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各(ge)區（新區、深汕特別合作(zuo)區）教育、衛生健康、市場(chang)監管部門：

　　現將(jiang)《深(shen)圳市幼兒園膳食管(guan)理辦(ban)法（試(shi)行(xing)）》印(yin)發給你們，請遵照執行(xing)。

　深(shen)圳市教育局       深(shen)圳市衛生健康委(wei)員(yuan)會     深(shen)圳市市場監督管(guan)理局

　　2020年(nian)5月21日(ri)

深圳市幼兒園膳食管理辦法

（試行）

第一章   總則

　　第一條  為了加強(qiang)幼兒(er)園膳食(shi)(shi)管(guan)理，保障用餐安全(quan)衛生(sheng)、營養(yang)健康(kang)，提高(gao)深圳市在園兒(er)童健康(kang)水(shui)平(ping)，根(gen)據《中(zhong)華人(ren)民(min)共和(he)國食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)法》《幼兒(er)園工作規程》《學校食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)與營養(yang)健康(kang)管(guan)理規定》等法律、法規、規章有(you)關規定，結合實際，制定本辦法。

　　第二(er)條本辦法適用范(fan)圍于在本市依(yi)法設(she)立、向學前兒童提供集中餐飲服務的各類幼兒園。

　　本市其他學前教育機構參照執行本辦法(fa)。

　　第三(san)條  幼兒園膳食管(guan)理實行屬地管(guan)理、以園為(wei)主、全程監控(kong)的原則，建立教育、市(shi)場監管(guan)、衛生健(jian)康等(deng)部門分(fen)工負責(ze)的工作機(ji)制。

第二章  管理體制

　　第(di)四條  幼兒園(yuan)(yuan)應當成(cheng)立膳食管理組(zu)（以下簡稱膳管組(zu)），園(yuan)(yuan)長(chang)任組(zu)長(chang)，成(cheng)員(yuan)(yuan)由后勤副園(yuan)(yuan)長(chang)或者(zhe)后勤主(zhu)任、保(bao)健醫生(sheng)、廚師、財(cai)務人員(yuan)(yuan)、庫管人員(yuan)(yuan)、教師代表和(he)家長(chang)代表組(zu)成(cheng)。

　　第(di)五條幼兒園(yuan)應(ying)當健全(quan)膳(shan)食管(guan)理工(gong)作機制(zhi)，經膳(shan)管(guan)組(zu)集(ji)體討(tao)論形成(cheng)包含廚房管(guan)理、營養計算、費用管(guan)理、食品安全(quan)、采購管(guan)理、賬務(wu)公(gong)開(kai)等方(fang)面的管(guan)理制(zhi)度，并在幼兒園(yuan)醒目位置張貼，向(xiang)全(quan)體教職工(gong)及兒童家長公(gong)示。

　　第六(liu)條(tiao)  幼兒園(yuan)應當建立從采購(gou)、驗收、加工制(zhi)作(zuo)到配餐各環節的膳食(shi)管(guan)理(li)全程監督制(zhi)度，每個環節由2名(ming)以上人員(yuan)參(can)加，采購(gou)和驗收環節的參(can)與人員(yuan)不得(de)完全相同，所(suo)有參(can)與人員(yuan)應當簽名(ming)。

　　第七(qi)條  幼(you)兒(er)(er)園應當于每(mei)學期(qi)初將膳(shan)(shan)管組成(cheng)員名(ming)單及聯系方式報區教育(yu)行政部(bu)門(men)備(bei)存。區教育(yu)行政部(bu)門(men)應當不定(ding)期(qi)電(dian)話訪問膳(shan)(shan)管組成(cheng)員，了解幼(you)兒(er)(er)園膳(shan)(shan)食管理(li)(li)相關(guan)情況，區市場(chang)監(jian)管、衛生健康(kang)部(bu)門(men)不定(ding)期(qi)隨(sui)機檢查轄區幼(you)兒(er)(er)園膳(shan)(shan)食管理(li)(li)工(gong)作。

　　第八(ba)條  幼兒園(yuan)家(jia)長(chang)委(wei)員會(hui)（以(yi)下簡稱家(jia)委(wei)會(hui)）對膳食工(gong)作情(qing)況(kuang)(kuang)享有知情(qing)權(quan)、參與權(quan)、選擇權(quan)、監督權(quan)。家(jia)委(wei)會(hui)可以(yi)結合季節變化(hua)等因(yin)素，每學期(qi)組(zu)織1至2次檢查，由(you)5名以(yi)上家(jia)長(chang)代表對幼兒園(yuan)當天的采購(gou)清單、驗(yan)收憑證、加工(gong)制作過程、配(pei)餐(can)與就餐(can)環(huan)節、食品留樣和飯(fan)菜質量等情(qing)況(kuang)(kuang)進行隨機檢查。家(jia)委(wei)會(hui)應當定期(qi)聽取幼兒園(yuan)膳食管理(li)工(gong)作報告，聽取與轉達家(jia)長(chang)的意見(jian)和建議。

　　第九條(tiao)幼兒園的餐飲服務應當堅(jian)持公益性原則，自主(zhu)經(jing)營、自行管理，不得委托(tuo)承(cheng)包。

　　第十條  提(ti)供餐(can)飲(yin)服務(wu)的幼兒(er)園應(ying)當依(yi)法(fa)取得食品經營許可(ke)(ke)證，在(zai)許可(ke)(ke)項目和有(you)效(xiao)期內(nei)提(ti)供餐(can)飲(yin)服務(wu)。餐(can)飲(yin)服務(wu)條件發生變化(hua)，不符(fu)合食品安(an)全要求的，應(ying)當立即整改；有(you)發生食品安(an)全事故潛在(zai)風險的，應(ying)當立即停止餐(can)飲(yin)服務(wu)，并(bing)及時向(xiang)所在(zai)地市(shi)場監管部(bu)門和教育行政部(bu)門報告。

　　第十一(yi)條(tiao) 除預包裝食(shi)品外(wai)，園內集(ji)中用餐(can)原則(ze)上均由本園食(shi)堂加(jia)工供應(ying)。確有需要采取校(xiao)外(wai)配(pei)餐(can)的，應(ying)當向(xiang)教育行(xing)政部門報(bao)備，并嚴(yan)格執(zhi)行(xing)校(xiao)外(wai)集(ji)體配(pei)餐(can)相(xiang)關(guan)規定。

第三章  伙食費管理

　　第十二條幼兒園(yuan)應(ying)當(dang)設(she)置兒童(tong)伙食(shi)費專用科(ke)目，單獨核算(suan)，專款專用，由園(yuan)長負責監(jian)督使用。兒童(tong)伙食(shi)費應(ying)當(dang)獨立核算(suan)，每月結(jie)(jie)算(suan)。兒童(tong)連續請(qing)假2天以上的，幼兒園(yuan)應(ying)當(dang)按(an)N-1天結(jie)(jie)算(suan)退(tui)還伙食(shi)費。每學期(qi)末（轉、退(tui)園(yuan)兒童(tong)離園(yuan)時），幼兒園(yuan)應(ying)當(dang)將兒童(tong)伙食(shi)費結(jie)(jie)余部分(fen)全部退(tui)還給家長。

　　第(di)十三條(tiao)幼兒(er)(er)園(yuan)收(shou)取(qu)的兒(er)(er)童伙食(shi)(shi)費(fei)應當主要(yao)用(yong)于(yu)(yu)購(gou)買食(shi)(shi)材，不(bu)得用(yong)于(yu)(yu)支(zhi)付燃料(liao)、廚(chu)房(fang)水電(dian)、廚(chu)房(fang)員工(gong)(gong)(gong)工(gong)(gong)(gong)資、廚(chu)房(fang)用(yong)品、租金(jin)及幼兒(er)(er)園(yuan)日(ri)常開支(zhi)等費(fei)用(yong)。任(ren)何人(ren)不(bu)得侵占、截留、挪用(yong)兒(er)(er)童伙食(shi)(shi)費(fei)。每學期兒(er)(er)童伙食(shi)(shi)費(fei)收(shou)支(zhi)盈虧不(bu)超過(guo)2%。幼兒(er)(er)園(yuan)教職工(gong)(gong)(gong)伙食(shi)(shi)費(fei)不(bu)得從幼兒(er)(er)伙食(shi)(shi)費(fei)中列(lie)支(zhi)。

　　第十(shi)四條  幼兒園應當按(an)照(zhao)相(xiang)關(guan)規定(ding)，選擇食(shi)材定(ding)點采購(gou)或(huo)配(pei)送供(gong)應商，按(an)規定(ding)要求供(gong)應商提供(gong)購(gou)物憑(ping)證(zheng)、營業執照(zhao)、食(shi)品經營許(xu)可證(zheng)、產品合(he)格(ge)證(zheng)明、動物產品檢疫合(he)格(ge)證(zheng)明等相(xiang)關(guan)材料，查驗后(hou)留存(cun)原件掃描件或(huo)加(jia)蓋公(gong)章的(de)復(fu)印件存(cun)檔(dang)。食(shi)材采購(gou)支出記(ji)(ji)賬(zhang)(zhang)、報賬(zhang)(zhang)應提供(gong)正規廠商出具(ju)的(de)合(he)法票據(ju)，不得使(shi)用收據(ju)、憑(ping)條、送貨單、白條等作為記(ji)(ji)賬(zhang)(zhang)、報賬(zhang)(zhang)憑(ping)證(zheng)。所有食(shi)材購(gou)買(mai)票據(ju)及送貨清(qing)單必須編入會計憑(ping)證(zheng)。

　　第十五條幼(you)兒園應當主動(dong)公開兒童(tong)伙食費收(shou)支情(qing)況，于(yu)每月中旬在幼(you)兒園宣傳欄或醒(xing)目位置向兒童(tong)家長(chang)(chang)(chang)公布上(shang)月兒童(tong)伙食費收(shou)支情(qing)況，并(bing)由膳(shan)管組家長(chang)(chang)(chang)代表簽(qian)字(zi)確認，接受家長(chang)(chang)(chang)監督。

第四章  膳食營養配餐

　　第十(shi)六條幼兒(er)園(yuan)應當為(wei)兒(er)童(tong)(tong)提供安全衛生、營(ying)養(yang)均(jun)衡的(de)食(shi)品。幼兒(er)園(yuan)保健醫生負責營(ying)養(yang)配餐，核(he)算和分析兒(er)童(tong)(tong)的(de)進食(shi)量和營(ying)養(yang)素攝取量，編制營(ying)養(yang)平(ping)衡的(de)兒(er)童(tong)(tong)帶量食(shi)譜，保證兒(er)童(tong)(tong)膳(shan)食(shi)合理。幼兒(er)園(yuan)應當每周向家長公示兒(er)童(tong)(tong)食(shi)譜。

　　第(di)十七(qi)條幼兒(er)園(yuan)可(ke)以根據衛生健康(kang)部門提供的標準食(shi)(shi)譜(pu)或(huo)者(zhe)按照經過科學計算(suan)編(bian)制的自編(bian)帶量食(shi)(shi)譜(pu)，足量提供餐飲服(fu)務，不得隨意更改食(shi)(shi)譜(pu)或(huo)減少(shao)、替換食(shi)(shi)譜(pu)公(gong)布的食(shi)(shi)材(cai)品(pin)種。當天需采(cai)購的食(shi)(shi)材(cai)缺貨的，應當征得保健醫生意見后使用(yong)其他品(pin)種食(shi)(shi)材(cai)替代(dai)。

　　第十八條 幼兒園(yuan)應當根據兒童(tong)生理需求(qiu)，以《中國居民(min)膳(shan)食(shi)(shi)指(zhi)南》和(he)《學齡前兒童(tong)膳(shan)食(shi)(shi)指(zhi)南》為(wei)指(zhi)導，參考“中國居民(min)膳(shan)食(shi)(shi)營養素參考攝入(ru)量(liang)（DRIs）”和(he)各類食(shi)(shi)物每(mei)日參考攝入(ru)量(liang)，制(zhi)訂兒童(tong)帶量(liang)食(shi)(shi)譜，保證(zheng)兒童(tong)膳(shan)食(shi)(shi)科學合理，營養均衡。幼兒園(yuan)每(mei)學期(qi)至少進行1次(ci)兒童(tong)膳(shan)食(shi)(shi)調查(cha)和(he)營養評(ping)估，調查(cha)評(ping)估情況(kuang)應當向家長(chang)公開。

　　第(di)十九條  幼兒園(yuan)應當根(gen)據本地區、本季節市場食品(pin)供應情況，結合兒童(tong)伙食費標準等，合理(li)地選擇(ze)食品(pin)種(zhong)(zhong)類(lei)和數量，并按照同類(lei)互換、多種(zhong)(zhong)多樣的(de)原則調配每日膳食，做到平均每天攝入12種(zhong)(zhong)以上(shang)食物(wu)，每周25種(zhong)(zhong)以上(shang)食物(wu)。

　　第二十條幼兒園(yuan)應當合理安排就餐時間，創設(she)寬松、愉快的(de)進(jin)餐氛(fen)圍(wei)，結合實際開展(zhan)美食欣賞體驗教育(yu)，養成兒童(tong)餐前洗手、餐后漱口和文(wen)明進(jin)餐的(de)好習慣(guan)。

　　第(di)二十(shi)一條(tiao) 幼兒(er)園應當根據(ju)幼兒(er)特點(dian)和課(ke)程安排(pai)，適(shi)當安排(pai)幼兒(er)集中飲(yin)水(shui)(shui)次數，少量多次，足量飲(yin)水(shui)(shui)，提供符合安全標準的飲(yin)用水(shui)(shui)，避免飲(yin)用含糖飲(yin)料。

　　第二(er)十(shi)二(er)條  幼兒園應當在帶量食(shi)(shi)譜、食(shi)(shi)材采(cai)購、食(shi)(shi)材存儲、膳食(shi)(shi)制(zhi)作、食(shi)(shi)品留樣及伙食(shi)(shi)賬(zhang)目等環節(jie)將兒童(tong)膳食(shi)(shi)與教職(zhi)工膳食(shi)(shi)嚴格分開。嚴禁(jin)教職(zhi)工占(zhan)用、食(shi)(shi)用兒童(tong)食(shi)(shi)材。

　　第二十三條  幼兒(er)園應當(dang)實行集中用(yong)餐(can)信息(xi)(xi)公(gong)開(kai)(kai)制度，可以利用(yong)公(gong)共信息(xi)(xi)平臺、園內信息(xi)(xi)公(gong)示欄等渠(qu)道向兒(er)童家(jia)長公(gong)開(kai)(kai)食(shi)(shi)(shi)材價格、食(shi)(shi)(shi)材進貨來(lai)源、食(shi)(shi)(shi)品供應商等信息(xi)(xi)。通過(guo)(guo)(guo)“食(shi)(shi)(shi)堂開(kai)(kai)放日”、“小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)幫廚”、“明廚亮灶展(zhan)示”等各種活動，增進兒(er)童對食(shi)(shi)(shi)品制作(zuo)過(guo)(guo)(guo)程的認(ren)識和興趣，幫助家(jia)長了解幼兒(er)園餐(can)飲服務過(guo)(guo)(guo)程。

第五章  廚房管理

　　第二(er)十四條幼兒園廚(chu)(chu)(chu)房(fang)的食品安全量化評級(ji)應達(da)到B級(ji)（含B級(ji)）以上。廚(chu)(chu)(chu)房(fang)應當保持(chi)內外(wai)環(huan)境整潔，地(di)面干(gan)燥；采取有效措施，消除(chu)老鼠、蟑(zhang)螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生(sheng)(sheng)條件；廚(chu)(chu)(chu)房(fang)用(yong)(yong)具(ju)分類擺放，整齊干(gan)凈；廚(chu)(chu)(chu)房(fang)工作人(ren)員(yuan)應配備口罩、手套等(deng)衛生(sheng)(sheng)用(yong)(yong)具(ju)，廚(chu)(chu)(chu)房(fang)衛生(sheng)(sheng)條件應符(fu)合相(xiang)關等(deng)級(ji)要(yao)求。

　　第二十五條 幼兒園應按(an)規定配備廚(chu)房(fang)工(gong)(gong)作(zuo)人員，提供(gong)兩(liang)餐一點(dian)或(huo)一餐兩(liang)點(dian)的(de)，廚(chu)房(fang)工(gong)(gong)作(zuo)人員與(yu)兒童比例(li)應達(da)到1：80。提供(gong)三(san)餐一點(dian)的(de)，廚(chu)房(fang)工(gong)(gong)作(zuo)人員與(yu)兒童比例(li)應達(da)到1：50。

　　廚房(fang)工作(zuo)人(ren)員應當熟練掌(zhang)握有關食品安全和營養保障的(de)基本要求，每(mei)(mei)天接受(shou)晨(chen)檢(jian)，每(mei)(mei)年進行健(jian)康(kang)檢(jian)查。新入職和臨時聘(pin)用的(de)廚房(fang)工作(zuo)人(ren)員應當進行健(jian)康(kang)檢(jian)查，取得健(jian)康(kang)證(zheng)明后方可上崗(gang)。

　　第(di)二十六條 幼(you)兒園(yuan)應(ying)當配備專(zhuan)（兼）職食品安全(quan)管(guan)理(li)人員，其中園(yuan)長(chang)(chang)為(wei)(wei)第(di)一(yi)責任(ren)(ren)人，后(hou)(hou)勤園(yuan)長(chang)(chang)或者后(hou)(hou)勤主(zhu)任(ren)(ren)、廚(chu)房(fang)班長(chang)(chang)、保健(jian)醫(yi)生為(wei)(wei)主(zhu)要責任(ren)(ren)人。幼(you)兒園(yuan)廚(chu)房(fang)應(ying)當建立健(jian)全(quan)廚(chu)房(fang)衛生管(guan)理(li)規(gui)章制(zhi)度(du)及崗位責任(ren)(ren)制(zhi)度(du)，并按(an)規(gui)定在幼(you)兒園(yuan)公(gong)示，接受監督。

　　第二十七條(tiao)幼兒園(yuan)應當確定(ding)(ding)廚房(fang)(fang)負責(ze)人。廚房(fang)(fang)負責(ze)人應當每月(yue)至少組織并參加(jia)一次對食堂(tang)食品(pin)安全狀況(kuang)檢查(cha)評(ping)價。園(yuan)長或者(zhe)主要負責(ze)人應當定(ding)(ding)期聽取食堂(tang)食品(pin)安全狀況(kuang)報告，研究解決食品(pin)安全有關事項，并每季度(du)至少組織參加(jia)一次對食堂(tang)食品(pin)安全狀況(kuang)檢查(cha)評(ping)價。幼兒園(yuan)應當建立健全廚房(fang)(fang)檢查(cha)評(ping)價記錄，對檢查(cha)評(ping)價中發現的食品(pin)安全隱患立即(ji)整改。

　　第二十(shi)八條幼兒園應當根(gen)據(ju)相(xiang)關(guan)規定建立食(shi)品采(cai)購臺賬(zhang)，每天做好進(jin)(jin)(jin)貨、入庫及取用登(deng)記(ji)記(ji)錄，如實(shi)準確記(ji)錄名稱、規格(ge)、數量(liang)、生產(chan)日期(qi)(qi)或(huo)(huo)者生產(chan)批號、保質期(qi)(qi)、進(jin)(jin)(jin)貨日期(qi)(qi)以(yi)及供貨者名稱、地址、聯(lian)系方(fang)式等(deng)內容(rong)，保留進(jin)(jin)(jin)貨憑證。采(cai)購員(yuan)嚴格(ge)按照(zhao)帶量(liang)食(shi)譜和就(jiu)餐人數選購食(shi)品，不得隨意(yi)更換或(huo)(huo)改量(liang)。每日采(cai)購的食(shi)品應當經2人以(yi)上驗收、登(deng)記(ji)。

　　第(di)二十九條(tiao)  幼兒園膳食(shi)管(guan)理(li)應當遵(zun)守以(yi)下規定：

　　（一）嚴禁采(cai)購、貯存(cun)、使(shi)用(yong)亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)；

　　（二）不(bu)得采(cai)購、使用沒有(you)完(wan)整標識的散裝(zhuang)油等(deng)其他散裝(zhuang)食品；

　　（三）禁止(zhi)采(cai)購、使用(yong)含(han)鋁(lv)膨(peng)松(song)劑(ji)、人工(gong)著(zhu)(zhu)色(se)劑(ji)以及含(han)鋁(lv)面制(zhi)品(pin)、含(han)人工(gong)著(zhu)(zhu)色(se)劑(ji)的肉(rou)制(zhi)品(pin)和調味品(pin)；

　　（四）不(bu)得制售(shou)生食(shi)類(lei)(lei)、冷食(shi)類(lei)(lei)（不(bu)含水果）食(shi)品和裱花蛋糕；

　　（五）不(bu)得加(jia)工制作四季豆、鮮黃花(hua)菜、野生蘑菇、發芽土(tu)豆等(deng)高風險食品；

　　（六）禁止采購、使用法(fa)律、法(fa)規(gui)、規(gui)章規(gui)定的(de)(de)其他禁止生產經營(ying)或者不符合(he)食品(pin)安全標(biao)準的(de)(de)食品(pin)、食品(pin)添加劑、食品(pin)相關產品(pin)。

　　第三十條幼兒園(yuan)應當嚴格(ge)按照保證食(shi)品(pin)安(an)全的要求貯存食(shi)材(cai)食(shi)品(pin),做到通風換氣、分區分架(jia)分類、離墻離地存放、防蠅防鼠防蟲設(she)施完好，遵循先進、先出(chu)、先用的原則，使用食(shi)品(pin)原料，并定(ding)期檢(jian)查庫存，及(ji)時清理變質或超過(guo)保質期的食(shi)品(pin)。

　　第三十一(yi)條  兒童膳食(shi)制作使(shi)用食(shi)品添加劑應當確保安全無害，遵循不(bu)用或者(zhe)少用的原則，技術(shu)上確有必要時方可使(shi)用，不(bu)得超范(fan)圍、超限量使(shi)用食(shi)品添加劑。

　　第(di)三十二條  幼兒園(yuan)廚房應(ying)當(dang)做好每(mei)天每(mei)餐(can)食(shi)(shi)品(pin)留(liu)(liu)樣(yang)工(gong)作，每(mei)個(ge)品(pin)種留(liu)(liu)樣(yang)量(liang)應(ying)當(dang)滿足檢驗需(xu)要，不得少于(yu)125克，并(bing)記錄留(liu)(liu)樣(yang)食(shi)(shi)品(pin)名稱、留(liu)(liu)樣(yang)量(liang)、留(liu)(liu)樣(yang)時(shi)間(jian)、留(liu)(liu)樣(yang)人員等。留(liu)(liu)樣(yang)食(shi)(shi)品(pin)應(ying)當(dang)由專柜冷藏保存48小時(shi)以上。留(liu)(liu)樣(yang)食(shi)(shi)品(pin)和承裝留(liu)(liu)樣(yang)食(shi)(shi)品(pin)的器皿應(ying)當(dang)符合食(shi)(shi)品(pin)安全和衛(wei)生(sheng)保健(jian)相(xiang)關要求。

　　第三十三條  幼(you)兒(er)園(yuan)(yuan)應當實(shi)行集中用(yong)(yong)餐(can)(can)(can)陪(pei)餐(can)(can)(can)制(zhi)度(du)，每餐(can)(can)(can)均有(you)幼(you)兒(er)園(yuan)(yuan)園(yuan)(yuan)長或者副園(yuan)(yuan)長與兒(er)童(tong)共同用(yong)(yong)餐(can)(can)(can)，做好陪(pei)餐(can)(can)(can)記錄(lu)，及時(shi)發現和解決集中用(yong)(yong)餐(can)(can)(can)過程中存(cun)在的問題。有(you)條件(jian)的幼(you)兒(er)園(yuan)(yuan)可以建立家長陪(pei)餐(can)(can)(can)制(zhi)度(du)，健全相關管理制(zhi)度(du)。幼(you)兒(er)園(yuan)(yuan)對陪(pei)餐(can)(can)(can)家長提(ti)出的意見建議(yi)應當及時(shi)研究(jiu)并反(fan)饋。

　　第三十四條(tiao) 幼兒園應當建(jian)立、更新和維護食品(pin)安全管(guan)理(li)檔案，根據(ju)相關(guan)(guan)規(gui)定，認真做好有關(guan)(guan)證件資質、票據(ju)、過程記錄以及管(guan)理(li)評價等(deng)資料的(de)索取、收集和記錄工(gong)作。檔案信(xin)息應當真實完整，包含崗(gang)位職(zhi)責、經(jing)營資質、人(ren)員(yuan)資質、管(guan)理(li)制度、內(nei)部(bu)檢查培訓及評價、食品(pin)采購管(guan)理(li)、加工(gong)制作及相關(guan)(guan)過程的(de)控制、監(jian)管(guan)記錄等(deng)各項內(nei)容。

　　第三十(shi)五條(tiao) 幼(you)兒園廚房(fang)應(ying)當建(jian)立嚴格(ge)的(de)安全保(bao)(bao)衛(wei)措施(shi)，嚴禁非廚房(fang)工作人(ren)員隨意進出(chu)廚房(fang)各功能(neng)間及食(shi)材存貯倉庫，確(que)保(bao)(bao)在園師生餐飲衛(wei)生與安全。

　　第三十六條幼兒(er)園(yuan)應當在廚(chu)房(fang)粗加工區(qu)、烹飪區(qu)、配餐間、面點間、餐具洗消(xiao)區(qu)等地方安(an)裝全覆蓋、無(wu)死角監控(kong)攝像頭，視(shi)頻監控(kong)顯示器應放置在幼兒(er)園(yuan)醒目位置，接受全園(yuan)教職工和家(jia)長的監督。

第六章  風險防范與處置

　　第三(san)十(shi)七條  幼兒園應當(dang)加強關鍵環節(jie)管理(li)，確保從食材(cai)采(cai)購到入口全(quan)過程安全(quan)可控，不留隱(yin)(yin)患。安全(quan)管理(li)員應當(dang)每日進行(xing)監督檢查(cha)(cha)，做(zuo)好登(deng)記(ji)(ji)記(ji)(ji)錄，排(pai)查(cha)(cha)食品安全(quan)隱(yin)(yin)患。

　　第三十八條幼兒園(yuan)應當建立(li)集中用餐(can)食品安全(quan)應急管理和(he)突發(fa)事(shi)(shi)故(gu)(gu)報告(gao)制(zhi)度(du)，制(zhi)定食品安全(quan)事(shi)(shi)故(gu)(gu)處(chu)置(zhi)方案。發(fa)生集中用餐(can)食品安全(quan)事(shi)(shi)故(gu)(gu)或者疑似食品安全(quan)事(shi)(shi)故(gu)(gu)時，應當立(li)即采(cai)取下(xia)列措施：

　　(一) 積極協助醫療機構進行救治；

　　(二(er)) 停止供餐，并(bing)按照規定向所在區教育行政(zheng)部(bu)(bu)門、衛生健康(kang)行政(zheng)部(bu)(bu)門和市場監管部(bu)(bu)門報告；

　　(三(san))封存導致(zhi)或(huo)者可能導致(zhi)食(shi)品安全(quan)事故(gu)的食(shi)品及其(qi)原料(liao)、工具、設(she)備設(she)施和現場，并按照(zhao)市場監管部門要求采取(qu)控制措施；

　　(四)配合市場監(jian)管部門進行現場調查處理(li)；

　　(五(wu))配合(he)相關部(bu)門對用餐師生(sheng)進行調查(cha)，加強與(yu)師生(sheng)家長聯系，通報情(qing)況(kuang)，做好溝通引導工作。

　　第(di)三(san)十九(jiu)條  幼兒園膳(shan)食(shi)管理(li)存在以(yi)下違法(fa)行為的，由相關部門依法(fa)進(jin)行處理(li)：

　　（一）失職(zhi)瀆職(zhi)導致食品安全事故，造成嚴重(zhong)后果的；

　　（二）遲(chi)報、漏(lou)報、瞞報食(shi)品安全事故，造成惡劣影響(xiang)的(de)；

　　（三）虛(xu)報兒(er)(er)童(tong)伙食費支(zhi)出，侵占、套取、挪用、克(ke)扣兒(er)(er)童(tong)伙食費，或有貪污受(shou)賄(hui)行為的；

　　（四(si)）其他相關違法行為(wei)。

　　教育行政部門應當(dang)要求相(xiang)關幼(you)兒園(yuan)(yuan)立即整(zheng)改，糾正違法行為，退還相(xiang)關費用，取消相(xiang)關年度評(ping)優(you)評(ping)先(xian)資格和政府獎勵及資助；情節嚴重的，應當(dang)進行通(tong)報批評(ping)；依(yi)法追(zhui)究幼(you)兒園(yuan)(yuan)舉辦(ban)者(zhe)、法人代表(biao)、園(yuan)(yuan)長及其他相(xiang)關人員責任，涉嫌(xian)構成犯罪的，依(yi)法移交司法機關處理。

　　第四(si)十條(tiao)  本辦(ban)法(fa)自印(yin)發(fa)之日起(qi)試(shi)行，有效期3年。