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各區(qu)(qu)（新區(qu)(qu)、深汕(shan)特別合作(zuo)區(qu)(qu)）教育、衛(wei)生健(jian)康、市(shi)場監管部(bu)門：

　　現將(jiang)《深圳(zhen)市幼兒園(yuan)膳食管理辦法(fa)（試行）》印發給你們，請遵照執行。

　　深圳市(shi)教育(yu)局         深圳市(shi)衛(wei)生健康委員會

　　深圳市市場監(jian)督管理(li)局

　　 2020年5月21日

　　深圳市幼兒園膳食管理辦法（試行）

　　第一章   總則

　　第一(yi)條(tiao)  為(wei)了加強幼兒(er)(er)園膳食(shi)管(guan)(guan)理(li)，保(bao)障用餐安(an)(an)全(quan)衛生、營養(yang)健康(kang)，提(ti)高深圳市在園兒(er)(er)童健康(kang)水平(ping)，根據(ju)《中華(hua)人民(min)共和國(guo)食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)法(fa)》《幼兒(er)(er)園工作規程》《學校食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)與營養(yang)健康(kang)管(guan)(guan)理(li)規定》等法(fa)律、法(fa)規、規章(zhang)有(you)關(guan)規定，結合(he)實際，制定本(ben)辦法(fa)。

　　第二條(tiao)本辦(ban)法適用(yong)范圍于在(zai)本市依法設立、向學前兒童(tong)提(ti)供集中餐飲服務的(de)各類幼兒園。

　　本(ben)市其他學(xue)前(qian)教(jiao)育機構(gou)參照執行本(ben)辦法(fa)。

　　第三條  幼兒園膳食管(guan)理(li)實行屬(shu)地管(guan)理(li)、以(yi)園為主、全程監控的原則，建立教(jiao)育、市(shi)場監管(guan)、衛生健康等部門分工負責的工作機(ji)制。

　　第二章  管理體制

　　第(di)四條  幼兒園(yuan)應當成立(li)膳食管(guan)理組(zu)(zu)（以下簡稱膳管(guan)組(zu)(zu)），園(yuan)長(chang)任(ren)組(zu)(zu)長(chang)，成員(yuan)(yuan)由(you)后勤副園(yuan)長(chang)或者后勤主任(ren)、保健醫生(sheng)、廚師(shi)、財務人員(yuan)(yuan)、庫管(guan)人員(yuan)(yuan)、教(jiao)師(shi)代(dai)(dai)表和家長(chang)代(dai)(dai)表組(zu)(zu)成。

　　第五條幼兒園(yuan)應當健全(quan)膳(shan)(shan)食管理工作機(ji)制，經(jing)膳(shan)(shan)管組集體討論形(xing)成(cheng)包(bao)含廚房管理、營養計算、費用管理、食品安(an)全(quan)、采購管理、賬務公開等方面的(de)管理制度，并在幼兒園(yuan)醒目位置張貼(tie)，向全(quan)體教職工及兒童家長公示。

　　第(di)六條  幼(you)兒園應(ying)當(dang)建立從(cong)采購、驗收(shou)、加工制作到配餐(can)各環節(jie)的(de)膳食(shi)管理全(quan)程(cheng)監督制度，每個環節(jie)由2名(ming)以上人(ren)員參(can)(can)加，采購和(he)驗收(shou)環節(jie)的(de)參(can)(can)與(yu)人(ren)員不(bu)得完全(quan)相同(tong)，所有參(can)(can)與(yu)人(ren)員應(ying)當(dang)簽名(ming)。

　　第七條  幼(you)兒園應當(dang)于每學(xue)期(qi)(qi)初將膳(shan)管組成員(yuan)名(ming)單及聯系(xi)方式報區(qu)教(jiao)育(yu)行政部(bu)門備存。區(qu)教(jiao)育(yu)行政部(bu)門應當(dang)不定期(qi)(qi)電話(hua)訪(fang)問膳(shan)管組成員(yuan)，了解(jie)幼(you)兒園膳(shan)食管理(li)相關情(qing)況，區(qu)市場監管、衛生健康部(bu)門不定期(qi)(qi)隨(sui)機檢查轄區(qu)幼(you)兒園膳(shan)食管理(li)工作。

　　第八條(tiao)  幼(you)兒園家(jia)長(chang)委(wei)員會（以(yi)下簡稱家(jia)委(wei)會）對膳食(shi)(shi)工(gong)作情(qing)況享有知情(qing)權、參與權、選(xuan)擇(ze)權、監督權。家(jia)委(wei)會可以(yi)結合季節變化等因(yin)素，每(mei)學期組織(zhi)1至(zhi)2次檢查，由5名以(yi)上家(jia)長(chang)代表對幼(you)兒園當(dang)天(tian)的采購清單、驗收憑證、加工(gong)制作過程、配餐(can)與就餐(can)環節、食(shi)(shi)品留(liu)樣和飯菜質量等情(qing)況進行隨機檢查。家(jia)委(wei)會應當(dang)定期聽取幼(you)兒園膳食(shi)(shi)管理(li)工(gong)作報告，聽取與轉達家(jia)長(chang)的意(yi)見和建議(yi)。

　　第九條(tiao)幼兒園的(de)餐飲服務應當堅持公益性原(yuan)則，自(zi)主(zhu)經營、自(zi)行管理，不得委托(tuo)承包。

　　第十條(tiao)  提供餐(can)飲(yin)服(fu)務的(de)幼兒園(yuan)應當(dang)依法取得食品(pin)經營許可(ke)證(zheng)，在(zai)許可(ke)項(xiang)目和有效(xiao)期(qi)內(nei)提供餐(can)飲(yin)服(fu)務。餐(can)飲(yin)服(fu)務條(tiao)件發(fa)生變化(hua)，不符合食品(pin)安全(quan)(quan)要求的(de)，應當(dang)立即(ji)整改(gai)；有發(fa)生食品(pin)安全(quan)(quan)事故潛(qian)在(zai)風險的(de)，應當(dang)立即(ji)停止餐(can)飲(yin)服(fu)務，并及時向所在(zai)地(di)市(shi)場監管部門和教育行政部門報告。

　　第(di)十一條(tiao) 除預包(bao)裝食品(pin)外，園(yuan)內集中用餐原則上均由本園(yuan)食堂加工供應。確有需要采取校(xiao)外配餐的(de)，應當向教(jiao)育行政部門(men)報(bao)備，并嚴格執行校(xiao)外集體配餐相關規定。

　　第三章  伙食費管理

　　第十二條幼兒(er)園應當(dang)設置兒(er)童(tong)(tong)伙(huo)食費專用(yong)科目，單獨核算(suan)，專款專用(yong)，由園長(chang)負責監(jian)督(du)使(shi)用(yong)。兒(er)童(tong)(tong)伙(huo)食費應當(dang)獨立核算(suan)，每月結算(suan)。兒(er)童(tong)(tong)連續請假2天以上的，幼兒(er)園應當(dang)按N-1天結算(suan)退還(huan)伙(huo)食費。每學期末（轉、退園兒(er)童(tong)(tong)離園時），幼兒(er)園應當(dang)將兒(er)童(tong)(tong)伙(huo)食費結余部分(fen)全(quan)部退還(huan)給家(jia)長(chang)。

　　第十三條幼兒(er)(er)園(yuan)收取的兒(er)(er)童(tong)伙(huo)(huo)食(shi)費應當主(zhu)要用(yong)于購(gou)買(mai)食(shi)材，不(bu)(bu)得用(yong)于支(zhi)付燃料、廚(chu)房(fang)水(shui)電(dian)、廚(chu)房(fang)員工工資、廚(chu)房(fang)用(yong)品、租金及(ji)幼兒(er)(er)園(yuan)日(ri)常(chang)開支(zhi)等費用(yong)。任何人不(bu)(bu)得侵占、截留、挪用(yong)兒(er)(er)童(tong)伙(huo)(huo)食(shi)費。每學期兒(er)(er)童(tong)伙(huo)(huo)食(shi)費收支(zhi)盈虧不(bu)(bu)超過2%。幼兒(er)(er)園(yuan)教職工伙(huo)(huo)食(shi)費不(bu)(bu)得從幼兒(er)(er)伙(huo)(huo)食(shi)費中列支(zhi)。

　　第十四條  幼兒園應(ying)(ying)當按(an)照相關規定(ding)，選(xuan)擇食材(cai)定(ding)點采(cai)購或配送(song)供(gong)應(ying)(ying)商，按(an)規定(ding)要求(qiu)供(gong)應(ying)(ying)商提供(gong)購物(wu)憑證(zheng)(zheng)(zheng)、營業執照、食品經(jing)營許可證(zheng)(zheng)(zheng)、產品合(he)(he)格(ge)(ge)證(zheng)(zheng)(zheng)明、動物(wu)產品檢疫合(he)(he)格(ge)(ge)證(zheng)(zheng)(zheng)明等相關材(cai)料，查驗后(hou)留存原件掃描件或加蓋公章的復印件存檔。食材(cai)采(cai)購支出記(ji)賬(zhang)(zhang)、報(bao)賬(zhang)(zhang)應(ying)(ying)提供(gong)正(zheng)規廠(chang)商出具(ju)的合(he)(he)法票據，不得(de)使用收據、憑條、送(song)貨單、白條等作為記(ji)賬(zhang)(zhang)、報(bao)賬(zhang)(zhang)憑證(zheng)(zheng)(zheng)。所有食材(cai)購買票據及(ji)送(song)貨清(qing)單必須編(bian)入會計(ji)憑證(zheng)(zheng)(zheng)。

　　第十五條幼(you)兒(er)園(yuan)應當(dang)主動公開兒(er)童伙食費收(shou)支情況，于每月(yue)中旬(xun)在幼(you)兒(er)園(yuan)宣傳(chuan)欄(lan)或醒目位置向兒(er)童家長公布上月(yue)兒(er)童伙食費收(shou)支情況，并由膳管組家長代表(biao)簽字確認(ren)，接受家長監督。

　　第四章  膳食營養配餐

　　第十(shi)六(liu)條幼(you)兒園(yuan)應當為(wei)兒童(tong)(tong)提供安全衛生、營(ying)養均衡的(de)食品。幼(you)兒園(yuan)保健醫生負責(ze)營(ying)養配餐，核算和分析兒童(tong)(tong)的(de)進食量(liang)和營(ying)養素攝取(qu)量(liang)，編制營(ying)養平衡的(de)兒童(tong)(tong)帶量(liang)食譜，保證兒童(tong)(tong)膳食合理。幼(you)兒園(yuan)應當每周向(xiang)家長公示(shi)兒童(tong)(tong)食譜。

　　第十七(qi)條幼兒園可(ke)以(yi)根據衛生健康部門提供的標準(zhun)食(shi)(shi)(shi)譜或者按照(zhao)經過科學計算編(bian)制的自編(bian)帶量食(shi)(shi)(shi)譜，足量提供餐飲服務，不得隨意更改食(shi)(shi)(shi)譜或減少、替換食(shi)(shi)(shi)譜公布的食(shi)(shi)(shi)材品種。當(dang)天(tian)需采購的食(shi)(shi)(shi)材缺貨的，應當(dang)征得保(bao)健醫生意見(jian)后使用其他品種食(shi)(shi)(shi)材替代。

　　第十八條 幼(you)兒(er)(er)園應當(dang)根據兒(er)(er)童(tong)(tong)(tong)生理(li)需(xu)求，以《中國居民膳(shan)(shan)食(shi)指(zhi)(zhi)南》和(he)《學齡前兒(er)(er)童(tong)(tong)(tong)膳(shan)(shan)食(shi)指(zhi)(zhi)南》為指(zhi)(zhi)導，參考“中國居民膳(shan)(shan)食(shi)營(ying)(ying)養(yang)素參考攝(she)入(ru)量（DRIs）”和(he)各類(lei)食(shi)物(wu)每日參考攝(she)入(ru)量，制訂(ding)兒(er)(er)童(tong)(tong)(tong)帶量食(shi)譜，保證兒(er)(er)童(tong)(tong)(tong)膳(shan)(shan)食(shi)科學合理(li)，營(ying)(ying)養(yang)均衡。幼(you)兒(er)(er)園每學期至(zhi)少進行1次兒(er)(er)童(tong)(tong)(tong)膳(shan)(shan)食(shi)調查(cha)和(he)營(ying)(ying)養(yang)評(ping)估(gu)，調查(cha)評(ping)估(gu)情(qing)況(kuang)應當(dang)向家(jia)長公(gong)開。

　　第十九條(tiao)  幼兒園應當根據(ju)本(ben)(ben)地區、本(ben)(ben)季(ji)節市場食(shi)(shi)品(pin)(pin)供應情況，結合兒童(tong)伙(huo)食(shi)(shi)費標(biao)準(zhun)等，合理地選擇食(shi)(shi)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)類和數量，并按照(zhao)同類互換、多種(zhong)(zhong)多樣的原則調配每(mei)日(ri)膳食(shi)(shi)，做到平均每(mei)天攝(she)入12種(zhong)(zhong)以(yi)上(shang)(shang)食(shi)(shi)物，每(mei)周(zhou)25種(zhong)(zhong)以(yi)上(shang)(shang)食(shi)(shi)物。

　　第二十條幼兒園應(ying)當合理安排就餐(can)(can)時間，創設寬(kuan)松、愉快的進餐(can)(can)氛圍，結合實際開展美食欣賞體驗教育，養(yang)成兒童餐(can)(can)前洗手、餐(can)(can)后漱口(kou)和文(wen)明進餐(can)(can)的好習慣。

　　第二十一條 幼(you)兒園應(ying)當(dang)根據幼(you)兒特點和課程安排(pai)，適當(dang)安排(pai)幼(you)兒集中飲水次數，少量(liang)多次，足量(liang)飲水，提(ti)供(gong)符合(he)安全標準的飲用水，避免飲用含糖飲料(liao)。

　　第二(er)十二(er)條  幼(you)兒園應當(dang)在(zai)帶量食(shi)(shi)譜、食(shi)(shi)材(cai)采購(gou)、食(shi)(shi)材(cai)存儲、膳(shan)(shan)食(shi)(shi)制作(zuo)、食(shi)(shi)品留樣及伙食(shi)(shi)賬目等環節將兒童膳(shan)(shan)食(shi)(shi)與教職工(gong)膳(shan)(shan)食(shi)(shi)嚴(yan)格分開(kai)。嚴(yan)禁教職工(gong)占用(yong)、食(shi)(shi)用(yong)兒童食(shi)(shi)材(cai)。

　　第二十三條  幼(you)兒(er)(er)園(yuan)(yuan)應(ying)當實行集中用餐(can)信(xin)(xin)息公(gong)開(kai)制(zhi)度，可以利(li)用公(gong)共信(xin)(xin)息平臺、園(yuan)(yuan)內信(xin)(xin)息公(gong)示欄(lan)等渠道向兒(er)(er)童家長公(gong)開(kai)食材價格(ge)、食材進(jin)貨來(lai)源、食品供應(ying)商(shang)等信(xin)(xin)息。通(tong)過(guo)“食堂開(kai)放(fang)日”“小(xiao)小(xiao)幫廚”“明廚亮灶展示”等各種活動，增進(jin)兒(er)(er)童對食品制(zhi)作(zuo)過(guo)程的(de)認識和興(xing)趣，幫助(zhu)家長了(le)解幼(you)兒(er)(er)園(yuan)(yuan)餐(can)飲服務過(guo)程。

　　第五章  廚房管理

　　第二十(shi)四條(tiao)幼兒園(yuan)廚(chu)房的食(shi)品安全量化(hua)評級(ji)(ji)應(ying)(ying)達到B級(ji)(ji)（含B級(ji)(ji)）以上。廚(chu)房應(ying)(ying)當(dang)保持內(nei)外環境整潔，地面干(gan)燥；采取(qu)有(you)效措施，消除老鼠、蟑螂(lang)、蒼蠅和其他有(you)害昆蟲及(ji)其孳生(sheng)(sheng)(sheng)條(tiao)件(jian)；廚(chu)房用具分類擺放，整齊干(gan)凈；廚(chu)房工作人員應(ying)(ying)配備口罩、手(shou)套等衛生(sheng)(sheng)(sheng)用具，廚(chu)房衛生(sheng)(sheng)(sheng)條(tiao)件(jian)應(ying)(ying)符(fu)合相關等級(ji)(ji)要求(qiu)。

　　第二十五條 幼兒(er)園應(ying)按規定配(pei)備廚(chu)房(fang)工作人(ren)員，提(ti)供(gong)兩(liang)(liang)餐一點(dian)或一餐兩(liang)(liang)點(dian)的(de)，廚(chu)房(fang)工作人(ren)員與(yu)兒(er)童比(bi)例應(ying)達到(dao)1：80。提(ti)供(gong)三(san)餐一點(dian)的(de)，廚(chu)房(fang)工作人(ren)員與(yu)兒(er)童比(bi)例應(ying)達到(dao)1：50。

　　廚(chu)房工作人員應當熟練掌握有關食品(pin)安全(quan)和營養保障的基本要求，每天接受(shou)晨(chen)檢(jian)，每年進行(xing)(xing)健康檢(jian)查(cha)。新入職和臨時聘(pin)用的廚(chu)房工作人員應當進行(xing)(xing)健康檢(jian)查(cha)，取得健康證(zheng)明后方可上(shang)崗。

　　第二十六(liu)條 幼兒(er)(er)園(yuan)應當(dang)配備(bei)專（兼）職食品安(an)全管(guan)理(li)人(ren)員，其中(zhong)園(yuan)長為第一責(ze)任(ren)人(ren)，后勤園(yuan)長或者(zhe)后勤主(zhu)任(ren)、廚(chu)房(fang)班(ban)長、保(bao)健醫生為主(zhu)要責(ze)任(ren)人(ren)。幼兒(er)(er)園(yuan)廚(chu)房(fang)應當(dang)建立(li)健全廚(chu)房(fang)衛生管(guan)理(li)規章制度及崗位責(ze)任(ren)制度，并按規定在幼兒(er)(er)園(yuan)公示，接(jie)受監督(du)。

　　第二十七條幼兒園(yuan)應(ying)當確定(ding)廚(chu)房(fang)負(fu)(fu)責(ze)人(ren)。廚(chu)房(fang)負(fu)(fu)責(ze)人(ren)應(ying)當每(mei)月至少(shao)組(zu)織并(bing)參加一(yi)次(ci)對(dui)食(shi)(shi)堂(tang)食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)(quan)狀況檢(jian)查(cha)(cha)評(ping)價。園(yuan)長(chang)或者主(zhu)要(yao)負(fu)(fu)責(ze)人(ren)應(ying)當定(ding)期(qi)聽取(qu)食(shi)(shi)堂(tang)食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)(quan)狀況報(bao)告(gao)，研究(jiu)解決(jue)食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)(quan)有(you)關事(shi)項，并(bing)每(mei)季度至少(shao)組(zu)織參加一(yi)次(ci)對(dui)食(shi)(shi)堂(tang)食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)(quan)狀況檢(jian)查(cha)(cha)評(ping)價。幼兒園(yuan)應(ying)當建(jian)立健全(quan)(quan)廚(chu)房(fang)檢(jian)查(cha)(cha)評(ping)價記錄，對(dui)檢(jian)查(cha)(cha)評(ping)價中(zhong)發現的食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)(quan)隱患立即整(zheng)改。

　　第二(er)十八條幼兒園應(ying)當(dang)根據相關規(gui)定建立(li)食品(pin)采(cai)購臺賬，每(mei)天做好進(jin)貨、入庫(ku)及(ji)(ji)取用登記記錄，如(ru)實準確記錄名(ming)稱(cheng)、規(gui)格(ge)、數量(liang)(liang)、生產(chan)日期或(huo)者生產(chan)批號(hao)、保質期、進(jin)貨日期以及(ji)(ji)供(gong)貨者名(ming)稱(cheng)、地址、聯系方式(shi)等內容，保留進(jin)貨憑證。采(cai)購員嚴格(ge)按照帶量(liang)(liang)食譜和就(jiu)餐(can)人數選購食品(pin)，不得(de)隨意更換或(huo)改(gai)量(liang)(liang)。每(mei)日采(cai)購的食品(pin)應(ying)當(dang)經2人以上驗收、登記。

　　第二十九(jiu)條  幼兒(er)園膳食管理應當遵(zun)守以下規(gui)定：

　　（一(yi)）嚴禁(jin)采購、貯存、使(shi)用亞硝酸(suan)鹽；

　　（二(er)）不得采購、使用沒有完整(zheng)標識的散(san)(san)裝(zhuang)油等其他散(san)(san)裝(zhuang)食品；

　　（三）禁止采購、使(shi)用含鋁(lv)膨松劑、人工著色劑以(yi)及(ji)含鋁(lv)面制品、含人工著色劑的(de)肉制品和調(diao)味品；

　　（四）不得制售生食(shi)(shi)類、冷食(shi)(shi)類（不含(han)水(shui)果）食(shi)(shi)品(pin)和(he)裱花蛋糕；

　　（五）不得加工制作四(si)季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fa)芽土豆等高風險(xian)食品；

　　（六）禁止(zhi)采(cai)購、使用法律、法規、規章規定(ding)的其(qi)他禁止(zhi)生(sheng)產經營或者不符合(he)食(shi)品(pin)(pin)安全標準的食(shi)品(pin)(pin)、食(shi)品(pin)(pin)添加劑、食(shi)品(pin)(pin)相關產品(pin)(pin)。

　　第(di)三十(shi)條幼兒園應當嚴格按(an)照(zhao)保證食(shi)(shi)(shi)品安全的要求貯存(cun)食(shi)(shi)(shi)材食(shi)(shi)(shi)品,做到(dao)通風換氣、分(fen)區分(fen)架分(fen)類(lei)、離(li)墻離(li)地存(cun)放、防(fang)蠅防(fang)鼠防(fang)蟲設施完好，遵循先(xian)進、先(xian)出、先(xian)用(yong)的原則(ze)，使用(yong)食(shi)(shi)(shi)品原料，并定期檢查庫存(cun)，及時清理變質(zhi)或超過保質(zhi)期的食(shi)(shi)(shi)品。

　　第三十一(yi)條  兒童膳(shan)食制(zhi)作使用(yong)食品添加(jia)劑(ji)應當確保安(an)全無害，遵循(xun)不用(yong)或者少用(yong)的原則(ze)，技術上(shang)確有必要時方可使用(yong)，不得(de)超范圍、超限(xian)量使用(yong)食品添加(jia)劑(ji)。

　　第三十(shi)二條  幼兒園廚(chu)房應(ying)當(dang)(dang)做好每(mei)(mei)天每(mei)(mei)餐食(shi)(shi)品(pin)(pin)留樣(yang)(yang)(yang)(yang)工作(zuo)，每(mei)(mei)個品(pin)(pin)種留樣(yang)(yang)(yang)(yang)量(liang)應(ying)當(dang)(dang)滿足(zu)檢驗(yan)需(xu)要，不(bu)得(de)少于125克(ke)，并記錄留樣(yang)(yang)(yang)(yang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)名稱(cheng)、留樣(yang)(yang)(yang)(yang)量(liang)、留樣(yang)(yang)(yang)(yang)時間、留樣(yang)(yang)(yang)(yang)人員等。留樣(yang)(yang)(yang)(yang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)應(ying)當(dang)(dang)由專(zhuan)柜(ju)冷藏保(bao)存48小時以上。留樣(yang)(yang)(yang)(yang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)和承裝(zhuang)留樣(yang)(yang)(yang)(yang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)的器皿(min)應(ying)當(dang)(dang)符合(he)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全和衛生(sheng)保(bao)健相關要求。

　　第(di)三(san)十三(san)條  幼(you)兒(er)(er)(er)園應當實行集中(zhong)用(yong)餐陪餐制(zhi)度(du)，每餐均(jun)有幼(you)兒(er)(er)(er)園園長(chang)(chang)或(huo)者(zhe)副園長(chang)(chang)與兒(er)(er)(er)童共同用(yong)餐，做好陪餐記錄，及時發現和解決集中(zhong)用(yong)餐過程中(zhong)存在的問題。有條件的幼(you)兒(er)(er)(er)園可以建(jian)立家(jia)長(chang)(chang)陪餐制(zhi)度(du)，健全(quan)相關(guan)管理(li)制(zhi)度(du)。幼(you)兒(er)(er)(er)園對(dui)陪餐家(jia)長(chang)(chang)提出的意見(jian)建(jian)議應當及時研究并反饋。

　　第三(san)十四條 幼兒園應當建立、更新和維護食品安全管(guan)理檔(dang)案，根據相關(guan)規定(ding)，認真(zhen)做好有關(guan)證件資(zi)(zi)質、票(piao)據、過程記錄(lu)以及管(guan)理評價等資(zi)(zi)料(liao)的索取、收集和記錄(lu)工作(zuo)。檔(dang)案信息應當真(zhen)實完整(zheng)，包含(han)崗(gang)位職責(ze)、經營資(zi)(zi)質、人員(yuan)資(zi)(zi)質、管(guan)理制(zhi)度、內部檢查培訓及評價、食品采購管(guan)理、加(jia)工制(zhi)作(zuo)及相關(guan)過程的控制(zhi)、監管(guan)記錄(lu)等各(ge)項內容。

　　第(di)三(san)十五條 幼兒園(yuan)(yuan)廚房應當建立嚴格的安(an)全保衛措(cuo)施(shi)，嚴禁(jin)非廚房工作人員隨意(yi)進出廚房各功能間及食材存貯倉(cang)庫，確保在(zai)園(yuan)(yuan)師生餐(can)飲(yin)衛生與安(an)全。

　　第(di)三十六條幼(you)兒園應當在廚房粗(cu)加工區、烹飪區、配(pei)餐(can)間、面點間、餐(can)具洗消區等地方安裝全覆蓋、無死角監控(kong)攝像頭，視頻監控(kong)顯示(shi)器應放置(zhi)在幼(you)兒園醒目位置(zhi)，接受全園教職(zhi)工和家(jia)長的(de)監督。

　　第六章  風險防范與處置

　　第三十七條  幼兒(er)園應當加(jia)強關鍵(jian)環節(jie)管理，確保從食(shi)材(cai)采購到入口全過(guo)程安全可控，不留(liu)隱患。安全管理員應當每日(ri)進行監督檢查，做好登記記錄，排查食(shi)品安全隱患。

　　第三十(shi)八條幼兒園應(ying)(ying)(ying)當(dang)建立集(ji)中用餐食品(pin)(pin)安全應(ying)(ying)(ying)急(ji)管理和突發事(shi)故報告制度，制定食品(pin)(pin)安全事(shi)故處置方(fang)案(an)。發生集(ji)中用餐食品(pin)(pin)安全事(shi)故或者疑似食品(pin)(pin)安全事(shi)故時，應(ying)(ying)(ying)當(dang)立即采(cai)取下列措施：

　　(一) 積極協助醫療機構進行救治；

　　(二) 停止供(gong)餐，并按照規定向所在區教育行(xing)政(zheng)部(bu)門、衛生健康行(xing)政(zheng)部(bu)門和市(shi)場監管部(bu)門報告；

　　(三)封存導(dao)致或者可(ke)能導(dao)致食(shi)品(pin)安全事故(gu)的食(shi)品(pin)及其(qi)原料、工具、設備(bei)設施和現場，并按照市場監(jian)管部(bu)門要求采(cai)取(qu)控制(zhi)措(cuo)施；

　　(四)配合市(shi)場監管部(bu)門進(jin)行現場調查處理；

　　(五)配合相關部門(men)對用餐師(shi)生進行調查，加強與師(shi)生家長聯系，通(tong)報(bao)情(qing)況，做(zuo)好(hao)溝(gou)通(tong)引導(dao)工作。

　　第三十九條  幼兒(er)園膳(shan)食管理存在(zai)以下(xia)違法行為的，由相關部(bu)門依法進行處理：

　　（一）失職瀆(du)職導致食品安全事故，造(zao)成嚴(yan)重后果的；

　　（二）遲報、漏報、瞞報食品(pin)安全事故，造成(cheng)惡(e)劣影響的；

　　（三(san)）虛報兒童(tong)伙(huo)食(shi)費支出，侵占、套取(qu)、挪用、克扣兒童(tong)伙(huo)食(shi)費，或有貪(tan)污受賄行為的；

　　（四(si)）其他相關(guan)違法行(xing)為(wei)。

　　教育行政部門應(ying)當要求相(xiang)(xiang)關(guan)(guan)幼兒(er)園(yuan)立(li)即(ji)整改(gai)，糾正違(wei)法行為，退還相(xiang)(xiang)關(guan)(guan)費用，取消(xiao)相(xiang)(xiang)關(guan)(guan)年度(du)評(ping)優(you)評(ping)先資格(ge)和政府獎勵及資助；情節嚴重的，應(ying)當進行通(tong)報批評(ping)；依(yi)法追究幼兒(er)園(yuan)舉辦者、法人(ren)(ren)代表、園(yuan)長及其(qi)他相(xiang)(xiang)關(guan)(guan)人(ren)(ren)員責任(ren)，涉(she)嫌構(gou)成犯罪的，依(yi)法移交司法機關(guan)(guan)處理。

　　第四十條(tiao)  本辦(ban)法自印(yin)發(fa)之日起試(shi)行(xing)，有效期3年。

相關政策解讀： 深圳市幼兒園膳食管理辦法（試行）政策解讀