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各(ge)區(qu)(qu)（新區(qu)(qu)、深汕特別(bie)合作區(qu)(qu)）教育、衛(wei)生(sheng)健(jian)康、市場監管部門：

　　現將《深圳市幼兒園膳(shan)食(shi)管(guan)理(li)辦法（試行）》印發給你(ni)們，請遵照執(zhi)行。

　　深(shen)(shen)圳市(shi)教育(yu)局       深(shen)(shen)圳市(shi)衛生(sheng)健康委員會(hui)     深(shen)(shen)圳市(shi)市(shi)場監督管理局

　　2020年5月21日

深圳市幼兒園膳食管理辦法

（試行）

第一章   總則

　　第(di)一條(tiao)  為(wei)了加強幼兒園(yuan)膳食管(guan)理，保障用餐(can)安(an)全衛生、營(ying)養健康(kang)，提(ti)高深圳市在園(yuan)兒童健康(kang)水(shui)平，根據《中華人民共和國(guo)食品安(an)全法(fa)》《幼兒園(yuan)工作規程》《學校食品安(an)全與營(ying)養健康(kang)管(guan)理規定》等法(fa)律、法(fa)規、規章(zhang)有關(guan)規定，結合實(shi)際，制定本辦法(fa)。

　　第二條(tiao)  本(ben)辦法適用范圍于(yu)在本(ben)市依(yi)法設立、向學(xue)前兒(er)童提供集中餐飲服務的各類幼兒(er)園。

　　本(ben)市其(qi)他學前教育機構參(can)照(zhao)執行(xing)本(ben)辦法。

　　第三條  幼兒園(yuan)膳食管理(li)實行屬地(di)管理(li)、以(yi)園(yuan)為主、全程監控的原則，建立教(jiao)育、市場監管、衛(wei)生(sheng)健(jian)康等部門分工負責的工作機制。

第二章  管理體制

　　第四條  幼兒園(yuan)應當成立膳(shan)(shan)食(shi)管(guan)理組(zu)(zu)（以下(xia)簡稱膳(shan)(shan)管(guan)組(zu)(zu)），園(yuan)長(chang)任組(zu)(zu)長(chang)，成員由后(hou)勤(qin)副園(yuan)長(chang)或者后(hou)勤(qin)主任、保健醫(yi)生、廚師、財(cai)務人(ren)員、庫(ku)管(guan)人(ren)員、教師代(dai)(dai)表和(he)家(jia)長(chang)代(dai)(dai)表組(zu)(zu)成。

　　第五條(tiao)  幼兒(er)(er)園應當健全膳(shan)食管(guan)理(li)(li)工作(zuo)機制，經膳(shan)管(guan)組集體討論形成包含廚房管(guan)理(li)(li)、營養(yang)計算、費用管(guan)理(li)(li)、食品安全、采購管(guan)理(li)(li)、賬務公開等方(fang)面(mian)的管(guan)理(li)(li)制度，并在幼兒(er)(er)園醒目位置(zhi)張(zhang)貼，向全體教職工及(ji)兒(er)(er)童(tong)家長公示。

　　第六條  幼兒園應當建立從采購(gou)、驗(yan)收、加(jia)工制作到配餐各環節(jie)的膳食管理(li)全(quan)程監(jian)督(du)制度，每個(ge)環節(jie)由2名以上(shang)人(ren)(ren)員(yuan)參(can)(can)加(jia)，采購(gou)和驗(yan)收環節(jie)的參(can)(can)與人(ren)(ren)員(yuan)不得完全(quan)相同，所有參(can)(can)與人(ren)(ren)員(yuan)應當簽(qian)名。

　　第七條  幼(you)(you)兒(er)園(yuan)應當(dang)于每學(xue)期(qi)(qi)初將膳(shan)管(guan)組成員名(ming)單及聯系方式報區(qu)(qu)教育行政(zheng)部門(men)備(bei)存。區(qu)(qu)教育行政(zheng)部門(men)應當(dang)不定期(qi)(qi)電話訪問(wen)膳(shan)管(guan)組成員，了解幼(you)(you)兒(er)園(yuan)膳(shan)食管(guan)理相(xiang)關情況，區(qu)(qu)市場(chang)監管(guan)、衛(wei)生健康部門(men)不定期(qi)(qi)隨機(ji)檢(jian)查(cha)轄區(qu)(qu)幼(you)(you)兒(er)園(yuan)膳(shan)食管(guan)理工作。

　　第八條  幼(you)兒園(yuan)家(jia)長(chang)委員會(hui)（以(yi)下(xia)簡(jian)稱家(jia)委會(hui)）對膳食(shi)工作(zuo)情(qing)(qing)況(kuang)享有知情(qing)(qing)權(quan)、參與權(quan)、選擇權(quan)、監督權(quan)。家(jia)委會(hui)可以(yi)結合季(ji)節變化等(deng)(deng)因素(su)，每(mei)學期組織1至2次檢查(cha)，由5名以(yi)上家(jia)長(chang)代表對幼(you)兒園(yuan)當天的采購清單、驗(yan)收憑證、加(jia)工制作(zuo)過程(cheng)、配餐(can)與就餐(can)環節、食(shi)品留樣和飯(fan)菜質量等(deng)(deng)情(qing)(qing)況(kuang)進(jin)行隨機檢查(cha)。家(jia)委會(hui)應(ying)當定期聽取幼(you)兒園(yuan)膳食(shi)管理工作(zuo)報告，聽取與轉(zhuan)達家(jia)長(chang)的意見和建議。

　　第九條  幼兒園的餐飲(yin)服務(wu)應當堅持公益性原(yuan)則，自主經營、自行管理，不得委托承包。

　　第十條  提供餐飲服(fu)務(wu)的幼兒園應當依(yi)法取得(de)食(shi)品經營許(xu)可(ke)證，在(zai)許(xu)可(ke)項(xiang)目和有效期內提供餐飲服(fu)務(wu)。餐飲服(fu)務(wu)條件發生變化，不符合(he)食(shi)品安(an)全(quan)要求(qiu)的，應當立即(ji)整改；有發生食(shi)品安(an)全(quan)事故潛在(zai)風險的，應當立即(ji)停止餐飲服(fu)務(wu)，并及(ji)時向所在(zai)地市場監管部門和教(jiao)育(yu)行政部門報告。

　　第十一條  除預包裝食品外，園(yuan)內集中用(yong)餐(can)原(yuan)則上(shang)均由本園(yuan)食堂加工供應(ying)。確有需要(yao)采取校(xiao)外配(pei)餐(can)的，應(ying)當向教育行政部門報備，并嚴(yan)格(ge)執(zhi)行校(xiao)外集體配(pei)餐(can)相關規(gui)定(ding)。

第三章  伙食費管理

　　第(di)十二條(tiao)  幼(you)兒(er)(er)園應當設置兒(er)(er)童伙食費(fei)專(zhuan)用(yong)科目，單獨(du)核算(suan)，專(zhuan)款專(zhuan)用(yong)，由園長負(fu)責監督(du)使用(yong)。兒(er)(er)童伙食費(fei)應當獨(du)立核算(suan)，每(mei)月結(jie)算(suan)。兒(er)(er)童連續(xu)請假2天以(yi)上的，幼(you)兒(er)(er)園應當按N-1天結(jie)算(suan)退還伙食費(fei)。每(mei)學期末(mo)（轉(zhuan)、退園兒(er)(er)童離(li)園時），幼(you)兒(er)(er)園應當將(jiang)兒(er)(er)童伙食費(fei)結(jie)余部分(fen)全部退還給家(jia)長。

　　第十三條  幼(you)兒(er)園收取的兒(er)童伙(huo)食費應當主要用于(yu)(yu)購買食材，不得(de)用于(yu)(yu)支付(fu)燃料(liao)、廚(chu)房(fang)(fang)水電、廚(chu)房(fang)(fang)員工(gong)工(gong)資(zi)、廚(chu)房(fang)(fang)用品、租金及幼(you)兒(er)園日常開支等費用。任何(he)人不得(de)侵占、截留(liu)、挪用兒(er)童伙(huo)食費。每學期(qi)兒(er)童伙(huo)食費收支盈(ying)虧不超過2%。幼(you)兒(er)園教(jiao)職工(gong)伙(huo)食費不得(de)從幼(you)兒(er)伙(huo)食費中列支。

　　第十(shi)四條  幼兒園(yuan)應(ying)當按照相(xiang)關規定，選擇食(shi)(shi)(shi)材定點采購(gou)或配送(song)供應(ying)商(shang)(shang)，按規定要求供應(ying)商(shang)(shang)提供購(gou)物(wu)憑(ping)證、營業執照、食(shi)(shi)(shi)品(pin)經營許可證、產(chan)品(pin)合格證明、動物(wu)產(chan)品(pin)檢疫合格證明等(deng)相(xiang)關材料，查驗(yan)后(hou)留存(cun)原件掃描件或加蓋公章的(de)復印件存(cun)檔。食(shi)(shi)(shi)材采購(gou)支出記(ji)賬(zhang)、報賬(zhang)應(ying)提供正(zheng)規廠商(shang)(shang)出具的(de)合法票(piao)據(ju)，不(bu)得(de)使用收據(ju)、憑(ping)條、送(song)貨單、白條等(deng)作為(wei)記(ji)賬(zhang)、報賬(zhang)憑(ping)證。所有食(shi)(shi)(shi)材購(gou)買票(piao)據(ju)及送(song)貨清單必須編入會(hui)計憑(ping)證。

　　第(di)十五條  幼兒園應當(dang)主(zhu)動公(gong)開兒童(tong)伙食費收支(zhi)情況(kuang)，于每月(yue)中旬在幼兒園宣傳欄或醒目位(wei)置向兒童(tong)家長公(gong)布上月(yue)兒童(tong)伙食費收支(zhi)情況(kuang)，并由膳(shan)管組家長代表簽字確認，接受家長監督(du)。

第四章  膳食營養配餐

　　第(di)十六條  幼兒(er)(er)園應(ying)當(dang)為兒(er)(er)童(tong)提(ti)供安全衛生、營(ying)養(yang)均衡(heng)的食(shi)品。幼兒(er)(er)園保健醫生負責營(ying)養(yang)配(pei)餐，核算和(he)分析兒(er)(er)童(tong)的進食(shi)量(liang)和(he)營(ying)養(yang)素攝(she)取量(liang)，編制營(ying)養(yang)平衡(heng)的兒(er)(er)童(tong)帶(dai)量(liang)食(shi)譜(pu)，保證兒(er)(er)童(tong)膳食(shi)合理(li)。幼兒(er)(er)園應(ying)當(dang)每(mei)周向家長公示(shi)兒(er)(er)童(tong)食(shi)譜(pu)。

　　第十七條  幼兒(er)園可(ke)以(yi)根(gen)據衛生健(jian)(jian)康部門提供的標準食(shi)譜(pu)或者按照(zhao)經(jing)過科學計(ji)算(suan)編(bian)制的自編(bian)帶量食(shi)譜(pu)，足量提供餐飲服務，不得隨意更(geng)改食(shi)譜(pu)或減少、替換食(shi)譜(pu)公布的食(shi)材品(pin)種。當天需采購的食(shi)材缺貨的，應當征得保健(jian)(jian)醫生意見后使(shi)用其(qi)他品(pin)種食(shi)材替代(dai)。

　　第十八(ba)條   幼兒園(yuan)(yuan)應(ying)當(dang)根據(ju)兒童生理(li)需求，以《中國(guo)居民膳食指南(nan)》和(he)(he)《學(xue)齡前兒童膳食指南(nan)》為指導，參考(kao)(kao)“中國(guo)居民膳食營(ying)養素參考(kao)(kao)攝入(ru)量（DRIs）”和(he)(he)各類食物每日參考(kao)(kao)攝入(ru)量，制訂兒童帶量食譜，保(bao)證兒童膳食科學(xue)合(he)理(li)，營(ying)養均(jun)衡(heng)。幼兒園(yuan)(yuan)每學(xue)期(qi)至(zhi)少(shao)進行1次(ci)兒童膳食調查(cha)和(he)(he)營(ying)養評估，調查(cha)評估情況應(ying)當(dang)向(xiang)家長公開。

　　第(di)十九(jiu)條  幼(you)兒園應當根據本(ben)地區(qu)、本(ben)季節市場食品供(gong)應情況，結合兒童伙食費(fei)標(biao)準等，合理地選(xuan)擇食品種(zhong)(zhong)類(lei)和數量，并(bing)按照同類(lei)互換、多種(zhong)(zhong)多樣的(de)原則調配(pei)每(mei)日膳(shan)食，做到平均(jun)每(mei)天攝(she)入12種(zhong)(zhong)以上(shang)食物，每(mei)周25種(zhong)(zhong)以上(shang)食物。

　　第(di)二(er)十條  幼兒園應當合理安(an)排就餐時間，創(chuang)設寬松、愉(yu)快的進餐氛圍，結合實際(ji)開展美食欣賞體(ti)驗教育，養成兒童餐前洗手、餐后漱口和文(wen)明進餐的好習慣。

　　第二十一條 幼(you)兒(er)園應(ying)當(dang)根(gen)據(ju)幼(you)兒(er)特點和(he)課程安排，適當(dang)安排幼(you)兒(er)集中飲(yin)水次(ci)數，少(shao)量多(duo)次(ci)，足(zu)量飲(yin)水，提供符合安全標準(zhun)的飲(yin)用(yong)水，避免飲(yin)用(yong)含糖飲(yin)料。

　　第二十二條  幼兒園應當在(zai)帶量食(shi)(shi)(shi)譜、食(shi)(shi)(shi)材采(cai)購、食(shi)(shi)(shi)材存儲、膳食(shi)(shi)(shi)制作、食(shi)(shi)(shi)品留(liu)樣及伙食(shi)(shi)(shi)賬目等環節(jie)將(jiang)兒童膳食(shi)(shi)(shi)與教(jiao)職(zhi)工膳食(shi)(shi)(shi)嚴格分開。嚴禁教(jiao)職(zhi)工占(zhan)用、食(shi)(shi)(shi)用兒童食(shi)(shi)(shi)材。

　　第二十三(san)條  幼(you)兒(er)園應(ying)當實行集中用(yong)餐信(xin)(xin)(xin)息(xi)公開(kai)制度，可(ke)以利用(yong)公共信(xin)(xin)(xin)息(xi)平臺、園內信(xin)(xin)(xin)息(xi)公示(shi)欄等(deng)渠道向兒(er)童家(jia)長(chang)(chang)公開(kai)食(shi)材價格、食(shi)材進貨來源、食(shi)品(pin)供(gong)應(ying)商等(deng)信(xin)(xin)(xin)息(xi)。通過(guo)“食(shi)堂開(kai)放日”、“小小幫廚(chu)”、“明廚(chu)亮(liang)灶展示(shi)”等(deng)各種活動，增進兒(er)童對(dui)食(shi)品(pin)制作過(guo)程的(de)認(ren)識和興趣，幫助(zhu)家(jia)長(chang)(chang)了解(jie)幼(you)兒(er)園餐飲服務過(guo)程。

第五章  廚房管理

　　第二十四條   幼(you)兒園廚(chu)房(fang)(fang)的食(shi)品安全(quan)量(liang)化評級應(ying)(ying)達到B級（含B級）以上。廚(chu)房(fang)(fang)應(ying)(ying)當保(bao)持內(nei)外環境(jing)整潔，地面干燥(zao)；采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及(ji)其孳生條件；廚(chu)房(fang)(fang)用具(ju)分類擺放，整齊干凈；廚(chu)房(fang)(fang)工作人員應(ying)(ying)配備口罩、手套(tao)等衛(wei)生用具(ju)，廚(chu)房(fang)(fang)衛(wei)生條件應(ying)(ying)符合相關等級要求。

　　第二(er)十五條(tiao)   幼兒園應按(an)規定配備(bei)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)工作(zuo)人(ren)(ren)(ren)員(yuan)，提供兩餐一點或(huo)一餐兩點的，廚(chu)(chu)房(fang)(fang)工作(zuo)人(ren)(ren)(ren)員(yuan)與(yu)兒童比例(li)應達到(dao)1：80。提供三餐一點的，廚(chu)(chu)房(fang)(fang)工作(zuo)人(ren)(ren)(ren)員(yuan)與(yu)兒童比例(li)應達到(dao)1：50。

　　廚(chu)房(fang)工(gong)作人員應當(dang)熟練掌握有關食品安全和(he)營養保(bao)障的(de)基本(ben)要求，每天(tian)接受晨檢(jian)，每年進行健(jian)康檢(jian)查。新入職(zhi)和(he)臨時聘用的(de)廚(chu)房(fang)工(gong)作人員應當(dang)進行健(jian)康檢(jian)查，取得(de)健(jian)康證明后方可上崗。

　　第二十六條 幼兒園應(ying)當配備專（兼）職食品安全管(guan)理人(ren)員，其中園長為(wei)第一責(ze)任人(ren)，后勤園長或者后勤主(zhu)任、廚(chu)房(fang)班長、保健醫生為(wei)主(zhu)要(yao)責(ze)任人(ren)。幼兒園廚(chu)房(fang)應(ying)當建立(li)健全廚(chu)房(fang)衛生管(guan)理規(gui)章制(zhi)度及崗位(wei)責(ze)任制(zhi)度，并按規(gui)定在幼兒園公示，接受監督。

　　第二十七條   幼兒園應當(dang)(dang)確定(ding)廚房負(fu)(fu)責人。廚房負(fu)(fu)責人應當(dang)(dang)每月至少組織(zhi)并參加(jia)一次對(dui)食(shi)(shi)堂(tang)(tang)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)狀況(kuang)檢查評價(jia)。園長或者主要負(fu)(fu)責人應當(dang)(dang)定(ding)期聽取食(shi)(shi)堂(tang)(tang)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)狀況(kuang)報告，研究解決食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)有關事項(xiang)，并每季度至少組織(zhi)參加(jia)一次對(dui)食(shi)(shi)堂(tang)(tang)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)狀況(kuang)檢查評價(jia)。幼兒園應當(dang)(dang)建(jian)立(li)健(jian)全(quan)(quan)(quan)廚房檢查評價(jia)記錄(lu)，對(dui)檢查評價(jia)中(zhong)發(fa)現的食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)隱患立(li)即整改。

　　第二十八條  幼(you)兒(er)園(yuan)應(ying)當根據相(xiang)關規定建立食品采購臺賬，每(mei)天做好(hao)進貨、入庫及(ji)取用登記(ji)(ji)記(ji)(ji)錄，如實準(zhun)確記(ji)(ji)錄名(ming)(ming)稱、規格(ge)、數(shu)量、生產(chan)日(ri)期或者生產(chan)批(pi)號、保質(zhi)期、進貨日(ri)期以及(ji)供貨者名(ming)(ming)稱、地址、聯系方(fang)式(shi)等內(nei)容，保留(liu)進貨憑證。采購員嚴格(ge)按照帶(dai)量食譜和(he)就餐(can)人數(shu)選購食品，不(bu)得隨意(yi)更(geng)換或改量。每(mei)日(ri)采購的食品應(ying)當經2人以上驗(yan)收、登記(ji)(ji)。

　　第二十九條  幼(you)兒園膳食管(guan)理應當遵守以下規定：

　　（一）嚴(yan)禁采購、貯存、使用(yong)亞硝酸鹽；

　　（二(er)）不得采購、使用沒有完整標識的散(san)裝油等(deng)其他散(san)裝食品；

　　（三）禁止(zhi)采購、使(shi)用含鋁(lv)膨松劑(ji)、人工(gong)著色(se)劑(ji)以及含鋁(lv)面(mian)制(zhi)品、含人工(gong)著色(se)劑(ji)的(de)肉制(zhi)品和(he)調味品；

　　（四(si)）不得制售生食(shi)類、冷(leng)食(shi)類（不含水果(guo)）食(shi)品和裱花蛋糕；

　　（五）不得加工制作四季(ji)豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽(ya)土豆等高風險食(shi)品(pin)；

　　（六）禁止(zhi)采購、使用(yong)法(fa)律、法(fa)規(gui)(gui)、規(gui)(gui)章規(gui)(gui)定的(de)其他禁止(zhi)生產(chan)經營或者(zhe)不(bu)符合食(shi)品(pin)安全標準的(de)食(shi)品(pin)、食(shi)品(pin)添加劑、食(shi)品(pin)相關產(chan)品(pin)。

　　第三十條  幼兒園應當嚴(yan)格按照保證(zheng)食(shi)品安(an)全的(de)(de)要(yao)求(qiu)貯存食(shi)材食(shi)品,做(zuo)到(dao)通風換(huan)氣、分(fen)區(qu)分(fen)架分(fen)類、離墻離地存放、防蠅防鼠(shu)防蟲設(she)施完好，遵循先進、先出、先用的(de)(de)原(yuan)則，使用食(shi)品原(yuan)料，并(bing)定期檢查庫存，及時清理(li)變質或超過保質期的(de)(de)食(shi)品。

　　第三十(shi)一條  兒童膳食制作使(shi)用(yong)(yong)食品(pin)添加(jia)劑應當(dang)確保安全(quan)無害，遵循不用(yong)(yong)或者少用(yong)(yong)的原(yuan)則，技(ji)術(shu)上確有必要時方可使(shi)用(yong)(yong)，不得超(chao)范圍、超(chao)限(xian)量使(shi)用(yong)(yong)食品(pin)添加(jia)劑。

　　第三(san)十(shi)二條  幼兒園廚房應(ying)當(dang)做好每天每餐食品留(liu)(liu)(liu)(liu)樣(yang)工作，每個品種留(liu)(liu)(liu)(liu)樣(yang)量應(ying)當(dang)滿足檢驗(yan)需要(yao)，不得(de)少于125克，并記錄留(liu)(liu)(liu)(liu)樣(yang)食品名(ming)稱(cheng)、留(liu)(liu)(liu)(liu)樣(yang)量、留(liu)(liu)(liu)(liu)樣(yang)時(shi)(shi)間、留(liu)(liu)(liu)(liu)樣(yang)人(ren)員等。留(liu)(liu)(liu)(liu)樣(yang)食品應(ying)當(dang)由專柜(ju)冷藏保存(cun)48小時(shi)(shi)以(yi)上。留(liu)(liu)(liu)(liu)樣(yang)食品和承裝(zhuang)留(liu)(liu)(liu)(liu)樣(yang)食品的(de)器(qi)皿應(ying)當(dang)符合(he)食品安全(quan)和衛生(sheng)保健相關要(yao)求(qiu)。

　　第三十三條  幼兒園應當實行(xing)集中用餐(can)(can)陪(pei)餐(can)(can)制(zhi)度，每餐(can)(can)均有幼兒園園長或者副(fu)園長與兒童共(gong)同用餐(can)(can)，做好陪(pei)餐(can)(can)記(ji)錄，及(ji)時(shi)發現(xian)和(he)解(jie)決集中用餐(can)(can)過(guo)程中存在的問(wen)題。有條件(jian)的幼兒園可以建立(li)家長陪(pei)餐(can)(can)制(zhi)度，健(jian)全相(xiang)關(guan)管理(li)制(zhi)度。幼兒園對陪(pei)餐(can)(can)家長提出的意見建議應當及(ji)時(shi)研究并(bing)反饋(kui)。

　　第(di)三(san)十(shi)四條   幼(you)兒園應當建立、更(geng)新和維(wei)護食(shi)品安全管理(li)檔案，根據相(xiang)關(guan)規定，認真(zhen)做好有關(guan)證(zheng)件資質(zhi)(zhi)、票據、過程(cheng)記錄以及管理(li)評價等資料(liao)的(de)索取(qu)、收集和記錄工(gong)(gong)作(zuo)。檔案信(xin)息應當真(zhen)實完整(zheng)，包(bao)含崗(gang)位職(zhi)責、經(jing)營(ying)資質(zhi)(zhi)、人員資質(zhi)(zhi)、管理(li)制(zhi)度、內部(bu)檢查培訓及評價、食(shi)品采購管理(li)、加工(gong)(gong)制(zhi)作(zuo)及相(xiang)關(guan)過程(cheng)的(de)控(kong)制(zhi)、監(jian)管記錄等各項內容。

　　第(di)三十(shi)五條   幼兒園(yuan)廚房應當建立嚴(yan)格的安(an)全(quan)保衛(wei)措施，嚴(yan)禁(jin)非(fei)廚房工(gong)作人員隨(sui)意(yi)進出廚房各功能間及食(shi)材存(cun)貯倉庫，確保在園(yuan)師生(sheng)餐飲衛(wei)生(sheng)與(yu)安(an)全(quan)。

　　第(di)三十六條   幼(you)兒園應當在(zai)廚房粗加工區、烹(peng)飪區、配(pei)餐間、面點間、餐具洗(xi)消區等地方安裝全覆蓋、無死角監控(kong)攝像頭，視頻(pin)監控(kong)顯示器(qi)應放置(zhi)在(zai)幼(you)兒園醒目位(wei)置(zhi)，接(jie)受全園教(jiao)職工和家長的(de)監督(du)。

第六章  風險防范與處置

　　第三十(shi)七條  幼兒園應當(dang)加強關鍵環節管理，確保從食材(cai)采購(gou)到(dao)入口全(quan)過程安(an)全(quan)可控，不留隱患(huan)。安(an)全(quan)管理員應當(dang)每日進行監(jian)督檢查，做好登(deng)記記錄(lu)，排查食品安(an)全(quan)隱患(huan)。

　　第三十八條  幼兒園應當建立(li)集中(zhong)用(yong)餐食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全應急管理和(he)突(tu)發事(shi)(shi)故報告制度，制定食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全事(shi)(shi)故處(chu)置方案。發生集中(zhong)用(yong)餐食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全事(shi)(shi)故或者疑似食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全事(shi)(shi)故時(shi)，應當立(li)即采取下列措(cuo)施：

　　(一) 積極協(xie)助醫療機構進行(xing)救治；

　　(二) 停止供餐(can)，并按照(zhao)規定向所在(zai)區(qu)教育行(xing)(xing)政部門、衛生健康(kang)行(xing)(xing)政部門和市(shi)場監(jian)管部門報告(gao)；

　　(三) 封存導致或(huo)者可能導致食(shi)品(pin)安全事故的(de)食(shi)品(pin)及(ji)其原料、工具、設備設施和現場(chang)，并按照市場(chang)監管部門要求采取控制措施；

　　(四) 配合市場監管部門(men)進(jin)行現場調(diao)查(cha)處理(li)；

　　(五(wu)) 配合相關部(bu)門對用餐師生進(jin)行調查(cha)，加強與師生家長聯(lian)系，通(tong)(tong)報情況(kuang)，做好(hao)溝通(tong)(tong)引導工作。

　　第(di)三十(shi)九條  幼兒園膳食(shi)管理存在以下違法(fa)行(xing)為的，由相關部(bu)門依(yi)法(fa)進(jin)行(xing)處理：

　　（一）失職瀆職導致(zhi)食品安全(quan)事故(gu)，造成嚴重后(hou)果的(de)；

　　（二）遲報、漏報、瞞報食品安全事故，造(zao)成惡劣影響的(de)；

　　（三）虛報兒童伙食(shi)費(fei)支出，侵占、套取、挪用、克扣兒童伙食(shi)費(fei)，或有貪污受賄(hui)行為的；

　　（四）其他相(xiang)關違法行(xing)為。

　　教育行政部門應當要求相關幼兒(er)園(yuan)立即整改，糾正違法(fa)(fa)行為(wei)，退還(huan)相關費用，取消相關年度評(ping)優(you)評(ping)先資格和(he)政府獎(jiang)勵(li)及資助；情節(jie)嚴重的(de)(de)，應當進行通報批評(ping)；依法(fa)(fa)追究幼兒(er)園(yuan)舉辦者、法(fa)(fa)人(ren)代表、園(yuan)長(chang)及其(qi)他相關人(ren)員(yuan)責(ze)任，涉嫌構成犯罪的(de)(de)，依法(fa)(fa)移交司法(fa)(fa)機關處理。

　　第四十條  本辦法自印發之日起試行，有(you)效期3年。