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各區(qu)（新區(qu)、深汕特別(bie)合(he)作區(qu)）教育、衛(wei)生健康、市(shi)場監管部門(men)：

　　現將《深(shen)圳(zhen)市幼兒園膳食管理辦法（試行）》印(yin)發給你(ni)們，請遵照執行。

　　深圳市(shi)教育局       深圳市(shi)衛(wei)生健康委員(yuan)會     深圳市(shi)市(shi)場監督管理局

　　2020年5月21日

深圳市幼兒園膳食管理辦法

（試行）

第一章   總則

　　第一條  為了(le)加(jia)強幼兒園膳(shan)食管理(li)，保障用餐(can)安(an)全衛生(sheng)、營(ying)養健康(kang)，提高深圳(zhen)市在園兒童健康(kang)水平，根據《中華(hua)人民共和國食品(pin)安(an)全法》《幼兒園工作(zuo)規(gui)程(cheng)》《學校食品(pin)安(an)全與營(ying)養健康(kang)管理(li)規(gui)定(ding)》等法律、法規(gui)、規(gui)章有關規(gui)定(ding)，結合實(shi)際(ji)，制定(ding)本辦法。

　　第二條(tiao)  本辦(ban)法適用范圍于在(zai)本市依法設(she)立、向(xiang)學前兒(er)童提(ti)供集中餐飲服務(wu)的各類幼兒(er)園。

　　本市其他學前(qian)教育機構(gou)參照執行本辦法。

　　第三條  幼兒園膳食管理實行屬地管理、以園為主、全程監(jian)控的原(yuan)則(ze)，建立(li)教育(yu)、市場監(jian)管、衛生健康等部門分工(gong)負(fu)責的工(gong)作機制(zhi)。

第二章  管理體制

　　第四條(tiao)  幼兒(er)園(yuan)應當成立膳(shan)食管(guan)理組（以(yi)下簡(jian)稱膳(shan)管(guan)組），園(yuan)長(chang)任組長(chang)，成員由(you)后(hou)勤副園(yuan)長(chang)或者后(hou)勤主任、保健(jian)醫生(sheng)、廚(chu)師(shi)、財(cai)務人員、庫管(guan)人員、教師(shi)代表和家長(chang)代表組成。

　　第五條  幼(you)兒(er)(er)園(yuan)應當健全(quan)(quan)膳食(shi)管(guan)(guan)理(li)工作機(ji)制，經膳管(guan)(guan)組集體討論形成(cheng)包含廚(chu)房管(guan)(guan)理(li)、營養計算、費用管(guan)(guan)理(li)、食(shi)品安全(quan)(quan)、采購(gou)管(guan)(guan)理(li)、賬務(wu)公開等方面的(de)管(guan)(guan)理(li)制度，并在(zai)幼(you)兒(er)(er)園(yuan)醒目位置張(zhang)貼，向全(quan)(quan)體教職工及兒(er)(er)童家長公示。

　　第六條  幼兒園應當(dang)建立(li)從采購、驗(yan)收、加工(gong)制作到配餐各環(huan)(huan)節(jie)的膳食管理全(quan)程監督制度(du)，每個環(huan)(huan)節(jie)由2名以(yi)上人(ren)員(yuan)參加，采購和(he)驗(yan)收環(huan)(huan)節(jie)的參與人(ren)員(yuan)不得完全(quan)相同，所有(you)參與人(ren)員(yuan)應當(dang)簽名。

　　第七條  幼兒園(yuan)應當于每學期初(chu)將(jiang)膳(shan)管(guan)(guan)(guan)組成員名單(dan)及聯系方式報區教育(yu)行政部(bu)門備存。區教育(yu)行政部(bu)門應當不定期電話訪問膳(shan)管(guan)(guan)(guan)組成員，了解幼兒園(yuan)膳(shan)食(shi)管(guan)(guan)(guan)理相(xiang)關情況，區市(shi)場監管(guan)(guan)(guan)、衛(wei)生健康(kang)部(bu)門不定期隨(sui)機檢(jian)查轄區幼兒園(yuan)膳(shan)食(shi)管(guan)(guan)(guan)理工作(zuo)。

　　第八條  幼兒(er)園(yuan)家(jia)(jia)(jia)長(chang)委(wei)員會(hui)（以(yi)下(xia)簡稱(cheng)家(jia)(jia)(jia)委(wei)會(hui)）對(dui)膳食工作情(qing)況(kuang)(kuang)享有知情(qing)權、參與(yu)(yu)權、選(xuan)擇權、監督權。家(jia)(jia)(jia)委(wei)會(hui)可(ke)以(yi)結合季節變化等因素，每學期(qi)組織1至2次檢查，由(you)5名以(yi)上(shang)家(jia)(jia)(jia)長(chang)代表對(dui)幼兒(er)園(yuan)當天的采購清單、驗收憑證、加(jia)工制(zhi)作過(guo)程、配餐(can)(can)與(yu)(yu)就餐(can)(can)環節、食品留樣(yang)和(he)飯菜質量等情(qing)況(kuang)(kuang)進行隨(sui)機檢查。家(jia)(jia)(jia)委(wei)會(hui)應當定期(qi)聽(ting)取(qu)幼兒(er)園(yuan)膳食管(guan)理工作報告，聽(ting)取(qu)與(yu)(yu)轉(zhuan)達家(jia)(jia)(jia)長(chang)的意見和(he)建議。

　　第(di)九(jiu)條  幼(you)兒園(yuan)的餐飲服務應當(dang)堅(jian)持公(gong)益(yi)性原則，自主經(jing)營、自行管(guan)理，不得委托承包。

　　第十條  提供餐飲服(fu)(fu)務(wu)(wu)的幼兒園(yuan)應當(dang)(dang)依法取得食品經營許(xu)可證，在許(xu)可項目和(he)有效期內提供餐飲服(fu)(fu)務(wu)(wu)。餐飲服(fu)(fu)務(wu)(wu)條件(jian)發(fa)生變化，不(bu)符合食品安全要(yao)求的，應當(dang)(dang)立即(ji)整(zheng)改；有發(fa)生食品安全事故潛在風險的，應當(dang)(dang)立即(ji)停(ting)止餐飲服(fu)(fu)務(wu)(wu)，并及時向所在地(di)市(shi)場監管部(bu)門和(he)教育行政部(bu)門報告。

　　第十一條  除預包裝食品(pin)外(wai)，園內集(ji)中用餐原則上(shang)均由本園食堂加(jia)工供(gong)應(ying)。確有需要(yao)采取校(xiao)外(wai)配(pei)餐的(de)，應(ying)當向教(jiao)育行(xing)政部門報備，并(bing)嚴格執行(xing)校(xiao)外(wai)集(ji)體配(pei)餐相關規(gui)定。

第三章  伙食費管理

　　第十二條  幼(you)兒園應(ying)(ying)當設置兒童(tong)伙(huo)食(shi)費(fei)(fei)(fei)專(zhuan)用科目，單獨(du)核(he)算(suan)(suan)(suan)，專(zhuan)款專(zhuan)用，由園長(chang)負責監(jian)督(du)使(shi)用。兒童(tong)伙(huo)食(shi)費(fei)(fei)(fei)應(ying)(ying)當獨(du)立核(he)算(suan)(suan)(suan)，每(mei)月(yue)結算(suan)(suan)(suan)。兒童(tong)連續請假2天(tian)(tian)以上的(de)，幼(you)兒園應(ying)(ying)當按N-1天(tian)(tian)結算(suan)(suan)(suan)退還伙(huo)食(shi)費(fei)(fei)(fei)。每(mei)學期末(mo)（轉(zhuan)、退園兒童(tong)離園時），幼(you)兒園應(ying)(ying)當將兒童(tong)伙(huo)食(shi)費(fei)(fei)(fei)結余部(bu)分全(quan)部(bu)退還給家長(chang)。

　　第十三條(tiao)  幼兒(er)(er)園收取的兒(er)(er)童伙(huo)食(shi)費(fei)應(ying)當(dang)主要(yao)用(yong)(yong)(yong)于購買食(shi)材，不(bu)得(de)用(yong)(yong)(yong)于支(zhi)付(fu)燃(ran)料、廚(chu)房水電(dian)、廚(chu)房員工工資、廚(chu)房用(yong)(yong)(yong)品、租金及幼兒(er)(er)園日常開支(zhi)等費(fei)用(yong)(yong)(yong)。任何人不(bu)得(de)侵(qin)占、截留、挪(nuo)用(yong)(yong)(yong)兒(er)(er)童伙(huo)食(shi)費(fei)。每(mei)學期(qi)兒(er)(er)童伙(huo)食(shi)費(fei)收支(zhi)盈虧不(bu)超過2%。幼兒(er)(er)園教職工伙(huo)食(shi)費(fei)不(bu)得(de)從幼兒(er)(er)伙(huo)食(shi)費(fei)中列(lie)支(zhi)。

　　第十四(si)條(tiao)  幼兒園(yuan)應(ying)(ying)當按照相(xiang)關(guan)規定，選(xuan)擇食材(cai)定點(dian)采(cai)購或配送供應(ying)(ying)商(shang)(shang)，按規定要求供應(ying)(ying)商(shang)(shang)提供購物憑證(zheng)、營(ying)業執(zhi)照、食品經營(ying)許可證(zheng)、產品合格證(zheng)明、動物產品檢疫(yi)合格證(zheng)明等相(xiang)關(guan)材(cai)料，查驗后留存(cun)原件(jian)掃描件(jian)或加蓋公章的復印件(jian)存(cun)檔。食材(cai)采(cai)購支出記(ji)賬(zhang)、報賬(zhang)應(ying)(ying)提供正規廠商(shang)(shang)出具的合法票據(ju)(ju)(ju)，不得使(shi)用收(shou)據(ju)(ju)(ju)、憑條(tiao)、送貨單(dan)、白(bai)條(tiao)等作(zuo)為(wei)記(ji)賬(zhang)、報賬(zhang)憑證(zheng)。所(suo)有食材(cai)購買票據(ju)(ju)(ju)及送貨清單(dan)必須編(bian)入會計憑證(zheng)。

　　第十五(wu)條(tiao)  幼兒園(yuan)應當主動公(gong)開兒童伙食費收支情況，于(yu)每月中旬在幼兒園(yuan)宣傳(chuan)欄或(huo)醒目位(wei)置向兒童家(jia)(jia)長(chang)公(gong)布上月兒童伙食費收支情況，并由(you)膳管(guan)組家(jia)(jia)長(chang)代表簽(qian)字確認，接受家(jia)(jia)長(chang)監督。

第四章  膳食營養配餐

　　第(di)十六條(tiao)  幼(you)兒園(yuan)應當為兒童提供安(an)全衛(wei)生、營養均衡的(de)食(shi)品。幼(you)兒園(yuan)保(bao)健(jian)醫生負責營養配(pei)餐(can)，核(he)算和(he)分析兒童的(de)進食(shi)量和(he)營養素攝(she)取(qu)量，編制營養平衡的(de)兒童帶(dai)量食(shi)譜(pu)，保(bao)證兒童膳食(shi)合理。幼(you)兒園(yuan)應當每周(zhou)向家長(chang)公示兒童食(shi)譜(pu)。

　　第十七(qi)條  幼(you)兒(er)園(yuan)可以根據衛生健(jian)康部門提供的(de)(de)(de)標(biao)準食(shi)(shi)譜或(huo)者(zhe)按照(zhao)經(jing)過科學計(ji)算(suan)編制的(de)(de)(de)自編帶量食(shi)(shi)譜，足量提供餐(can)飲服務，不(bu)得隨意更改食(shi)(shi)譜或(huo)減少(shao)、替換食(shi)(shi)譜公布的(de)(de)(de)食(shi)(shi)材(cai)品(pin)種。當(dang)天需采購的(de)(de)(de)食(shi)(shi)材(cai)缺(que)貨的(de)(de)(de)，應當(dang)征得保健(jian)醫生意見(jian)后使用其他品(pin)種食(shi)(shi)材(cai)替代。

　　第十八條   幼兒園應當根據兒童(tong)生(sheng)理需(xu)求(qiu)，以《中(zhong)國居(ju)民(min)膳(shan)食(shi)指(zhi)南(nan)》和(he)《學(xue)齡前兒童(tong)膳(shan)食(shi)指(zhi)南(nan)》為指(zhi)導，參(can)考“中(zhong)國居(ju)民(min)膳(shan)食(shi)營(ying)養素(su)參(can)考攝入量（DRIs）”和(he)各類食(shi)物每日參(can)考攝入量，制訂兒童(tong)帶(dai)量食(shi)譜，保(bao)證兒童(tong)膳(shan)食(shi)科學(xue)合理，營(ying)養均衡。幼兒園每學(xue)期至少進行1次兒童(tong)膳(shan)食(shi)調(diao)(diao)查(cha)和(he)營(ying)養評(ping)估，調(diao)(diao)查(cha)評(ping)估情況應當向(xiang)家長(chang)公開。

　　第十九條  幼兒園應當根據本地(di)區(qu)、本季(ji)節市場食(shi)品供應情況，結合(he)兒童伙食(shi)費標準等，合(he)理地(di)選(xuan)擇食(shi)品種(zhong)(zhong)類和數量，并(bing)按照(zhao)同(tong)類互換、多種(zhong)(zhong)多樣(yang)的原則調配每(mei)(mei)日膳食(shi)，做到(dao)平均每(mei)(mei)天攝入12種(zhong)(zhong)以(yi)上食(shi)物(wu)，每(mei)(mei)周25種(zhong)(zhong)以(yi)上食(shi)物(wu)。

　　第(di)二十(shi)條  幼兒園應當合理(li)安排就(jiu)餐(can)(can)時間，創設寬(kuan)松、愉快的進餐(can)(can)氛圍，結合實際開(kai)展美食欣(xin)賞體驗(yan)教育，養(yang)成兒童餐(can)(can)前(qian)洗手、餐(can)(can)后漱口和(he)文明進餐(can)(can)的好習慣。

　　第二十一條 幼兒園應(ying)當(dang)根據幼兒特點和(he)課程安排，適當(dang)安排幼兒集(ji)中(zhong)飲(yin)(yin)水(shui)次數，少(shao)量多次，足量飲(yin)(yin)水(shui)，提(ti)供符合(he)安全標準的(de)飲(yin)(yin)用(yong)(yong)水(shui)，避免飲(yin)(yin)用(yong)(yong)含糖飲(yin)(yin)料。

　　第二十(shi)二條  幼(you)兒園應當在帶量食譜、食材(cai)采購、食材(cai)存儲(chu)、膳(shan)食制作、食品留樣及伙食賬目等環節(jie)將兒童(tong)膳(shan)食與教(jiao)職工膳(shan)食嚴(yan)格(ge)分開。嚴(yan)禁教(jiao)職工占用、食用兒童(tong)食材(cai)。

　　第二(er)十三條  幼兒(er)園(yuan)(yuan)應當實行集中用餐信(xin)息公開制(zhi)度(du)，可以利用公共(gong)信(xin)息平(ping)臺(tai)、園(yuan)(yuan)內信(xin)息公示(shi)欄等渠道向(xiang)兒(er)童(tong)(tong)家長公開食材價格、食材進貨來源、食品(pin)供應商等信(xin)息。通過“食堂(tang)開放(fang)日(ri)”、“小小幫(bang)廚(chu)(chu)”、“明廚(chu)(chu)亮灶展示(shi)”等各種活動，增進兒(er)童(tong)(tong)對食品(pin)制(zhi)作過程的認識和(he)興趣，幫(bang)助家長了解幼兒(er)園(yuan)(yuan)餐飲服務(wu)過程。

第五章  廚房管理

　　第二十四條   幼兒園(yuan)廚房的食品安(an)全(quan)量(liang)化評級應(ying)達到B級（含B級）以(yi)上。廚房應(ying)當(dang)保(bao)持內外環(huan)境整潔，地面干燥(zao)；采取有(you)效措(cuo)施，消除(chu)老鼠、蟑螂、蒼蠅和(he)其他有(you)害(hai)昆蟲(chong)及其孳生(sheng)條件；廚房用具分(fen)類擺(bai)放，整齊干凈；廚房工作人員(yuan)應(ying)配備口罩、手套等(deng)衛生(sheng)用具，廚房衛生(sheng)條件應(ying)符合相關等(deng)級要求。

　　第二(er)十五條(tiao)   幼兒園應按規定配備廚房工(gong)作人員，提(ti)供(gong)兩餐一點或一餐兩點的(de)，廚房工(gong)作人員與(yu)兒童比(bi)例(li)應達到1：80。提(ti)供(gong)三餐一點的(de)，廚房工(gong)作人員與(yu)兒童比(bi)例(li)應達到1：50。

　　廚(chu)房工(gong)作(zuo)人員(yuan)應當(dang)熟(shu)練掌握有關食品安全和營養保障的(de)基本要(yao)求，每天接受晨檢(jian)(jian)，每年進行健康(kang)檢(jian)(jian)查。新入(ru)職(zhi)和臨時(shi)聘用的(de)廚(chu)房工(gong)作(zuo)人員(yuan)應當(dang)進行健康(kang)檢(jian)(jian)查，取得健康(kang)證明后(hou)方可上崗。

　　第二十六條 幼(you)(you)兒(er)園(yuan)應當(dang)配備專（兼(jian)）職食品安全管理人(ren)員，其中園(yuan)長(chang)為(wei)第一責(ze)任人(ren)，后勤(qin)園(yuan)長(chang)或者(zhe)后勤(qin)主任、廚房(fang)班(ban)長(chang)、保(bao)健(jian)醫生(sheng)為(wei)主要責(ze)任人(ren)。幼(you)(you)兒(er)園(yuan)廚房(fang)應當(dang)建立(li)健(jian)全廚房(fang)衛生(sheng)管理規章制度及崗位(wei)責(ze)任制度，并按規定(ding)在幼(you)(you)兒(er)園(yuan)公示(shi)，接受(shou)監督。

　　第二(er)十七條(tiao)   幼兒園應(ying)(ying)當(dang)(dang)確定(ding)廚房(fang)(fang)負責(ze)人。廚房(fang)(fang)負責(ze)人應(ying)(ying)當(dang)(dang)每(mei)月至(zhi)少組(zu)織并參加一次(ci)對食(shi)堂(tang)食(shi)品安(an)全(quan)狀(zhuang)(zhuang)況(kuang)檢查(cha)評(ping)價。園長或(huo)者主要負責(ze)人應(ying)(ying)當(dang)(dang)定(ding)期(qi)聽取食(shi)堂(tang)食(shi)品安(an)全(quan)狀(zhuang)(zhuang)況(kuang)報(bao)告，研(yan)究解決食(shi)品安(an)全(quan)有(you)關事項，并每(mei)季度至(zhi)少組(zu)織參加一次(ci)對食(shi)堂(tang)食(shi)品安(an)全(quan)狀(zhuang)(zhuang)況(kuang)檢查(cha)評(ping)價。幼兒園應(ying)(ying)當(dang)(dang)建立(li)健全(quan)廚房(fang)(fang)檢查(cha)評(ping)價記錄，對檢查(cha)評(ping)價中發現的食(shi)品安(an)全(quan)隱(yin)患(huan)立(li)即(ji)整改(gai)。

　　第二十八條  幼兒園應(ying)當根據(ju)相關(guan)規定建立(li)食(shi)品采購(gou)(gou)臺賬，每天做好進(jin)貨(huo)(huo)(huo)、入(ru)庫(ku)及(ji)取用(yong)登記記錄，如(ru)實準(zhun)確記錄名(ming)稱(cheng)、規格(ge)、數量、生(sheng)產(chan)(chan)日(ri)(ri)期(qi)(qi)或者生(sheng)產(chan)(chan)批號、保質期(qi)(qi)、進(jin)貨(huo)(huo)(huo)日(ri)(ri)期(qi)(qi)以(yi)及(ji)供貨(huo)(huo)(huo)者名(ming)稱(cheng)、地(di)址、聯系(xi)方式(shi)等內容，保留進(jin)貨(huo)(huo)(huo)憑證。采購(gou)(gou)員嚴格(ge)按(an)照帶量食(shi)譜(pu)和(he)就餐人數選購(gou)(gou)食(shi)品，不(bu)得隨(sui)意更換或改量。每日(ri)(ri)采購(gou)(gou)的食(shi)品應(ying)當經2人以(yi)上驗收、登記。

　　第(di)二十九條  幼兒(er)園(yuan)膳(shan)食(shi)管理應當遵守(shou)以下規定：

　　（一）嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽；

　　（二）不得采購、使用(yong)沒有完整標識(shi)的散(san)裝(zhuang)油等其他散(san)裝(zhuang)食品；

　　（三）禁止采購、使用(yong)含鋁膨松劑(ji)、人工著色(se)劑(ji)以及含鋁面制品、含人工著色(se)劑(ji)的肉制品和調(diao)味(wei)品；

　　（四）不得制售生食(shi)(shi)類、冷食(shi)(shi)類（不含水果）食(shi)(shi)品和(he)裱花(hua)蛋糕；

　　（五）不得加工制作四季(ji)豆、鮮黃花(hua)菜、野(ye)生蘑(mo)菇、發(fa)芽土(tu)豆等高(gao)風險(xian)食(shi)品；

　　（六）禁(jin)止采(cai)購、使用法律、法規(gui)、規(gui)章規(gui)定(ding)的(de)其(qi)他禁(jin)止生(sheng)產(chan)經(jing)營或者(zhe)不符(fu)合食(shi)品安全標準的(de)食(shi)品、食(shi)品添(tian)加(jia)劑(ji)、食(shi)品相關(guan)產(chan)品。

　　第三十(shi)條  幼兒園應(ying)當(dang)嚴(yan)格按照保證食(shi)品(pin)(pin)安全的要(yao)求(qiu)貯存(cun)食(shi)材食(shi)品(pin)(pin),做到通風換氣(qi)、分區分架分類、離墻離地存(cun)放(fang)、防蠅(ying)防鼠防蟲(chong)設施完好，遵循先進、先出、先用(yong)的原則，使用(yong)食(shi)品(pin)(pin)原料(liao)，并定期檢(jian)查庫存(cun)，及(ji)時清理變質或超過保質期的食(shi)品(pin)(pin)。

　　第三十一(yi)條  兒童膳食(shi)制作使(shi)用(yong)(yong)食(shi)品添加劑(ji)應當確(que)保安全無害，遵循(xun)不用(yong)(yong)或者(zhe)少用(yong)(yong)的(de)原則，技術(shu)上確(que)有必要時方可使(shi)用(yong)(yong)，不得(de)超(chao)范圍、超(chao)限量使(shi)用(yong)(yong)食(shi)品添加劑(ji)。

　　第三(san)十二(er)條  幼兒(er)園(yuan)廚(chu)房應(ying)當(dang)做好每天每餐食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)留(liu)樣(yang)(yang)(yang)工作，每個品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)留(liu)樣(yang)(yang)(yang)量應(ying)當(dang)滿足檢(jian)驗需要，不得少(shao)于(yu)125克(ke)，并記錄留(liu)樣(yang)(yang)(yang)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)名(ming)稱(cheng)、留(liu)樣(yang)(yang)(yang)量、留(liu)樣(yang)(yang)(yang)時間(jian)、留(liu)樣(yang)(yang)(yang)人員(yuan)等。留(liu)樣(yang)(yang)(yang)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)應(ying)當(dang)由專柜冷(leng)藏保存(cun)48小(xiao)時以(yi)上。留(liu)樣(yang)(yang)(yang)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)和(he)承裝(zhuang)留(liu)樣(yang)(yang)(yang)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的器皿(min)應(ying)當(dang)符合(he)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安全和(he)衛生保健(jian)相(xiang)關要求。

　　第三十(shi)三條(tiao)  幼(you)兒(er)園(yuan)(yuan)應(ying)當實行(xing)集中(zhong)用餐(can)陪餐(can)制(zhi)度，每(mei)餐(can)均有幼(you)兒(er)園(yuan)(yuan)園(yuan)(yuan)長(chang)或者副園(yuan)(yuan)長(chang)與兒(er)童共同(tong)用餐(can)，做好陪餐(can)記錄，及時(shi)發(fa)現(xian)和解(jie)決集中(zhong)用餐(can)過(guo)程(cheng)中(zhong)存在(zai)的問題。有條(tiao)件(jian)的幼(you)兒(er)園(yuan)(yuan)可以(yi)建(jian)立家長(chang)陪餐(can)制(zhi)度，健全相關管(guan)理制(zhi)度。幼(you)兒(er)園(yuan)(yuan)對陪餐(can)家長(chang)提出的意(yi)見建(jian)議應(ying)當及時(shi)研究并反饋。

　　第(di)三十四(si)條(tiao)   幼兒園(yuan)應當(dang)建(jian)立、更新和維護食品安全管(guan)理(li)(li)檔案，根據相關(guan)規定，認真做好有關(guan)證件資(zi)質(zhi)、票據、過程記錄(lu)(lu)以及管(guan)理(li)(li)評價(jia)等資(zi)料的索(suo)取、收集和記錄(lu)(lu)工(gong)作。檔案信息應當(dang)真實(shi)完整，包含崗位職責、經營資(zi)質(zhi)、人員(yuan)資(zi)質(zhi)、管(guan)理(li)(li)制(zhi)度、內部檢(jian)查(cha)培訓(xun)及評價(jia)、食品采購管(guan)理(li)(li)、加工(gong)制(zhi)作及相關(guan)過程的控制(zhi)、監管(guan)記錄(lu)(lu)等各項內容。

　　第三十五條   幼(you)兒園廚(chu)(chu)房應(ying)當(dang)建(jian)立(li)嚴(yan)格(ge)的(de)安(an)全(quan)保衛措施，嚴(yan)禁非(fei)廚(chu)(chu)房工作人員隨意進出廚(chu)(chu)房各功能(neng)間(jian)及食材存(cun)貯倉庫，確保在園師(shi)生(sheng)餐飲衛生(sheng)與安(an)全(quan)。

　　第三十(shi)六(liu)條   幼兒園應當在(zai)(zai)廚房粗加工區、烹飪區、配(pei)餐間、面點間、餐具洗(xi)消(xiao)區等地方安裝全覆蓋、無死角(jiao)監控攝像頭，視頻監控顯示(shi)器(qi)應放置在(zai)(zai)幼兒園醒(xing)目(mu)位(wei)置，接受全園教職(zhi)工和(he)家(jia)長(chang)的監督。

第六章  風險防范與處置

　　第三十(shi)七條  幼兒園(yuan)應當(dang)加(jia)強關鍵(jian)環節管理，確保從食材(cai)采購(gou)到入口全(quan)過(guo)程(cheng)安全(quan)可(ke)控，不(bu)留隱(yin)患。安全(quan)管理員應當(dang)每日(ri)進行監督檢(jian)查，做好登記(ji)記(ji)錄(lu)，排查食品安全(quan)隱(yin)患。

　　第(di)三十(shi)八條  幼兒園(yuan)應當建立(li)(li)集中(zhong)用餐食品安(an)全(quan)(quan)應急管理和突(tu)發事(shi)故報告制(zhi)度，制(zhi)定食品安(an)全(quan)(quan)事(shi)故處置方(fang)案。發生(sheng)集中(zhong)用餐食品安(an)全(quan)(quan)事(shi)故或者疑似食品安(an)全(quan)(quan)事(shi)故時，應當立(li)(li)即(ji)采取下列措施：

　　(一(yi)) 積極協助(zhu)醫療機構進行救治(zhi)；

　　(二) 停止供餐(can)，并按照規定向所(suo)在(zai)區教育行政(zheng)部(bu)門、衛生(sheng)健康行政(zheng)部(bu)門和市場監管部(bu)門報告；

　　(三) 封存導致或者可能(neng)導致食(shi)品安(an)全事故的食(shi)品及其原料、工具(ju)、設(she)備設(she)施和(he)現場(chang)，并按照市場(chang)監(jian)管部(bu)門要(yao)求采取控制措(cuo)施；

　　(四) 配合市場(chang)監管(guan)部(bu)門進行現場(chang)調查處(chu)理；

　　(五(wu)) 配合相關部門對用餐(can)師(shi)生進(jin)行(xing)調查，加(jia)強與師(shi)生家長聯系，通(tong)報情況，做好溝通(tong)引導工作(zuo)。

　　第三(san)十(shi)九條  幼兒(er)園膳(shan)食管理存在以下違法行為的，由相關(guan)部門依(yi)法進(jin)行處理：

　　（一）失職(zhi)瀆(du)職(zhi)導致食品安(an)全事故(gu)，造成嚴重(zhong)后果(guo)的；

　　（二）遲報(bao)、漏報(bao)、瞞報(bao)食品安全事故，造(zao)成(cheng)惡劣影響的；

　　（三）虛(xu)報兒童伙食(shi)費(fei)支出，侵占、套取、挪用、克扣兒童伙食(shi)費(fei)，或有貪污受賄(hui)行為(wei)的；

　　（四）其他相關違(wei)法行為。

　　教育行政(zheng)(zheng)部門應(ying)當要求相(xiang)關(guan)(guan)幼兒園(yuan)立(li)即整改，糾正(zheng)違法(fa)行為，退還(huan)相(xiang)關(guan)(guan)費用，取(qu)消相(xiang)關(guan)(guan)年度(du)評優(you)評先資(zi)格和(he)政(zheng)(zheng)府獎勵及資(zi)助；情節(jie)嚴重的，應(ying)當進行通報批評；依(yi)法(fa)追究(jiu)幼兒園(yuan)舉辦者、法(fa)人代表、園(yuan)長及其他相(xiang)關(guan)(guan)人員責任，涉嫌(xian)構成(cheng)犯罪的，依(yi)法(fa)移交(jiao)司法(fa)機關(guan)(guan)處理(li)。

　　第(di)四十條  本辦法自印發之日起(qi)試(shi)行，有(you)效期3年。