)周、全(quan)民營(ying)養周、中國(guo)(guo)學生營(ying)養日(ri)(ri)、全(quan)國(guo)(guo)碘缺(que)乏病防治(zhi)日(ri)(ri)等重要時間(jian)節點(dian)，開展相關科學知識普及(ji)和宣傳(chuan)(chuan)(chuan)教育活動。

　　學校應當將食品安全(quan)與營養健(jian)(jian)康(kang)相關知識納(na)入健(jian)(jian)康(kang)教(jiao)育(yu)(yu)教(jiao)學內容，通過(guo)主題班會、課(ke)外實踐等(deng)形式開展(zhan)經常性宣傳教(jiao)育(yu)(yu)活(huo)動。

　　第十(shi)九條 中(zhong)小(xiao)學(xue)、幼兒園(yuan)應(ying)當(dang)培養學(xue)生健(jian)康的(de)飲食(shi)習慣，加強對(dui)學(xue)生營(ying)養不(bu)良與超(chao)重、肥胖的(de)監測、評價(jia)和(he)干預，利(li)用家(jia)長學(xue)校等方式對(dui)學(xue)生家(jia)長進行食(shi)品安(an)全與營(ying)養健(jian)康相(xiang)關知(zhi)識的(de)宣傳教(jiao)育。

　　第二十條 中(zhong)小學、幼兒園一般不得在(zai)校內設置(zhi)(zhi)小賣部、超市等食(shi)品經營場所，確(que)有(you)需要設置(zhi)(zhi)的(de)，應(ying)當依法取得許(xu)可，并避免售賣高(gao)鹽、高(gao)糖及高(gao)脂(zhi)食(shi)品。

　　第二十一條 學校(xiao)在食品采購、食堂管理、供餐單位選(xuan)擇等涉及學校(xiao)集(ji)中用餐的重大事項上(shang)，應當(dang)以適當(dang)方式聽(ting)取家(jia)長委員會或者學生代表大會、教職工(gong)代表大會意見(jian)，保(bao)障師生家(jia)長的知(zhi)情權(quan)、參與權(quan)、選(xuan)擇權(quan)、監督權(quan)。

　　學校應(ying)當暢通食品(pin)安(an)(an)全(quan)投訴(su)渠道，聽(ting)取師生(sheng)家長對食堂、外(wai)購食品(pin)以及其他有關食品(pin)安(an)(an)全(quan)的(de)意見、建(jian)議(yi)。

　　第(di)二(er)十二(er)條 鼓勵學校參加食品安全責(ze)任保險。

　　第四章 食堂管理

　　第二(er)十三條(tiao) 有條(tiao)件的學校應當根據需(xu)要設置食堂，為學生和教職工(gong)提供服務(wu)。

　　學校自主經營(ying)(ying)的食(shi)堂(tang)應當堅持公益性原則(ze)，不以營(ying)(ying)利為目的。實施營(ying)(ying)養改(gai)善計劃的農村(cun)義務教育學校食(shi)堂(tang)不得對(dui)外承包或者委托(tuo)經營(ying)(ying)。

　　引入社會(hui)(hui)力量承包或(huo)者委(wei)托經(jing)營學(xue)校食(shi)堂的，應當以招投(tou)標等方(fang)式公開選擇依法(fa)取得食(shi)品(pin)經(jing)營許可、能(neng)承擔(dan)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)責任、社會(hui)(hui)信譽良(liang)好(hao)的餐飲服務單位或(huo)者符合條件的餐飲管理(li)單位。

　　學校應(ying)當(dang)與承(cheng)包(bao)方(fang)或(huo)者(zhe)受委托經(jing)營(ying)方(fang)依法(fa)簽訂合(he)同，明確(que)雙方(fang)在食品(pin)安全與營(ying)養健(jian)康(kang)方(fang)面的權利和義務，承(cheng)擔管(guan)理責(ze)任(ren)，督促其(qi)落實食品(pin)安全管(guan)理制度(du)、履行食品(pin)安全與營(ying)養健(jian)康(kang)責(ze)任(ren)。承(cheng)包(bao)方(fang)或(huo)者(zhe)受委托經(jing)營(ying)方(fang)應(ying)當(dang)依照(zhao)法(fa)律(lv)、法(fa)規(gui)、規(gui)章、食品(pin)安全標準以及(ji)合(he)同約(yue)定進行經(jing)營(ying)，對(dui)食品(pin)安全負(fu)責(ze)，并接(jie)受委托方(fang)的監(jian)督。

　　第二十四條(tiao) 學(xue)校(xiao)食(shi)堂應當(dang)依(yi)法(fa)取得食(shi)品(pin)經營許可證(zheng)，嚴格按照食(shi)品(pin)經營許可證(zheng)載明的(de)經營項目(mu)進行經營，并(bing)在食(shi)堂顯著位置懸掛或者擺放許可證(zheng)。

　　第(di)二十五條 學校食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)應(ying)當建立食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)與營養健康(kang)狀況自查制度。經(jing)營條件發生(sheng)變化，不再符(fu)合食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)要求的，學校食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)應(ying)當立即(ji)整改；有發生(sheng)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)事(shi)故(gu)潛(qian)在風險(xian)的，應(ying)當立即(ji)停止食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)經(jing)營活動，并及時向所在地食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)監督(du)管(guan)理部(bu)門和教育部(bu)門報告。

　　第二十六(liu)條 學校食(shi)堂(tang)應當建立健全并落實食(shi)品(pin)安全管(guan)理制(zhi)度(du)，按照規(gui)定制(zhi)定并執行場(chang)所及設施設備清洗消毒、維修保(bao)養校驗、原料采(cai)購(gou)至供餐全過程控(kong)制(zhi)管(guan)理、餐具飲具清洗消毒、食(shi)品(pin)添加劑使用(yong)管(guan)理等食(shi)品(pin)安全管(guan)理制(zhi)度(du)。

　　第二十七(qi)條 學校食(shi)堂(tang)應當建立(li)并執行從業人(ren)員(yuan)(yuan)健(jian)康(kang)管理(li)制(zhi)度和培(pei)訓制(zhi)度。患有(you)國家衛生健(jian)康(kang)委規定的(de)有(you)礙食(shi)品安全疾病的(de)人(ren)員(yuan)(yuan)，不得從事接(jie)觸直(zhi)接(jie)入口(kou)食(shi)品的(de)工作(zuo)。從事接(jie)觸直(zhi)接(jie)入口(kou)食(shi)品工作(zuo)的(de)從業人(ren)員(yuan)(yuan)應當每年進行健(jian)康(kang)檢(jian)查，取得健(jian)康(kang)證明后方可上崗工作(zuo)，必要時應當進行臨(lin)時健(jian)康(kang)檢(jian)查。

　　學(xue)校食堂從(cong)業人員的(de)健康證明應當(dang)在學(xue)校食堂顯著位置進行統(tong)一公示。

　　學(xue)校食堂從業(ye)人(ren)員(yuan)應當養成良好的(de)個(ge)人(ren)衛生習慣(guan)，加工(gong)操(cao)作(zuo)(zuo)直接入(ru)(ru)口食品前(qian)應當洗手消(xiao)毒，進入(ru)(ru)工(gong)作(zuo)(zuo)崗位前(qian)應當穿(chuan)戴清潔的(de)工(gong)作(zuo)(zuo)衣帽。

　　學校食(shi)堂(tang)從業(ye)人員不得(de)有(you)在食(shi)堂(tang)內吸煙等行為(wei)。

　　第二十(shi)八條 學校食(shi)(shi)堂應當建(jian)立食(shi)(shi)品安全追溯(su)體系，如實、準確、完整(zheng)記(ji)錄并(bing)保存食(shi)(shi)品進貨查驗等信(xin)息(xi)，保證(zheng)食(shi)(shi)品可追溯(su)。鼓勵食(shi)(shi)堂采用信(xin)息(xi)化手(shou)段采集、留存食(shi)(shi)品經營信(xin)息(xi)。

　　第二(er)十九條 學校食(shi)堂應(ying)(ying)當具有與所(suo)經營的(de)食(shi)品品種、數量、供餐(can)人數相適(shi)應(ying)(ying)的(de)場所(suo)并保持環(huan)境整(zheng)潔(jie)，與有毒、有害(hai)場所(suo)以及其(qi)他污染源保持規定的(de)距離。

　　第三十(shi)條 學校食(shi)(shi)堂應(ying)當根據(ju)所經營的(de)食(shi)(shi)品品種、數量、供(gong)餐(can)(can)人數，配備(bei)相應(ying)的(de)設(she)施設(she)備(bei)，并配備(bei)消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(feng)、防腐、防塵、防蠅(ying)、防鼠、防蟲(chong)、洗滌(di)以(yi)及處(chu)理廢水(shui)、存放垃圾和(he)廢棄(qi)物的(de)設(she)備(bei)或者設(she)施。就餐(can)(can)區(qu)(qu)或者就餐(can)(can)區(qu)(qu)附近應(ying)當設(she)置供(gong)用(yong)餐(can)(can)者清洗手(shou)部以(yi)及餐(can)(can)具、飲具的(de)用(yong)水(shui)設(she)施。

　　食品加工(gong)、貯存(cun)、陳列(lie)、轉(zhuan)運等設(she)施(shi)設(she)備應(ying)當(dang)定(ding)期維護、清(qing)洗、消毒；保溫設(she)施(shi)及(ji)冷藏冷凍設(she)施(shi)應(ying)當(dang)定(ding)期清(qing)洗、校(xiao)驗。

　　第三十一條 學校食(shi)堂(tang)應當具(ju)有合理的(de)設備布(bu)局和(he)工(gong)藝(yi)流程，防止待加(jia)工(gong)食(shi)品(pin)與(yu)直(zhi)接入口食(shi)品(pin)、原(yuan)料與(yu)成品(pin)或者(zhe)半(ban)成品(pin)交(jiao)叉污染，避(bi)免食(shi)品(pin)接觸(chu)有毒(du)物(wu)、不潔物(wu)。制(zhi)售冷食(shi)類食(shi)品(pin)、生(sheng)食(shi)類食(shi)品(pin)、裱花(hua)蛋(dan)糕、現榨果(guo)蔬汁等(deng)，應當按照有關要求設置專(zhuan)間(jian)或者(zhe)專(zhuan)用操作(zuo)區(qu)，專(zhuan)間(jian)應當在(zai)加(jia)工(gong)制(zhi)作(zuo)前進行消(xiao)毒(du)，并(bing)由專(zhuan)人加(jia)工(gong)操作(zuo)。

　　第(di)三(san)十二條 學(xue)校食堂采(cai)購(gou)食品(pin)及原料應(ying)當遵循安全(quan)、健(jian)康(kang)、符合(he)營養需(xu)要的原則。有條件的地(di)方或者(zhe)學(xue)校應(ying)當實行大宗食品(pin)公開招標(biao)、集中定點采(cai)購(gou)制度，簽(qian)訂采(cai)購(gou)合(he)同時應(ying)當明確供貨(huo)者(zhe)食品(pin)安全(quan)責任和義務，保證食品(pin)安全(quan)。

　　第三十三條 學校(xiao)食堂(tang)應當建(jian)立(li)食品(pin)、食品(pin)添加劑和食品(pin)相(xiang)關產(chan)品(pin)進貨(huo)查驗記(ji)錄(lu)(lu)制(zhi)度，如實準(zhun)確記(ji)錄(lu)(lu)名稱(cheng)、規格、數量、生產(chan)日期(qi)或者生產(chan)批號、保(bao)質期(qi)、進貨(huo)日期(qi)以及(ji)供(gong)貨(huo)者名稱(cheng)、地(di)址(zhi)、聯(lian)系方式等內(nei)容，并保(bao)留載有上(shang)述信息(xi)的相(xiang)關憑證。

　　進(jin)貨查驗記錄和相關憑證(zheng)保存期(qi)(qi)限(xian)不得(de)(de)少(shao)于(yu)(yu)產品保質(zhi)期(qi)(qi)滿(man)后(hou)六個(ge)月(yue)；沒(mei)有(you)明(ming)確保質(zhi)期(qi)(qi)的(de)，保存期(qi)(qi)限(xian)不得(de)(de)少(shao)于(yu)(yu)二年。食用(yong)農產品的(de)記錄和憑證(zheng)保存期(qi)(qi)限(xian)不得(de)(de)少(shao)于(yu)(yu)六個(ge)月(yue)。

　　第三十四條 學校食堂采(cai)購(gou)食品及原(yuan)料，應當按照下列要(yao)求查(cha)驗許可相(xiang)關文件(jian)，并留存加蓋公章(zhang)（或(huo)者簽字(zi)）的(de)復(fu)印(yin)件(jian)或(huo)者其他憑證：

　　（一）從(cong)食(shi)品(pin)(pin)生產者采購食(shi)品(pin)(pin)的，應當查驗其食(shi)品(pin)(pin)生產許可證和產品(pin)(pin)合格證明文件(jian)等(deng)；

　　（二）從食(shi)品經營者（商場、超市、便利店等(deng)）采購食(shi)品的(de)，應當查驗其食(shi)品經營許可(ke)證等(deng)；

　　（三）從(cong)食用(yong)農產(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)者直接采購的，應(ying)當查驗(yan)并留存其社會信用(yong)代碼或者身份(fen)證復印件；

　　（四）從集中交(jiao)易市場采購食用農產(chan)品的，應當(dang)索取(qu)并留存由市場開辦者(zhe)(zhe)(zhe)或者(zhe)(zhe)(zhe)經營者(zhe)(zhe)(zhe)加(jia)蓋公章（或者(zhe)(zhe)(zhe)負責人簽字）的購貨憑證；

　　（五）采購肉(rou)類的應當(dang)查驗肉(rou)類產品的檢疫(yi)合格(ge)證明;采購肉(rou)類制品的應當(dang)查驗肉(rou)類制品的檢驗合格(ge)證明。

　　第三十五條 學校食堂禁止采購、使用下列食品(pin)(pin)、食品(pin)(pin)添加劑、食品(pin)(pin)相關(guan)產品(pin)(pin)：

　　（一）超(chao)過保質期的食品、食品添加劑；

　　（二(er)）腐敗(bai)變(bian)質(zhi)、油脂酸敗(bai)、霉變(bian)生蟲、污穢不潔、混有(you)異物(wu)、摻假摻雜或者感官性(xing)狀異常的食(shi)品、食(shi)品添加(jia)劑；

　　（三）未按規(gui)定進行檢疫(yi)或者(zhe)檢疫(yi)不合格(ge)的肉(rou)類，或者(zhe)未經檢驗或者(zhe)檢驗不合格(ge)的肉(rou)類制品；

　　（四(si)）不(bu)符合食品安全標準(zhun)的食品原料、食品添加劑(ji)以及消毒劑(ji)、洗滌劑(ji)等食品相關產品；

　　（五）法律、法規、規章規定的其他禁止生(sheng)產(chan)經營或者不符合食品安全標準的食品、食品添加劑、食品相關產(chan)品。

　　學校(xiao)食堂在(zai)加(jia)工(gong)前(qian)應當檢查(cha)待加(jia)工(gong)的食品及原料，發現有前(qian)款規定情形的，不(bu)得加(jia)工(gong)或者使用。

　　第(di)三十(shi)六(liu)條(tiao) 學校食堂提供蔬菜(cai)、水果以(yi)及按照國際慣例或者民族習慣需要提供的食品應當符合食品安全要求。

　　學(xue)校食堂不得(de)采購、貯存、使用亞(ya)硝酸鹽(yan)（包括亞(ya)硝酸鈉(na)、亞(ya)硝酸鉀(jia)）。

　　中(zhong)小(xiao)(xiao)學、幼(you)兒(er)園食(shi)堂不得(de)制(zhi)售(shou)冷葷類食(shi)品、生食(shi)類食(shi)品、裱花蛋糕，不得(de)加工(gong)制(zhi)作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土(tu)豆等高(gao)風(feng)險(xian)食(shi)品。省、自治區、直轄市食(shi)品安(an)全監(jian)督管理部門可以結合實際(ji)制(zhi)定本(ben)地區中(zhong)小(xiao)(xiao)學、幼(you)兒(er)園集中(zhong)用餐(can)不得(de)制(zhi)售(shou)的高(gao)風(feng)險(xian)食(shi)品目錄。

　　第三十七(qi)條 學校食(shi)堂(tang)應當(dang)按(an)照保證食(shi)品(pin)安(an)全的(de)要求貯存(cun)食(shi)品(pin)，做到通風換氣、分區分架分類、離(li)墻離(li)地存(cun)放、防蠅(ying)防鼠防蟲設施完(wan)好，并定期檢查庫存(cun)，及時(shi)清理變質或者(zhe)超(chao)過保質期的(de)食(shi)品(pin)。

　　貯存(cun)散裝食(shi)品(pin)，應當在貯存(cun)位置(zhi)標明食(shi)品(pin)的名(ming)稱(cheng)、生(sheng)(sheng)產(chan)日(ri)期或(huo)者生(sheng)(sheng)產(chan)批號、保(bao)質期、生(sheng)(sheng)產(chan)者名(ming)稱(cheng)以及聯系方式等(deng)內容。用于保(bao)存(cun)食(shi)品(pin)的冷(leng)藏冷(leng)凍設備，應當貼有(you)標識，原料(liao)、半成(cheng)品(pin)和成(cheng)品(pin)應當分柜存(cun)放。

　　食品(pin)庫房不得存放有毒、有害物品(pin)。

　　第三(san)十八條 學校(xiao)食堂應(ying)當設置專用的備餐間或者專用操作區，制(zhi)定(ding)并在(zai)顯著(zhu)位置公示人員操作規范(fan)；備餐操作時應(ying)當避免食品受到污(wu)染。食品添(tian)加(jia)劑應(ying)當專人專柜(ju)（位）保(bao)管，按照有(you)關規定(ding)做到標識清晰(xi)、計量(liang)使用、專冊(ce)記錄。

　　學校(xiao)食堂制作(zuo)的(de)食品(pin)(pin)在(zai)烹飪后應當(dang)盡量當(dang)餐用完(wan)，需要熟制的(de)食品(pin)(pin)應當(dang)燒熟煮透。需要再次利用的(de)，應當(dang)按照相關規范(fan)采取熱藏或者冷(leng)藏方(fang)式存放(fang)，并(bing)在(zai)確認(ren)沒有(you)腐敗變質的(de)情(qing)況(kuang)下，對(dui)需要加熱的(de)食品(pin)(pin)經高溫徹(che)底加熱后食用。

　　第三(san)十九條 學校食(shi)堂用(yong)(yong)于加工動(dong)物性食(shi)品原(yuan)料、植物性食(shi)品原(yuan)料、水產品原(yuan)料、半(ban)成(cheng)品或者(zhe)成(cheng)品等的容器、工具應當從形狀、材質、顏色(se)、標(biao)識上明顯區分，做到(dao)分開(kai)使(shi)用(yong)(yong)，固(gu)定存放，用(yong)(yong)后洗凈并保持清潔。

　　學校(xiao)食堂的餐(can)具(ju)、飲(yin)具(ju)和盛放或者接觸直(zhi)接入口食品(pin)的容器、工(gong)具(ju)，使(shi)用前應(ying)當洗凈、消毒。

　　第四十條(tiao) 中(zhong)小(xiao)學、幼兒園(yuan)食(shi)(shi)堂應當(dang)對每(mei)餐(can)次加工制作(zuo)的(de)每(mei)種(zhong)食(shi)(shi)品(pin)成品(pin)進(jin)行留(liu)(liu)樣，每(mei)個品(pin)種(zhong)留(liu)(liu)樣量(liang)(liang)應當(dang)滿足檢驗需要，不得少于125克(ke)，并記錄留(liu)(liu)樣食(shi)(shi)品(pin)名稱、留(liu)(liu)樣量(liang)(liang)、留(liu)(liu)樣時間、留(liu)(liu)樣人(ren)員等。留(liu)(liu)樣食(shi)(shi)品(pin)應當(dang)由專柜冷藏保存48小(xiao)時以(yi)上。

　　高等學校食(shi)(shi)(shi)堂加(jia)工制作的(de)(de)大型活(huo)動(dong)集(ji)體用餐，批量制售的(de)(de)熱(re)(re)食(shi)(shi)(shi)、非即(ji)做即(ji)售的(de)(de)熱(re)(re)食(shi)(shi)(shi)、冷食(shi)(shi)(shi)類食(shi)(shi)(shi)品、生(sheng)食(shi)(shi)(shi)類食(shi)(shi)(shi)品、裱花(hua)蛋糕應當按照前款規定(ding)(ding)留(liu)樣，其他加(jia)工食(shi)(shi)(shi)品根據(ju)相關規定(ding)(ding)留(liu)樣。

　　第四十一條 學校(xiao)食堂用水(shui)應當(dang)符合(he)國家(jia)規定(ding)的生(sheng)活飲(yin)用水(shui)衛生(sheng)標準。

　　第四十二條(tiao) 學校食堂產(chan)生的餐廚廢(fei)棄物應當在(zai)餐后及時(shi)清除，并按照環保(bao)要求分類處(chu)理。

　　食堂(tang)應當設置專門的(de)(de)餐(can)廚廢(fei)棄(qi)物收(shou)集設施并明顯標識，按照規定收(shou)集、存放餐(can)廚廢(fei)棄(qi)物，建(jian)立相(xiang)關(guan)制度及臺賬(zhang)，按照規定交(jiao)由符(fu)合要求的(de)(de)生(sheng)活垃圾運輸單位(wei)或者餐(can)廚垃圾處(chu)理單位(wei)處(chu)理。

　　第(di)四十三條 學(xue)校食堂應當(dang)建(jian)立安(an)全保衛制度,采(cai)取措施，禁止非食堂從業人員未經(jing)允(yun)許進(jin)入食品處理區。

　　學校(xiao)在校(xiao)園安全(quan)信息化建設(she)中，應當優先(xian)在食堂食品庫房(fang)、烹飪間(jian)(jian)、備餐間(jian)(jian)、專間(jian)(jian)、留(liu)樣間(jian)(jian)、餐具(ju)飲具(ju)清洗消毒(du)間(jian)(jian)等(deng)重(zhong)點(dian)場所實現視(shi)頻(pin)監控全(quan)覆蓋。

　　第四十(shi)四條 有(you)條件的(de)學校食堂應(ying)當做到明(ming)廚亮灶(zao)，通過視頻或者透明(ming)玻璃窗(chuang)、玻璃墻(qiang)等方式，公(gong)開食品加(jia)(jia)工過程。鼓(gu)勵運用互聯網等信息(xi)化手段(duan)，加(jia)(jia)強對食品來(lai)源、采購、加(jia)(jia)工制(zhi)作全過程的(de)監督。

　　第五章 外購食品管理

　　第四十五(wu)條 學校從供餐(can)單位(wei)訂(ding)餐(can)的(de)(de)，應(ying)當建立健全校外供餐(can)管理制度，選(xuan)擇取得食品經營許(xu)可、能承擔食品安全責任、社會信譽良好(hao)的(de)(de)供餐(can)單位(wei)。

　　學校應當(dang)與供餐(can)單位簽訂供餐(can)合同(tong)（或者協議(yi)），明確雙方食(shi)品安(an)全(quan)與營養健康的權利和義務(wu)，存檔(dang)備查。

　　第四十(shi)六條 供(gong)餐單(dan)位應當嚴格遵(zun)守法律、法規(gui)和(he)食(shi)品安全標準，當餐加工，并(bing)遵(zun)守本規(gui)定的要求,確(que)保(bao)食(shi)品安全。

　　第(di)四十七條(tiao) 學校應當對(dui)供餐(can)單位提供的(de)食品隨機進行外(wai)觀查驗和必(bi)要(yao)檢(jian)驗，并在供餐(can)合同（或者協議(yi)）中明確(que)約定(ding)不合格食品的(de)處理方式。

　　第四十八條 學校需要(yao)現場分(fen)餐(can)(can)的(de)，應當建立分(fen)餐(can)(can)管(guan)理制度。在教室分(fen)餐(can)(can)的(de)，應當保障分(fen)餐(can)(can)環境衛生整潔。

　　第(di)四(si)十九條(tiao) 學(xue)校(xiao)外(wai)購食(shi)(shi)品的(de)，應當(dang)索取相關(guan)憑證(zheng)，查驗產(chan)品包裝(zhuang)標簽，查看生產(chan)日期、保(bao)質期和保(bao)存條(tiao)件。不(bu)能即時分(fen)發的(de)，應當(dang)按照(zhao)保(bao)證(zheng)食(shi)(shi)品安(an)全的(de)要求(qiu)貯存。

　　第六章 食品安全事故調查與應急處置

　　第五十條 學(xue)校(xiao)應(ying)當(dang)建立(li)集(ji)中(zhong)用餐食品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)應(ying)急(ji)管理和突發事故(gu)報告制度(du)，制定食品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)事故(gu)處置方案。發生集(ji)中(zhong)用餐食品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)事故(gu)或者疑(yi)似食品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)事故(gu)時，應(ying)當(dang)立(li)即(ji)采取(qu)下列(lie)措施：

　　（一(yi)）積極協助醫療機構進(jin)行(xing)救(jiu)治；

　　（二）停止供餐(can)，并按照規定向所在地教育、食品安全監督管理、衛生健康等部門報告；

　　（三）封存導致(zhi)或者可能導致(zhi)食品安(an)全事故的食品及其(qi)原料、工具(ju)、用具(ju)、設(she)備(bei)設(she)施和(he)現場，并按照食品安(an)全監督管理部(bu)門(men)要求采取(qu)控制(zhi)措施；

　　（四）配合食(shi)品安(an)全監管(guan)部門進(jin)行現場(chang)調查(cha)處理(li)；

　　（五）配合相(xiang)關(guan)部門對用餐師(shi)生進行調查，加強與師(shi)生家(jia)長聯系(xi)，通(tong)報(bao)情況(kuang)，做好溝通(tong)引導工(gong)作。

　　第五十(shi)一(yi)條 教育部門接到學校食(shi)品安全事故報(bao)告后(hou)，應當立(li)即趕往現場協助相關部門進行(xing)調(diao)查處理，督促學校采(cai)取有效措施，防(fang)止事故擴大(da)，并向上級(ji)人民政府教育部門報(bao)告。

　　學校發生食品安全(quan)事故需(xu)要啟動應急(ji)預案的，教育(yu)部門應當(dang)立即向同級人民政(zheng)府以及上一(yi)級教育(yu)部門報告，按照規定進行處置。

　　第五十(shi)二條 食品(pin)安全(quan)(quan)監(jian)督(du)管理部(bu)門會(hui)同衛生健(jian)康、教育等(deng)部(bu)門依法(fa)對食品(pin)安全(quan)(quan)事故進行調(diao)查處理。

　　縣級以上疾病預防控(kong)制機構接(jie)到報(bao)告(gao)(gao)后(hou)應當對事故現(xian)場進行(xing)衛生處理，并對與事故有關的因素開展流行(xing)病學(xue)調查，及時向同級食(shi)品安(an)全監督(du)管理、衛生健康等部門提交流行(xing)病學(xue)調查報(bao)告(gao)(gao)。

　　學校食品安全事故(gu)的性質、后果及其調(diao)查處(chu)理情況由食品安全監督管(guan)理部(bu)門會同(tong)衛(wei)生健康、教(jiao)育等(deng)部(bu)門依法發布和解(jie)釋。

　　第五十三條 教育部門和學校應(ying)(ying)(ying)當按照國家食品(pin)安(an)(an)(an)全(quan)信(xin)(xin)息統(tong)一公布(bu)(bu)制度的(de)規定建立(li)健全(quan)學校食品(pin)安(an)(an)(an)全(quan)信(xin)(xin)息公布(bu)(bu)機制，主動(dong)關注涉及(ji)本地本校食品(pin)安(an)(an)(an)全(quan)輿情，除由相關部門統(tong)一公布(bu)(bu)的(de)食品(pin)安(an)(an)(an)全(quan)信(xin)(xin)息外，應(ying)(ying)(ying)當準確、及(ji)時、客觀地向社會發布(bu)(bu)相關工作信(xin)(xin)息，回應(ying)(ying)(ying)社會關切。

　　第七章 責任追究

　　第(di)(di)(di)(di)五十(shi)四(si)條(tiao)(tiao)(tiao) 違反本規(gui)(gui)(gui)定(ding)(ding)第(di)(di)(di)(di)二(er)十(shi)五條(tiao)(tiao)(tiao)、第(di)(di)(di)(di)二(er)十(shi)六條(tiao)(tiao)(tiao)、第(di)(di)(di)(di)二(er)十(shi)七條(tiao)(tiao)(tiao)第(di)(di)(di)(di)一(yi)(yi)(yi)款、第(di)(di)(di)(di)三(san)十(shi)三(san)條(tiao)(tiao)(tiao),以及第(di)(di)(di)(di)三(san)十(shi)四(si)條(tiao)(tiao)(tiao)第(di)(di)(di)(di)（一(yi)(yi)(yi)）項、第(di)(di)(di)(di)（二(er)）項、第(di)(di)(di)(di)（五）項，學(xue)校食堂（或(huo)者供(gong)餐單(dan)位）未按規(gui)(gui)(gui)定(ding)(ding)建(jian)立食品安全(quan)管理(li)制(zhi)度，或(huo)者未按規(gui)(gui)(gui)定(ding)(ding)制(zhi)定(ding)(ding)、實施(shi)餐飲服務(wu)經營過程控制(zhi)要(yao)求(qiu)的，由(you)縣級以上(shang)人民政府食品安全(quan)監督管理(li)部門依照食品安全(quan)法(fa)第(di)(di)(di)(di)一(yi)(yi)(yi)百二(er)十(shi)六條(tiao)(tiao)(tiao)第(di)(di)(di)(di)一(yi)(yi)(yi)款的規(gui)(gui)(gui)定(ding)(ding)處(chu)罰(fa)。

　　違反本(ben)規(gui)定(ding)第三十四條第（三）項、第（四）項，學校食(shi)堂（或(huo)者(zhe)(zhe)(zhe)供餐(can)單位）未查驗或(huo)者(zhe)(zhe)(zhe)留存食(shi)用農產品生(sheng)產者(zhe)(zhe)(zhe)、集中(zhong)交易(yi)市場(chang)開辦者(zhe)(zhe)(zhe)或(huo)者(zhe)(zhe)(zhe)經營者(zhe)(zhe)(zhe)的(de)社會(hui)信用代碼或(huo)者(zhe)(zhe)(zhe)身份證(zheng)(zheng)復印件(jian)或(huo)者(zhe)(zhe)(zhe)購貨憑證(zheng)(zheng)、合(he)格(ge)證(zheng)(zheng)明(ming)文件(jian)的(de)，由縣級以上人民政府(fu)食(shi)品安全監督管理部門責(ze)令改正(zheng)；拒不改正(zheng)的(de)，給予(yu)警告，并處5000元以上3萬元以下罰款。

　　第(di)(di)五十五條 違反本規定(ding)第(di)(di)三十六條第(di)(di)二款，學校食(shi)堂（或者(zhe)供(gong)餐單位）采購、貯(zhu)存亞硝酸鹽(yan)（包(bao)括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）的(de),由(you)縣級以(yi)(yi)上人民(min)政府食(shi)品安全監督管理部門(men)責令改正，給予警告，并(bing)處5000元以(yi)(yi)上3萬元以(yi)(yi)下罰款。

　　違反(fan)本規定第三十(shi)六條第三款(kuan)，中小學、幼兒(er)園(yuan)食(shi)(shi)(shi)堂（或(huo)者供餐(can)單位）制售(shou)冷(leng)葷類(lei)食(shi)(shi)(shi)品、生食(shi)(shi)(shi)類(lei)食(shi)(shi)(shi)品、裱花(hua)蛋糕，或(huo)者加工制作四季(ji)豆、鮮黃花(hua)菜、野(ye)生蘑菇(gu)、發芽土(tu)豆等高風險食(shi)(shi)(shi)品的，由(you)縣級(ji)以(yi)上(shang)人(ren)民政(zheng)府食(shi)(shi)(shi)品安(an)全監(jian)督管理部門責令改正；拒不改正的，給(gei)予警告，并處(chu)5000元以(yi)上(shang)3萬元以(yi)下罰款(kuan)。

　　第五(wu)十六條 違反本(ben)規定第四十條，學校(xiao)食堂（或者供餐(can)單(dan)位）未(wei)按(an)要求(qiu)留樣(yang)的,由縣級以(yi)上(shang)人民政府食品安全監督管(guan)理部(bu)門責(ze)令改正，給予警(jing)告；拒不改正的，處5000元(yuan)以(yi)上(shang)3萬(wan)元(yuan)以(yi)下罰款。

　　第(di)五十七條 有食品(pin)安全法(fa)以(yi)及本規(gui)定的(de)違(wei)法(fa)情(qing)形，學(xue)校未履行食品(pin)安全管理(li)責(ze)任，由縣級以(yi)上人民(min)政府(fu)食品(pin)安全管理(li)部(bu)門會同(tong)教(jiao)育部(bu)門對學(xue)校主要負(fu)(fu)責(ze)人進行約談，由學(xue)校主管教(jiao)育部(bu)門視情(qing)節對學(xue)校直接(jie)負(fu)(fu)責(ze)的(de)主管人員(yuan)和(he)其他直接(jie)責(ze)任人員(yuan)給(gei)予(yu)相應的(de)處分。

　　實施營養(yang)改善計劃的學(xue)校(xiao)違反食(shi)品安(an)全法律法規以及(ji)本規定(ding)的，應當(dang)從重處理。

　　第五(wu)十八條 學校(xiao)食(shi)品(pin)安全(quan)的相(xiang)關工作人(ren)員、相(xiang)關負(fu)責人(ren)有下列行(xing)為之一的，由學校(xiao)主管教育部門給予(yu)(yu)警告或(huo)者記過處分；情(qing)節較重的，應(ying)當給予(yu)(yu)降(jiang)低崗(gang)位等級或(huo)者撤職(zhi)處分；情(qing)節嚴重的，應(ying)當給予(yu)(yu)開除處分；構(gou)成犯罪的，依法(fa)移送司法(fa)機關處理：

　　（一）知(zhi)道(dao)或者(zhe)應當知(zhi)道(dao)食品、食品原(yuan)料劣質或者(zhe)不合格而采(cai)購(gou)的(de)，或者(zhe)利用工作之便以其他方式謀取不正當利益的(de)；

　　（二）在招(zhao)投標和(he)物(wu)資(zi)采購工作中違反有關規定(ding)，造成不(bu)良影響或者損(sun)失的；

　　（三）怠于履行職責或者工作不負責任、態度惡劣，造成不良影響的；

　　（四）違規操作(zuo)致使師(shi)生人身遭受(shou)損害(hai)的；

　　（五(wu)）發生食品安全事(shi)故，擅(shan)離(li)職守(shou)或者(zhe)不(bu)(bu)按規(gui)定報告、不(bu)(bu)采取措施處置或者(zhe)處置不(bu)(bu)力的；

　　（六）其(qi)他違反(fan)本規定要(yao)求的(de)行(xing)為(wei)。

　　第五十九條 學校食(shi)品安全管理(li)直接(jie)負責的(de)(de)主管人員和其他直接(jie)責任人員有下列情(qing)形之一的(de)(de)，由學校主管教(jiao)育(yu)部門會同有關(guan)部門視情(qing)節給(gei)予(yu)相(xiang)應的(de)(de)處分(fen)；構成犯罪的(de)(de)，依(yi)法移送(song)司法機關(guan)處理(li)：

　　（一）隱瞞、謊報、緩報食(shi)品安全事故的；

　　（二）隱匿、偽(wei)造(zao)、毀滅、轉移(yi)不合格食(shi)品或者(zhe)有關證(zheng)據，逃避檢查、使(shi)調查難(nan)以(yi)進(jin)行或者(zhe)責任難(nan)以(yi)追究的(de)；

　　（三）發生食品(pin)安全事故，未(wei)采(cai)取有效(xiao)控制(zhi)措施、組織搶救工作致使食物中毒事態擴大(da)，或(huo)者未(wei)配合有關部(bu)門(men)進行(xing)食物中毒調(diao)查、保留現場的；

　　（四）其他違反(fan)食品(pin)安全相關(guan)法律(lv)法規(gui)規(gui)定的行為(wei)。

　　第(di)六十條 對于出現重(zhong)大以上(shang)學(xue)校食(shi)品安全事故的(de)地(di)區(qu)，由國務院教育(yu)督導機構或者省級人(ren)民政府(fu)教育(yu)督導機構對縣級以上(shang)地(di)方人(ren)民政府(fu)相關負責(ze)人(ren)進行約談，并依法提(ti)請有(you)關部門予以追責(ze)。

　　第(di)六十(shi)一條 縣級以(yi)上人(ren)民政府(fu)食(shi)品(pin)安(an)全監督(du)管(guan)(guan)理、衛生(sheng)健康、教育(yu)等部(bu)門未按照食(shi)品(pin)安(an)全法(fa)等法(fa)律法(fa)規(gui)以(yi)及本規(gui)定要求(qiu)履行監督(du)管(guan)(guan)理職責，造成所轄(xia)區域內學校集中用(yong)餐發(fa)生(sheng)食(shi)品(pin)安(an)全事故(gu)的(de)，應(ying)當依據食(shi)品(pin)安(an)全法(fa)和相(xiang)關規(gui)定，對(dui)直接負責的(de)主管(guan)(guan)人(ren)員和其他直接責任人(ren)員，給予相(xiang)應(ying)的(de)處分；構成犯罪的(de)，依法(fa)移送司法(fa)機關處理。

　　第八章 附則

　　第六十二(er)條 本(ben)規(gui)定下列用語的含義(yi)：

　　學(xue)(xue)校食(shi)堂(tang)，指學(xue)(xue)校為學(xue)(xue)生(sheng)和(he)教職(zhi)工提供就(jiu)餐(can)服務，具有相對獨立(li)的(de)原料存放、食(shi)品加工制作、食(shi)品供應及就(jiu)餐(can)空間的(de)餐(can)飲服務提供者。

　　供(gong)餐單位，指(zhi)根(gen)據(ju)服務對象訂(ding)購(gou)要求，集(ji)中(zhong)加工、分送食品(pin)但不提供(gong)就餐場(chang)所的食品(pin)經(jing)營者。

　　學校食堂從(cong)業人(ren)員(yuan)，指食堂中從(cong)事(shi)食品采購、加工(gong)制作、供餐(can)、餐(can)飲具(ju)清洗消毒(du)等與餐(can)飲服務有關的(de)工(gong)作人(ren)員(yuan)。

　　現榨果(guo)蔬(shu)汁(zhi)，指以新鮮(xian)水(shui)果(guo)、蔬(shu)菜為主要原料(liao)，經壓榨、粉碎(sui)等方法現場加(jia)工制作的供消費者直(zhi)接飲用(yong)的果(guo)蔬(shu)汁(zhi)飲品，不包括(kuo)采用(yong)濃漿、濃縮汁(zhi)、果(guo)蔬(shu)粉調(diao)配成的飲料(liao)。

　　冷食(shi)類(lei)食(shi)品、生食(shi)類(lei)食(shi)品、裱花蛋糕(gao)的定義(yi)適用(yong)《食(shi)品經營許(xu)可管理辦法》的有關(guan)規(gui)定。

　　第六十(shi)三條 供餐人數(shu)較(jiao)少，難(nan)以(yi)建立(li)食(shi)堂的(de)學(xue)校(xiao)，以(yi)及以(yi)簡單加工學(xue)生自帶糧食(shi)、蔬菜或者以(yi)為學(xue)生熱飯為主的(de)小規模農(nong)村學(xue)校(xiao)的(de)食(shi)品(pin)安全，可以(yi)參照(zhao)食(shi)品(pin)安全法第三十(shi)六條的(de)規定實(shi)施管理(li)。

　　對提(ti)供用餐服務的教育(yu)培訓機構，可(ke)以(yi)參照本規定(ding)管理(li)。

　　第六十四(si)條(tiao) 本規(gui)定(ding)自2019年4月1日起施行，2002年9月20日教(jiao)育部、原(yuan)衛生(sheng)部發布的《學校食堂(tang)與學生(sheng)集體用餐衛生(sheng)管理(li)規(gui)定(ding)》同時廢止(zhi)。